Тасаввур кардан хеле душвор аст, ки шумо метавонед миқдори зиёди маҳсулотро бо қошуқ чен кунед. Барои ин шиша ё асбоби ченкунӣ хуб кор мекунад. Ва як қошуқи он танҳо хеле қулай аст, вақте ки ба шумо лозим аст, ки танҳо чанд грамм компонентро гиред, масалан, намак ва ҳанут барои як табақ гӯшт ё сабзавот.
Барои он ки иштибоҳ накунем ва шумораи зиёди рақамҳои гуногунро дар хотир нигоҳ надорем, ба ҷадвалҳои мо барои маҳсулоти яклухт, моеъ ва нарм, ки дар пухтупаз истифода мешаванд, санҷед. Бояд қайд кард, ки дастгоҳи стандартӣ ҳамчун як қошуқ гирифта мешавад, ки дарозии он аз 13 то 15 сантиметр фарқ мекунад. Дар мавриди худи ингредиентҳо, ҷадвалҳо арзишҳои миёнаи таркиби равған, зич ва консентратсияи онҳоро нишон медиҳанд.
Хӯрокҳои хушк
Хӯрокҳои хушк метавонанд аз рӯи ҳаҷм ва зич фарқ кунанд, ки дар ниҳоят дар вазни онҳо дар як қошуқи онҳо инъикос меёбад. Масалан, доначаҳои намаки ошӣ хеле хурд ё баръакс, калон ва хеле «вазнин» мебошанд. Андозаҳо инчунин аз ҳарорате, ки онҳо дар он нигоҳ дошта мешаванд ва намии ҳаво таъсир мерасонанд.
Омили дигаре, ки ҳангоми "вазн кардан" бояд ба он таваҷҷӯҳ кард, хосиятҳои инфиродии маҳсулот аст. Масалан, орди кӯфташуда ҳамеша аз кулча сабуктар аст.
шакар
| Вазн бо слайд | 7 г |
| Вазн бе слайд | 5 г |
Чашм
| Вазн бо слайд | 9 г |
| Вазн бе слайд | 6 г |
намак
| Вазн бо слайд | 10 г |
| Вазн бе слайд | 7 г |
Старки
| Вазн бо слайд | 10 г |
| Вазн бе слайд | 3 г |
Хокаи какао
| Вазн бо слайд | 5 г |
| Вазн бе слайд | 3 г |
Панҷум
| Вазн бо слайд | 4 г |
| Вазн бе слайд | 2 г |
Кислотаи лимӯ
| Вазн бо слайд | 7 г |
| Вазн бе слайд | 5 г |
Кислотаи бор
| Вазн бо слайд | 5 г |
| Вазн бе слайд | 4 г |
сода
| Вазн бо слайд | 12 г |
| Вазн бе слайд | 8 г |
Қаҳваи ордшуда
| Вазн бо слайд | 6 г |
| Вазн бе слайд | 4 г |
Хокаи хамирмоя
| Вазн бо слайд | 5 г |
| Вазн бе слайд | 3 г |
Желатини хушк
| Вазн бо слайд | 5 г |
| Вазн бе слайд | 3 г |
Семолина
| Вазн бо слайд | 7 г |
| Вазн бе слайд | 4 г |
Донаи гречиха
| Вазн бо слайд | 7 г |
| Вазн бе слайд | 4 г |
Ғалладонаи биринҷ
| Вазн бо слайд | 8 г |
| Вазн бе слайд | 6 г |
маҳсулоти моеъ
Хӯрокҳои моеъро ба як қошуқи "ғубор" рехтан мумкин нест, аз ин рӯ, дастурҳо одатан вазни як қошуқи пурро дар назар доранд. Моеъҳо инчунин метавонанд аз рӯи зич фарқ кунанд, бинобар ин ҳангоми ченкунӣ хусусиятҳои инфиродии ҳар як компонентро ба назар гирифтан муҳим аст. Вазни баъзе маҳсулоти моеъ вобаста ба консентратсияи кислота дар таркиб ё шароити нигоҳдорӣ фарқ мекунад.
об
| Вазн | 5 г |
Равғани растанӣ
| Вазн | 4 г |
Шир
| Вазн | 5 г |
Крем ғафс
| Вазн | 5 г |
Йогурт
| Вазн | 5 г |
кефир
| Вазн | 6 г |
Чошнии лубиж
| Вазн | 5 г |
Ликвор
| Вазн | 7 г |
Шарбати ванилин
| Вазн | 5 г |
Шири моеъ
| Вазн | 12 г |
сирко
| Вазн | 5 г |
ьем
| Вазн | 15 г |
хӯрокҳои мулоим
Вазни хӯрокҳои нарм инчунин аз зичӣ, часпак ва шароити нигоҳдории онҳо вобаста аст. Масалан, ҳадди ақали равганнокии сметана 10%, ҳадди аксар метавонад ба 58% мерасад. Яъне ҳар қадар ғафс ва фарбеҳтар бошад, вазни он дар як қошуқ ҳамон қадар зиёд мешавад.
Крем
| Вазн бо слайд | 10 г |
| Вазн бе слайд | 7 г |
асал
| Вазн бо слайд | 12 г |
| Вазн бе слайд | 7 г |
Бодиринг
| Вазн бо слайд | 10 г |
| Вазн бе слайд | 8 г |
Хӯриш
| Вазн бо слайд | 10 г |
| Вазн бе слайд | 5 г |
Панири дулмашуда
| Вазн бо слайд | 5 г |
| Вазн бе слайд | 3 г |
майонез
| Вазн бо слайд | 15 г |
| Вазн бе слайд | 10 г |
Ketchup
| Вазн бо слайд | 12 г |
| Вазн бе слайд | 8 г |
Хамираи помидор
| Вазн бо слайд | 12 г |
| Вазн бе слайд | 8 г |
Андеша коршиносон
Алексей Разбоев, ошпази бренди шабакаи тарабхонаҳои «Эрш»:
– Дақиқӣ – хушмуомилагии подшоҳон! Бо вуҷуди ин, дар ошхона муносибати бузург талаб карда намешавад. Шумо метавонед хӯрокҳои болаззатро бидуни чен кардани хӯрок дар тарозуҳо пазед. Танҳо як қошуқ ё як қошуқ истифода бурдан кифоя аст. Муҳимтар аз ҳама ин нигоҳ доштани таносуби дар рецепт ва технологияи пухтупаз нишондодашуда мебошад.
Албатта, ҳисоб кардани граммҳо бо як қошуқ усули аз ҳама мувофиқ нест, аммо он ба ҳар ҳол имкон медиҳад, ки таносуби асосиро нигоҳ доред. Муҳим он аст, ки як қошуқро барои андозагирӣ истифода баред. Ҳамин тариқ, вазни маҳсулотро дақиқтар чен кардан мумкин аст.