Мундариҷа
Шир ва махсулоти ширй ба мо аз хурдсолй шинос аст. Шири серғизо, ки аз витаминҳо ва микроэлементҳо бой аст, барои афзоиш ва инкишофи муътадили организми инсон муҳим аст. Ин маҳсулот махсусан дар солҳои аввали ҳаёт муҳим аст.
Барои бисёр халқҳо истифодаи шир принсипи асосии парҳез дар тӯли тамоми ҳаёти худ боқӣ мемонад: онҳо онро менӯшанд, ба ҳама намуди хӯрокҳо илова мекунанд ва fermented мекунанд. Дар байни бисёр ҷузъҳои муфиди шир, лактоза нақши муҳим дорад ё шакари шир, чунон ки он низ номида мешавад.
Ғизоҳои лактоза бой
Миқдори тахминӣ (г) дар 100 г маҳсулот нишон дода шудааст
Хусусиятҳои умумии лактоза
Лактоза дисахаридест, ки аз глюкоза ва галактоза молекулаҳо иборат аст, ки ба синфи карбогидратҳо мансубанд. Формулаи химиявии лактоза чунин аст: C12H22O11, ки мавҷудияти карбон, гидроген ва оксиген дар миқдори муайянро нишон медиҳад.
Аз ҷиҳати ширинӣ, қанди шир аз сахароза пасттар аст. Он дар шири ширхӯрҳо ва одамон пайдо мешавад. Агар дараҷаи ширинии сахарозаро 100% қабул кунем, пас фоизи ширинии лактоза 16% -ро ташкил медиҳад.
Лактоза баданро бо энергия таъмин мекунад. Ин манбаи мукаммали глюкоза - таъминкунандаи асосии энергия, инчунин галактоза мебошад, ки барои фаъолияти мӯътадили системаи асаб зарур аст.
Талаботи ҳаррӯза барои лактоза
Ин нишондиҳанда бо назардошти талаботи организм ба глюкоза ҳисоб карда мешавад. Ба ҳисоби миёна, ба одам дар як рӯз тақрибан 120 грамм глюкоза лозим аст. Миқдори лактоза барои калонсолон тақрибан 1/3 ҳаҷми мазкурро ташкил медиҳад. Дар кӯдакӣ, дар ҳоле ки шир ғизои асосии кӯдак аст, ҳамаи ҷузъҳои асосии парҳез, аз ҷумла лактоза бевосита аз шир ба даст оварда мешаванд.
Талабот ба лактоза меафзояд:
- Дар кӯдакӣ, вақте ки шир манбаи асосии ғизо ва энергия барои кӯдак аст.
- Бо фаъолияти баланди ҷисмонӣ ва варзиш, зеро лактоза ҷузъи аз ҷиҳати энергетикӣ пурқимат аст.
- Фаъолияти равонии фаъол боиси афзоиши эҳтиёҷоти организм ба карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда мегардад, ки лактозаро дар бар мегирад.
Талабот ба лактоза коҳиш меёбад:
- Дар аксарияти одамони синну сол (фаъолияти лактаза фермент кам мешавад).
- Ҳангоми бемориҳои рӯда, вақте ки ҳозима лактоза вайрон мешавад.
Дар ин ҳолат тавсия дода мешавад, ки истеъмоли шир ва маҳсулоти ширӣ кам карда шавад.
Ҳазмшавии лактоза
Тавре ки дар боло қайд кардем, барои азхудкунии пурраи шакари шир дар бадан миқдори кофии фермент лактаза мавҷуд аст. Одатан, дар кӯдакони хурдсол, ин фермент дар рӯдаҳо барои ҳазми миқдори зиёди шир кофӣ аст. Баъдтар, дар бисёр одамон миқдори лактаза кам мешавад. Ин азхудкунии шакари ширро мушкил мекунад. Дар бадани инсон лактоза ба 2 моносахарид - глюкоза ва галактоза тақсим мешавад.
Ба нишонаҳои норасоии лактаза норасогиҳои гуногуни рӯда, аз ҷумла метеоризм, ғур-ғур дар шикам, меъда ва реаксияҳои гуногуни аллергия дохил мешаванд.
Хусусиятҳои муфиди лактоза ва таъсири он ба организм
Ғайр аз энергияе, ки қанди шир метавонад ба организм таъмин кунад, лактоза боз як бартарии муҳим дорад. Он ба эътидол омадани фаъолияти рӯдаҳо мусоидат мекунад, рушди патогенҳоро коҳиш медиҳад, ба беҳтар шудани микрофлораи рӯдаи руда, аз ҳисоби афзоиши лактобакиллиҳо мусоидат мекунад.
Лактозе, ки дар шири инсон мавҷуд аст, махсусан арзишманд ҳисобида мешавад. Карбогидратҳои дорои нитроген, ки дар таркиби ин шир мавҷуданд, ба афзоиши босуръати колонияҳои лактобакиллиҳо мусоидат мекунанд, ки организмро аз ҳар гуна занбӯруғӣ ва паразитҳо муҳофизат мекунанд. Ғайр аз он, лактоза пусидани дандонро пешгирӣ мекунад.
Муносибат бо унсурҳои муҳим
Бо калсий, оҳан ва магний мутақобила карда, ҷабби онҳоро мусоидат мекунад. Дар одамони гирифтори бемории рӯда ва набудани миқдори кофии фермент лактаза, қанди шир метавонад боиси нигоҳ доштани об дар бадан гардад.
Аломатҳои норасоии лактоза дар бадан
Аксар вақт, кӯдакони хурдсол аз ин азият мекашанд. Дар калонсолон ягон нишонаҳои намоёни норасоии лактоза дида намешуд. Бо набудани лактоза, сустӣ, хоболудӣ ва ноустувории системаи асаб ба мушоҳида мерасад
Аломатҳои лактозаи зиёдатӣ дар бадан:
- аломатҳои заҳролудшавӣ дар бадан;
- аксуламалҳои аллергия;
- шикамдард;
- табҳои фуҷур ё қабз.
Омилҳое, ки ба таркиби лактозаи бадан таъсир мерасонанд
Истеъмоли мунтазами маҳсулоти дорои лактоза ба он оварда мерасонад, ки бактерияҳои муфиде, ки дар рӯда зиндагӣ мекунанд, ҳама чизеро, ки барои мавҷудият ва иҷрои вазифаҳои худ заруранд, мегиранд.
Чӣ қадаре ки дар бадан колонияҳо зиндагӣ кунанд, иммунитети он баландтар аст. Аз ин рӯ, барои нигоҳ доштани сатҳи баланди иммунитет, шахс бояд миқдори лактозаро аз маҳсулоти ширӣ ба даст орад.
Лактоза барои зебоӣ ва саломатӣ
Лактобациллҳо, ки ба туфайли ҳифзи ферментҳои лактаза инкишоф меёбанд, иммунитети баданро тақвият медиҳанд, одамро серғайрат мекунанд, ки ин ба намуди зоҳирӣ таъсири худро мерасонад. Фаъолияти мӯътадили рӯдаҳо ба тоза кардани пӯст мусоидат мекунад, узвҳои таносули занонро шифо мебахшад, системаи асабро мустаҳкам мекунад. Табиист, ки ин таъсир танҳо дар сурати пурра азхуд шудани шакари шир аз ҷониби организм ба мушоҳида мерасад.
Ғайр аз он, хӯрдани хӯрокҳое, ки дорои лактоза мебошанд, метавонад ба коҳиш додани ниёз ба шакари тозашуда мусоидат кунад, ки ин барои нигоҳ доштани сафедии дандонҳои табиӣ ва табассуми дурахшон муҳим аст.
Мо дар ин мисол нуқтаҳои муҳимро дар бораи лактоза ҷамъ овардем ва агар шумо тасвирро дар шабакаи иҷтимоӣ ё блог бо пайванди ин саҳифа мубодила кунед, миннатдорем: