Ҷавро дар як кӯза тар карда дар болои оташ гузоред. Пиёзро майда кунед ва ба ҷави марворид илова кунед. Иловаи намак, ќаламфури, бекон. 50 дақиқа пазед, каме хунук кунед. Ба ҷав хуни филтршуда, ҳанут илова кунед ва омехта кунед. Рӯдаҳоро дар берун ва дарун бишӯед. Рӯдаҳоро дар оби намак ним соат тар кунед. Рӯдаҳоро бо гӯшти қима пур кунед. Ҳасибҳоро бандед. 10 дақиқа пухтан. Гӯш кунед, хунук кунед ва риштаро хориҷ кунед. Деги хунро дар як табақ ё грилл 5-7 дақиқа бирён кунед. Дар маҷмӯъ, пухтупаз 3 соат тӯл мекашад.
Ҳасиби хунро чӣ тавр бояд пухт
Маҳсулот барои 15 ҳасиб 15 см
Хуни гов ё хук - 0,5 литр
Рӯдаҳои хук - 1,8 метр
Ҷави марворид - 1 шиша
Шакар - 200 грамм
Пиёз - 1 сари калон
Намак - 1 қошуқи
Қаламфури сиёҳкардашуда - 1 қошуқ
Орегано - 1 қошуқи
Марҷорам - 1 қошуқи
Об - 5 айнак
Ҳасиби хунро чӣ тавр бояд пухт
1. Ҷави марворидро то оби шуста шуста, бо оби равон пур кунед ва барои 3 соат тарк кунед.
2. Ба болои ҷав 3 пиёла об резед.
3. Як дегро бо ҷав ба оташ гузоред.
4. Ҳангоми ҷӯшидани об, пиёзро пӯст кунед ва майда буред.
5. Пас аз ҷӯшидани об пиёзро ба ҷави марворид илова кунед, омехта кунед. 6. Иловаи намак, ќаламфури, аз бекон бурида.
7. Porridge ҷавро дар давоми 50 дақиқа пазед, каме хунук кунед.
8. Ба ҷав хуни гови қаблан фишурдашуда, қаламфури сиёҳ, орегано ва маржорамро илова кунед-хуб омехта кунед.
9. Рӯдаҳои хукро аз берун бишӯед, рӯй гардонед, тоза кунед ва аз дарун бодиққат бишӯед.
10. Ба коса 2 пиёла об рехта, намак илова кунед ва омехта кунед.
11. Рӯдаҳоро дар об гузоред ва барои ним соат тарк кунед.
12. Рӯдаҳоро холӣ кунед, онҳоро бо ҳасиби минкардашуда ба воситаи воронка пур кунед, на он қадар зич.
13. Ҳасибҳоро бо ришта бандед ва бо сӯзан дар 5-10 ҷой сӯзонед.
14. Ба ҳасиби хун об резед, то ҳасибҳоро пурра пӯшонад.
15. Ҳасибҳоро пас аз ҷӯшон дар давоми 10 дақиқа напазед.
16. Ҳасибҳои боздошташударо хунук кунед ва риштаҳоро хориҷ кунед.
17. Пеш аз адои хизмат деги хунро дар табақча ё дар гӯшзад 5-7 дақиқа бирён кунед.
Далелҳои лазиз
Ҳангоми ба ҳасиб илова кардани намак эҳтиёт шавед, зеро худи хун таъми намак дорад.
Ҷав дар дорухат барои хунрезӣ метавонад бо ҳамон миқдор гречка, манна ё биринҷ иваз карда шавад. Дар Эстония, чун қоида, онҳо нӯшокии хунро бо ҷав, дар кишвари мо-бо гречка омода мекунанд.
Рӯдаҳои хук дар дорухои ҳасиби хун метавонанд ба рӯдаҳои гов иваз карда шаванд.
Барои мулоимӣ, шумо метавонед ба гӯшти ҳасиб каме шир илова кунед (барои 1 килограмм хун - 100 миллилитр шир).
Дар мағозаҳо рӯдаҳоро ёфтан душвор аст ва одатан онҳоро аз қассобон пешакӣ фармоиш медиҳанд.
Қисман, шумо метавонед хунро бо косаи бурида иваз кунед (дар ин ҳолат, хунрезиро ҳадди аққал 1 соат напазед).
Омодагии ҳасиби хунро бо пунксияҳо муайян мекунанд - агар афшураи аз ҳасиб баромада равшан бошад, пас ҳасиб омода аст.
Муҳлати нигоҳдории ҳасиби хун дар яхдон 2-3 рӯз аст.