Мундариҷа
Чошнеро ёфтан душвор аст, ки метавонад аз маъруфияти кетчуп пеш гузарад. Мухлисони он мегӯянд, ки бо он ҳама чизро хӯрдан мумкин аст. Кӯдакон омодаанд дар кетчуп тар кунанд, ҳатто банан ва хонашинҳои амрикоӣ кӯзаҳои мисии қадимиро бо он тоза мекунанд.
Бисёр одамон хато фикр кунед, ки кетчуп муфид аст, зеро он аз помидор сохта шудааст. Дар асл, ин чошнӣ аз унвони маҳсулоти парҳезӣ дур аст.
Якчанд таърих
Мувофиқи баъзе маъхазҳо, кетчуп соли 1830 пайдо шуда буд, вақте ки яке аз деҳқонони Англияи Нав дар шиша помидори покро пур карда, онро чунин фурӯхт.
Ин усули нигаҳдории чошнии помидор зуд маъмул гашт. То соли 1900 танҳо дар ИМА, тақрибан 100 истеҳсолкунандагони гуногуни кетчуп мавҷуд буданд.
Бо сабаби бастаи ғайриоддии қулай кетчуп сафари худро дар сайёра оғоз намуд. Ҳоло бидуни кетчуп на бургер, на картошка ва ҳасиб дар кулча тасаввур кардан ғайриимкон аст.
Кетчуп фоида дорад?
Далели асосӣ ба манфиати кетчуп ҳамчунон компонентҳои асосӣ боқӣ мемонад - помидор.
Буттамева муфид дорои ликопен каротиноид аст, ки ба помидор ранги сурхи дурахшони онҳо медиҳад. Ин антиоксидант хатари пайдоиши саратон, бемориҳои дил, остеопорозро коҳиш медиҳад ва ҳатто сифати нутфаҳоро беҳтар мекунад.
Мутаассифона, миқдори ликопен дар кетчупи помидори коркардшуда дар муқоиса бо помидори тару тоза кам аст. Пас ин афсона дар бораи истифодаи кетчуп, афсона боқӣ мемонад.
Далели дигаре ба фоидаи кетчуп - миқдори ками калория ва мавҷудияти нахи муфид.
Дар ҳақиқат як қошуқи кетчуп (15 г) танҳо тақрибан 15 калория дорад. Аммо аксарияти он ба тақрибан рост меояд чор грамм шакар.
Аммо сафедаҳо, чарбҳо ва нахи кетчупи помидор, ки бо технологияи стандартӣ омода шудааст, тақрибан дар онҷост. Инчунин витаминҳо. Барои муқоиса, як буридаи помидори вазнаш панҷ маротиба камтар калория дорад.
шакар
Аз панҷ килокалория дар кетчуп чортоаш ба шакари иловашуда тааллуқ дорад.
Ин маънои онро дорад, ки кетчуп ҳадди аққал аст 20 фоиз иборат аст аз шакар, ки дар баъзе ҳолатҳо дар тамғакоғазҳо зери фруктоза, глюкоза ё шарбати ҷуворимакка моҳирона пинҳон карда мешавад.
намак
Як қошуқи кетчуп метавонад то 190 миллиграмм натрий дошта бошад.
Аз як тараф, ин камтар аз даҳ фоизи талаботи ҳаррӯзаи микроэлементҳо барои одами солимро ташкил медиҳад. Аз тарафи дигар, кӣ бо як қошуқ маҳдуд аст?
Дар якҷоягӣ бо дигар сарчашмаҳои истеъмоли намак кетчуп ба истеъмоли аз ҳад зиёди он мусоидат мекунад.
сирко
Дар дорухат анъанавии кетчупи помидор одатан бо сирко ё кислотаҳои дигар меояд. Пас чошнӣ чунин аст манъ барои онҳое, ки бемориҳои меъда ва рӯда доранд. Аз ин сабаб, он барои кӯдакон хилофи он аст.
Дар омади гап, дегҳои тобони мисии хонашинҳои амрикоӣ - натиҷаи танҳо кислотаи уксус мебошанд.
Ва дигар компонентҳо
Сухан дар бораи кетчупи "арзиши помидор" танҳо он вақт меравад, ки агар истеҳсолкунанда помидорҳои ба истеҳсоли он воридшударо бо консентрати дигар сабзавотҳо лоғар накарда бошад.
Дар баъзе ҳолатҳо, истеҳсолкунандагони беинсоф чунин мекунанд иваз кардани сабзавот бо коктейли ғафскунандаҳо, рангҳо, маззаҳо ва хушбӯйҳо.
Зираворҳое, ки аксар вақт ба кетчуп илова карда мешаванд. Албатта, дар ин сурат хуб аст, агар онҳо таъми глутамати моносодиумро беҳтар накунанд. Ин Илова бар ин худ аз худ безарар аст, аммо вобастагӣ дорад ба он хӯрокҳое, ки он илова карда мешавад.
Қоидаҳои бехатарӣ
- Кӯшиш кунед, ки кетчуп бихаред, ки мӯҳлати истифодааш солҳо ҳисоб карда намешавад. Дар чунин маҳсулот, ба монанди консервант кислотаи лимуи ё уксуси безарар истифода мешавад.
- Рӯйхати компонентҳо дар кетчуп кӯтоҳтар бошад, имконияти ба даст овардани «помидори воқеӣ» ҳамон қадар зиёдтар аст.
- Кетчуп, ки дар моҳҳои тобистон ва тирамоҳ сохта мешавад, эҳтимол дорад аз хамираи помидори тару тоза таҳия карда шавад.
- Шакар бояд дар охири рӯйхати компонентҳо бошад, яъне ин миқдори ками он маҳсулоти тайёр аст.
- Кӯшиш кунед, ки созед кетчупи хонагӣ аз хамираи помидор ё помидор дар шарбати худ. Шумо вақт сарф мекунед, аммо барои шакар, сирко ва дигар иловаҳои иловагӣ пардохт накунед.
Муҳимтар аз ҳама
Кетчуп дорои миқдори зиёди калорияҳо ба монанди майонез нест, аммо метавонад дорои чоряки массаи шакар бошад. Илова бар ин, он аз ҳад зиёд намак дорад.
Фоидаҳои хаёлӣ аз ин чошнӣ бо зарари он мувозинат карда мешавад.
Ҳамин тариқ, танҳо дар бораи безарарии нисбии кетчуп сухан рондан ва онро ба миқдори кам истеъмол кардан мумкин аст.