Баъзан мо сабаби кайфияти бад, сустии умумй ва норозигии худро аз зиндагй дарк карда наметавонем, вале агар шумо акаллан яке аз завки худро нагиред, пас шумо имкониятхои аз таваллуд хоси худро дарк карда наметавонед. Гузашта аз ин, вақте ки ин номутаносибӣ ҷамъ мешавад, он ба саломатии рӯҳӣ ва ҷисмонии шумо ҳар рӯз халал мерасонад. Аюрведа сабаби асосии сегонаи бемориҳоро номбар мекунад: камғизоӣ, нопокӣ ва стресс. Барои мо, сокинони кишвари шимолӣ, ҳанут ва гиёҳҳо мисли аккумуляторҳои энергияи офтобӣ ва витаминҳо мебошанд, ки ба мо махсусан дар фасли баҳор хеле зиёд намерасанд. Барои ба хӯрок бӯи нозук ва таъми нозук додан, барои иштиҳо кардани он, хеле кам ҳанут лозим аст. Он қатрони хушбӯй аз решаҳои растании Ferula asafoetiela мебошад. Дар мағозаи мо онро дар шакли хокаи зард пешниҳод мекунанд (аксар вақт, то ки қатрон ба ҳам напайвандад, онро бо орди биринҷ омехта мекунанд) ва бӯи каме ба сирпиёз монанд аст, аммо аз ҷиҳати хосиятҳои шифобахш аз он хеле зиёдтар аст. Онро ба миқдори кам дар хӯрокҳои биринҷ ва сабзавотӣ мустақилона истифода мебаранд ё бо дигар ҳанут омехта мекунанд, ки сояҳои ногувор ва бӯи тези онро хеле нарм мекунанд. Амалиёт: ҳавасмандкунанда, антиспазмодик, бедардсозанда, антисептикӣ. Барои табобати мигрен, он яке аз беҳтарин воситаҳост. Инчунин, истифодаи асафоетида ба пешгирии газҳо (ҷамъшавии газҳо) мусоидат мекунад ва ҳазми ғизоро осон мекунад. Ин як исҳолҳои табиӣ, ҳалим аст, ки спазмҳоро рафъ мекунад. Агар дар гуш дард бошад, андаке асафоетидаро ба як порчаи пахта печонда, ба гуш андохтан лозим аст. Ҳангоми пухтупаз аз асафоетида истифода бурда, шумо метавонед аз полиартрит, сиатика ва остеохондроз халос шавед. Он функсияҳои гормоналии ғадудҳои adrenal, гонадҳоро барқарор мекунад ва системаи асабро ором мекунад. Он метавонад ба курсҳои якум ва дуюм илова карда шавад, то бичашед. Як доруи хеле арзишманд ва онҳое, ки онро истифода мебаранд, хислатҳои аҷиби онро қадр мекарданд. Ин решаи гиреҳи қаҳваранги сабуки растании Zingiber officinabs мебошад, ки дар таомҳои ҳиндӣ хеле маъмул аст. Дар пухтупаз аксар вақт занҷабилҳои майдакардашуда истифода мешаванд. Онро ба хамири занҷабил, ба баъзе навъҳои ғалладонагиҳои ширин, ҳангоми тайёр кардани шӯрбоҳои сабзавот илова мекунанд. Занҷабил яке аз ҷузъҳои асосии омехтаи карри мебошад, ки дар навбати худ дар бисёр кетчупҳо мавҷуд аст. Занҷабил як доруи беҳамто аст. Амалиёт: ҳавасмандкунанда, диафоретикӣ, балғамбардор, зидди эметикӣ, бедардкунанда. Ҳам тару тоза ва ҳам хушк истифода бурдан мумкин аст. Хушкшуда дар шакли бурида ва хок меояд. Занҷабил хушк аз тару тоза ҷолибтар аст (як қошуқи хушк ба як қошуқи тару тоза баробар аст). Дар тиб занҷабилро барои дарди шикам ва дарди шикам истифода мебаранд. Барои ин, шумо бояд онро ба миқдори кам бихӯред. Пеш аз хӯрок, барои беҳтар кардани ҳозима, занҷабилро бо намаки сиёҳ ва шарбати лимӯ омехта истифода мебаранд. Чойи занҷабил як табобати олиҷаноби сард аст. Он масуниятро барқарор мекунад, устувории рӯҳиро дар ҳолатҳои стресс зиёд мекунад, спазмҳоро дар рӯдаҳо нест мекунад, ҷабби оксигенро аз бофтаи шуш зиёд мекунад. Фаъолияти ғадуди сипаршаклро ба эътидол меорад. Хамираи занҷабил ва равғани хушк (об) метавонад гили хардалро иваз кунад ва сӯхтаҳо истисно карда мешаванд. Дар мағозаи мо шумо метавонед решаи тару тоза ва хушки занҷабилро харед. Турмерик маъмултарин ҳанут дар таомҳои Ведикист. Он решаи растании оилаи занҷабил (Curcuma longa) мебошад. Вақте ки тару тоза аст, аз ҷиҳати шакл ва таъми он ба решаи занҷабил хеле монанд аст, танҳо зард ва тез нест. Бо иштироки ӯ салатҳо, соусҳо ва хӯрокҳои ғалладона омода карда мешаванд. Амалиёт: ҳавасмандкунанда, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад, шифобахш, антибактериалӣ. Турмерик хунро тоза мекунад, қанди хунро паст мекунад, хунро гарм мекунад ва ба ташаккули ҳуҷайраҳои нави хун мусоидат мекунад. Хози меъдаро табобат мекунад, захми меъда ва рӯдаи дувоздаҳадро шифо мебахшад, микрофлораи пӯсидаи рӯдаҳоро дафъ мекунад. Турмерик як антибиотики табиӣ аст. Агар онро берунӣ бимоланд, бисёр бемориҳои пӯстро шифо мебахшад ва онро пок мекунад. Турмерикро бо эҳтиёт кор кардан лозим аст, зеро он дар либос доғҳои доимӣ мегузорад ва ба осонӣ оташ мегирад. Дар пухтупаз, он ба миқдори кам барои ранг кардани хӯрокҳои биринҷ ва илова кардани маззаи тару тоза ва ҷолиб ба сабзавот, шӯрбоҳо ва газакҳо истифода мешавад. Инҳо тухмии хеле хушбӯи растанӣ мебошанд (Coriandrum sativum), ки дар Русия маъруф аст. Навдаҳои ҷавон ҳамчун кабудӣ, инчунин тухмҳо дар шакли пурра ва замин истифода мешаванд. Гиёҳҳои тару тоза ба салатҳо, шӯрбоҳо илова карда мешаванд. Тухми кориандр дар тайёр кардани маҳсулоти қаннодӣ, квас, маринадҳо истифода мешавад. Тухмҳо як қисми омехтаҳои "хопс-сунели", "аджика", карри мебошанд. Амалиёт: ҳавасмандкунанда, диафоретикӣ, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад. Равғани тухми кориандр ба ҳазм кардани хӯрокҳои крахмал ва сабзавоти реша кӯмак мекунад. Ба ғизо маззаи тару тоза ва баҳор медиҳад, хусусан вақте ки тухмҳо пеш аз пухтан хок карда мешаванд. Тухмҳо як тақвияткунандаи иммунитет мебошанд. Он бемориҳои системаи пешобро табобат мекунад: цистит, сӯхтани пешоб, сироятҳои роҳҳои пешоб, барои тоза кардани гурдаҳо кӯмак мекунад, рег ва сангҳоро меронад. Он инчунин сатҳи холестиринро дар хун коҳиш медиҳад. Кориандр баданро барои ба осонӣ бартараф кардани фишори равонӣ сафарбар мекунад. Инҳо тухми зираи сафед ва сиёҳи ҳиндӣ мебошанд. Амалиёт ба кориандр монанд аст. Тухми зираи сиёҳ назар ба тухми зираи сафед тиратар ва хурдтар буда, таъми талхтар ва бӯи тезтар дорад. Барои он ки тухмии зира таъми хоси худро ба ғизо диҳад, онҳо бояд хуб кор карда шаванд. Зира қувват, тароват мебахшад, системаи асабро таҳрик медиҳад, гастритро бо кислотаи баланд табобат мекунад, таъсири пешобкунанда дорад. Спазмҳои рагҳои хурди пӯстро дафъ мекунад. Зира як ҷузъи муҳим дар дастурҳо барои хӯрокҳои сабзавот ва биринҷ, газакҳо ва хӯрокҳои лӯбиёгӣ мебошад. Ҳарчанд зираи хокӣ фурӯхта мешавад, беҳтар аст, ки онро пеш аз пухтан майда кунед. Fennel як тухмӣ ва растанӣ аст (Foenkulum vulgare). "Зираи ширин" низ маълум аст. Тухми сабзи дарози самандаш ба тухми зира ва зира монанд аст, вале калонтар ва рангаш аз ҳамдигар фарқ мекунад. Мазаашон мисли анис буда, дар таъмиот истифода мешавад. Баргҳои тару тозаро ба салатҳо, таомҳо ва шӯрбоҳо илова мекунанд. Ҳама аз кӯдакӣ қатраҳои сулфаи аммиак-анисро медонанд. Арзанда ҳозимаро беҳтар мекунад, ҷараёни шири синаро дар модарони ширдеҳ бармеангезад ва барои гастрит, захми меъда ва дигар бемориҳои рӯдаи меъда хеле фоиданок аст, зеро қайноб доруи рафъкунанда ва пешоб аст. Растани бирёншударо пас аз хӯрок хӯрда, даҳанро тароват мебахшад ва ҳозимаро беҳтар мекунад. Fennel бинишро дар миопия беҳтар мекунад, фишори хунро хуб паст мекунад. Он хастагии золимонаро аз вазъияти душвор ва тағирёбии обу ҳаво ба таври назаррас бартараф мекунад. Ҳама мушкилот бо нармӣ, ноаён ҳал карда мешаванд, ростқавлии аз ҳад зиёд ва асабониятро қатъ мекунанд. Ҳаракат дар ҳаёт ором ва пешрафта мегардад. тухмҳо ва баргҳо ва навдаи нарм Shambhala (Trigonella fenumgraecum) ба оилаи лубиёгӣ тааллуқ дорад. Ин растании дӯстдоштаи ҳиндуҳост. Ва барои дӯст доштани ӯ сабаб вуҷуд дорад. Тухми мураббаъ, қаҳваранг-бежии он дар бисёр хӯрокҳои сабзавот ва газакҳо зарур аст. Тухми дар як шаб тар кардашуда як тоник серғизо мебошад, ки пас аз бемории вазнин қувватро барқарор мекунад. Дар зарфҳо, он ҳозима ва кори дилро ҳавасманд мекунад, ба қабзият ва колик кӯмак мекунад. Шамбала буғумҳо ва сутунмӯҳраро комилан шифо мебахшад. Он функсияҳои гормоналии ғадудҳои adrenal ва гонадҳоро ба эътидол меорад. Ҳангоми бирён кардани тухмии shamballa, шумо бояд эҳтиёт бошед, аз ҳад зиёд пухтан пешгирӣ кунед, зеро. тухмии аз ҳад зиёд пухта метавонад табақро хеле талх кунад. Занони ҳиндӣ пас аз таваллуд тухми шамбаларо бо қанди хоми хурмо мехӯранд, то пушташонро қавӣ гардонанд, шири синаро ҷавон гардонанд ва ҷараён диҳанд. Шамбаларо берунӣ дар табобати захмҳо ва сӯхтаҳо истифода мебаранд. Он таъсири гармкунанда дорад, хосиятҳои зиддибактериявӣ дорад ва дар табобати диабети қанд истифода мешавад. Шамбала характерро нармтар мекунад, муносибат бо одамон гармтар мешавад. Шумо меҳрубон, ором, мутавозин ва дилсӯз хоҳед шуд. Шамбала ба беҳтар шудани муносибатҳои оилавӣ, бартараф кардани ҳаяҷони аз ҳад зиёд дар кӯдакон кӯмак мекунад. Дар ғизо, он дар хӯрокҳои сабзавот ва дальҳо истифода мешавад. Баргҳои Шамбала ҳамчун гиёҳҳои хушк истифода мешаванд. Инҳо тухмии растании Brassica juncea мебошанд. Пухтупази ведикӣ таомҳои ведӣ намебуд, агар дар он тухми хардал истифода нашавад. Дар таъми тез, онҳо бӯи чормағз доранд. Тухми хардал сиёх назар ба навъхои зард, ки дар Аврупо парвариш карда мешавад, хурдтар буда, аз чихати таъм ва хосиятхои шифобахш фарк мекунанд. Хардал ба табақ аслӣ ва ҷолибияти визуалӣ медиҳад. Он тақрибан дар ҳама хӯрокҳои шӯр истифода мешавад. Дар таомҳои банголӣ, тухми хардалро баъзан хом дар шакли хамир, бо занҷабил, қаламфури гарм ва каме об истифода мебаранд. Хардалро барои ҳозима, варам ва дигар бемориҳое, ки ҳангоми халалдор шудани ҳозима пайдо мешаванд, истифода бурдан мумкин аст. Он системаи асабро ҳангоми стресс хуб ором мекунад, мигренро сабук мекунад. Функсияҳои гормоналии ғадудҳои adrenal ва гонадҳоро ба эътидол меорад. Он дар атеросклероз ва бемориҳои ишемияи дил таъсири мусбӣ дорад. Хардал сиёх полиартрит, остеохондроз, шамолхуриро табобат мекунад. Ба резорбсияи мастопатия мусоидат мекунад. Тухми хардалро дар бемориҳое, ки бо басташавӣ ва банд шудани луоб (гачҳои хардал) алоқаманданд, истифода мебаранд. кирмхои хурду калонро мекушанд. Хардал сиёҳ ба рушди оромӣ дар хислат мусоидат мекунад. Оҳиста-оҳиста ҳама зуҳуроти дағалонаи рафтор аз байн меравад. Ба шумо имкон медиҳад, ки ҷаҳони ботинии худро беҳтар омӯзед, ғамгинӣ, шиддатро рафъ мекунад. Хуб ба онҳое, ки чӣ тавр истироҳат карданро намедонанд, кӯмак мекунад, хобро беҳтар мекунад, депрессияро табобат мекунад. Кардамон ба оилаи занҷабил (Elettaria cardamomum) тааллуқ дорад ва хушбӯй ва тароватбахш аст. Баргҳои сабзи саманди он асосан барои мазза кардани хӯрокҳои ширин истифода мешаванд. Он ба печенье, занҷабилҳои асал, пирожниҳо, марципанҳо ва тортҳо таъми хос медиҳад. Ин яке аз ҳанутҳои гаронбаҳост. Амалиёт: ҳавасмандкунанда, меъда, диафоретикӣ. Тухми кардамонро бихӯранд, даҳонро тароват мебахшад. Гулҳои кардамони сафед, ки аз кабудиҳои офтобӣ хушкшуда чизи дигаре нестанд, дастрас кардан осонтар аст, аммо мазза камтар аст. Гулҳои кардамон аз табақ пухта гирифта мешаванд. Қуттиҳои кардамони сиёҳ аз ҷиҳати таъми ширинтаранд. Тухми заминро барои гарам масал (омехтаи ҳанут гарм) истифода мебаранд. Тухми кардамони тару тоза ҳамвор, ранги якхелаи сабз ё сиёҳ доранд, дар ҳоле ки тухмҳои кӯҳна чиндор шуда, ранги қаҳваранги хокистарранг мегиранд. Аюрведа мегӯяд, кардамон дил ва шушро мустаҳкам мекунад, газҳоро хориҷ мекунад, дардро коҳиш медиҳад, ақлро тезтар мекунад ва нафасро пок ва тароват мебахшад. Кардамон бояд дар вояи хурд истеъмол карда шавад, ба хӯрок сабук илова карда шавад. Он бо маҳсулоти ширӣ ва шириниҳо хуб меравад. Кардамон ба хислат қобилияти бахшидани ҷинояткорро медиҳад. Агар зарур бошад, он барои инкишоф додани фурӯтанӣ, раҳоӣ аз шиддат ҳангоми муносибат бо одамони ногувор кӯмак мекунад.
2022-11-11