Дастурамал дар бораи хондани нишонҳои хӯрокворӣ

Дар этикетка чӣ бояд навишта шавад

Нишон бояд на танҳо номи маҳсулот ва истеҳсолкунандаи он, балки миқдори сафедаҳо, чарбҳо ва карбогидратҳо ва калорияҳо барои 100 г маҳсулотро дар бар гирад.

Таркиби маҳсулот ба рӯйхате монанд аст, ки бо вергул ё сутун ҷудо карда шудааст. Навиштаҳои дурахшони "бидуни ГМО", "табиӣ", "парҳез", ки дар этикетка ҷойгиранд, ба таркиби маҳсулот ҳеҷ рабте надоранд.

Агар маҳсулот хориҷӣ бошад ва истеҳсол стикерҳо бо тарҷума ба забони модарӣ надошта бошад - эҳтимолан маҳсулот ба бозор ғайриқонунӣ ворид мешавад ва метавонад сифати паст дошта бошад.

Танҳо маҳсулоти дорои тамғакоғазҳои хондашаванда, ки арзиши ғизоӣ ва таркиби маҳсулотро нишон медиҳанд, харед.

Агар барчасп фарсуда шуда бошад ё дар болои матни кӯҳна дубора чоп карда шавад, ин маҳсулот беҳтар нест, ки онро харидорӣ кунад.

 Нишона дар бораи мӯҳлати нигоҳдорӣ

Мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро бо чанд роҳ нишонгузорӣ кардан мумкин аст. "Exp" маънои онро дорад, ки сана ва вақти муайян маҳсулот эътибори худро гум мекунад.

Агар шумо мӯҳлати муайяни муқарраршударо муайян карда бошед, бастабандӣ бояд сана ва вақти истеҳсоли маҳсулотро дида барояд ва ҳангоми ба охир расидани мӯҳлати нигоҳдорӣ ҳисоб кунад.

Хӯроки дорои мӯҳлати нигоҳдории номаҳдуд вуҷуд надорад. Танҳо мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро интихоб кунед, ки ба таври возеҳ нишон дода шудаанд ва то ҳол ба охир нарасидаанд.

Санаи истеҳсолот

Санаи истеҳсолотро дар баста бо ручка ё маркер қайд кардан мумкин нест. Онҳо ин маълумотро дар канори бастабандӣ бо мошини махсус ё штамп гузоштаанд ё дар этикетка чоп кардаанд.

Чӣ гуна компонентҳоро хондан мумкин аст

Номҳои ингредиентҳо дар рӯйхат бо тартиби камшавии миқдори ба маҳсулот дохил карда шудаанд. Дар ҷои аввал компонентҳои асосӣ мебошанд. Дар маҳсулоти гӯштӣ он метавонад танҳо гӯшт, дар нон - орд, дар маҳсулоти ширӣ - шир бошад.

Таркиби 100 грамм ё як хидмат

Композитсия одатан барои нишон додани компонентҳо барои 100 г маҳсулот гирифта мешавад. Дар баста метавонад аз ин миқдор зиёдтар ва камтар бошад. Аз ин рӯ, мундариҷаи баъзе компонентҳо шумо бояд ба вазни воқеии бастабандӣ такя кунед.

Баъзан нишондоди маҳсулот ба қисмати вазн асос ёфтааст, ки аксар вақт аз 100 г камтар аст ва бастабандӣ метавонад каме бошад. Дар ин ҳолат, бояд бодиққат назар кард, то бубинад, ки баста чӣ қадар порсия дорад ва чӣ гуна чен кардан лозим аст.

Ҳамеша на танҳо ба маҳсулот, балки ба вазн ва шумораи хидматҳои он низ диққат диҳед.

Равғани кам маънои солим буданро надорад

Агар маҳсулот фарбеҳ набошад, он ҳатман камкалория нест.

Калория ва мазза аксар вақт аз ҳисоби шакар илова карда мешаванд. Компонентҳоро бодиққат хонед: агар шакар дар ҷойҳои якум ё дуюми рӯйхат бошад - ин маҳсулотро наметавон муфид номид.

"Равған" -и маҳсулоти камравғанро бо ҳамсояи худ дар раф муқоиса кунед. Агар фарқияти миқдори калорияҳо ночиз бошад, алтернатива ҷӯед.

Маънои "Холестирин нест"

Ин шиор баъзан ба маҳсулоте гузошта мешавад, ки ҳеҷ гоҳ холестирин надоштанд, то таваҷҷӯҳи бештарро ҷалб кунад. Масалан, он дар ягон равғани растанӣ мавҷуд нест, зеро холестирин - маҳсулоти танҳо аз ҳайвонот.

Маҳсулоте, ки холестирин надоранд, хеле солим нестанд. Масалан, дар спредхое, ки аз равгани растанй тайёр карда мешаванд, холестирин нест, бисьёр равганхои каннодй ва маргарин арзон мебошанд. Ин маҳсулот калорияи баланд доранд ва дорои равғанҳои ТРАНС мебошанд.

Бо шиорҳои таблиғотӣ дар бастаҳо бо шубҳаи солим муносибат кунед ва ба таркиб диққати бештар диҳед.

Чӣ гуна метавон карбогидратҳои зудро муайян кард

На ҳама карбогидратҳо шакар мебошанд. Агар маҳсулот бисёр карбогидратҳоро дар бар гирад, аммо шакар дар рӯйхати компонентҳо мавҷуд набошад ё дар ҷойҳои охирин бошад - маҳсулот асосан карбогидратҳои суст дорад.

Аммо, ҳатто дар маҳсулоте, ки "шакар надорад" эълон мекунад, истеҳсолкунанда метавонад карбогидратҳои иловагии зуд илова кунад. Сахароза, мальтоза, шарбати ҷуворимакка, мелас, қанди қамиш, шакар ҷуворимакка, шакар хом, асал, консентрати афшураи мева низ қанд аст.

Миқдори шакарро дар ҳама гуна маҳсулот аз рӯи калорияҳо бодиққат назорат кунед.

Шакари зиёдатиро аз куҷо бояд ҷуст

Карбогидратҳои иловагии тез дар таркиби шириниҳо, сода, гардиҳо, нӯшокиҳои шарбатӣ ва нӯшокиҳои энергетикӣ мебошанд. Як стакан нӯшокии ширини доимии ширадор метавонад то 8 қошуқи қанд дошта бошад.

Махсусан бодиққат хӯрокҳои ба истилоҳ солимро, аз қабили мюсли, барҳои ғалладона, ғалладона ва маҳсулот барои кӯдакон омӯзед, истеҳсолкунандагон аксар вақт шакарҳои иловагӣ илова мекунанд.

Кӯшиш кунед, ки маҳсулотро бо шакари "пинҳон" нахаред - зеро мазмуни калорияи парҳез метавонад ниҳоят аз зери назорат барояд.

Дар таркиб чарбҳои пинҳоншударо ҷустуҷӯ кунед

Ба таркиби калориянокии хӯрокҳое, ки равған доранд, вале намоён нестанд, бодиққат нигоҳ кунед. Дар ҳасибҳои пухта, моҳии сурх ва уқраи сурх, пирожни, шоколад ва пирожниҳо миқдори зиёди равғани пинҳон мавҷуд аст. Фоизи равғанро аз рӯи миқдори он дар 100 грамм муайян кардан мумкин аст.

Кӯшиш кунед, ки хӯрокҳои дорои равғанҳои "пинҳоншуда" -ро аз рӯйхати харидҳо нест кунед. Онҳо гарон ва калорияашон аз ҳад зиёд мебошанд.

Чӣ гуна чарбҳои TRANS-ро муайян кардан мумкин аст

Равғанҳои TRANS - як шакли молекулаҳои кислотаи чарб мебошанд, ки ҳангоми эҷоди маргарин аз равғани растанӣ ба вуҷуд меоянд. Диетологҳо маҳдуд кардани истеъмоли онҳоро тавсия медиҳанд, зеро онҳо, ба монанди кислотаҳои чарбҳои чарб, хавфи пайдоиши бемориҳои дилу рагро ба таври назаррас зиёд мекунанд.

Ин махсусан барои махсулоте, ки равганхои растанй доранд, ки ба таври сунъй сахт тайёр карда шудаанд: маргаринхо, равганхои пухтупаз, спредхо, конфетхои арзон, шоколад ва печенье мухим аст.

Аз равғанҳои арзон ва маҳсулоти дар асоси онҳо даст кашидан - микдор ва сифати равғани воқеӣ ва равғани растанӣ назорат кардан осонтар аст.

Дар куҷо ба намак диққат додан лозим аст

Намакро дар маҳсулот метавон ҳамчун "намак" ва "натрий" номид. Ба миқдори намак дар маҳсулот бодиққат назар кунед, ки он ба рӯйхати маҳсулот наздиктар бошад, ҳиссаи он дар ғизо ҳамон қадар зиёд мешавад. Миқдори бехатари намак дар як рӯз тақрибан 5 г (қошуқи) аст. Аз чихати натрий —1,5—2,0 грамм натрий.

Намаки зиёдатӣ дар ҳама хӯрокҳо аз гӯшти коркард мавҷуд аст: ҳасиб, дуддодашуда, гӯшти хушк ва намакдор, гӯшти консервшуда. Бисёр намак дар панири сахт, моҳии намакин ва дуддодашуда, консервҳо, сабзавоти бодиринг, картошка картошка, крекер, хӯроки зуд ва ҳатто нон.

Назорати миқдори намак дар парҳез осонтар аст, агар шумо дар хона хӯрок пазед ва аз панирҳои сахт ва гӯшти дуддодашуда сӯиистифода накунед.

Шумо бояд дар бораи иловаҳои хӯрокворӣ донед

Дар кишвари мо танҳо он иловаҳои хӯрокворӣ истифода мешаванд, ки чанд даҳсола пеш ба ташкилоти ҷаҳонии тандурустӣ (ки) иҷозат дода буд, дар Аврупо истифода барад.

Барои харидани маҳсулоти кафолатноки бехатар, диққат диҳед, ки маҳсулоти истеҳсолкунандагони калон ба стандартҳо мувофиқанд.

Ҳарфи Е бо номи иловаҳои ғизоӣ чӣ маъно дорад?

Ҳарфи Е дар таъиноти иловаҳои хӯрокворӣ маънои онро дорад, ки модда аз ҷониби Комиссияи махсуси тасдиқ карда шудааст, ки барои истифода дар саноати хӯрокворӣ дар Аврупо. Ҳуҷраҳои 100-180 - рангҳо, 200-285 - консервантҳо, 300-321- антиоксидантҳо, 400-495 - эмульгаторҳо, ғафскунакҳо, агентҳои гелинг.

На ҳама "E" пайдоиши сунъӣ доранд. Масалан, E 440-барои ҳазм кардани пектин Apple, E 300-витамини C ва E306-Е309-витамини антиоксидантҳои маъруф.

Чӣ қадаре ки иловаҳо дар маҳсулот камтар бошанд, фаҳмидани он ки чӣ гуна аст, осонтар аст. Таркиби ҳар гуна маҳсулотро бодиққат омӯзед.

Пастеризатсия ё стерилизатсияшуда?

Маҳсулоти пастеризатсияшуда дар ҳарорати то 70 дараҷа дар муддати муайян коркард карда мешавад. Ҳама бактерияҳои зараровар дар он мемурданд ва аксарияти витаминҳо бетағйир мемонанд. Чунин маҳсулот аз якчанд рӯз то ҳафта нигоҳ дошта мешаванд.

Стерилизатсия табобатро дар ҳарорати 100 ва аз он боло дар бар мегирад. Маҳсулоти стерилизатсияшуда назар ба пастеризатсия дарозтар нигоҳ дошта мешавад, аммо миқдори витаминҳо дар он беш аз ду маротиба кам мешавад.

Маҳсулоти пастеризатсияшуда солимтар ва стерилизатсияшуда дарозтар нигоҳ дошта мешаванд ва баъзан ҳатто яхдонро талаб намекунанд.

Кадом консервантҳо маъмултаринанд

Консервантҳо моддаҳое мебошанд, ки афзоиши бактерияҳо ва вайроншавии маҳсулотро пешгирӣ мекунанд. Дар таркиби маҳсулот аксаран кислотаҳои сорбинӣ ва бензойӣ ва намакҳои онҳо консервантҳои маъмултарини саноатӣ мебошанд.

Дар тамғакоғазҳо номҳои консервантҳои табииро ҷустуҷӯ кунед: кислотаи лимуи, алма, намак. Ин компонентҳо, ки дар консервабарории хона истифода мешаванд.

Чаро мо ба эмульгаторҳо ниёз дорем

Эмульгаторҳо дар саноати хӯрокворӣ дар даҳсолаҳои охир барои истеҳсоли маҳсулоти камравған истифода мешаванд, вақте ки шумо хоҳед, ки намуди сохтори равғаниро эҷод кунед.

Аксар вақт лецитини эмульгатории табииро истифода мебаранд. Ин ester аз холин ва кислотаҳои чарб - ҷузъи барои саломатӣ муҳим аст.

Маълумоти бештарро дар бораи хондани тамғакоғазҳо дар бораи хӯрокҳо дар видеои зер тамошо кунед: