Скумбрия: фоида ва зарар ба бадан, мазмуни калория, таркиби химиявӣ

Скумбрия дар бозори маҳсулоти баҳрӣ талабот зиёд аст. Ин ба он вобаста аст, ки он дар ҳама гуна шакл хеле болаззат аст: намакин, дуддодашуда, дар оташ пухта ё дар танӯр пухта. Илова бар болаззат буданаш, аз сабаби мавҷудияти витаминҳо ва микроэлементҳо, ки барои бадани инсон хеле заруранд, солим аст.

Мазмуни ғизоӣ

Ин моҳии хеле солим аст, зеро гӯшти он миқдори кофии моддаҳои муфид дорад. Барои то ҳадди имкон нигоҳ доштани онҳо, тавсия дода мешавад, ки шӯрбои моҳӣ аз скумбрия пухта шавад. Ин ба таҳкими иммунитети инсон мусоидат мекунад, ки ба муқовимат ба намудҳои гуногуни бемориҳо таъсири ҷиддӣ мерасонад.

Таркиби химиявии гӯшти скумбрия

100 грамм гӯшти моҳӣ дорои:

• 13,3 грамм чарб.
• 19 грамм сафедаҳо.
• 67,5 грамм моеъ.
• 71 мг холестирин.
• 4,3 грамм кислотаҳои равғанӣ.
• 0,01 мг витамини А.
• 0,12 мг витамини V1.
• 0,37 мкг витамини B2.
• 0,9 мкг витамини B5.
• 0,8 мкг витамини B6.
• 9 мкг витамини B9.
• 8,9 мг витамини V12.
• 16,3 микрограмм витамини D.
• 1,2 мг витамини С
• 1,7 мг витамини Е.
• 6 мг витамини К.
• 42 мг калсий.
• 52 мг магний.
• 285 мг фосфор.
• 180 мг сулфур.
• 165 мг хлор.

Мазмуни калорияи скумбрия

Скумбрия маҳсулоти калориянок ҳисобида мешавад, зеро 100 грамм моҳӣ 191 ккал дорад. Аммо ин маънои онро надорад, ки скумбрия бояд аз парҳези шумо хориҷ карда шавад. Барои бо энергияи зарурӣ пур кардани бадан дар як рӯз 300-400 грамм моҳӣ хӯрдан кифоя аст. Ин махсусан дуруст аст, вақте ки шумо дар як метрополияи азим зиндагӣ мекунед.

Роҳҳои пухтани скумбрия

Скумбрия дар дастурҳои гуногун бо истифода аз усулҳои гуногун пухта мешавад, ба монанди:

• Тамокукашии хунук.
• Тамокукашии гарм.
• Пухтупаз.
• Гарм.
• Нонпазӣ.
• Намак.

Маҳсулоти аз ҳама зараровар дар натиҷаи тамокукашии хунук ва гарм ба даст меояд, бинобар ин шумо набояд бо чунин моҳӣ даст кашед.

Аз ҳама муфид моҳии судак аст, зеро қариб ҳама моддаҳои муфид дар он нигоҳ дошта мешаванд. Аз ин лиҳоз, скумбрияи ҷӯшонидашуда барои саломатии инсон хатарнок нест, зеро он ба меъда бори вазнин наоварда, ба осонӣ ҳазм мешавад.

Дар мавриди моҳии бирён, ин маҳсулот низ барои истифодаи зуд-зуд, новобаста аз синну соли шахс тавсия дода намешавад. Илова бар он, ки моҳии бирён худаш зараровар ҳисобида мешавад, скумбрия инчунин калорияи баланд дорад, бинобар ин он метавонад дучанд хатарнок бошад.

Скумбрияи пухта назар ба макрели бирён хеле солимтар аст, аммо онро набояд зуд-зуд истеъмол кард.

Скумбрия болаззат ва шӯр, аммо барои одамони гирифтори бемории гурда хилофи он аст.

Кӣ метавонад скумбрия бихӯрад

Барои одамони бемор ва кӯдакон, гӯшти моҳӣ танҳо зарур аст, зеро истифодаи он иммунитетро зиёд мекунад. Ин барои баланд бардоштани муқовимати бадани инсон ба сироятҳои гуногун мусоидат мекунад. Дар таркиби гӯшти скумбрия ба ҷуз аз маҷмӯи витаминҳо йод, калсий, фосфор, оҳан ва дигар моддаҳои муфид мавҷуд аст. Муҳимтар аз ҳама, моҳӣ аз ҷониби организм ба осонӣ ҳазм ва ҷаббида мешавад.

Гарчанде ки скумбрия маҳсулоти парҳезӣ нест, истифодаи он барои онҳое, ки парҳези карбогидрат доранд, хеле муфид аст.

Дар натиҷаи тадқиқот маълум шуд, ки мавҷудияти кислотаҳои равғании омега-3 ба пешгирии пайдоиши навдаҳои ашаддӣ мусоидат мекунад. Агар занҳо дар парҳези худ скумбрияро дар бар гиранд, хатари саратони сина якчанд маротиба коҳиш меёбад.

Одамони гирифтори мушкилоти системаи рагҳо низ бояд ба парҳези худ скумбрияро дохил кунанд. Гӯшти моҳӣ дорои холестирини муфид аст, ки дар деворҳои рагҳои хун ҷойгир намешавад. Агар скумбрия доимо истеъмол карда шавад, пас холестирини муфид хунро лоғар мекунад ва эҳтимоли пайдоиши лавҳаҳоро коҳиш медиҳад.

Азбаски гӯшти моҳӣ барои паст кардани сатҳи шакар дар хун мусоидат мекунад, он барои одамони гирифтори диабет муфид хоҳад буд.

Он метавонад барои одамони гирифтори артрит ва артроз муфид бошад, зеро дард кам мешавад.

Мавҷудияти фосфор ва фтор барои мустаҳкам кардани дандон, нохунҳо, мӯй ва устухонҳо мусоидат мекунад. Ин дар афзоиши босуръати онҳо зоҳир мешавад, инчунин ба саломатии мӯй ва дандон таъсир мерасонад.

Хусусиятҳои зидди канцерогении гӯшти скумбрия

Витамини Q10 дар гӯшти скумбрия пайдо шудааст, ки ба мубориза бо ҳуҷайраҳои саратон мусоидат мекунад. Кислотаҳои равғании Омега-3 аз пайдоиши саратони сина, гурда ва рӯдаи рӯда пешгирӣ мекунанд.

Гайринишондод ва зарари скумбрия

Мутаассифона, скумбрия инчунин зиддиятҳо дорад:

• Моҳӣ аз ҳама муфид хоҳад буд, агар он судак ё пухта бошад. Бо чунин имконоти пухтупаз, аксари ҷузъҳои муфид дар гӯшти моҳӣ нигоҳ дошта мешаванд.
• Тавсия дода мешавад, ки моҳии дуддодашудаи хунук ва гармро истеъмол накунед ё ҳадди ақалл кам кунед.
• Барои кӯдакон, меъёри истеъмоли ҳаррӯза бояд бошад. Кӯдакони то 5-сола метавонанд на бештар аз 1 дона дар як рӯз ва на бештар аз 2 бор дар як ҳафта бихӯранд. Аз 6 то 12 сола, 1 дона 2-3 бор дар як ҳафта. Калонсолон метавонанд дар як ҳафта на бештар аз 1-4 маротиба 5 дона бихӯранд.
• Одамони калонсол бояд истифодаи скумбрияро маҳдуд кунанд.
• Дар мавриди моҳии намакин, беҳтар аст, ки онро барои онҳое, ки бо системаи узвҳои таносулӣ мушкилот доранд, истифода набаред.

Аз ин рӯ, хулоса худаш нишон медиҳад, ки скумбрия метавонад ҳам фоидаовар ва ҳам зараровар бошад. Ин хусусан вақте ки сухан дар бораи одамони солхӯрда, инчунин одамоне, ки аз бемориҳои гуногуни рӯдаи меъда алоқаманданд, дуруст аст.

Бо вуҷуди ин, барои одамони гирифтори дигар бемориҳо, моҳӣ барои эҳёи раванди табобат зарур аст.

Ба ибораи дигар, скумбрия мисли дигар маҳсулоти баҳрӣ бояд дар ғизои инсон мавҷуд бошад.