4 намуди хачапури мавҷуд аст, ки ҳар яке дар минтақаи мушаххаси Гурҷистон таъсис дода шудааст ва аз дигар намудҳо фарқ мекунад.
Пас, Имерули, ин пирожни мудаввар бо панир дар дарун аст. Пухта аз ҷониби як дорухат машҳур Imeruli метавонад дар ШМШ бирён.
Мегрули ё хачапури Megrelian низ бо панир пур карда мешавад, танҳо ба фарқ аз Имерулӣ, панир дар таркиби онҳо хеле зиёдтарро мегирад ва он на дар дохили он, балки дар болои тортиллаҳо мебошад.
Шояд аз ҳама намоёни зоҳирӣ хачапури Аҷария бошад (Аджарули). Онҳо бо хамир омода карда мешаванд, панир дар мобайни пеллет. Шакли ҷолиби ин кулчаҳо ба заврақ монанд аст, ки ин ҳелча дар ду тараф бодиққат баста шудааст. Аджарулиро бояд дар танӯр чанд дақиқа то пухтан пухт. Пас аз он ки дар дохили онҳо тухм гузоштанд.
Аммо дар гозели – Хачапури Гуриан – тухмро ҳам на хом, балки ҷӯшида истифода мебаред. Дар торт дар баробари панир, онҳо тухмҳои пухтаро мегузоранд, ки дар нимсола ё дар баробари бурида шудаанд. Ҳангоми пухтан як tortilla бо панир дар ним яди ва ғелонда ба як навъ bagel.
Маълумоти бештарро дар бораи хачапури дар видеои зер тамошо кунед:
