Ғизои дурусти гурда барои беморони норасоии музмини гурда ниҳоят муҳим аст. Бисёре аз мутахассисони соҳаи тиб баҳс мекунанд, ки парҳези бодиққат ба нақша гирифташудаи гиёҳхорӣ роҳи муносиби хӯрдан дар бемориҳои музмини гурда мебошад.
Хеле муҳим аст, ки истеъмоли ғизо ва моеъи бемори гурда таҳти назорати нефролог ва диетологи бо ғизои гиёҳхор шинос бошад. Ин коршиносон ба шумо дар интихоби беҳтарин парҳези гиёҳхорӣ барои бемории гурда кӯмак мекунанд. Маълумоте, ки дар ин мақола оварда шудааст, барои иваз кардани машварат бо табибон ва диетологҳо пешбинӣ нашудааст.
Ин мақола принсипҳои умумӣ ва маълумотро дар бораи парҳезҳои гиёҳхорӣ пешниҳод мекунад, ки онҳоро дар банақшагирии меню барои одамони гирифтори бемории музмини гурда дар якҷоягӣ бо машварат бо мутахассисони соҳаи тиб, ки одамони гирифтори бемории гурда табобат мекунанд, истифода бурдан мумкин аст.
Дар бемории гурда, интихоби ғизо ба кам кардани истеъмоли ифлоскунандаҳои дар ғизо мавҷудбуда тамаркуз мекунад. Ҳадафҳои банақшагирии парҳези гиёҳхорӣ барои гурдаҳо, ба монанди дигар парҳезҳои гурда, инҳоянд:
Гирифтани миқдори дурусти протеин барои қонеъ кардани ниёзҳои сафедаи бадан ҳангоми кам кардани партовҳо дар хун
Нигоҳ доштани тавозуни натрий, калий ва фосфор
Аз истеъмоли аз ҳад зиёди моеъ худдорӣ кунед, то аз пошхӯрӣ пешгирӣ кунед
Таъмини ғизои мувофиқ
Маълумоте, ки дар ин мақола оварда шудааст, барои бемороне, ки ҳадди аққал 40-50 дарсади фаъолияти муқаррарии гурда доранд ва айни замон ба диализ ниёз надоранд, роҳнамоии умумӣ медиҳад. Барои беморони дорои функсияи гурда паст, бояд банақшагирии парҳези инфиродӣ амалӣ карда шавад. Ҳама беморони гурда бояд бодиққат назорат карда шаванд, мунтазам санҷишҳои хун ва пешоб гузаронанд.
Протеини вегетарианӣ
Беморони гурда бояд миқдори протеинро дар парҳези ҳаррӯзаи худ маҳдуд кунанд. Аз ин сабаб, дар парҳез бояд протеини баландсифат мавҷуд бошад. Одатан, вобаста ба эҳтиёҷоти инфиродӣ, 0,8 г протеин ба як килограмм вазни бадан дар як рӯз тавсия дода мешавад. Ин тақрибан 2 унсия сафедаи холис дар як рӯз барои 140 фунт одам аст.
Протеини баландсифати вегетарианиро беморони гурда аз тофу, равғани арахис (на бештар аз ду қошуқ дар як рӯз), темпе ва лӯбиё гирифта метавонанд. Гӯшти соя бо протеини баландсифат маълум аст, аммо инчунин дар натрий, фосфор ва калий баланд аст, ки бояд маҳдуд бошад.
Протеини лубиё як роҳи олии кам кардани баъзе мушкилоти бемории гурда мебошад. Беморон бояд дар як рӯз ҳадди аққал як порча соя бихӯранд, ба монанди шири соя, тофу ё темпе. Боз ҳам, миқдори ками лубиё ҳар рӯз метавонад барои беморони гурда муфид бошад, аммо аз ҳад зиёд соя метавонад зараровар бошад.
Инҳоянд чанд маслиҳат барои дохил кардани хӯрокҳои лубиё ба менюи гурдаҳои гиёҳхор:
Шумо метавонед якчанд қошуқи тофуи муқаррариро дар croutons паҳн кунед. Дар шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо ба ҷои протеини ҳайвонот порчаҳои хурди tofu истифода баред. Ба ҷои майонези вегетарианӣ дар хӯришҳо, сандвичҳо ва соусҳо tofu мулоимро истифода баред. Ба тофу маззаи тунд (бе намак) илова кунед ва онро бо биринҷ ё макарон зуд бирён кунед ё тофуи ҷолибро ҳамчун боло барои тако, буррито ё пицца истифода баред.
Лӯбиё ва чормағз манбаи хуби сафедаи баландсифат мебошанд. Бо вуҷуди ин, онҳо метавонанд дар фосфор ва калий баланд бошанд, бинобар ин миқдори табақатон бояд бодиққат ҳисоб карда шавад. Кӯшиш кунед, ки лӯбиё ё лӯбиёи бе намак пухташударо истифода баред. Лӯбиёи консервшуда одатан дар натрий баланд аст.
Роҳи мувозинати истеъмоли калий: Дар баробари манбаи сафедаи муҳим (ки метавонад аз калий бой бошад), меваҳо ва сабзавотҳое, ки дар калий камбизоатанд, бихӯред.
Sodium
Баъзе хӯрокҳои гиёҳхорӣ метавонанд дар натрий хеле баланд бошанд. Инҳоянд ғояҳо барои пешгирӣ кардани натрийи зиёдатӣ дар меню:
Аз истеъмоли хӯрокҳои тайёр ба монанди хӯрокҳои яхкардашуда, шӯрбоҳои консервшуда, шӯрбоҳои хушк дар халтаҳо худдорӣ кунед. miso-ро сарфакорона истифода баред. Соусҳои сояро хеле кам истифода баред. Истеъмоли панирҳои соя ва биринҷро маҳдуд кунед. Дар дорухои моеъи аминокислотаҳо миқдори зиёди протеин, калий ва фосфорро ҷамъ кардан мумкин аст; агар бемор ин доруҳоро ба парҳези худ дохил кардан мехоҳад, духтур бояд вояи шабонарӯзиро ҳисоб кунад. Тамғакоғазҳои гӯшти гиёҳхорӣ ва дигар маҳсулоти лубиёи консервшуда ё яхкардашударо хонед. Тамғакоғазҳои омехтаи ҳанутро хонед, то натрийи зиёдатиро пешгирӣ кунед.
калий
Истеъмоли калий бояд ба таври ҷиддӣ маҳдуд карда шавад, агар функсияи гурда то камтар аз 20 фоиз коҳиш ёбад. Санҷиши мунтазами хун роҳи беҳтарини муайян кардани ниёзҳои калийи бемор мебошад. Тақрибан аз се ду ҳиссаи калийи парҳезӣ аз меваҳо, сабзавот ва афшураҳо иборат аст. Роҳи осонтарини маҳдуд кардани истеъмоли калий ин маҳдуд кардани интихоби меваю сабзавот вобаста ба сатҳи калий дар хуни бемор мебошад.
Хӯрокҳое, ки аз калий бой мебошанд
Протеини растании бофташуда Орди лубиё чормағз ва тухмӣ Лӯбиё ё наск судак Помидор (соус, авока) Картошка Мавиз афлесун, банан, харбуза
Меъёри умумӣ панҷ порция меваю сабзавот дар як рӯз аст, аз ҳар як порция ним стакан. Меласса, исфаноҷ, арча, кабуди лаблабу ва қоқ маълум аст, ки дар калий хеле зиёданд ва эҳтимол бояд ба ҳадди ақал нигоҳ дошта шаванд.
фосфор
Вобаста аз дараҷаи бемории гурда, истеъмоли фосфор метавонад маҳдуд карда шавад. Ғизоҳое, ки аз фосфор зиёданд, аз скраб, ғалладонагиҳо, тухми гандум, ғалладонагиҳо, лӯбиёи хушк ва нахӯд, кола, пиво, какао ва нӯшокиҳои шоколад иборатанд. Лӯбиёи хушк, нахӯд ва ғалладона миқдори зиёди фосфор доранд, аммо аз сабаби миқдори зиёди фитатҳо онҳо метавонанд боиси афзоиши назарраси фосфори хун нашаванд.
Ғизои кофӣ
Парҳези гиёҳхорӣ метавонад назар ба хӯрдани маҳсулоти ҳайвонот камтар калория ва нахи бештар дошта бошад. Ин хушхабар барои беморони солим аст. Бо вуҷуди ин, як вегетариании гирифтори бемории гурда бояд боварӣ ҳосил кунад, ки парҳези ӯ ба талафоти вазнин оварда намерасонад.
Инҳоянд чанд маслиҳат барои илова кардани калорияҳо ба парҳези гурдаҳои гиёҳхор:
Аз шири соя, тофу, шири биринҷ ва шириниҳои яхкардашудаи ғайри ширӣ ларзиш кунед. Баъзе беморон, махсусан беморони вазнин, метавонанд ба истифодаи шири соя ё шири биринҷ ва йогурти лубиёи ғанишуда ниёз дошта бошанд.
Равғани пухтупаз, аз қабили равғани зайтунро бештар истифода баред. Равғани зағир пас аз пухтан ба болои хӯрок резед ё онро ба хӯриш илова кунед.
Боварӣ ҳосил кунед, ки хӯрокҳои хурд ва зуд-зуд бихӯред, агар шумо худро зуд сер ҳис кунед.
Ҳарчанд шакар беҳтарин интихоб дар парҳез нест, барои беморони гурдае, ки ба калорияҳои иловагӣ ниёз доранд, шербет, конфетҳои сахт ва желе муфид буда метавонанд.
Ғояҳои иловагӣ ҳангоми банақшагирии менюи гурдаҳои вегетарианӣ
Аз истифодаи намак ё ивазкунандаи намак худдорӣ намоед. Омехтаҳои гиёҳҳои тару тоза ё хушкро истифода баред.
Агар шумо бояд сабзавоти консервшударо истифода баред, вариантҳои натрийи камро интихоб кунед.
То ҳадди имкон меваю сабзавоти тару тоза ё яхкардашуда (на намак) истифода баред.
Хӯрокҳое, ки дар таркиби калий каманд, лӯбиёи сабз, киви, тарбуз, пиёз, салат, қаламфури булгарӣ, нок ва малина мебошанд.
Хӯрокҳое, ки аз фосфор каманд, шербет, ҷуворимаккаи намакзада, нони сафед ва биринҷи сафед, ғалладонаҳои гарм ва хунук, макарон, газакҳои сарди ҷуворимакка (масалан, ҷуворимакка) ва манна мебошанд.
Менюи намунавӣ
Хӯриш Пули манна ё биринҷ бо шафтолуи дорчини тару тоза ё обшуда Тостҳои сафед бо мармелад Смюзи нок
Хӯрдани хӯроки нисфирӯзӣ Попкорн бо хамиртуруши хеле ками ғизоӣ Оби газдор бо лимӯ ва оҳак Попсикли малина
хӯроки нисфирӯзӣ Угро бо занбурўѓњо, брокколи ва хамиртуруши ѓизої Хўришњои сабз бо ќаламфури буридаи булѓї (рангашон сурх, зард ва сабз) ва тофу мулоим њамчун ороишоти салат Нони сирпиёз бо сирпиёзи тару тоза бурида ва равѓани зайтун Бисквитњо
Хӯроки нисфирӯзӣ Tofu бо tortilla оби содаи бо буридаи киви
хӯроки нисфирӯзӣ Сеитан ё темпе бо пиёз ва гулкарам пухта, бо наботот ва биринҷ хизмат карда мешавад Пораҳои тарбузи хунуккардашуда
Хӯроки шом Шири лубиж
рецепти smoothie
(4 адад хизмат мекунад) 2 пиёла тофуи мулоим 3 пиёла ях 2 қошуқ қаҳва ё чойи сабз 2 қошуқи экстракт ванилин 2 қошуқ шарбати биринҷ
Ҳамаи компонентҳоро дар як blender ҷойгир кунед, массаи якхела дар натиҷа бояд фавран хизмат карда шавад.
Калорияҳои умумӣ дар як порция: 109 равған: 3 грамм карбогидратҳо: 13 г сафеда: 6 грамм натрий: 24 мг нах: <1 грамм калий: 255 мг фосфор: 75 мг
дорухат porridge гарм ҷолибу
(4 адад хизмат мекунад) 4 пиёла об 2 пиёла биринҷи гарм гандум ё манна 1 қошуқи экстракти ванилин ¼ пиёла шарбати хордор 1 қошуқи хокаи занҷабил
Обро дар як косаи миёна то напазед. Ҳама компонентҳоро тадриҷан илова кунед ва то ҳамвор шудани омехта давом диҳед. Пухтан, ба шӯр, то он даме, ки матни дилхоҳ ба даст ояд.
Калорияҳои умумӣ дар як порция: 376 Равған: <1 грамм Карбогидратҳо: 85 грамм сафеда: 5 грамм натрий: 7 миллиграмм нах: <1 грамм Калий: 166 мг Фосфор: 108 мг
hummus лимӯ Ин газак нисбат ба дигар спредҳо бештар фосфор ва калий дорад, аммо он манбаи хуби сафеда аст. 2 пиёла нахўди пухта 1/3 пиёла тахини ¼ пиёла шарбати лимӯ 2 дона сирпиёзи кӯфта 1 қошуқ равғани зайтун ½ қошуқи паприка 1 қошуқи петрушка бурида
Нахӯди барра, тахинӣ, шарбати лимӯ ва сирпиёзро дар блендер ё протсессор майда кунед. То ҳамвор омехта кунед. Омехтаро ба як косаи чуқур резед. Омехтаро бо равғани зайтун резед. Пошидани бо ќаламфури ва parsley. Бо нони пита ё крекерҳои намакин хизмат кунед.
Калорияҳои умумӣ дар як порция: 72 равған: 4 грамм карбогидратҳо: 7 грамм сафеда: 3 грамм натрий: 4 миллиграмм нах: 2 грамм калий: 88 миллиграмм Фосфор: 75 мг
Салсаи ҷуворимакка бо кашниз
(6-8 порция) 3 пиёла донаи ҷуворимаккаи тару тоза ½ пиёла кашниз решакан 1 пиёла пиёзи ширин ½ пиёла решакан помидори тару тоза 4 қошуқи лимон ё шарбати лимӯ ¼ қошуқи орегано хушк 2 қошуқ хокаи чили ё ќаламфури сурх
Компонентҳоро дар як косаи миёна ҷойгир кунед ва хуб омехта кунед. Пеш аз адо кардан на камтар аз як соат пӯшед ва дар яхдон нигоҳ доред.
Калорияҳои умумӣ дар як порция: 89 равған: 1 грамм карбогидратҳо: 21 грамм сафеда: 3 грамм натрий: 9 миллиграмм нах: 3 грамм калий: 270 мг фосфор: 72 мг
tacos занбурўѓњо
(6 хизмат мекунад) Дар ин ҷо як варианти гиёҳхорӣ аз такоҳои мулоим аст. 2 қошуқи об 2 қошуқи лимӯ ё шарбати лиму 1 қошуқи равғани растанӣ 2 дона сирпиёзи резашуда 1 қошуқи зира 1 қошуқи хушкидаи орегано 3 пиёла занбурўғи тару тунук буридашуда 1 пиёла ќаламфури ширини ½ пиёла 3 қисм буридашуда tablespoons shredded vegan панир лубиж tortillas орд 7-дюймаи
Дар як косаи калон об, афшура, равған, сирпиёз, зира ва ореганоро омехта кунед. Иловаи занбурўѓњо, ќаламфури ва пиёзи сабз. Абрҳоро ва тарк маринад барои на камтар аз 30 дақиқа. Агар хоҳед, ин метавонад як рӯз пеш анҷом дода шавад.
Омехтаи сабзавотро бо маринад то он даме, ки қаламфур ва пиёзҳои сабз нарм шаванд, тақрибан 5-7 дақиқа. Шумо метавонед пухтанро то бухор шудани қисми зиёди моеъ идома диҳед. Ҳангоми пухтани сабзавот, tortillas-ро дар танӯр гарм кунед.
Ҳар як тортилларо дар табақи алоҳида ҷойгир кунед. Омехтаи сабзавотро ба болояш пошед ва бо панир реза пошед.
Калорияҳои умумӣ дар як порция: 147 равған: 5 г карбогидратҳо: 23 г сафеда: 4 грамм натрий: 262 мг нах: 1 грамм калий: 267 мг фосфор: 64 мг
ширини мева
(8 хизмат) 3 қошуқи маргарини гудохташудаи вегетарианӣ 1 пиёла орди ¼ қошуқи намак 1 қошуқи хокаи нонпазӣ ½ пиёла шири биринҷ 3 ½ пиёла гелоси тару тоза 1 ¾ пиёла шакар сафеди вегетарианӣ 1 қошуқи ҷуворимакка 1 пиёла оби ҷӯшон
Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Маргарин, орд, намак, хокаи нонпазӣ ва шири биринҷро дар як косаи миёна ҷойгир кунед ва компонентҳоро омехта кунед.
Дар як косаи алоҳида, гелосро бо шакар ¾ пиёла партоед ва ба як косаи мураббаъ 8 дюйм рехт. Хамирро ба пораҳои хурд дар болои гелос ҷойгир кунед, то гелосро бо як шакли зебо пӯшонед.
Дар як косаи хурд, шакар боқимонда ва крахмал ҷуворимаккаро омехта кунед. Омехтаро ба оби ҷӯшон бирезед. Ба болои хамир омехтаи ҷуворимакка рехт. 35-45 дақиқа ё то пухтан пухтан. Метавонад гарм ё хунук хизмат кунад.
Эзоҳ: Шумо метавонед гелосҳои обшуда, нокҳои тозаи пӯст ё малинаи тару тоза ё обшударо истифода баред.
Калорияҳои умумӣ дар як порция: 315 равған: 5 г карбогидратҳо: 68 г протеин: 2 г натрий: 170 мг нах: 2 г калий: 159 мг фосфор: 87 мг