Чанде пеш, дар саҳроҳои Швейтсария, чӯпонони маҳаллӣ хӯрдани панири гудохташударо дӯст медоштанд. Онҳо панирро дар назди оташ гузошта, нони бисёр гудохташуда ва сабук дуддодашударо харошиданд. Маълум шуд, ки як табақи гарм ва серғизо. Аз он вақт инҷониб, панир аз қуллаҳои баландкӯҳ дар утоқҳои истиқоматӣ ва ошхонаҳои Аврупо кӯчонида шуда, ба хӯроки дӯстдоштаи ширкатҳои гарм табдил меёбад.
Ва ҳоло, ки ба зиёрати сокинони Фаронса ё Швейтсария омада, шумо метавонед бисёр вақт бинед, ки соҳибон дар рӯи миз шароби хуб ва танҳо як табақ мегузоранд - раклет. Аслан, raclette як табақ аст, ба монанди фонду, аз панири равғании гудохта. Панири raclette -и истифодашуда аксар вақт ҳамон ном дорад ва дар сарҳои хурд ё панҷараҳо дастрас аст. Панир як қатор газакҳоеро пешниҳод мекунад, ки таъми онҳоро таъкид мекунанд ва пурра мекунанд.
Ва барои пухтани ин хӯрок, ба шумо як гӯшзори раклет лозим аст.
Raclette: классикӣ ва муосир
Грилл raclette дар ду навъ мешавад: анъанавӣ ва муосир. Анъанавӣ ин сатҳи гармидиҳӣ мебошад, ки шумо дар он панир меандозед ва об кардани он заминро мехарошад.
Дастгоҳи муосир дорои ду сатҳ аст: дар замин, зарфе барои гудохтани як буридаи панир дар сихкабоби дуввум.
Сатҳи дуввум метавонад як плитаи сангин бошад, ки дар он шумо стейкро бе равған пухта метавонед. Ва метавонад якҷоя карда шавад ва як табақи сангӣ барои пухтани гӯшт ва гӯшзад барои бирён кардани сабзавот. Сатҳи дуюм метавонад пурра пухта шавад. Ин ҷо интихоб аз они шумост: кадомаш ба шумо бештар писанд аст - сабзавот ё гӯшт, моҳӣ, майгу ё ҳасиб.
Чӣ гуна тайёр кардани raclette
Raclette дар қисмҳои хурд пухта мешавад, ки фавран истеъмол карда мешаванд, дар ҳоле ки панир ях накардааст. Тартиб такроран такрор карда мешавад, хӯрокро якчанд соат дароз карда, гуфтугӯи гуворо ҳамроҳӣ мекунанд.
Дар омади гап, дар Швейтсария ба raclette ҳеҷ гоҳ як тан дода намешавад; ки ин хӯроки хеле ошиқона ҳисобида мешавад, бинобар ин, ҳадди аққал барои ду нафар хизмат кардан лозим аст!
Албатта, raclette воқеии Швейтсария хеле гарон аст; шумо метавонед панирҳоро, аз қабили свале, Грюйере, чеддар, Эмментал иваз кунед. Шумо метавонед ҳар гуна панири сахтро бо маззаи бой истифода баред.
Ҷолиб як табақ панири буз ё Сулугуни. То он даме, ки панир гудохта нашавад, худи меҳмонон пуркуниро омода мекунанд: буридаи картошка пухта, қаламфури ширин, лӯбиёи сабз, майгу, ҳасиб, ветчина, бо фазои фаровон барои тасаввуроти шумо. Барои пур кардан танҳо ба шумо лозим аст, ки якчанд компонентҳои гуногун тайёр кунед.