Мундариҷа
Барои аз ҳама камбудиҳо маҳрум кардани шир, яъне онро гипоаллергенӣ, лактоза надоштан ва худшиносии говҳо ва дигар ҳайвоноти "ширӣ" -ро вайрон накардан, он бояд моҳияти онро ба куллӣ тағйир диҳад. Аз маҳсулоти ҳайвонот ба маҳсулоти сабзавотӣ. Бале, он нӯшокии тамоман дигар хоҳад буд, аммо кӣ гуфт, ки бад мешавад? Дар саросари ҷаҳон онҳо ҳазорсолаҳо шири сабзавот менӯшиданд.
Шири лубиж
Ин албатта шир нест, балки нӯшокиест аз лӯбиё. Онҳо тар карда, майда карда, гарм карда мешаванд ва сипас аз филтр мегузаранд. Ивазкунандаи арзон, дастрас ва маъмултарин шири анъанавӣ. Таъми, албатта, мушаххас аст, аммо хосиятҳои ғизоӣ хеле шабеҳанд. Протеин, гарчанде сабзавот ва оҳан - назар ба гов бештар, равған камтар, холестирин ва лактоза вуҷуд надорад. Аз камбудиҳо - миқдори ками калтсий ва витаминҳои В, хусусан В12. Шири соя дар бастаҳо ё дар шакли хока фурӯхта мешавад, ки аксар вақт бо витаминҳо ва минералҳо бой карда шудаанд. "Версияҳои беҳтаршуда" мавҷуданд - бо шоколад, ванил, шарбат ё ҳанут. Дар зарфҳои шишагӣ як ҳафта, дар шишаҳои пластикӣ - 2 рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Ҷустуҷӯи бастаҳо бо нишони "Non-GMO".
Чаро бинӯшед. Барои аллергия, таҳаммулнопазирии лактоза ва камхунии норасоии оҳан тавсия дода мешавад. Илова бар ин, соя дорои фитоэстрогенҳо мебошад, ки сатҳи холестирини "бад" -ро дар хун паст мекунад, аз ин рӯ маҳсулот метавонад барои мушкилоти дил ва рагҳои хун муфид бошад. Дар мавриди истифода, озод ҳис кунед, ки ширро бо рецептҳои анъанавӣ иваз кунед. Ба картошка пухта ё чошнии макарон бирезед. Хӯроки тайёр дорои маззаи ғайриоддии чормағз хоҳад буд.
Қаблан шири лубиё барои муддати тӯлонӣ истеҳсол мешуд ва дастӣ - лӯбиёро маҷақ кардан, ордро пухтан ва филтр кардан лозим буд ... Комбайнҳои махсус - говҳои лубиёӣ - равандро содда ва суръат мебахшанд. Дастгоҳ ба чойник монанд аст, вазифаҳои асосии он суфтакунӣ ва гармкунӣ мебошанд. Барои тайёр кардани як литр шир 100 грамм лӯбиё лозим аст. Вақт - 20 дақиқа. Дар кишварҳое, ки шири лубиёӣ одатан дар пухтупаз истифода мешавад, пеш аз ҳама дар Чин, говҳои лубиёӣ қариб дар ҳар хона пайдо мешаванд. Баъзе моделҳо метавонанд барои тайёр кардани шири чормағз ва шири биринҷ истифода шаванд.
Шири биринҷ
Шири ғалладона низ муваффақ аст. Овучка, чавдор, гандум - он чизе ки онҳо намесозанд. Варианти маъмултарини шири ғалладона аз биринҷ сохта шудааст; ба таври анъанавӣ дар кишварҳои Осиё, пеш аз ҳама дар Чин ва Ҷопон, маст мешавад.
Шири биринҷ одатан аз биринҷи қаҳваранг, камтар аз биринҷи сафед ва тозашуда тайёр карда мешавад. Таъм нозук ва ширин аст - шириниҳои табиӣ ҳангоми ферментатсия пайдо мешаванд, вақте ки карбогидратҳо ба қандҳои оддӣ тақсим мешаванд.
Дар шири гов дар муқоиса бо шири гов миқдори зиёди карбогидратҳо, витаминҳои В ва миқдори муайяни нах мавҷуд аст. Ин равғани кам аст, аз ҳама ивазкунандаи шир аз ҳама гипоаллергенӣ. Камбудиҳо низ мавҷуданд - норасоии сафеда ва калсий. Чаро бинӯшед. Чину Ҷопон тибқи анъана ҳазорсолаҳо боз шири биринҷ менӯшанд. Аврупоиҳо онро аз рӯи кунҷкобӣ, пас аз таваҷҷӯҳ ба таомҳои шарқӣ ва дар ҳолатҳои вокуниш ба шири гов менӯшанд. Аз сабаби миқдори нахи ва карбогидратҳо, ин нӯшокӣ хуб сер мешавад ва ҳозимаро беҳтар мекунад. Он ҳам худ аз худ менӯшад ва ба шириниҳо илова карда мешавад.
Шир: афзалиятҳо ва нуқсонҳо
Аз рӯи. Манбаи хуби протеин.
Аз рӯи. Дорои калтсий барои устухонҳои қавӣ мебошад. Калсий аз шир хуб ҷаббида мешавад, зеро он бо витамини D ва лактоза меояд.
Аз рӯи. Шир дорои магний, фосфор, витаминҳои A, D ва B12 мебошад.
Аз рӯи. Он маҳсулоти ҳайвонот аст ва аз ин рӯ холестирин ва равғани тофта дорад.
Vs. Аксар вақт боиси аллергия мегардад.
Vs. Аксарияти калонсолон ферментҳои заруриро барои мубодилаи лактозаи қанди шир таҳия намекунанд. Таҳаммулпазирии лактоза боиси мушкилоти ҳозима мегардад.
Vs. Мумкин аст антибиотикҳо ва гормонҳое, ки барои табобати говҳо истифода мешаванд.
Шири бодом
Манбаи дигари дарёҳои шир чормағз аст: чормағз, арахис, кешью ва албатта бодом. Принсипи умумии пухтупаз якхела аст - маҷақ кардан, об илова кардан, бигзор он дам кунад, шиддат ёбад. Шири бодом махсусан дар асрҳои миёна маъмул буд. Аввалан, он маҳсулоти асосии рӯзадорӣ буд ва сониян, он назар ба гов дарозтар нигоҳ дошта мешуд.
Хусусияти асосии шири бодом дар он аст, ки он дорои миқдори зиёди протеин ва калсий мебошад. Аз ин нуқтаи назар, он тақрибан ба гов монанд аст! Он инчунин дорои магний, калий, витаминҳои A, E, B6 мебошад. Чаро бинӯшед. Омезиши магний + калтсий + витамини B6 формулаи беҳтарин барои мустаҳкам кардани устухонҳо мебошад. Як шиша шири бодом сеяки талаботи ҳаррӯзаи одамро ба калсий қонеъ мекунад. Витаминҳои А ва Е пӯстро аз радиатсияи ултрабунафш муҳофизат мекунанд, илова бар ин, онҳо антиоксидантҳои машҳуранд, ки баданро дар маҷмӯъ ҷавон мекунанд. Калий барои он лозим аст, ки дил баробар шавад ва асабҳо бадахлоқ набошанд.
Шири бодомро барои тайёр кардани шириниҳо, коктейлҳо, шириниҳо, шӯрбоҳо истифода мебаранд. Дуруст аст, ки дорухат аксар вақт истифодаи бодоми бирёнро талаб мекунад. Аз ин рӯ, албатта, таъми он беҳтар аст, аммо фоидаҳо, мутаассифона, камтаранд. Ғизоҳои хом, шояд аз баъзе ҷиҳатҳо ҳақ бошанд.
Шир Coconut
Дар дохили ҳар як кокос моеъ мепошад - аммо ин шир нест, балки оби кокос аст. Хеле болаззат, витаминдор, барои пухтан ва тароват дар гармӣ мувофиқ аст. Шири кокос аз селлюлои кокос тайёр карда мешавад - онро майда мекунанд, масалан, майда карда, бо об омехта мекунанд ва баъд мефишоранд. Муваффақият аз таносуб вобаста аст - об камтар, нӯшокӣ ғафс мешавад. Ғафс барои тайёр кардани соусҳо ва шириниҳо, моеъ - барои шӯрбоҳо истифода мешавад.
Чаро бинӯшед. Шири кокос калориянокии хеле баланд дорад - то 17% равған, он дорои бисёр витаминҳои В мебошад. Анъанаи аюрведикӣ нишон медиҳад, ки нӯшокӣ ба деградатсия, аз даст додани қувват ва бемориҳои пӯст кумак мекунад. Онро барои мушкилоти меъда нӯшидан мумкин аст - таҳқиқоти охирин нишон доданд, ки кокосҳо низ таъсири антибактериалӣ доранд.
Дигар ивазкунандаи шир
Умуман, шир ғайр аз табур ронда намешавад. Масалан, бангдона нӯшокии олӣ месозад. Он таъсири маводи мухаддир надорад, аммо он дорои кислотаҳои серғизои Омега-3 ва Омега-6 мебошад, микроэлементҳои арзишманд ба монанди магний, 10 кислотаи аминокислотаҳои муҳим мавҷуданд ва сафедаҳои бангдона нисбат ба сафедаҳои лубиё беҳтар ҷаббида мешаванд. Шири кунҷит манбаи хуби калтсий мебошад. Шири кӯкнор ҳатто бештар калсий дорад. Тухми каду ба осонӣ ба як моддаи серғизо мубаддал мешавад, ки организмро бо оҳан, калтсий, руҳ ва магний таъмин мекунад, ки ба қобилияти фикр кардан ва ҳатто дар давраи эпидемияи зуком таъсири бештар мерасонад. Шири ҷав - аз порчаҳо ё донаҳои беҳтарини тозашудаи овёс - як манбаи нахи арзишманди парҳезӣ мебошад, ки холестирини "бад" -ро аз бадан хориҷ мекунад.
Принсипи умумии тайёр кардани шири сабзавот оддӣ аст. Чормағзҳо ва тухмиҳо шуста, дар давоми якчанд соат тар карда, майда карда, бо об дар миксер бо таносуби 1: 3 омехта карда мешаванд. Сипас оммаро аз он берун кардан лозим аст. Шумо метавонед ба нӯшокӣ чизи ҷолиб илова кунед: ҳанут, меваҳо, ширинкунандаҳо, шарбатҳо, тухми кӯкнор, пораҳои кокос, оби садбарг - хулоса ҳама чизҳое, ки ба андешаи зебоии шумо мувофиқанд.