Сухангӯи маъруфи маҷалла Карен Шоҳинян дар шумораи охирини маҷаллаи саломатии мардон матолиби муаллифи "Накушед" навиштааст, ки дар он самимона дар бораи он, ки марди воқеии гиёҳхор дар байни гӯштхӯрон зиндагӣ мекунад. «Ман ба шумо намегӯям, ки чӣ тавр либос пӯшед, роҳ равед ё гап занед. Аммо шумо ҳам кӯшиш накунед, ки ба ман гӯшт хӯред," менависад Карен.
Ҳафтаи гузашта, бори аввал пас аз як соли танаффус, ман худро ҷамъ карда, ба фитнес-клуб рафтам. Ин дафъа ман мехостам, ки ҳама чизро оқилона анҷом диҳам, бинобар ин ман ба омӯзиши инфиродӣ рафтам, ки аз рӯи одат бо сӯҳбат дар бораи режими таълим ва ғизо оғоз ёфт. "... Ва муҳимтар аз ҳама, шумо бояд пас аз ҳар як машқ хӯрок хӯред. Протеин. Пӯсти мурғ, тунец, чизи лоғар, - ба ман фаҳмонд сенси. Ва ман ростқавлона ҷавоб медиҳам, мегӯянд, ки бо сина кор намекунад, зеро ман гӯшт намехӯрам. Ва ман моҳӣ намехӯрам, ба ҷуз маҳсулоти ширӣ. Вай аввал дар бораи чй гуфтанашро нафахмид ва баъд бо нафрати бад пинхон дошта гуфт: — Ту бояд гушт хурй, фахмидй? Дар акси ҳол ҳеҷ маъно надорад. Умуман».
Ман кайҳо ва қатъиян қарор додам, ки ба касе чизе исбот накунам. Ман метавонистам ба инструктори худ дар бораи гиёҳхорон бигӯям, ки ман медонам, ки танҳо ба сабзавот ва чормағз мезананд, то анаболияҳо ҳасад мебаранд. Ман метавонистам фаҳмондам, ки ман дар паси худ як мактаби тиббӣ дорам ва ман ҳама чизро дар бораи сафедаҳо ва карбогидратҳо медонам ва дар тӯли умри худ бо намудҳои гуногуни варзиш машғулам. Аммо ман чизе нагуфтам, зеро ӯ ба ҳар ҳол бовар намекард. Чунки барои у вокеият чунин менамояд: бе гушт фоидае надорад. Умуман.
Ман худам то он даме, ки бо яке аз онҳо вохӯрдам, ба чӯҷаҳои алафхӯр бовар намекардам. Вай, аз чумла, хуроки хом буд — яъне табиист, ки гайр аз гиёххои тару тоза дигар чизеро гизо намедонист. Ман ҳатто коктейлҳои сояро нахӯрдам, зеро дар таркиби онҳо протеини коркардшуда мавҷуд аст, на хом. "Ин ҳама мушакҳо аз куҷо пайдо шудаанд?" Ман аз ӯ пурсидам. "Ва дар аспу говҳо, ба назари шумо, мушак аз куҷо пайдо мешавад?" эътироз кард.
Вегетариянҳо маъюб ё эксцентрик нестанд, онҳо одамони оддӣ ҳастанд, ки зиндагии муқаррарӣ доранд. Ва ман ҳатто аз гиёҳхорӣ маъмултар ҳастам, зеро ман гӯштро на бо сабабҳои идеологӣ рад кардам («Ба парранда раҳм мекунам» ва ғайра). То он даме, ки ман дар ёд дорам, ба ман маъқул набуд. Дар кӯдакӣ, албатта, ман маҷбур будам, ки мураббияҳои кӯдакистон ба афзалиятҳои гастрономии шӯъбаҳо таваҷҷӯҳ зоҳир намекунанд. Бале, дар хона «то нахӯрӣ, аз дастархон намеравӣ» қонуни оҳанин буд. Аммо аз хонаи падарам баромада, дар яхдони шахсии худ ягон нишонаи маҳсулоти гӯштро нест кардам.
ХАЁТИ ГЕЁЁТАРИЁН ДАР МОСКВА, КИ ИН ОНХО назар ба он ки ба он боварй ме-карданд, бароҳаттар аст. Пешхизматҳо дар ҷойҳои муносиб аллакай гиёҳхорон лакто-оворо (онҳое, ки шир ва тухм мехӯранд) аз вегетарианҳо (онҳое, ки танҳо растаниҳо мехӯранд) фарқ мекунанд. Ин Муғулистон нест, ки ман ду ҳафта бо нон хӯрда будам. Зеро дар ин кишвари аҷоиб, ба таври афсонавӣ зебо, анборҳо (киро кафеҳои канори роҳ меноманд) танҳо ду таом: шӯрбо ва гӯшти барра пешкаш мекунанд. Шӯрбо, албатта, барра. Ва Маскав пур аз тарабхонаҳои қадимии қафқозӣ аст, ки менюҳо ба андозаи "Ҷанг ва сулҳ" доранд. Дар ин ҷо шумо лӯбиё, бодинҷон ва занбурўғҳо дар ҳама гуна шакл доред.
Дӯстон мепурсанд, ки оё сабзавот бо хӯрокҳои иловагӣ дилгир мешавад? Не, онҳо дилгир намешаванд. Рабелайзиан ҷерево танҳо эротикии мо нест. Вақте ки ман ба хӯроки шом бо дӯстони ғайри сабзавот меравам, ман аз ширкат, сӯҳбат, пиво ё шароби хуб лаззат мебарам. Ва ғизо танҳо як газак аст. Ва ҳангоме ки боқимондаи зиёфат бо шириниҳои назоратӣ дар сар ба итмом мерасад, ки пас аз он шумо танҳо ба хоб рафтан мумкин аст, ман то субҳ ба ҷойҳои гарм меравам, то субҳ рақс кунам. Зимнан, дар давоми 10 соли охир ман боре заҳролуд нашудаам, ҳатто заррае вазнинии меъдаамро надидаам. Умуман, ман назар ба дӯстони гӯштхӯрам тақрибан нисфи бештар бемор мешавам. Сарфи назар аз он, ки тамоми заъфхои инсонии дигар барои ман бегона нестанд, аз чумла тамокую машрубот.
Ягона чизе, ки баъзан маро озор медиҳад, таваҷҷӯҳи (ё беэътиноӣ) дигарон ба хусусиятҳои менюи ман аст. Модар дар тӯли 15 соли охир, ҳар (ҲАР!) дафъае, ки ман ба назди ӯ меравам, вай ба ман ё сельд ё котлет пешниҳод мекунад – чӣ мешавад, агар ин кор кунад? Бо хешовандони дур, юнонӣ ё арманӣ, аз ин ҳам бадтар аст. Дар хонаҳои онҳо ишора кардан даҳшатовар аст, ки шумо барра намехӯред. Таҳқири марговар ва ҳеҷ баҳона кӯмак намекунад. Он дар ширкатҳои ношинос низ ҷолиб аст: бо баъзе сабабҳо, гиёҳхорӣ ҳамеша ҳамчун мушкилот қабул карда мешавад. «Не, хуб, шумо ба ман фаҳмонед, растаниҳо зинда нестанд, ё чӣ? Ва ҳамин тавр бо пойафзоли чармии шумо, мушкилот аст. Дар ҷавоб хондани лексияи муфассал чӣ гуна беақлист.
Аммо Вегаси ҳурра-қаҳрамон, ки дар ҳама гуна мавридҳои мувофиқ ё номувофиқ гӯштхӯриро маҳкум мекунанд, низ озор медиҳанд. Онҳо омодаанд ҳар касеро, ки барои ҳаёти ҳайвонот ва ҷангалҳои Амазонка мубориза намебаранд, кушанд. Онхо харидоронро дар шуъбахои озукаворй бо нуткхо дашном медиханд. Ва бовар кунед, ки ман аз шумо зиёдтар зиндагӣ карданамро манъ мекунанд, зеро ман бояд барои онҳо ҷавоб диҳам. Нафрат ба ин муқаддасон ба ман мерасад, зеро одамони оддӣ дар нозукиҳои ҳаракатҳои гиёҳхорӣ хуб огоҳ нестанд.
АЗ МАНУ ОНУ ДИГАРОН ДУР ШАВЕД, хуб? Хуб, агар шумо ин қадар шавқ дошта бошед - баъзан ман фикр мекунам, ки ман аз шумо дурусттар зиндагӣ мекунам. Дуруст аст, ки ин фикр пас аз чандин сол рад кардани хуроки чорво пайдо шуд. Чанде пеш ман бо як гиёҳхории содиқ Аня зиндагӣ мекардам, ки ба ман як далели идеологии оҳану бетониро ба манфиати гиёҳшиносӣ пешниҳод кард. Шӯхӣ ин нест, ки одамон говро мекушанд. Ин масъалаи даҳум аст. Шӯхӣ ин аст, ки одамон барои забҳ гов истеҳсол мекунанд ва зиёда аз он, ки табиат ва ақли солим лозим аст, тақрибан бист маротиба зиёдтар аст. Ё сад. Дар таърихи инсоният ҳеҷ гоҳ ин қадар гӯшт нахӯрда буд. Ва ин худкушии суст аст.
Вегетарианҳои пешрафта дар саросари ҷаҳон фикр мекунанд - захираҳо, оби тоза, ҳавои тоза ва ҳама чизҳо. На як бору ду бор хисоб карда шудааст: агар одамон гушт намехуранд, он гох бешазор панч баробар зиёд мешуд, об ба хама мерасид. Зеро 80 фоизи чангал барои чарогох ва ему хошок барои чорво бурида мешавад. Ва аксари оби тоза ба он ҷо меравад. Дар ин ҷо шумо воқеан дар бораи он фикр мекунед, ки одамон гӯшт мехӯранд ё гӯшт - одамон.
Росташро гуям, агар тамоми мардум аз забҳ даст кашанд, шод мешудам. Ман хурсанд. Аммо ман мефаҳмам, ки имкони тағир додани чизе кам аст, зеро дар Русия вегиенҳо ҳадди аксар якуним фоизро ташкил медиҳанд. Ман танҳо алафи худро мехӯрам, то виҷдони худамро пок кунам. Ва ман ба касе чизе исбот намекунам. Зеро чӣ исбот кардан мумкин аст, ки агар барои 99% одамон бе гӯшт ин маънои онро надорад. Умуман.