Чошнии бешамел Агар чошнии ғафс сахт шавад ва дар он филм пайдо шавад, пас он дуруст пухта нашудааст. Соусҳои ғафси дуруст омодашуда дорои сохтори ҳамвор мебошанд ва онҳо бояд на камтар аз 25 дақиқа пухта шаванд. Чошнии Бечамел дар тайёр кардани лазанья, суфле ва кассеролхо зарур аст. Пойгоҳи чошнӣ: Чошнӣ аз сабаби омезиши орд ва равғанҳо ғафс аст. Одатан равған ва шир ҳамчун равған истифода мешаванд, аммо шумо инчунин метавонед дар асоси равғани растанӣ ва шўрбои сабзавот чошнӣ тайёр кунед. Чошнии бебанд: Барои тайёр кардани чошнии бебанд, моеъи гармро ба орди гарм ва омехтаи равѓан ё моеъи хунукро ба орди хунук ва омехтаи равѓан илова кунед ва сипас бо ќошуќи чӯбин зуд омехта кунед. Ҳангоми тайёр кардани чошнӣ дар дегхонаи дукарата, он бояд давра ба давра омехта карда шавад. Маводҳо: Ба чошнии омодашуда шумо метавонед авокадо сабзавот, сирпиёзи бирён, чошнии помидор, гиёҳҳои тару тоза, таомҳои карри ва панири резакардашуда илова кунед. Рецепт чошнии Бечамел компонентњо:
2 пиёла шир ¼ пиёла пиёзи майда резашуда 1 барги халиҷ 3 шохаи петрушка 3½ қошуқи равған 3½ қошуқ орд ва ќаламфури сафед
Дорухат: 1) Дар табақи оҳанин дар гармии миёна, ширро бо пиёз, барги халиҷ ва петрушка каме гарм кунед. Зарур нест, ки ба напазед оварда шавад. Сипас табақро аз оташдон гиред ва онро барои 15 дақиқа гузоред. 2) Дар табақи дигар, равғанро гудохта, ордро илова кунед ва дар гармии миёна пухта, баъзан омехта кунед, тақрибан 2 дақиқа. Сипас, зуд ширро тавассути ҷумбонидан рехт ва пухтан, ба шӯр, то ғафсшавии чошнӣ. 3) Баъд аз ин, гармиро кам кунед ва 25-30 дақиқаи дигар пухта, баъзан омехта кунед. Намак, ќаламфури, илова nutmeg мечашонем. Агар шумо фавран чошниро истифода набаред, ҳатман косаи чошниро бо плёнкаи часпак пӯшонед. чошнии Bechamel бо наботот: Дар чошнии омодашуда ½ пиёла гиёҳҳои биносту бурида илова кунед: пиёз, тимьян, эстрагон ё петрушка. Чошнии бешамел калорияи баланд: Дар чошнии омодашуда ½ пиёла яхмос илова кунед. Чошнии Бечамел барои вегетарикон: Равғанро бо равғани растанӣ ва шири говро бо шири соя ё шўрбои сабзавот иваз кунед. чошнии панир Bechamel: Дар чошнии омодашуда ½ пиёла панири резакардашудаи Чеддар ё Грюйер ё Швейтсария, як рози ќаламфури кайен ва 2-3 қошуқи хардал Диҷонро илова кунед. Ин чошниро бо брокколи, гулкарам ё карам хизмат кунед. : deborahmadison.com : Лакшми