Мундариҷа
Қисмҳои ҷудогонаи мурғ (пойҳо, ронҳо, филе, сина, болҳо, барабанҳо, пойҳо) дар оби ҷӯшон гузошта шуда, 30 дақиқа ҷӯшонида мешаванд.
Шӯрбои мурғии деҳот дар оби хунук 2 соат ё бештар аз он ҷӯшонида мешавад. Бройлер ё мурғро дар давоми 1 соат напазед.
Омодагии мурғро осон муайян кардан мумкин аст: агар гӯшт устухонҳоро ба осонӣ тарк кунад ё филе бо чангак ба осонӣ сӯрох карда шавад, мурғ пухта мешавад.
Чӣ тавр пухтан мурғ
1. Чӯҷаро, агар яхкарда бошад, пеш аз пухтан бояд обшӯӣ кард.
2. Парҳоро аз мурғ (агар бошад) бо пинҳон дур кунед.
3. Ба дегча об рехтед, то мурғро бо ду сантиметр дар захира пӯшонад. Агар мурғ пурра пухта шавад, ба шумо як чошнии калон лозим мешавад.
4. Оби намак (барои ҳар литр об, қошуқи намак).
5. Пораҳои мурғ ё мурғро ба дег тар кунед.
6. То ҷӯшидани он мунтазир шавед ва агар кафк пас аз 3-5 дақиқа ҷӯшидан пайдо шавад, онро хориҷ кунед.
7. Барои бичашед, пиёз, сабзии пӯст, сирпиёзро илова кунед.
8. Чӯҷаро дар як чошнӣ барои 30 дақиқа (агар он қисмҳои мурғ бошад) то 2 соат (тамоми мурғ дар шӯрбо) пазед.
Вақти дақиқ барои пухтани мурғ то тендер
Чӯҷа ва тамоми мурғ-1 соат, мурғи кӯҳна ва деҳотӣ-2-6 соат.
Пойҳо, филеҳо, пойҳои мурғ, сина, болҳо-20-25 дақиқа.
Хӯроки мурғ: гардан, дил, шикам, ҷигар - 40 дақиқа.
Чӣ қадар пухтан мурғ барои шӯрбо
Ҳама-1,5-2 соат, мурғи деҳа-ҳадди аққал 2 соат, хурӯс-тақрибан 3 соат.
Пояҳо, филеҳо, пойҳои мурғ, сина, пойҳо, болҳо дар давоми 1 соат шўрбои бой медиҳанд.
Гиблетҳои мурғро барои шўрбои парҳезӣ дар давоми 40 дақиқа пухтан.
Ҳангоми пухтани мурғ чӣ гуна ҳанут илова кардан лозим аст?
Пас аз ҷӯшон, шумо метавонед ба мурғ пиёз ва сабзӣ сабусакҳо, мурч, намак, орегано, майорам, розмарин, райхон, гиёҳҳои провансалӣ, 1-2 барги халиҷ илова кунед.
Ҳангоми пухтупаз мурғро кай намак кардан лозим аст?
Дар аввали пухтупаз мурғро намак кунед.
Чӯҷаро чанд вақт бирён кардан лозим аст?
Чӯҷаро вобаста ба андозаи пораҳои мурғ ва гармӣ 20-30 дақиқа бирён кунед. Тафсилоти бештар дар timefry.ru!
Мазмуни калориянокии гӯшти мурғ чист?
Мазмуни калориянокии гӯшти мурғи судак 110 ккал аст.
Мазмуни калориянокии мурғ бо пӯст 160 ккал аст.
Чӣ тавр мурғро барои шӯрбо пухтан мумкин аст?
Барои шӯрбо, мурғро ба миқдори зиёд об ҷӯшонед: барои 1 қисми мурғ бо устухон ба шумо 6 маротиба зиёд об лозим аст (масалан, барои пои вазнаш 250 грамм, 3 литр об). Дар аввали пухтупаз намак илова кунед, то шўрбои бой кунед.
Чӣ тавр мурғро барои пухтупаз омода кардан мумкин аст?
Чӯҷаро аз боқимондаҳои парҳо тоза кунед (агар бошад), бо дастмоле бишӯед ва хушк кунед.
Чӣ тавр ба мурғи судак хизмат кардан мумкин аст?
Чӯҷаи судакро метавон ҳамчун табақи мустақил пешкаш кард, пас шумо метавонед мурғи судакро бо ҳанут ва гиёҳҳо оро диҳед ва дар якҷоягӣ бо сабзавот, соусҳо, қаймоқ хизмат кунед.
Гаҷетҳои мурғ ва пухтупаз
Дар multivariate
Дар печи оҳиста, тамоми мурғро бо оби хунук, намак рехт, ҳанут, намак илова кунед ва 1 соат дар режими "Пухтан" пазед. Пораҳои алоҳидаи мурғро дар як печи оҳиста дар давоми 30 дақиқа дар ҳамон режим пазед.
Дар дегхонаи дукарата
Пораҳои алоҳидаи мурғро дар давоми 30-45 дақиқа буғ кунед. Чӯҷаи куллӣ аз сабаби андозаи калонаш дар дегхонаи дукарата пухта намешавад.
Дар як бухорӣ фишор
Як мурғ дар шӯрбо дар давоми 20 дақиқа бо пӯшидани клапан пухта мешавад. Пораҳои мурғ дар печи фишордор дар зарфи 5 дақиқа дар зери фишор пухта мешаванд.
Дар печи печи
Пораҳои мурғро дар печи печ дар давоми 20-25 дақиқа бо ҳадди қудрат (800-1000 Вт) пазед. Дар миёнаи пухтупаз мурғро чаппа кунед.
Маслиҳатҳои ҷӯшидани мурғ
Кадом мурғ барои пухтан?
Барои салатҳо ва курсҳои асосӣ, қисмҳои гӯштии гӯшти мурғ ва мурғ мувофиқанд.
Барои шӯрбоҳо ва шўрбоиҳо, шумо бояд қисмҳои бой бо равған ва пӯстро интихоб кунед, ба ҷуз аз онҳо, онҳо барои шӯрбоҳо ва устухонҳои мурғ комиланд. Агар шўрбои парҳезӣ шавад, пас танҳо устухонҳо ва гӯшти каме истифода баред.
Чӣ тавр пухтани мурғ барои хӯрокҳои гуногун
Ба шаварма мурғи пурра пухта илова карда мешавад, зеро аз он вақт инҷониб он ба табобати гармӣ дучор намешавад.
Дар хӯриши қайсар мурғро дар равған пухтан мумкин аст, аммо агар шумо хоҳед, ки хӯриши парҳезӣ гиред, пас филе мурғи судак мувофиқ аст - барои пухтан 30 дақиқа вақт лозим аст.
Чӯҷаро барои шӯрбо дар давоми 1-2 соат пазед.
Мазмуни калориянокии мурғ чист?
Мазмуни калориянокии гӯшти мурғи судак 110 ккал аст.
Мазмуни калориянокии мурғ бо пӯст 160 ккал аст.
Чӣ тавр мурғро барои шӯрбо пухтан мумкин аст?
Барои шӯрбо, мурғро дар миқдори зиёди об ҷӯшонед: барои 1 қисми мурғ бо устухон ба шумо 4 маротиба зиёд об лозим аст (масалан, барои пои вазнаш 250 грамм, 1 литр об). Дар аввали пухтупаз намак илова кунед, то шўрбои бой кунед.
Чӣ тавр мурғро барои пухтупаз омода кардан мумкин аст?
Чӯҷаро аз боқимондаҳои парҳо тоза кунед (агар бошад), бо дастмоле бишӯед ва хушк кунед.
Чӣ тавр ба мурғи судак хизмат кардан мумкин аст?
Чӯҷаи судакро метавон ҳамчун табақи алоҳида пешкаш кард, пас шумо метавонед мурғи судакро бо ҳанут ва гиёҳҳо оро диҳед ва дар якҷоягӣ бо сабзавот, чошнӣ ва қаймоқ хизмат кунед.
Ҳангоми пухтани мурғ чӣ гуна ҳанут илова кардан лозим аст?
Пас аз ҷӯшон, шумо метавонед пиёз ва сабзии сабусакҳо, қаламфури, намак, орегано, майорам, розмарин, райхон ва гиёҳҳои провансалиро ба мурғ илова кунед. Дар охири пухтупаз шумо метавонед 1-2 барги халиҷ гузоред.
Чӣ тавр пухтани мурғи сахт (кӯҳна)
Одатан, гӯшти мурғи деҳа (хусусан кӯҳна) хеле сахт аст ва нарм пухтани он хеле душвор аст. Барои мулоим кардани он, пеш аз пухтан бояд маринат кунед: бо кефир ё шарбати лимӯ реза кунед ва дар яхдон барои 4-6 соат гузоред. Сипас мурғи сахтро ба таври муқаррарӣ дар давоми 2-3 соат пухтан. Варианти дигар ин аст, ки мурғи хонагиро дар печи фишор - пурра ё қисмҳо дар давоми 1 соат напазед.
Хӯриш аз мурғ
маҳсулот
Синаи мурғ - 2 дона (тақрибан 500 грамм)
Бодиринги тару тоза - 4 дона
Basil - баргҳо барои ороиш
Чошнии песто - 2 қошуқ
Майонез - 6 tablespoons
Қаламфури тару тоза - 1 қошуқи
Намак - 1 қошуқи
Чӣ тавр як appetizer мурғ бодиринг
1. Чӯҷаро напазед: дар оби хунук гузоред ва 30 дақиқа дар оташ нигоҳ доред. Пӯст ва устухонҳоро тоза кунед, гӯшти мурғро ба мукаабҳои хурд буред.
2. 6 қошуқ майонез илова кунед, бо ду қошуқи чошнии песто ҳамроҳ кунед, як қошуқ қаламфури тару тоза, намак илова кунед ва то ҳамвор хуб омехта кунед.
3. 4 бодиринги тару тозаро шуста бурида ба иловаро байзавии байзавии дарозии 0,5 сантиметр бурида, ба табақчаи поёни ҳамвор гузоред ва ба ҳар яки онҳо як қошуқ омехтаи ҳосилшудаи мурғи судак гузоред.
4. Фасли тару тозаро дар оби равон шӯед ва дар болои ҳар як газак ҷойгир кунед.
Чӣ тавр шӯрбои мурғ тайёр кардан мумкин аст
Маҳсулоти шӯрбои мурғ ва нарх
500 грамм гӯшти мурғ (пои мурғ, рони мувофиқ) барои 100 рубл,
1-2 сабзӣ миёна барои 20 рубл,
1-2 сар пиёз барои 5 рубл,
3-5 дона картошка барои 10 рубл. (тақрибан 300 грамм),
100-120 грамм вермишелли барои 10 рубл,
ҳанут ва гиёҳҳо мечашонем (20 рубл),
об - 3 литр.
Нарх: 180 рубл. барои 6 қисмати калони шӯрбо мурғ ё 30 рубл. ба ҳар як хизмат. Вақти пухтупаз барои шӯрбо мурғ 1 соату 10 дақиқа аст.
Нархи миёна дар Маскав барои моҳи июни соли 2020..
Пухтани шӯрбо мурғ
Чӯҷаро дар миқдори зиёди об напазед. Хомӯш аз ШМШ ва бурида мурғ судак биносту, баргаштан ба шўрбои. Ба чошнӣ пиёз ва сабзии пухта илова кунед. Картошка ва ҳанутҳои майда бурида илова кунед, 15 дақиқаи дигар пазед. Илова угро ва 5 дақиқаи дигар пухтан.
Чӣ тавр интихоб кардани мурғи лазиз
Агар мурғ саманд ё часпак бошад, эҳтимол дорад, ки мурғ бемор буд ва бо антибиотикҳо табобат мешуд. Агар сина калон шуда бошад ва пойҳо ба таври номутаносиб кӯтоҳ бошанд, эҳтимолан парранда бо моддаҳои гормоналӣ ғизо гирифтааст.
Чӯҷаи солим бояд гӯшти сабзи гулобӣ ё сафед, пӯсти тунук ва нозук ва пояш тарозуи хурд дошта бошад. Гӯшти болаззат аз мурғи ҷавон аст. Сина бикӯбед: агар устухон сахт ва сахт бошад, мурғ эҳтимолан пир аст, дар чӯҷаҳои ҷавон устухон мулоим баҳор аст.
Беҳтар аст, ки мурғи хунуккарда харед - пас ин гӯшти тоза ва солимтарин аст. Гӯшти мурғи яхкардашуда дорои миқдори камтари маводи ғизоӣ мебошад.
Чӣ тавр мурғро дуруст буридан мумкин аст
Усули аввал
1. Чӯҷаро дар оби хунук бишӯед, онро дубора ба тахтаи бурида гузоред, бо корди тези калон бурида дар устухон бурида ба устухон буред.
2. Дар пайвандии ветчина бо пушта, гӯштро аз ду ҷониб буред.
3. Ҷасади мурғро гардонед, дар атрофи рони худ чуқурие буред, то устухони рони он намоён шавад, ветчинаро печонед ва байни устухон ва лоша буред. Ҳамин амалро бо хамираи дуюм такрор кунед.
4. Дар ду тарафи сина буришҳо созед ва гӯштро каме ҷудо кунед, устухонҳои сина буред, устухони сина гиред.
5. Болҳо ва синаҳоро аз скелет бурида, аз дум то гардан бурида буред.
6. Болҳои сина буред, то сеяки сина дар болҳо бимонад.
7. Нӯги болҳоро буред (онҳо метавонанд барои шӯрбо истифода шаванд).
8. Хамбурҳоро ба ду қисм бурида бурида буред, ки дар он ҷо рони пои поёни он ба ҳам мепайвандад.
усули дуюм
1. Ба буридани мурғ аз дум дар баробари қаторкӯҳ шурӯъ кунед.
2. Лошаро рост истед, кордро ба буриши нав сохташуда зер кунед ва онро ба поён тела диҳед, то буриш рост ба сутунмӯҳра рост шавад.
3. Дар паҳлӯи сина мурғро зер кунед, дар баробари бурида кушоед.
4. Чӯҷаро рост ҷойгир кунед, устухони пешро буред.
5. Нисфи мурғро бо пои боло гузоред, ветчинаро кашед ва дар ҷое, ки ба сина пайваст мешавад, бурида гиред. Бо нимаи дуюми лоша такрор кунед.
6. Дар пойҳо рахи тунуки сафедро дар пайванди пой ва рони пайдо кунед, ки дар ин вақт бурида, пойро ба ду қисм тақсим мекунед.
Чошнии мурғи судак
маҳсулот
Чормағз - 2 қошуқ
Қоқҳо - 2 дона
Майонез ё сметана - 2 қошуқи мудаввар
Чошнии анор - 3 қошуқ
Шакар - ним қошуқ
Намак - як қошуқи чоряк
Шўрбои мурғ - 7 tablespoons
Пухтани чошнии мурғи судак
1. Чормағзҳоро бо болға тавассути дастмоле бурида ё реза кунед.
2. Қоқҳои қоқро майда кунед.
3. Майонез / сметана, чошнии анор, шакар ва намакро омехта кунед; хуб омехта кунед.
4. Иловаи чормағз ва қоқҳои бурида.
5. Дар шўрбои мурғ бирезед, хуб омехта кунед.
Чӣ тавр пухтани мурғ ва картошка
маҳсулот
Хизматҳои 2
Чӯҷа-2 пой, 600-700 грамм
Об - 2 литр
Картошка-6-8 лўндаи миёна (тақрибан 600 грамм)
Сабзӣ - 1 дона
Пиёз - 1 дона
Бодиён, пиёз сабз - чанд навда
Намак ва мурч барои бичашонем
Чӣ тавр пухтани мурғ ва картошка
1. Чӯҷаро дар як чошнӣ гузоред, бо об пӯшед ва дар оташ гузоред.
2. Ҳангоми ҷӯшидани об пиёзро пӯст кунед, сабзиро пӯст кунед ва майда буред.
3. Вақте ки об ҷӯш мезанад, кафкро риоя кунед: он бояд ҷамъоварӣ ва аз табақ хориҷ карда шавад.
4. Пиёзро дар шўрбо гузоред, намак ва ќаламфури илова кунед, дар зери зарф дар оташи паст 30 дақиқа пазед.
5. Ҳангоми пухтани мурғ картошкаро пӯст кунед ва бурида буред.
6. Картошкаро ба мурғ илова кунед, 15 дақиқаи дигар пазед ва сипас 10 дақиқа пофишорӣ кунед. Пиёзро аз табақ хориҷ кунед.
7. Бо мурғ аз картошка алоҳида хизмат кунед. Картошкаро бо гиёҳҳои бурида пошед. Шўрборо алоҳида хизмат кунед ё дар асоси он соус омода кунед. Табақ метавонад ҳамчун шӯрбо барои хӯроки нисфирӯзӣ хизмат кунад.
Чӣ тавр пухтани аспи мурғ
маҳсулот
Филе мурғ - 2 дона (ё ронҳои мурғ - 3 дона)
Об - 1,3 литр
Желатини фаврӣ - 30 грамм
Пиёз - 1 сар
Сабзӣ - 1 дона
Сирпиёз - 3 дандон
Намак - 1 қошуқи
Мурчҳои сиёҳ - 10 дона
Барги халиҷ - 2 дона
Чӣ тавр пухтани аспи мурғ
1. Пораҳои мурғ, агар яхкарда шуда бошанд, яхбандӣ кунанд; шустан
2. Ба дегча об рехта, ба оташ андозед.
3. Чӯҷаро дар оби ҷӯшон гузоред, то тендер барои 30 дақиқа пазед.
4. Ҳамин ки об ҷӯшид, холӣ кунед ва онро бо оби тоза (1,3 литр) иваз кунед.
5. Ба об ним қошуқи намак илова кунед.
6. Пиёз ва сабзиро пӯст кунед ва бишӯед.
7. Пиёз ва сабзиро дар шӯрбо ҷойгир кунед.
8. Пӯст ва буридани сирпиёз, ба шўрбои илова кунед.
9. Иловаи ќаламфури ва баргҳои халиҷ.
10. Гӯшти мурғро дар давоми 20 дақиқа напазед, аз шўрбо берун кунед ва хунук кунед.
11. Шўрборо фишурда, сипас желатин илова кунед ва омехта кунед.
12. Мурғро ба қисмҳои хурди бурида буред.
13. Пиёзро хориҷ кунед, сабзиро ба ҳалқаҳои борик буред.
14. Чӯҷа ва сабзиро дар қолабҳо гузоред, омехта кунед, каме хунук кунед ва дар яхдон барои 4 соат гузоред.