Хӯроки гарм ва серғизо - лагман барои баъзе халқҳо шӯрбо ҳисобида мешавад, дар ҳоле ки барои дигарон угро бо чошнии ғафси гӯшт аст. Аксар вақт, лагман ҳамчун хӯроки пурра қабул карда мешавад, аз ин рӯ табақ худкифо аст. Ҷузъҳои асосии лагман гӯшт ва угро хоҳанд буд. Ҳар як зани хонашин мувофиқи завқи худ компонентҳои гӯштиро интихоб мекунад ва угро, чун қоида, бояд махсус пухта, худсохт, кашида шаванд. Албатта, барои суръат бахшидани раванд, бо истифода аз угроҳои фурӯхташуда лагман омода кардан мумкин аст, хусусан азбаски бисёр истеҳсолкунандагон як намуди макаронро пешниҳод мекунанд, ки онро "угро Лагман" меноманд.
Чӣ тавр пухтан угро лагман дар хона, ба аксҳои зер нигаред.
Сабзавоте, ки ба лагман илова карда мешавад, комилан метавонад иваз карда шавад ё ба хоҳиши шумо ё вобаста ба мавсим илова карда шавад. Каду ва шалғам, карафс, лӯбиёи сабз ва бодинҷон дар лагмон худро хеле хуб ҳис мекунанд. Дар ин ҷо дорухатҳои машҳуртарини лагманҳо мавҷуданд.
Лағмони барра
компонентњо:
- Барра - 0,5 кг.
- Шӯрбо - 1 л.
- Пиёз - 1 дона.
- Қаламфури булғорӣ - 1 дона.
- Сабзӣ - 1 дона.
- Помидор - 2 дона.
- Сирпиёз - 5-7 дандон.
- Равғани офтобпараст - 4 tbsp. л.
- Гӯшт - 0,5 кг.
- Бодиён - барои хизмат
- Намак - мечашонем
- Қаламфури сиёҳ барои бичашед.
Сабзавотҳоро пӯст кунед ва онҳоро ба мукаабҳои миёна буред. Гӯштро бишӯед, ба мукааб бурида ва дар зарфи қаъри вазнин 5 дақиқа бирён кунед. Иловаи пиёз ва сирпиёз, омехта кунед, 2 дақиқа пухтан. Сабзавотҳои боқимондаро илова кунед, хуб омехта кунед, 3-4 дақиқа бирён кунед ва ба болои шўрбо бирезед. То напазед, гармиро то миёна кам кунед ва 25-30 дақиқа пухтан. Ҳамзамон угро дар миқдори зиёди оби намакин напазед, дар як colander холӣ кунед, шӯед. Угро дар косаҳои чуқур (косаҳои калон) гузоред, дар шӯрбо бо гӯшт бирезед, намак ва ќаламфури пошед, гиёҳҳои биносту бурида. Гарм хизмат кунед.
Гӯшти гов
компонентњо:
- Гӯшти гов - 0,5 кг.
- Шўрбои гов - 4 tbsp.
- Картошка - 3 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- Карафс - 2 ғӯзапоя
- Сабзӣ - 1 дона.
- Помидор - 1 дона.
- Қаламфури булғорӣ - 1 дона.
- Сирпиёз - 5-6 дандон.
- Равғани офтобпараст - 5 tbsp. л.
- Нон - 300 гр.
- Ҷаъфарӣ - хӯшаи 1/2
- Намак - мечашонем
- Қаламфури сиёҳ барои бичашед.
Сабзавотро ба мукааб, пиёз, сабзӣ, қаламфури ва карафс резед, дар равғани гарм дар дег ё дегчае бо поёни ғафс бирён кунед. Иловаи пораҳои гӯшти миёна, сирпиёз, омехта ва 5-7 дақиқа пазед. Резед бо шўрбои, пухтан дар гармии миёна барои 15 дақиқа. Иловаи картошка, намак ва ќаламфури бурида, то нарм шудани картошка пазед. Напазед дар оби намакин напазед, бишӯед ва дар табақҳо ҷойгир кунед. Резед бар шӯрбо гӯшт, хизмат, пошидани бо parsley бурида.
лагмани хук
компонентњо:
- Гӯшти хук - 0,7 кг.
- Шўрбои-4-5 tbsp.
- Пиёз - 1 дона.
- Бодинҷон - 1 дона.
- Помидор - 2 дона.
- Сирпиёз - 5-6 дандон.
- Равғани офтобпараст - 4-5 tbsp. л.
- Гӯшт - 0,4 кг.
- Сабзҳо - барои хидмат
- Аджика - 1 қошуқ
- Намак - мечашонем
- Қаламфури сиёҳ барои бичашед.
Сабзавотро ба мукаабҳои миёна буред, сирпиёзро майда буред. Гӯштро бишӯед ва ба таври тасодуфӣ буред, дар як чошнии поёни вазнин, кӯза ё дег дар равған бирён кунед. Сабзавотро илова кунед, омезед, 5-7 дақиқа пазед. Резед дар шўрбои, пухтан барои 20 дақиқа. Напазед угро дар миқдори зиёди оби шӯр, напартоед дар як colander, дањонро ва тартиб дар судї. Ба шӯрбо гӯшт бирезед, бо набототи бурида пошед ва хизмат кунед.
Лағмани мурғ
компонентњо:
- Синаи мурғ - 2 дона.
- Помидор - 1 дона.
- Сабзӣ - 1 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- шалғамчаи сабз - 1 дона.
- Қаламфури булғорӣ - 1 дона.
- Сирпиёз - 4-5 дандон.
- Хамираи помидор - 1 моддаи Л.
- Барги халиҷ - 1 дона.
- Бодиён - хӯшаи 1/2
- Равғани офтобпараст - 4 tbsp. л.
- Нон - 300 гр.
- райхони хушк - 1/2 tsp
- Қаламфури сурх замин - мечашонем
- Намак - мечашонем
- Қаламфури сиёҳ барои бичашед.
Чӯҷаи буридашударо дар давоми 3 дақиқа дар равған бирён кунед, пиёз, қаламфури болгарӣ ва сабзиро илова кунед, ба тасмаҳо буред. Шалғамро майда карда, ба мурғ фиристед, омехта кунед, помидори бурида, хамираи помидор ва сирпиёз илова кунед. Дар давоми 3-4 дақиқа пухта, қаламфури, намак ва барги халиҷро илова кунед, ба як чошнӣ фиристед, бо об пӯшед ва 20 дақиқа пазед. Угро напазед, бишӯед, ба табақ илова кунед, 3-4 дақиқа гарм кунед ва хизмат кунед.
Ҳиллаҳои хурд ва ғояҳои нав дар бораи тарзи пухтупази лагман, дар фасли мо "Мазкрҳо" нигоҳ кунед.