Мундариҷа
Чунин ба назар мерасад, ки роҳи беҳтарини пухтани картошка аст. Яъне, дар назди худ мақсад гузоштем, ки тамоми маводи ғизоии онро то ҳадди имкон наҷот диҳем, картошка барои бисёр хӯрокҳо судак ва бирён карда мешаванд. Аммо, маълум мешавад, ки онро бо пӯст ҷӯшондан беҳтар аст. Ва ин аст, ки чаро.
Ҳама масъала дар индекси гликемик аст. Ҳангоми пухтани индекси гликемикии картошка ба 85 адад мерасад, аммо судак - 65. Картошкаи хом - ҳамагӣ 40 нуқтаи индекси гликемикӣ.
Хатар афзоиши индекси гликемикии хӯрокҳо ба сатҳи беш аз 70 нуқта мебошад.
Чӣ гуна он метавонад зарар расонад
Хавф аз он иборат аст, ки хӯрокҳои дорои индекси баланди гликемикӣ ба зудӣ ба болоравии глюкоза табдил меёбанд, ки метавонанд ба рагҳои хунгард зарар расонанд. Ғайр аз он, сатҳи шакар ҳар чи зудтар баланд шуда, боз ҳам зудтар паст мешавад. Ҳамин тавр, гуруснагӣ низ бармегардад.
Дигар хӯрокҳо бо индекси баланди гликемикӣ
Ҳатто маҳсулоте, ки муфид ҳисобида мешаванд, метавонанд ба саломатӣ зарар расонанд. Сабзавот ва ғалладона бо индекси гликемикӣ болотар аз 70. Сарфи назар аз истифодаи умумӣ, ин маҳсулот сатҳи қанди хунро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд.
Таҳдид ҳатто чунин помидор, рутабага, арзан, ҷав, каду аст.
Сабзӣ ва картошка низ, аммо бо таваҷҷӯҳ ба усули тайёр кардан. Сабзии пухта ё судак шохиси гликемикӣ ба 85 адад мерасад, дар ҳоле ки дар шакли хом 40 аст. Шоли дурӯғин ва оддии сайқалёфтаи сафед, ки онро макарон иваз мекунад ва фикр мекунад, ки ин муфидтар аст. Индекси гликемикии он то 90 адад. Беҳтар аст, ки биринҷи қаҳваранги зард ё босматиро интихоб кунед - аз ин ҷиҳат онҳо хеле муфидтаранд.
Хӯрокҳо бо индекси пасти гликемикӣ
Чунин маҳсулот оҳиста-оҳиста ба гардиши хун ҷаббида мешаванд. Онҳо барои муддати тӯлонӣ ҳисси серӣ медиҳанд. Аммо ҳангоми хӯрокхӯрӣ онҳоро хӯрдан душвор аст. Аз ин рӯ, дар парҳез онҳо бо баъзе маҳсулот аз категорияҳои дорои индекси гликемикии баланд илова карда мешаванд. Ба гурӯҳи дорои GI пасти аксарияти сабзавот, лӯбиёгиҳо, меваҳои тару тоза (вале афшураҳо) дохил мешаванд. Инчунин, ба ин гурӯҳ макарон аз гандуми сахт ва биринҷи қаҳваранг дохил мешаванд.
Маълумоти бештарро дар бораи GI картошка дар видеои зер тамошо кунед:
