Ҳасиб: иллюзияи марговар
Ҳасиб ҳамеша дар дастархони ҳар як гӯштхӯр маҳсули матлуб аст. Ва комби-натхои гушт чй тавр ба чунин лашкар гизо медиханд? Ва чӣ гуна маҳсулотро болаззат кардан мумкин аст? Воқеан, дар саволи дуюм мантиқ оддӣ аст: гӯшт таъми гуворо надорад, онро бо соусҳои фаровон рехтан, бо ҳанут, намак пошидан лозим аст. Вақте ки таҷрибаҳо гузаронида мешаванд, ки дар он гӯшти табиӣ ва «химия» ба одамон пешниҳод карда мешавад, пас аксарияти одамон охиринро афзалтар медонанд.
Инак, барои арзон кардани арзиши аслии масолехи истехсолй (гушт), вале зиёд кардани микдори фуруши махсулот комбинатхои гушт кайхо боз гели махсусро истифода мебаранд, ки «ба шарофати» он аз рахи тунуки гушт як порчаи калони гушт гирифта мешавад. . Он инчунин дорои як қувваткунандаи мазза мебошад, бинобар ин ба гӯштхӯрон маъқул аст. Ва дар зери равшании муқаррарӣ, ранги он барои дӯстдорони мурдаҳо хеле ҷолиб мешавад - гулобии саманд. Аммо ин бештар дар бораи ветчина ва ветчина аст.
Ҳасибҳои тамокукашӣ низ тиҷорати фоидаовар нест, вақте ки шумо метавонед бо истифода аз моеъҳои тамокукашии бениҳоят заҳролуд ба зудӣ самараи дилхоҳро ба даст оред. Онҳо, масалан, формальдегид доранд. Касе мехоҳад, ки ҳамаи ин компонентҳоро алоҳида харад ва бихӯрад?! Ҳамин аст... Аммо, оё шумо фосфатҳо мехоҳед? Охир, як нозукии дигар хает: гушт пусида мешавад, ки барои гуштхурони имруза ачоиб менамояд. Ҳамин тавр, барои беҳтар кардани нишондиҳандаҳои органолептикӣ, ранг ва сохтор, қариб ки равандҳои оксидшавиро қатъ кардан мумкин аст, шумо метавонед фосфатҳои «болаззат»-ро истифода баред. Акнун витринахо хар кадар сифати ашьёи хомро паст накунанд хам, «гушт»-еро мегиранд, ки ба чашму табъи гушт-хурон писанд меояд, ки онро хеле дуру дароз нигох доштан мумкин аст.
Иловаи навбатӣ барои иллюзияи марговар E-250 (нитрити натрий) аст, он инчунин ранг аст, он инчунин як мавсим аст, инчунин консервант аст. Ариза: бекон, ҳасиб, навъҳои гуногуни гӯшти хунук ва моҳии дуддодашуда. Маҳз аз ӯ гӯштхӯрон қарздор ҳастанд, ки забҳи хокистаррангро мехаранд. Нитрити натрий инчунин афзоиши бактерияҳоеро, ки боиси ботулизм мешаванд, бозмедорад. Ин дар он аст, ки худи E-250 метавонад бо одам бидуни кӯмаки ягон намуди ботулизм мубориза барад. Нитрити натрий боиси саратон мегардад, таъсири нитрозаминҳоро зиёд мекунад. Аммо, ҳоло тамоюли "инсонӣ" вуҷуд дорад: барои он ки гӯшт одамонро ин қадар равшан "даравад", ба бекон кислотаи аскорбин илова карда мешавад. Он ташаккули нитрозаминҳоро пешгирӣ мекунад. Хайр, барои фурухтани як порча чорвои камбагал кушташуда чй кадар кор кардан лозим аст! Аммо нитрити натрий, ҳатто бе он ҳам, заҳри мушаххас боқӣ мемонад: он гемоглобинро мепайвандад, ки дар натиҷа гуруснагии оксигенро ба вуҷуд меорад. Агар гуштхурон ин хел худкуши бошанд, акаллан ба бачахо рахм мекунанд! Духтурон, диетологҳо бо як овози хук фарёд мезананд, ки кӯдакон ба гӯшт ниёз доранд! Ҳамаи ин иловаҳо кӯшиш мекунанд, ки ҷисми кӯдакро сер кунанд, бефоида аст, илова бар ин, рагҳои хунгузар баста мешаванд, сангҳои гурда пайдо мешаванд, ҷигар ва гадуди зери меъда бадтар ва бадтар кор мекунанд ва рӯдаҳо, қалъаи иммунитети мо, қариб дар ҷои аввал азоб мекашанд. Пас, фосфатхо, нитритхо ва нитратхои натрий заруранд?! Ду охирин системаи асабро хеле ба ҳаяҷон меорад, кӯдакон нокофӣ мешаванд ва онҳо дар наврасӣ чӣ гуна хоҳанд буд?! Ва баъдтар?! Гӯшт ба амнияти давлат таҳдид мекунад! Агар "суперразведка" ҳанӯз инро дарк карда бошад, пас мо дар ин ҷо шарҳ медиҳем!
Ҳасибҳои судак ҳоло ҳам ҳамон ҳасибҳо мебошанд. Микдори зиёди равгани пинхонй, то 40 фоизи вазни махсулотро партовхои гушт — равгани дарунй, пусти хук (ки кай кард — мебахшед!) ишгол мекунад. Умуман, мо дар бораи истеҳсолкунандагони каму беш бошуур сӯҳбат кардем. Бале, бале, усули «хунарӣ»-и истеҳсоли ҳасиб маҷмӯи иловаҳои ҳатто расман манъшуда дар сатҳи байналмилалӣ мебошад! Ягона чизе, ки дар чунин ҳасибҳо марговар нест, тамғакоғаз аст.
Ба фикри мо, бахсу мунозираи байни гуштхурон ва гиёххорон бояд аз байн равад, агар бахс дар бораи гушт, ки кайхо аз байн рафтааст, ба чуз бахсу мунозира дар сохаи ахлок бемаънй бошад. Гӯштхӯрон! Таслим шавед ва ба мо ҳамроҳ шавед! Шуморо пазироии гарм, чойи гарми гиёх, хуроки солим, муваффакиятхои нав дар инкишофи шахсиятатон интизор аст! Ҷиддӣ, як фикр кун, зеро гӯшт ба ҷони ту ва фарзандонат намеарзад!