Нони матзо: оё ин дар ҳақиқат барои саломатии шумо хуб аст? - Хушбахтӣ ва саломатӣ

Тасаввур кунед, ки ман навакак нони фатирро аз нав кашф кардам. Ман «аз нав кашф» мегуям, зеро ин нон хеле кухна аст. Он ба давраи неолит рост меояд.

Агар шумо дарсҳои таърихи худро фаромӯш карда бошед, давраи неолит замонест, ки шикорчиён, ки барои фаъолони режими Палео азизанд, деҳқон шуданд. Ин давраи пеш аз асри биринҷӣ мебошад.

Оё ин ҳам барои шумо ҳеҷ маъно надорад? Бо вуҷуди ин, он ба мо наздиктар аст. кӯтоҳ, нони фатир, он ҳадди аққал 5 сол, ҳатто 000 сол аст.

Ин дар ҳақиқат нони кӯҳна аст. Агар ман дар ин синну сол ин қадар пофишорӣ кунам, ин аз он сабаб аст, ки нони фатир дар айни замон танҳо 2,6% нонпазии қаҳварангро дар кишваре ба мисли Фаронса ташкил медиҳад (1).

Ин бисёр нест. Он аз пухтупаз ва дигар навъхои нон хеле дур аст. Биёед бубинем, ки ин нони кӯҳна барои мо чӣ кор карда метавонад ва чӣ гуна аз баъзе ақидаҳои пештара халос шудан мумкин аст.

Аз баъзе идеяҳои гирифташуда халос шавед

"Нони фатир нони динӣ аст"

Дуруст аст, ки нони фатир дар чанд оини динӣ истифода мешавад.

Он ба матза мувофиқат мекунад, ки дар вақти иди Фисҳ (2), яке аз се идҳои ботантанаи дини яҳудӣ истеъмол мешавад.

Ин ид лаҳзаеро ба ёд меорад, ки лашкари Фиръавн Мисрро таъқиб карда натавонистанд то бардошта шудани нон интизор шаванд, халқҳои Хуруҷ бо сарварии Мусо, пеш аз гузаштан аз баҳр бо матза ғизо медоданд. Сурх.

Зери номи Хост, ки маънои қурбониро дорад, нони фатир дар маркази ҷашни Эвхаристӣ дар маросими католикӣ ҷойгир аст.

Бо вуҷуди ин, бисёре аз маросимҳои масеҳӣ, ғайрикатоликҳо, махсусан православӣ, дар замони Эвхаристӣ нони хамиртурушро рад мекунанд ва нони хамиртурушро, ба ибораи дигар, нони оддиро афзал медонанд.

Дар ҳар сурат, нонҳое, ки дар расму оинҳои динӣ истифода мешаванд, як омодагии махсус мебошанд, ки ба нони фатир ё хамиртуруш, ки ҳар рӯз хӯрдан мумкин аст, ҳеҷ иртиботе надорад.

Дар контексти муқаррарии он, нони фатир танҳо маънои онро дорад, ки он фатир ё хамиртуруш надорад. Калима аз юнонӣ меояд. "А" он чизест, ки мо хусусиро "а" меномем ва ҳиҷои "zyme" аз "зумос" омадааст, ки маънояш хамиртуруш аст. «А» «зумос» маънои «бе хамиртуруш»-ро дорад.

"Матзо бемазза ва қимат аст"

Агар шумо дар назар доред, ки он шӯр нест, шумо дуруст мегӯед. Вобаста ба тамға, таркиби намак аз 0,0017 грамм дар 100 грамм то 1 грамм фарқ мекунад. Ин ҳама нест. Равганнокии он аз 0,1 грамм дар 100 грамм то 1,5 грамм аст.

Шумо мебинед, ин ҳама хеле заиф аст. Ин сабаби он аст, ки он ба парҳезҳои камкалория ва намак мувофиқ аст.

Бо вуҷуди ин, бовар кардан хатост, ки он танҳо дар шакли оддии худ вуҷуд дорад. Бисёр нонҳои фатир дар ҳама шакл ва андоза мавҷуданд.

Баъзе истеҳсолкунандагон, дар ҷаҳон тақрибан понздаҳ адад ҳастанд, аз ҷумла 4 дар Фаронса, то 200 истинод бо тақрибан панҷоҳ дорухат ва ғафсӣ ё бастабандии ҳама намудҳоро пешниҳод мекунанд.

Шумо метавонед онро аз бисёр ҷиҳатҳо худатон оро диҳед. Масалан, дар вақти аперитив, шумо метавонед онро дар чоркунҷаҳои хурди хушбӯй, ширин ё болаззат пешкаш кунед ва бо таомҳои дӯстдоштаи худ тостҳои болаззат тайёр кунед.

Дар мавриди нархҳо, аз рӯи тамғаҳо ва таркиб, кам ё камтар коршуда, дар маҷмӯъ, онҳо барои 100 гр аз 0,47 то 1,55 евро фарқ мекунанд. Аз ин рӯ, ҳеҷ чизи истисноӣ нест.

«Нони хамиртурушро ёфтан мумкин нест ва нигоҳ доштан мумкин нест»

Аён аст, ки шумо дар нонвойхонаи аввалине, ки ба шумо дучор мешавед, матзо намеёбед. Гуфта мешавад, ки ҳама истеҳсолкунандагон сайтҳои хеле хуб анҷом додаанд ва рафҳои супермаркет ҳамеша ҳадди аққал як брендро пешниҳод мекунанд.

Дар мавриди тамғаҳои "мураккабтар" бошад, баъзеҳо ҳатто дар дорухонаҳо ё дорухонаҳо паҳн карда мешаванд.

Дар бораи мухофизати он бошад, бори дигар фикр кунед. Он хеле осон нигоҳ дошта мешавад, ҳатто хусусияти он аст. Агар онро бо бастаи аслии худ дар ҷои хунуку хушк нигоҳ доред, камаш як моҳ ҳаракат намекунад.

На он қадар бад. Агар шумо ин бастаро кушоед, танҳо ба шумо лозим аст, ки пирожкиҳоро дар як қуттича гузоред ва ин қуттӣ дар ҷои яксон хушк ва мӯътадил ҷойгир кунед. Таъсир ҳамин аст. Кӯшиш кунед, ки бо нони муқаррарӣ ё пухтупаз низ ҳамин тавр кунед!

Нони табий ва профилактикй

Нони табиӣ

Нони матзо ордест, ки тақрибан бист дақиқа бо об омехта карда, бист дақиқа пухта мешавад. Аз ин рӯ, ҷуз орд ва каме намак ҷузъҳои дигаре вуҷуд надоранд.

Барои муқоиса, нони анъанавӣ, ки аз ҳама бештар танзим шудааст, аз ҷумла бо фармони "нон" дар соли 1993, бисёр чизҳои дигарро дар бар мегирад.

Рӯйхати онҳо дар ҳеҷ ҷо дида намешавад, аммо албатта, хамиртуруши иловашуда мавҷуданд, аммо инчунин 5 ададюванти табиӣ, орди лӯбиё, орди лубиё, афти гандум, глютен ва хамиртуруши ғайрифаъолшуда, плюс кӯмаки коркард, амилазаи fungal (3).

Ин омехта аксар вақт дар осиёб тайёр карда мешавад ва ба нонвойхона омода мешавад.

Вазъият бо нони ба ном «бехтаршуда» ё «махсус» бадтар мешавад. Барои тайёр кардани ин нонҳо ба 5 адъюванти дар боло зикршуда, иловаҳои навъи E 300 ё E 254 илова карда мешаванд. Онҳо дар рӯйхат 8 саҳифаро ишғол мекунанд, ки бо муқаррароти онҳо ҳамроҳ мешаванд.

Як қатор воситаҳои коркарди иловагӣ ин рӯйхатро пурра мекунанд. Ва гӯё ки ин кофӣ набуд, қаннодӣ, дар навбати худ, беш аз сад иловаҳои иҷозатдодашударо худашон мутамарказ мекунанд!

Ҳамааш аз орд ва сифати он вобаста аст. Тақрибан 5 намуди асосии орд мавҷуд аст, ки аз рӯи таркиби хокистарашон гурӯҳбандӣ мешаванд: орди гандуми мулоим, орди ордӣ ё калон, орди биринҷ, орди гречиха ва орди ҷавдор.

Мазмуни хокистар (4) таносуби пасмондаҳои маъданиро пас аз 1 соат дар ҳарорати 900 ° сӯзондан чен мекунад. Орди AT 55, ки нони анъанавӣ аст, маънои онро дорад, ки миқдори минералии он 0,55% аст.

Чӣ қадаре ки орд аз скраб, ки дар он пеститсидҳо ҷамъ шудаанд, тоза ва тоза карда шаванд, ин суръат ҳамон қадар паст мешавад. Баръакс, масалан, нони яклухт бо орди T 150 тайёр карда мешавад.

Агар хохед, ки фикри ман ва мухтасар: дар нонпазии анъанавй «хатмист» — нони бо орди органики тайёр карда, дар санги осиёб аз халокшуда ва бе иловахо тайёр карда мешавад.

Бо нони бехамиртуруши "ҳатмӣ ҳатмӣ" он ноне мебошад, ки бо омехтаи органикии орд ва гречиха тайёр карда мешавад. Ин омехта инчунин бартарии он дорад, ки қариб бе глютен нест.

Аён аст, ки ҳатто агар он органикӣ сертификатсия нашуда бошад ҳам, ин омехта ҳоло ҳам бе такмилдиҳанда ва хамиртуруши саноатӣ аст.

Нони профилактикй

Биёед, ман инро ба шумо медиҳам. Профилактикӣ, ки каме педантӣ садо медиҳад. Раванди профилактикӣ чист? Ин як раванди фаъол ё ғайрифаъол аст, ки ба пешгирии фарорасӣ, паҳншавӣ ё шиддатёбии беморӣ нигаронида шудааст.

Дигар таърифҳо вуҷуд доранд, аммо ин беҳтаринест, ки ман ёфтам. Хуб, хеле хуб, аммо ба ҳар ҳол?

Биёед ба гузашта каме ҷаҳиш кунем ва ба Ҳилдегарде де Бинген (5), Бенедиктини ҳайратангез дар охири асри XNUMX гӯш кунем.

Ин зани барҷаста, ки соли 2012 аз ҷониби Попи Бенедикти XNUMX доктори калисо эълон шуда буд, ба ин васила ба се зани барҷастаи дигар, Кэтрин аз Сиена, Тереза ​​д'Авила ва Тереза ​​де Лизи ҳамроҳ мешавад, онҳо низ ягона заноне ҳастанд, ки чунин буданд. эълон кардааст, хамчун яке аз аввалин табиатшиносон низ маълум аст.

ман туро дилгир кардам? Муқаррарӣ, ҳамаи ин ҳоло дур аст. Ба ҳар ҳол, дар замоне, ки нон як ҷузъи асосии ғизо буд, вай гуфт: “Имло ба онҳое, ки ҳар рӯз каме мехӯранд, ҳаёт мебахшад ва дилро шод мегардонад. . »

Имло ба рӯзҳои аввали кишоварзӣ рост меояд ва ҳарчанд ба гандум шабоҳат дорад, онро бо он баробар кардан мумкин нест.

Акнун, шумо мебинед, ҳарф аз ҳама чизҳои дар рӯйхати маъданҳо иборат аст: натрий, калсий, калий, магний, кремний, сулфур, фосфор ва оҳан. Ин ҳама нест.

Он пур аз витаминҳои В 1 ва В 2 аст. Ва пеш аз ҳама, он организмро бо 8 аминокислотаи муҳим таъмин мекунад, ки худ мустақилона синтез карда наметавонад.

Ман онҳоро барои сабт ба шумо хотиррасон мекунам, зеро ман аллакай ба шумо дар бораи онҳо, аз ҷумла дар бораи quinoa ва манфиатҳои он гуфта будам. Инҳо валин, изолейцин, треонин, триптофан, фенилаланин, лизин, метионин ва лейцин мебошанд.

Бартарии ҳамаи ин хосиятҳо дар он аст, ки онҳо бар зидди бисёр патологияҳо нақши хеле фаъол доранд. Ин профилактика аст! Онҳо дар мубориза бар зидди ихтилоли меъдаю рӯда ва ихтилоли мубодилаи моддаҳо хеле муфиданд.

Дар ин ҳама дар бораи матзо чӣ гуфтан мумкин аст? Хуб, он чизест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки аз бартариҳои ғалладона мавҷудбуда пурра истифода баред.

Ин ҳамон чизест, ки компонентҳои он бештар маълуманд. Ман каме пештар ба шумо гуфтам, ки ҳатмии ҳатмӣ ин нони бехамиртуруши бо орди орд ва гречиха аст ва воқеан ҳам барои ба даст овардани он ва донистани таносуби он чизе осонтар нест.

Бо нони муқаррарӣ каме мушкилтар мешавад.

Нони бехамиртуруши хонагии худ созед

Охир, чаро шумо нони матзоро худатон намесозед? Ин соддатар буда наметавонист ва вақти зиёдро талаб намекунад.

Агар имконпазир бошад, 200 грамм орди органикии сертификатсияшударо гиред. Онро бо ним қошуқи намак ва 12 cl оби гарм омехта кунед. Ҳама чизро тақрибан дақиқаҳои XNUMX хамир кунед, аммо на бештар.

Ва агар часпида бошад, каме орд илова кунед, ин маънои онро дорад, ки шумо обро зиёд кардаед. Фаромӯш накунед, ки дар ин вақт танӯрро то 200 ° гарм кунед.

Омехтаи худро ба ду тӯб тақсим кунед, ки шумо бо як пиндон ё шиша меғелонед, то ду пирожки тайёр кунед. Ҳар як аз ду пирожкиро бо фосилаи муқаррарӣ бо чангак канда кунед.

Ду блинкаҳои худро, ки қаблан бо ҳалқаи қаннодӣ мудаввар карда будед, барои зеботар шудан ба варақи коғази сулфат, ки бо орд пошидаед, дар варақи нонпазӣ гузоштаед.

Оҷур кунед, термостатро дар 200 ° ҷойгир кунед, аз 15 то 20 дақиқа интизор шавед ва баробари пайдо шудани доғҳои зебои тиллоӣ варақаи нонпазии худро берун кунед, сипас тақрибан даҳ дақиқа хунук кунед.

Дар он ҷо шумо нони фатири «худсохти»-и худро доред, ки бо орди интихобкардаатон тайёр карда мешавад.

Барои ҳикояи хурд…

Огоҳ бошед, ки нони фатир метавонад истифодаҳои дигаре дошта бошад, ки ман гуфтам. Дар давраи Мавлуди Исо, дар Прованс, маҳз бо ӯ нугаҳои болаззат бо фунду тайёр мекунанд (6). Ниҳоят... Баргҳои хеле борик, ки онҳоро фаро мегиранд.