Мундариҷа
Калимаи «парҳез» дар аксари одамон ассотсиатсияҳои доимии манфиро ба вуҷуд меорад, ки бо шумораи зиёди маҳдудиятҳо, ғизои бемазза ва якранг алоқаманданд. Бисёр парҳезҳои моно ва кӯтоҳмуддат мебошанд. Ғизои мутавозин қоидаҳо дорад, аммо ин қоидаҳои фасеҳ мебошанд, ки ба шумо бе талафот вазни худро гум мекунанд ва натиҷаи устувор ба даст меоранд. Ҳамааш аз интихоби хӯрокҳои барои парҳез мувофиқ ва тағир додани парҳез сар мешавад. Барои он ки талафоти вазнин бомазза ва осон бошад, шумо бояд донед, ки чӣ тавр менюи парҳези худро гуногун кардан лозим аст.
Парҳези мухталиф чист?
Бо парҳези гуногун, диетологҳо истифодаи манбаъҳои гуногуни сафеда, чарб ва карбогидратҳо ва тавозуни байни онҳоро дар назар доранд. Ин дар бораи хӯрокхӯрии ҳаррӯза ё тасодуфӣ хӯрдан нест. Ғизои солим ҳамеша содда аст ва хароҷоти иловагии моддӣ талаб намекунад.
Он аз:
- Протеинҳои ҳайвонот (гӯшти мурғ, моҳӣ, гӯшт, маҳсулоти хӯрокворӣ, тухм, панир) ва растанӣ (лӯбиёгиҳо, ғалладона);
- Хӯрокҳои карбогидратӣ (ғалладона, сабзавот ва меваҳо);
- Равғанҳои сершуда (равған, панир, равғанҳо аз маҳсулоти сафеда) ва сернашуда (равғани моҳӣ, равғани растанӣ, чормағз, авокадо).
Ҳар рӯз шумо метавонед субҳона бо тухм ва овёс, бо мурғ бо гречка ва сабзавот хӯрок хӯред, бо моҳӣ ва сабзавот хӯрок хӯред ва газакҳои меваю ширӣ хӯред. Он гуногун аст, зеро шумо маводи ғизоиро аз манбаъҳои гуногун мегиред (калорификатор). Аммо ҳама гуна парҳез метавонад дилгир шавад. Барои пешгирии ин ҳодиса, фикр кунед, ки чӣ гуна шумо метавонед менюи парҳезиро диверсификатсия кунед.
Бо усули нав пухтани ғалладона
Аксари ғалладонагиҳо заминаи комил барои бисёре аз дорухат мебошанд. Агар шумо дигар ба биринҷ ва сина нигоҳ карда натавонед, гӯшти гӯшт тайёр кунед - филеи мурғро бурида, ҳанутҳои дӯстдоштаи худро илова кунед, бо биринҷ ва буғ омехта кунед. Хӯроки асосии он аст, ки риояи таносуб - миқдори компонентҳо ва KBZhU бояд ба хӯроки ба нақша гирифташуда мувофиқат кунад. Онро дар ҳисоби шахсии худ ҳисоб кардан осон аст.
Бисёре аз талафоти вазнин одат кардаанд, ки наҳорӣ бо орди овёс ва тухм хӯранд. Ба шўла на танҳо мавиз, себ ё асал илова кардан мумкин аст. Он бо ҳама гуна меваҳо, какао, чормағз, каду ва ҳанут хуб меравад. Тухм метавонад судак, бирён ё омлет бошад. Ва агар шўларо орд карда, тухм, мавиз, мева ё буттамева илова кунед ва пазед, як торти бомазза ба даст меоред.
Омехта кардани компонентҳо
Дар райони мо одамон гарнир, гушт ва салатро алохида мехуранд. Ба ибораи дигар, онҳо ба хӯрдани миқдори зиёди хӯрок одат кардаанд, ки ҳадди аққал нисфи онро буридан мумкин аст. Одати зиёд хӯрдани каду, картошка ё макарон ва хӯрдани бутерброд дар солҳои шӯравӣ ташаккул ёфта буд. Баъди чанг бисьёр одамон ба кори зурталаби чисмонй машгул шуда, кувваи бештар лозим меомаданд. Бо вуҷуди ин, дар кишваре, ки дефицити умумӣ дорад, ҳеҷ ҷое барои гирифтани калорияҳои баландсифат вуҷуд надошт.
Одамони муосир назар ба одамони он замон хеле камтар ҳаракат мекунанд ва навъҳои маҳсулоти мавҷуда - гӯшт, парранда, моҳӣ, сабзавот хеле зиёд шуданд. Ғизои солим дастрастар шудааст, аммо одати пур кардани меъда бо ғалладона ва нон боқӣ мондааст. Розӣ шавед, ки ним порция макаронро аз табақ дур кардан рӯҳбаландкунанда нест ва агар компонентҳоро омехта кунед, пас кам шудани қисматро мушоҳида намекунед. Танҳо бештар сабзавот ва гиёҳҳоро илова кунед.
Ҳар гуна ғалладонагиҳо ва зироатҳои лӯбиёгиро бо сабзавот, гӯшт, парранда, тухм, панири ширӣ ва баъзан бо моҳӣ омехта кардан мумкин аст. Агар дар як хӯрок манбаъҳои сафедаи ҳайвонот ва растанӣ мавҷуд бошанд, ҳозиманокии онҳо баландтар хоҳад буд.
Дар мавриди хӯрокҳои сабзавот ва салатҳо, ҳамааш аз тасаввуроти шумо вобаста аст. Қариб ҳамаи сабзавот бо ҳамдигар омехта шудаанд. Ғайр аз он, онҳо бо меваҳо ва чормағзҳо якҷоя карда мешаванд. Ба салат себ ё шафтолу илова кунед, ҳама чизро мефаҳмед.
Тухм инчунин маҳсулоти гуногунҷабҳа мебошанд. Онҳо метавонанд ба хӯришҳо илова карда шаванд ва ҳар гуна пурро ба онҳо илова кардан мумкин аст - сабзавот, гиёҳҳо, занбурӯғҳо ва ҳатто буттамева. Хӯрокҳои солим майдони бузурги озмоиш мебошанд.
Озмоиш бо гӯшт
Дар тайёр кардани ҳама гуна гӯшт, усули коркард, усули тайёркунӣ ва маринад нақши баробар дорад. Дар бораи усули коркард бошад, пас ҳама гуна гӯшт ё парранда метавонад дар як қисм пухта шавад, ба таври ихтиёрӣ бурида ё ҳатто ба гӯшти майдакардашуда реза карда шавад.
Усули тайёркунӣ аз афзалиятҳои завқи шумо вобаста аст. Роҳҳои асосии тайёр кардани хӯрок дар парҳез:
- Ҷӯшон дар об;
- Пухтупаз дар халта бо маринад ё чошнии хонагӣ;
- Нонпазӣ дар варақаи нонпазӣ;
- Бирён кардан дар фолга;
- Остинпазӣ;
- Нонпазӣ дар шакли махсус;
- Пухтан дар зарфи ғайримуқаррарӣ;
- Бланшинг;
- Усулҳои гуногуни пухтупаз дар бисёрпазӣ.
Дар мавриди маринад бошад, он ҳар гуна гӯштро болаззат ва болаззат мегардонад. Вобаста аз усули омодагӣ, шумо метавонед пур кардани ғайриоддӣ илова кунед. Ҳама медонад, ки дорухат барои мурғобӣ Мавлуди бо себ. Маҳз маззаи ширини себ аст, ки паррандаро бениҳоят болаззат мегардонад (калоризатор). Ҳеҷ чиз ба шумо имкон намедиҳад, ки ба филеи мурғ себ ё меваи хушк илова кунед.
Бозӣ бо лаззатҳо
Бисёр ҳанут ва гиёҳҳо мавҷуданд. Онҳо ба табақ бӯи беназир мебахшанд ва инчунин солим мебошанд. Масалан, дорчин маълум аст, ки барои нигоҳ доштани сатҳи мӯътадили қанди хун мусоидат мекунад, занҷабил дорои хосиятҳои зидди хунукӣ ва доначаҳо барои дафъ кардани дард маълуманд. Истифодаи ҳанут дар парҳези худ беҳтарин роҳи диверсификатсияи навдаи таъми шумо ва дастгирии бадани шумост.
Роҳи дигари илова кардани мазза ин тайёр кардани соусҳои камкалория мебошад. Асос метавонад помидор, хамираи помидор, йогурт, сметанаи камравған, авокадо сабзавот, гӯшт, моҳӣ ё шўрбои занбурўѓ бошад.
Ҳоло шумо мутмаинед, ки аз даст додани вазн метавонад лазиз бошад. Барои ин, хӯрокҳое, ки аллакай дар парҳези шумо мавҷуданд, мувофиқанд. Ягона чизе, ки аз шумо талаб карда мешавад, хоҳиш, каме вақти холӣ ва омодагӣ барои озмудани хӯрок аст.