Мундариҷа
Он дар рӯйхати кислотаҳои дар аксари буттамева ва мева мавҷудбуда дар ҷои аввал меистад. Сарфи назар аз номаш, он дар консерти кислотаи на танҳо лимӯ, оҳак ва афлесун, балки як қатор меваву буттамева нақши муҳим мебозад. То 90% кислотаҳоро дар шафтолу ва зардолу кислотаҳои лимуи, мулмӣ ва хиникӣ ташкил медиҳанд.
Имрӯз кислотаи лимуӣ дар баробари глицерин, қанд, ацетон ва дигар моддаҳо аз ҷумлаи маҳсулотест, ки дар Иттиҳоди Аврупо ном доранд. молҳои яклухт - онҳо барои қонеъ кардани талаботи бозори ҷаҳонӣ ва ба миқдори азим истеҳсол карда мешаванд.
E330, E331 ва E333 - бо чунин номҳо имрӯз шумо метавонед онро дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо кунед.
Якчанд таърих
Бори аввал кислотаи лимуро соли 1784 химик ва дорусози Шветсия Карл Шеле аз лимӯҳои нопухта ба даст оварданд.
Кислотаи лиму дар мамлакати мо аз соли 1913 ба таври саноатӣ истеҳсол карда мешавад. Барои ин истифода бурда шуд citrate калсий.
Пас аз он ҷанги ҷаҳонӣ оғоз ёфт ва корхонаҳо, ки базаи ашёи хомро аз даст доданд, маҷбур шуданд баста шаванд. Дар солҳои сиюми асри гузашта бори дигар кӯшишҳо ба роҳ монда шуданд, ки истеҳсоли кислотаи лимуро бо роҳи истихроҷ кардани он аз растаниҳо ва инчунин бо роҳи турш кардани шакар дубора барқарор кунед.
Хӯрокҳои кислотаи лимуи:
Хусусиятҳои умумии кислотаи лимуи
Кислотаи лимуи як кислотаи ғизоӣ мебошад. Манбаи асосии кислотаи лимуи мисли дигар кислотаҳои ғизоӣ, ашёи хоми растанӣ ва маҳсулоти коркарди он мебошанд.
Дар табиат кислотаи лимуи дар растаниҳо, меваҳои гуногун, афшураҳо мавҷуд аст. Таъми мева ва буттамева аксар вақт тавассути омезиши кислотаи лимуи бо қанд ва пайвастагиҳои хушбӯй ба вуҷуд меояд.
Кислотаи лиму, инчунин намакҳои он - цитратҳо, танзимкунандагони асосии туршии ғизо мебошанд. Амали кислотаи лимуи ва намакҳои он ба қобилияти халелат кардани металлҳо асос ёфтааст.
Кислота бо таъми гуворо ва сабук; дар истеҳсоли панирҳои коркардшуда, майонез, консервҳои моҳӣ, инчунин маҳсулоти қаннодӣ ва маргаринҳо истифода мешаванд.
Ҳар сол тавассути ферментатсия зиёда аз як миллион тонна кислотаи лимуи истеҳсол карда мешавад.
Талаботи ҳаррӯза ба кислотаи лимуи
Кумитаи коршиносони Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ барои мардум як миқдори шабонарӯзии кислотаи лимуи муқаррар кардааст: 66-120 миллиграмм барои як килограмм вазни бадан.
Кислотаи лимуи набояд бо кислотаи аскорбин, ки витамини С аст, омехта карда шавад.
Талабот ба кислотаи лимуи меафзояд:
- бо афзоиши фаъолияти ҷисмонӣ;
- вақте ки бадан дар зери таъсири омилҳои шадиди беруна қарор мегирад;
- бо зуҳури оқибатҳои стресс.
Талабот ба кислотаи лимуи коҳиш меёбад:
- дар истироҳат;
- бо кислотаи афшураи меъда;
- бо эрозияи сирдори дандон.
Ҳазмшавандаи кислотаи лимуи
Кислотаи лимуро бадани мо хуб азхуд мекунад, аз ин сабаб он дар тамоми ҷаҳон шӯҳрати калон пайдо кардааст.
Хусусиятҳои муфиди кислотаи лимуи ва таъсири он ба организм
Ин кислота барои одамоне, ки гурдаашон мушкил аст, муфид аст. Он пайдоиши сангҳоро суст мекунад ва сангҳои хурдро нобуд мекунад. Он хусусиятҳои муҳофизатӣ дорад; миқдори он дар пешоб чӣ қадар баланд бошад, бадан ҳамон қадар аз пайдоиши сангҳои нави гурда эмин аст.
Ин кислота дар раванди мубодилаи моддаҳо ҷои махсусро ишғол мекунад. Ин як маҳсулоти мобайнии ивазнашаванда дар таъмини бадан бо энергия мебошад. Ин кислота дар бофтаи мушакҳо, пешоб, хун, устухонҳо, дандонҳо, мӯй ва шир мавҷуд аст.
Муносибат бо унсурҳои дигар
Ин кислота ба азхудкунии беҳтари дигар моддаҳо мусоидат мекунад. Масалан, калий, калтсий ва натрий.
Аломатҳои норасоии кислотаи лимуи
Хоҳиши хӯрдани чизи турш дар бадан аз набудани кислота дар бадан, аз ҷумла кислотаи лимуи ишора мекунад. Бо набудани дарозмуддати кислотаҳои органикӣ, муҳити дохилии бадан алколик мешавад.
Нишонаҳои кислотаи лимуи барзиёд
Зиёда аз кислотаи лимуи ба зиёд шудани таркиби ионҳои калсий дар хун оварда мерасонад. Зиёда аз кислотаи лимуи метавонад сӯхтании луобпардаи даҳон ва рӯдаи меъда ва ин метавонад боиси дард, сулфа ва қайкунӣ гардад.
Истеъмоли аз ҳад зиёди кислотаи лимуи метавонад ба сирдори дандон ва андоми меъда зарар расонад.
Омилҳое, ки ба таркиби кислотаи лимуи дар организм таъсир мерасонанд
Кислотаи лимуи бо ғизо ба бадани мо ворид мешавад. Он дар бадани инсон мустақилона тавлид намешавад.
Кислотаи лимуи барои зебоӣ ва саломатӣ
Ин кислота ба пӯсти сар таъсири табобатӣ мерасонад, сӯрохиҳои аз ҳад калонро танг мекунад. Пеш аз шустани сар ба оби қубур кислотаи лимуи илова карда, онро нарм кардан лозим аст. Ин ҷонишини олидараҷа барои шустани мӯй аст. Таносуби зерин бояд татбиқ карда шавад: як қошуқи кислотаи лимуи ба як литр об. Мӯй мулоим ва дурахшон мешавад, шона кардан осонтар мешавад.