Харчанги баҳрӣ

Тавсифи

Лобстер, ё тавре ки онро низ меноманд, homar (аз фаронсавӣ homar) яке аз гаронбаҳотарин харчангҳо дар бозори моҳӣ, яке аз калонтарин ва инчунин яке аз нодиртаринҳо мебошад, бинобар ин арзиши хеле баланд аст.

Нархи як кило маҳсулоти тару тоза аз 145 евро/доллар оғоз мешавад. Дар Испания ду намуди ин лазизҳои баҳрӣ истихроҷ карда мешаванд: лобстери маъмулӣ ва лобси Марокаш.

Омари муқаррарӣ сурхи чуқур бо доғҳои сафеди симметрӣ буда, дар ҳолати дуввум, он тобиши хеле гулобӣ ва як навъ пушиши болои пӯст дорад. Тавре ки аз сарлавҳаи мақола аллакай маълум аст, харчанги сурх дар арсаи гастрономӣ махсусан қадр карда мешавад.

Харчанги баҳрӣ зодаи Кантабрия мебошад

Боварӣ ба он аст, ки маҳз дар шимоли Испания лазизтарин намудҳои ин харчанги баҳрӣ, сарфи назар аз он, ки қисми зиёди он дар обҳои гарми уқёнуси Ҳинд ва Ором паҳн карда мешавад. Омари сурх, ки дар соҳили Кантабрия дастгир шудааст, инчунин барои гӯшти сафеди ғайримуқаррарии худ "шоҳона" номида мешавад.

Инро бо он шарҳ медиҳанд, ки харчангҳо маҷбуранд, ки барои мубориза бо ҷараёнҳои шадиди шимолӣ доимо дар ҳаракат бошанд. Илова бар ин, манбаи асосии ғизои онҳо як навъи махсуси алафҳо мебошад, ки ба таъми гӯшт таъсири қавӣ дорад.

Истихроҷи расмии харчанги баҳрӣ дар моҳҳои тобистон дар шимоли Испания, дар ҷазираҳои Балеар, аз охири апрел то сентябр кушода мешавад. Аз сабаби он, ки шумораи харчангҳо хеле калон нест, ба сайд кардани харчанг танҳо зиёда аз 23 см иҷозат дода шудааст; онҳо одатан ба ин андоза дар синни панҷсолагӣ мерасанд.

Таркиб ва таркиби калория

Гӯшти харчанг сафеда, холестирин, инчунин витаминҳо дорад: холин, РР, Е, В9, В5, А ва ғайра. Ва минералҳо ба миқдори бештар: селен, мис, руҳ, фосфор, калий, натрий, магний, калсий.

• Сафедаҳо: 18.8 г (~ 75 ккал)
• Равған: 0.9 г (~ 8 ккал)
• Карбогидратҳо: 0.5 г (~ 2 ккал)

Мазмуни калория барои 100 г - 90 ккал

Фоидаҳои харчанги баҳрӣ

Лобстр (обстр) яке аз ғизоҳои сафедаи солим ба ҳисоб меравад, он назар ба гӯшти гов ё мурғ камтар калория, холестирин ва равған дорад, аммо дар айни замон аз аминокислотаҳо, калий, магний, витаминҳои B12, B6, B3, B2 бой аст. , провитамини А, инчунин манбаи хуби калсий, оҳан, фосфор ва руҳ мебошад.

Барои тайёр кардани хӯрокҳои харчанг дорухатҳои зиёде мавҷуданд. Дар Фаронса онҳо донутҳои пур аз маҳсулоти баҳриро дӯст медоранд. Шӯрбои харчанг барои тайёр кардани онҳо истифода мешавад. Дар Ҷопон гӯшти харчанг як ҷузъи таркиби самбӯса ва суши аст, дар дигар кишварҳои Осиё онро бо сир ва решаи занҷабил дар об пухта мекунанд.

Гӯшти харчанги баҳориро инчунин бо ҳанут сих кардан ё ҷӯшондан мумкин аст. Дар Испания шуморо паеллаи болаззат бо харчанги баҳрӣ, дар Италия - лазанья бо он табобат мекунанд. Bouillabaisse дар ҷануби Фаронса маъмул аст - хӯроки аввалини моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ, ки он низ бидуни гӯшти харчанг ба анҷом нарасидааст.

Зарур аст

Сарфи назар аз манфиатҳои зиёди харчанг, онҳо инчунин метавонанд ба организм зарар расонанд. Масалан, бо истифодаи аз ҳад зиёд. Ҳақиқат он аст, ки таркиби холестирин дар лобстер хеле зиёд аст - тақрибан 95 мг дар 100 грамм, ки боиси пайдоиши бемориҳои дилу раг мегардад.

Омарро чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст

Омаршакҳо, ака лоббҳо, хеле ҷаззобанд. Онҳо ба нигоҳдории онҳо диққати махсусро талаб мекунанд. Омарчаро муддати дароз нигоҳ доштан мумкин нест. Онҳоро зуд вайроншаванда меҳисобанд, зеро онҳо аз 2 рӯз зиёд умр намебинанд, бинобар ин миқдори зиёди харчангҳои обшуда ва пӯсткардашударо нигоҳ доштан тавсия дода намешавад.

Агар харчанги баҳрӣ бидуни ғилоф нигоҳ дошта шавад, гӯшти он хушк мешавад ва обу ҳаво мешавад ва хусусиятҳои судбахши худро гум мекунад. Ҳангоми интихоби харчанги баҳрӣ ба пӯсти он диққат диҳед. Он бояд тоза ва холӣ аз доғҳо бошад. агар мавҷуд бошад, тару тозаи харчанг хеле орзу мекунад ва хариди чунин маҳсулот бояд партофта шавад.

5 далели ҷолиб дар бораи харчанги баҳрӣ

1. Дар асри 19, харчанги баҳрӣ танҳо ҳамчун доми моҳӣ ё бордор кардани киштзорҳо баррасӣ мешуд.
2. Бритониё ва инчунин қонунгузории Италия ҳайвонҳоро муҳофизат мекунанд. Партофтани харчанги баҳрӣ ба оби ҷӯшон бо ҷарима то панҷсад евро таҳдид мекунад! Роҳи инсонпарварона хобондани харчанги баҳрӣ мебошад. Харчанги баҳрӣ дар халтаи полиэтиленӣ дар сармодон 2 соат гузошта, тадриҷан ҳуш меравад ва мемирад.
3. Агар яхдон набошад, онро ба оби ҷӯшон бояд андохт - ҳадди аққал 4.5 литр барои харчанги баҳрӣ, ва онро дар об бо қошуқҳои чӯбӣ 2 дақиқа нигоҳ доред.
4. Марг дар 15 сония рух медиҳад. Агар дорухат хом тайёр кардани харчангро талаб кунад, пас аз 2 дақиқа онро хориҷ кунед.
5. Калонтарин - дар вазни 4.2 кг - харчанги баҳрӣ, ки бо киштии тасодуфии моҳидорӣ дастгир карда шуд, эътироф карда шуд. Бо тахаллуси Посейдон сарфароз гардондан, ӯро ба намоишгоҳи оммавӣ дар аквариуми шаҳри Нюквей (Корнвелл, Бритониё) фиристоданд.

Омар дар равғани сирпиёз

компонентњо

• Сирпиёз 2 дона
• Равған 200 г.
• parsley бурида 1.5 teaspoons
• Омар 2 дона
• Лимон 1 дона
• Намак баҳри бичашонем

тайёрӣ

1. Танӯрро то 220 дараҷа гарм кунед.
2. Сирпиёзро реза карда, дар маҳлул бо 0.5 қошуқи намак майда кунед ва сипас бо петрушка ва равған омехта кунед.
3. Омарчаро дар деги калони оби ҷӯшони намакин ҷойгир кунед, пӯшонед ва 3 дақиқа пазед. Ба табақ интиқол дода, 5 дақиқа бигзоред (харчанг набояд пурра пухта шавад).
4. Садафро каме шиканед, харчанги баҳриро ба дарозии нисфӣ буред ва рӯдаҳоро пӯст кунед. Гӯштро аз думи як харчанги баҳрӣ бароварда, ба 8 дона буред. Ба ғилофи холӣ 2 қошуқ равғани сирпиёз андозед ва ҳамвор кунед, сипас гӯштро гузоред ва ба болояш 1 қошуқи дигар равған андозед. Бо харчанги баҳрии дигар такрор кунед. Равғани боқимондаро ба болои садаф пошед. Гузариш ба зарринҳои зидди оташ.
5. Гриллро дар танӯр пешакӣ гарм кунед ва дар зери зарфҳо тақрибан 4-5 дақиқа гузоред. Бо қуттиҳои лимӯ хизмат кунед.