Мундариҷа
Занбурўѓи шир: хосиятҳои фоиданок ва зиддиятҳо. Видео
Таърихи занбурӯғи ширӣ аз асрҳои зиёд бармегардад. Гумон меравад, ки онро роҳибони Тибет кашф кардаанд. Нӯшокиҳое, ки аз занбуруги шир тайёр карда мешаванд, таъми хуш доранд ва хусусияти табобатӣ доранд. Онҳо ба кори дил, ҷигар ва узвҳои рӯдаи gastrointestinal таъсири судманд доранд. Кефирҳои занбӯруғи шириро эликсири ҷавонӣ меноманд, он пиршавии ҳуҷайраҳои баданро бозмедорад. Одамоне, ки ба таври муназзам онро мегиранд, дар шакли аълои ҷисмонӣ ҳастанд.
Хусусиятҳои муфиди занбурўѓи шир
Занбӯруғи кефир як симбиози мураккаби микроорганизмҳо мебошад. Микрофлораи асосии занбӯруғҳои ширӣ хамиртуруш ва стрептококкҳо мебошанд, ки таъми хос, ғизоӣ ва шифобахшии ин маҳсулотро муайян мекунанд.
Занбӯруғи ширӣ як "бадан" -и сафед аст, ки диаметри 5-6 миллиметр (дар давраи аввали рушд) ва 50-60 миллиметр (дар охири пухта расидан, пеш аз тақсимшавӣ) аст.
Аз асри пешин дар клиника дар Сюрих бо ёрии занбӯруғҳои шир ба табобати дарунравии музмин, камхунӣ, захми меъда ва илтиҳоби рӯда шурӯъ карданд. Беморон дар клиника табобати занбӯруғҳоро хуб таҳаммул карданд, онҳо онро ба осонӣ қабул карданд ва пас аз истифодаи мунтазами ин дору дард коҳиш ёфт, эрозия ва захмҳо доғдор шуданд.
Дар ҳоли ҳозир, табибони ҷопонӣ тавсия медиҳанд, ки ба парҳези беморони саратон кефирҳои занбӯруғи ширӣ дохил карда шаванд (мушоҳида шудааст, ки он рушди ҳуҷайраҳои саратонро бозмедорад), инчунин дар менюи одамони солим, новобаста аз синну сол.
Танҳо 100 грамм кефир аз занбӯруғи ширӣ дорои 100 миллиард микроорганизмҳои судманд мебошад, ки кислотаи лактикӣ тавлид мекунанд, ки ба рушди равған ва ферментҳои пӯсида дар бадан монеъ мешаванд ва флораи судманди рӯдаҳоро муҳофизат мекунанд.
Занбӯруғи ширӣ дар пухтупаз васеъ истифода мешавад, аз он барои тайёр кардани нӯшокиҳо, соусҳо, салатҳо ва газакҳо истифода мешавад.
Омодагии занбӯруғҳои шуш бемориҳои дил ва бемориҳои пародонтро табобат мекунанд, калсийкунии рагҳои хунро қатъ мекунанд, мубодилаи моддаҳоро ба эътидол меоранд ва аз даст додани вазн мусоидат мекунанд, инчунин доғҳои захми меъда ва рудаи дувоздаҳзара, фишори хунро паст мекунанд, баданро ҷавон мекунанд, хотираро беҳтар мекунанд, иммунитет ва нерӯи ҷинсиро баланд мекунанд.
Дорухат барои тайёр кардан ва усулҳои истифодаи нӯшокиҳои занбӯруғии ширӣ
Барои тайёр кардани нӯшокии занбурӯғ ба шумо лозим аст:
- 2 қошуқи занбурӯғи ширӣ; - 250 миллилитр шир.
2 қошуқи занбӯруғҳои ширинро дар ҳарорати хонагӣ бирезед ва барои 24 соат гузоред. Пас аз ин вақт, занбурӯғро аз зарфҳо хориҷ кунед, дар зери оби равон шӯед ва бо шири тоза пур кунед, ки ҳамеша хом ва тару тоза аст. Агар шумо ин тартибро ҳар рӯз иҷро накунед, занбӯруғ қаҳваранг шуда, тамоми хосиятҳои шифобахши худро аз даст медиҳад ва ба зудӣ мемирад. Занбурӯғи солим сафед аст.
Агар занбурўѓи ширро сари ваќт шустан ва бо шири тоза рехтан, пас аз 17 рўз дучанд мешавад ва онро таќсим кардан мумкин аст. Занбӯруғи шир бояд дар зарфи шишагини тоза дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта шавад ва ҳамарӯза бо шири тару тоза ба андозаи 500 миллилитр барои як занбурӯғи калонсол ё 100 миллилитр барои як навзод пур карда шавад.
Занбӯруғи шириро бояд дар зарфи шишагин ҳамеша дар ҳолати кушода нигоҳ доштан лозим аст, зеро занбӯруғ ба ҳаво ниёз дорад. Табақҳоро бо занбурўғ дар нури офтоби дурахшон ҷойгир накунед. Ҳарорати нигоҳдории занбӯруғ набояд аз + 17 ° C паст бошад
Пас аз 19-20 соат, шири рехташуда комилан ferment мешавад ва хосиятҳои муфид ва табобатӣ ба даст меорад. Аломати омодагии шир дар боло пайдо шудани қабати ғафс аст, ки дар он занбурӯғи шир ҷойгир аст, шири ферментшуда аз поёни банка ҷудо мешавад. Он бояд тавассути як colander бо диаметри тораш 2-3 миллиметр ба табақи дигари шиша ё сафолин филтр карда шавад.
Пас аз фишурдан, занбурӯғро бояд дар зери оби хунук шуста, пасмондаҳои ширро тоза кунед. Ва кефир пухта дар 200-250 миллилитр (1 шиша) ним соат ё як соат пеш аз хоб ё саҳар дар холӣ будани меъда холӣ аст ним соат ё як соат пеш аз хӯрок. Аммо боварӣ доранд, ки шабона кефир гирифтан беҳтар аст.
Хусусиятҳои муфиди занбурўѓи шир
Кефир махсусан дарҳол пас аз ферментатсия арзишманд аст. Пас аз 8-12 соати пухтупаз он ғафс шуда, ба массаи ҷӯйборе мубаддал мешавад, ки таъми туршии хоси турш ва бӯи хос дорад. Дар ин марҳила кефир тамоми хосиятҳои шифобахши худро гум карда, зараровар мегардад.
Курси табобат бо кефир аз занбурӯғ як сол аст. Дар оғози табобат, нӯшидан лозим аст, ки ҳадди аққал 1 бор дар як рӯз, 2-200 миллилитр. Пас аз 250 рӯзи истифодаи мунтазам, шумо бояд 20-30 рӯз танаффус гиред. Сипас курси гирифтани нӯшокӣ такрор карда мешавад. Пас аз як соли истифодаи мунтазами нӯшокии шифобахш, бисёр бемориҳо аз байн мераванд. Ба шарте, ки шахс аз нӯшокиҳои спиртӣ, инчунин аз хӯрокҳои ҷолибу равғанӣ суиистифода накунад.
Занбурўғи ширӣ аксар вақт дар парҳез истифода мешавад. Он чарбҳоро хуб тақсим карда, онҳоро аз бадан хориҷ мекунад, бинобар ин барои аз даст додани вазн воситаи муассир аст. Аммо кефире, ки аз занбӯруғ тайёр карда мешавад, зиддиятҳои худро дорад. Истифодаи он барои беморони гирифтори астмаи бронхиалӣ, инчунин барои диабети қанд, шахсони аз инсулин вобаста тавсия дода намешавад.
Буни кайдан алуға болады