Асал, ки хислати асосии ярмаркаи Коломна мебошад, на танхо бо мазза ва буи форам, балки бо хосиятхои шифобахшаш низ бахои баланд дода мешавад. Он аз ферментҳо, маъданҳои табиӣ (намакҳои натрий, калсий, хлор, йод, фосфор, оҳан, магний), инчунин микроэлементҳо (марганец, мис, никел, руҳ ва ғайра) бой аст. Асал дорои як қатор кислотаҳои органикӣ (малик, лиму, тартар), миқдори зиёди витаминҳои В, витамини С мебошад. Тиллои янтарӣ анбори карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад, ки барои фишори ҷисмонӣ ва рӯҳӣ ҳатмӣ мебошанд. Таркиби бои химиявй шириниро на танхо махсулоти сергизо, балки доруи табий хам мегардонад. Аз замонҳои қадим табибон асалро барои бемориҳои дил, гурда, ҷигар ва меъдаю рӯда, системаи асаб ва ихтилоли хоб бомуваффақият истифода мебурданд. Асал сифати хунро беҳтар мекунад, миқдори гемоглобинро дар он ва шумораи ҳуҷайраҳои сурхи хун зиёд мекунад. Асал инчунин дар табобати захмҳои беруна ва бемориҳои пӯст таъсири судманд дорад.
Дарҳол пас аз обкашӣ, асал як ҷавҳари часпаки рангҳои сабук, каҳрабо ё торик мебошад. Ранги он аз навъи асал, замони дарав, зоти занбур, холат ва сифати шона вобаста аст, аммо сифатро нишон намедихад. Як навъ асал, ки дар ҷойҳои гуногун ва дар вақтҳои гуногун ҷамъоварӣ карда мешавад, аз рӯи намуди зоҳирӣ фарқ мекунад. Дар давоми ду мохи аввал (ба гайр аз каштан, акация) асали моеъ тадричан канданд шуда, гафс шуда, рангаш дигар мешавад. Раванди кристаллизатсия ба арзиши ғизоии лазиз таъсир намерасонад, аммо дӯстдорони консентратсияи асали моеъ метавонанд шириниро дар ванна об дар ҳарорати на бештар аз 45 ° гудохта тавонанд.
Чӣ тавр интихоб кардани асали табиӣ ва баландсифат?
Талаботи зиёд ба ширинӣ, нархи нисбатан баланд истеҳсолкунандагон ва занбӯри асалпарварони бевиҷдонро ба қалбакӣ, оббозӣ ва қалбакӣ водор мекунад. Аксар вақт, ба ҷои маҳсулоти шифобахш, шумо метавонед як аналоги бефоида ва баъзан зараровар ба даст оред. Ҷустуҷӯи шириниҳои босифат беҳтар аст, ки аз ҷои харид оғоз кунед. Шумо бояд ба занбӯрпарварони дорои обрӯ ва таҷрибаи хуб бовар кунед. Пеш аз харидан, аз фурсат истифода баред, асалро бичашед, сифаташро санҷед. Маҳсулоти табиӣ набояд аз як қошуқ наафтад ва хеле моеъ бошад. Агар шумо як чӯбчаи борикро ба зарфе бо ширинӣ фуроваред, пас асали ҳақиқӣ бо риштаи муттасил аз он пайравӣ мекунад.
Нишони дигари асали ҳақиқӣ бӯи хушбӯй аст. Бӯй одатан нозук, нозук, аз нотаҳои гуногун бой аст. Асал, ки дар он шакар илова карда мешавад, аксар вақт хусусияти бӯй надорад ва аз ҷиҳати хосият ба оби ширин монанд аст.
Метавонед 1 қатра асал андохта, байни ангуштонатон молед. Асали баландсифат пурра ҷаббида мешавад, дар ҳоле ки асали қалбакӣ ба пораҳо меғелонад.
Чӣ тавр нигоҳ доштани асал?
Пас аз харид, асал бояд дар як зарфи шишагини торик, хушк ва аз нур ҳифз карда шавад. Зарфҳои металлӣ барои ин мақсадҳо комилан мувофиқ нестанд: дар онҳо ширинӣ оксид шуда, заҳрнок мешавад. Ҳарорати оптималии нигоҳдорӣ +4-+10° аст.
Чӣ тавр истифода бурдани ширинӣ?
Асали занбӯри асал бо каду, об, чормағз, шир, мева, чой ва нӯшокиҳо хуб меравад. Он бояд ба хӯрокҳои каме гарм илова карда шавад, то арзиши табииро то ҳадди имкон нигоҳ дорад. Дар ҳарорати аз 40° боло зиёда аз 200 ингредиентҳои беназир нобуд мешаванд ва коктейлҳои шифобахш ба ширинкунанда табдил меёбанд.
Бо фоидаи саломатӣ, калонсолон метавонад на бештар аз 100-150 г ширинии янтариро дар якчанд воя бихӯранд, кӯдакон - 1-2 қошуқ. Тавсия дода намешавад, ки кӯдакро дар соли аввали ҳаёт бо табобатҳо ҷорӣ кунед. Барои беҳтарин ҷаббида асалро 1,5-2 соат пеш аз хӯрок ё 3 соат пас аз хӯрок истеъмол кардан мувофиқ аст. Олимон инчунин собит кардаанд, ки асали занбӯри асал дар якҷоягӣ бо оби гарм ва маҳсулоти дигар фоидаовартар аз истеъмоли он дар шакли холис аст.
Бо эҳтиёт, одамони гирифтори диабети қанд, аллергия, кӯдакони се соли аввали ҳаёт, беморони гирифтори скрофула ва диатези экссудативӣ бояд аз ширинӣ лаззат баранд. Асал барои одамоне, ки ба маҳсулот ҳассосияти баланд доранд, манъ аст, ки пас аз он пешоб, дилбеҷоӣ, чарх задани сар ва ихтилоли меъдаву рӯда оғоз меёбад. Дар ҳама ҳолатҳои дигар, маҳсулот ғизои солим, бехатар ва болаззат боқӣ мемонад.
Маслиҳати асал барои ҳар рӯз
Маҷмӯи манфиатҳои табиӣ ва таъми табиии асали занбӯри асал кӯмак мекунад, ки субҳи барвақт осонтар ва гуворотар шавад. Тартиби коктейл оддӣ аст: 1 қошуқи асалро бо 1 стакан оби гарм омехта кунед ва дар давраи тирамоҳу зимистон ба баданатон дастгирӣ кунед. Чунин нӯшокии оддӣ кори рӯдаи ҳозимаро беҳтар мекунад, системаи иммуниро мустаҳкам мекунад ва мушакҳои дилро дастгирӣ мекунад. Нӯши ҷон!