Сметана яке аз маҳсулоти қаймоқи коркардшуда мебошад ва дорои ҳадди аққал 20% равған аст. Ин рақам сметанаро барои аксари парҳезҳо қобили қабул нест.
Аз ин рӯ, қариб дар ҳама парҳезҳо дар менюи онҳо ин маҳсулоти шири ферменти барои бадан заруриро дар бар намегирад ва дар баъзе таомҳои миллии камкалория анъанавӣ аст (масалан, шӯрбои карами русӣ – парҳези карами хеле самарабахш ба онҳо асос ёфтааст).
Аналоги камкалориявии сметанаро бо омехта кардани ним стакан панири камравған ва ду қошуқи шири пухтаи пухта зуд омода кардан мумкин аст (шумо метавонед шири пухта каме камтар ё бештар бихӯред - мо ғафс ё тунуктар мегирем. хомак).
Ҳам шири пухта ва ҳам сметана бо истифода аз як бактерияи кислотаи лактикӣ - танҳо аз ашёи хоми гуногун ба даст оварда мешаванд: шири пухта - аз шир, сметана - аз қаймоқ, аз ин рӯ омехтаи шири пухта ва панири творог дар натиҷа қариб фарқ намекунад. таъми сметана. Аммо мазмуни равғани ин омехта каме бештар аз 1% аст (аниқтараш, мисли curd аслӣ).
2020-10-07