Харчанг бо биринҷ дар чошнии шароб
Ин як таом дар сатҳи тарабхона аст, аммо онро дар хона низ омода кардан мумкин аст, агар шумо ба таври қатъӣ дастур ва технологияи пухтупазро риоя карда тавонед.
Ба шумо лозим аст: – 2 харчанг, ки вазни ҳар кадомаш 800 г; – 2 tbsp. биринҷ; – як хӯшаи эстрагон; - 1 пиёз; – 2 пояи карафс; - 1 сабзӣ; - 3 помидор; – 2-3 дона сирпиёз; - 25 г равған; - равғани зайтун; – 1/4 модда. коняк; – 1 tbsp. майи сафеди хушк; – 1 tbsp. хамираи помидор; – 1 tbsp. орд; – як рози ќаламфури сурхи гарм; - омехтаи гиёҳҳои Provencal; – намак ва ќаламфури сиёҳи тару тоза.
Ба болои помидор оби ҷӯшон бирезед, пӯсташро аз онҳо хориҷ кунед ва селлюлозаро реза кунед. Пиёз ва сабзиро пӯст ва бурида резед. Ҳамчунин ғӯзапояҳои карафс ва сирпиёзи пӯстро реза кунед. Харчангро напазед, пӯсташро тоза кунед, селлюлозаро хориҷ кунед ва пора-пора кунед. Равғани зайтунро дар табақ гарм кунед ва дар он харчанг бирён кунед. Сабзӣ, пиёз ва карафсро илова карда, 3-4 дақиқаи дигар пухтан. Сипас помидор ва сирпиёз, омехтаи гиёҳҳои Прованс ва эстрагонро ба табақ гузоред. Бо намак резед ва ќаламфури сурх ва сиёҳ илова кунед. Дар он ҷо майи сафед ва каме об рехт. Сарпӯшро ба деги гузоред ва 20 дақиқа мепазед. Барои ғафс кардани чошнӣ орд илова кунед. Агар шумо крахмал дошта бошед, он метавонад ҳамчун ғафскунанда хизмат кунад.
Биринҷро дар оби шӯр ҷӯшонида, бо равған гузоред. Ба иловаро бо биринҷ ва чошнии шароб, ки дар он харчанг пухта шудааст, хизмат кунед.
Лобстер дар спиртҳои сабки Бретон
Ин як хӯроки анъанавӣ барои шимоли Фаронса аст, ки бо вуҷуди ин, ба шарофати таъми нозуки худ, хеле берун аз ҳудуди минтақа маълум шудааст.
Ба шумо лозим аст: – 4 харчанги яхкардашуда, ки вазни ҳар кадомаш 500 г аст; - 2 пиёз; – 6 tbsp. л. сирко шароб; – 6 tbsp. л. майи сафеди хушк; – зираи хушк; – чанд нахўд аз ќаламфури сиёҳ; – 600 г равғани намакзада; - равғани зайтун; - намак.
Пиёзро пӯст ва реза кунед. Пиёзро дар табақи амиқ бо сирко, шароб, зира ва ќаламфури сиёҳ бирён кунед. Баъд дар он чо 300 грамм равган мегузорем. Чошниро дар гармии миёна барои 7-10 дақиқа бе тобиши равған мепазед.
Харчангро ба нимсолаи дарозӣ буред ва дар варақи нонпазӣ равѓан карда, намак гузоред. Онҳоро дар танӯри пешакӣ тафсонда 10 дақиқа пазед. Равғани боқимондаро гудохта, харчанг хориҷ кунед, равған илова кунед ва 10 дақиқаи дигар пазед. Ба харчанг бо чошнии равған, ки аз сирко ва зира сохта шудааст, хизмат кунед.