Чӣ тавр бояд эспрессо дуруст кунад

Қаҳваи эспрессо нӯшокиест, ки тавассути гузариши оби гарм зери фишор аз филтр, ки дар таркибаш хокаи қаҳваи заминӣ дорад, ҳосил мешавад. Дар версияи классикӣ, 7-9 грамм қаҳваи хоки дар як планшет фишурдашуда барои 30 мл об гирифта мешавад. Ин нӯшокии хеле қавӣ аст.

Қоидаи чор М

Дар Италия, зодгоҳи қаҳва, як қоидаи махсус вуҷуд дорад - "Қоидаи чор М". Онро ҳама баристаҳо пайравӣ мекунанд ва ин аст, ки он чӣ гуна аст:

1. мишла номи омехтаи қаҳваест, ки аз он эспрессо тайёр карда мешавад. Барои сарфа кардани қаҳва кӯшиш накунед, зеро, чунон ки мегӯянд, бахил ду маротиба пардохт мекунад.

2. Максинато – орди дуруст танзимшуда, ки барои тайёр кардани эспрессои хуб омили муҳиме нест.

3. машина – мошини қаҳва ё қаҳвапаз. Дар ин ҷо шумо бояд 2 "ҳақиқат" -ро фаҳмед: дар баромадгоҳ ҳарорати об бояд 88-95 дараҷа ва фишор тақрибан 9 атмосфера бошад.

4. Брой - даст. Шумо метавонед дар ин бора бисёр ҳарф занед, аммо дастони бариста чизи асосӣ дар сохтани эспрессои дуруст мебошанд.

Пас, акнун шумо медонед, ки баристаҳоро дар саросари Италия чӣ роҳнамоӣ мекунанд. Вақти он расидааст, ки ба таври муфассал фаҳмем, ки чӣ тавр дуруст эспрессо тайёр кардан лозим аст.

майда кардани қаҳва

Ҳама дӯстдорони қаҳва медонанд, ки майдакунии дуруст барои тайёр кардани эспрессо хеле муҳим аст. Барои тайёр кардани эспрессо дуруст, орд бояд ҳамеша тару тоза бошад. Он барои чӣ? Пас аз он ки маҷақ чанд дақиқа дар ҳаво "интизор" мешавад, равғанҳои эфирӣ аз он бухор мешаванд ва ин бевосита ба таъми қаҳва таъсир мерасонад.

Инчунин бояд дар хотир дошт, ки суфтан ба мазза таъсир мерасонад: аз ҳад дағал - таъми турш пайдо мешавад ва хеле хуб - таъми талх хоҳад буд.

Ташаккули планшети қаҳва

1. Холдер – дастгоҳе, ки ба он қаҳваи хокӣ рехта мешавад.

2. хулщ – асбоби бар барои пресс кардани қаҳваи замин.

Доранда бояд ба рӯи мизи корӣ ё канори мизи корӣ такя карда шавад ва бо каме кӯшиш қаҳваро бо тақаллуб пахш кунед. Шумо метавонед асбоби дарунсохташудаи қаҳва суфтакунандаро истифода баред. Тавсия дода мешавад, ки аз фишори такрорӣ худдорӣ кунед, вагарна қаҳва аз моддаҳои гаронбаҳои худ даст мекашад.

Таблети қаҳваи дуруст бояд комилан ҳамвор бошад, дар канори доранда пораҳои қаҳва набошад.

Барои боварӣ ҳосил кардани он, ки қаҳва дуруст пахш карда шудааст, дорандаи онро чаппа кардан мумкин аст: планшети қаҳва набояд аз он афтад.

Истеҳсоли қаҳва

Дар ин ҷо вақтро пайгирӣ кардан муҳим аст, зеро он ҳама хатогиҳои қаблан содиркардаатонро нишон медиҳад.

Дар ин марҳила, ҳама чизеро, ки лозим аст, насб кардани доранда дар мошини қаҳва ва интизор шудани тайёр шудани эспрессо аст. Меъёрҳои асосӣ: истихроҷи 1 пиёла эспрессо (25-30 мл) – 20-25 сония. Кафк бояд ғафс бошад ва дар давоми 1,5-2 дақиқа наафтад.

Агар коса хеле зуд пур шавад, он гох дагалии суфтакуниро кам кардан лозим аст ва агар баръакс — муддати дароз суфтакунй ба кадри кофй дагал нест.

Ин аст, акнун шумо медонед, ки чӣ тавр дуруст эспрессо тайёр кунед. Ба ин қоидаҳо риоя кунед ва эспрессои шумо ҳамеша дар байни меҳмонон маъмул хоҳад буд.

Муқаррарот: 24.02.2015

Теги: Маслиҳатҳо ва лайфхакҳо