Таомҳои молдавӣ

Таомҳои миллии Молдоваро ганҷинаи дастурҳои беназир меноманд. Ва ин тааҷҷубовар нест. Охир, худи Молдавия аз тамоми намудхои махсулот ва усулхои тайёр кардани онхо ба таври афсонавй бой аст. Ин аз замонҳои қадим рӯй дод, зеро вай дар вақти лозима дар ҷои лозима буд. Оддӣ карда гӯем, кишвар дар масири серодами "аз Варангиён то юнониҳо" буд, ки аз он тоҷирони Византия ва Юнон барои интиқоли молҳои хориҷӣ истифода мекарданд. Бояд гуфт, ки онҳо баъдан бо молдаванҳо на танҳо онҳо, балки ҳиллаҳои хурди ошпазиро, ки хонашинҳои маҳаллӣ фавран дар ҳаёти ҳаррӯза истифода мебурданд, "мубодила карданд".

таърих

Тавре ки қаблан гуфта шуд, таомҳои ҳақиқии Молдова аз замонҳои қадим сарчашма мегиранд. Дуруст аст, ки ба он на танҳо хусусиятҳои ҳудудӣ, балки марҳилаҳои инфиродии рушди халқҳои дигар низ таъсир расонидаанд.

Худ қазоват кунед: дар асрҳои X – XIII. Молдавия дар хайати давлати кадими рус буд, аз соли 1359 то 1538. — мустакил монд, баъд кариб 300 сол дар зери хукмронии Туркия буд ва дар асри XVIII. ба хайати империяи Россия дохил шуда, кариб сад сол то бо Валахия муттахид шудан ва ташкил ёфтани «Румыния» дар он монд.

Ҳамаи ин ғайриихтиёр ба анъанаҳои ошпазии молдаванҳо таъсир расонд, гарчанде ки худи онҳо робитаро бо фарҳанги эллинӣ, византия ва урфу одатҳои юнонӣ гум накарданд. Беҳтарин тасдиқи ин хӯрокҳои юнонӣ мебошад, ки дар таомҳои Молдова ҷой гирифтаанд, масалан, плацинта ва вертута. Ва, албатта, урфу одатҳои кулинарӣ, ки барои хӯрокҳои ҷанубии Аврупо ва Баҳри Миёназамин хосанд.

Пеш аз хама, ин мехри махсус ба равган, пуф ва хамир аст. Инчунин, ин истифодаи зуд-зуд аз равғани растанӣ, зайтун ва офтобпараст, истифодаи шароби хушки ангур дар омода кардани хӯрокҳои гӯштӣ ва сабзавотӣ ё эҷоди чошнии ҷолибу ҷолиб барои онҳост.

Таъсири туркӣ аз коркарди якҷояи маҳсулот, истифодаи зуд-зуд гӯшти барра ва албатта, таомҳои муштарак барои ҳарду мардум (гивеч, чорба) шаҳодат медиҳад. Дар омади гап, славянҳо низ дар таомҳои Молдова осори худро гузоштанд, бо табодули дастурҳо барои бодиринг ва бодиринги сабзавот, инчунин тайёр кардани пирожни карам ва тортҳо.

Онҳо мегӯянд, ки ба шарофати ҳамаи ин, таомҳои Молдова баъдан яклухт, беназир ва ҳатто байналмилалӣ шуданд. Он навъе, ки ӯро имрӯзҳо дар тамоми ҷаҳон мешиносанд ва дӯст медоранд.

Хусусиятҳои аломатҳо

Хусусиятҳои хӯрокҳои Молдова инҳоянд:

• васеъ истифода бурдани сабзавот. Дар ин ҷо онҳоро пухта, бодиринг, намакин, ферментатсия ва танҳо хом мехӯранд. Қаламфури ширин, помидор, бодинҷон, каду, навъҳои гуногуни лубиё чандин сол боз эҳтироми баланд доранд;
• сарвати таомхои гуштй — таърихан руй дода буд, ки молдаванхо гушти хук, барра, гушти гов, гушти мургро баробар дуст медоранд. Гузашта аз ин, аксар вақт онҳоро дар оташи кушод бо истифода аз гратара мепазанд - сутуни оҳании болои ангиштсанг гузошташуда ё дар дегҳои тақсимшуда. Онҳо мутаносибан бо чошнии гарм ё хунук дар асоси шароби хушк ё афшураи помидор бо сабзавот хизмат мекунанд;
• истифодаи фаъолонаи ҳанут ва гиёҳҳо - аксар вақт инҳо сирпиёз, эстрагон, қаламфури, тимьян ва дона;
• асолати шӯрбоҳо - ҳамаи онҳо дорои маззаи хоси турш ва миқдори зиёди сабзавот ва гиёҳҳо мебошанд. Шӯрбо маъмултарин чорба ва зама мебошанд;
• хӯришҳои гуногун - онҳо дар ин ҷо аз сабзавот ва меваҳо, моҳӣ ва гӯшт ва албатта, кабудӣ омода карда мешаванд ва фавран пас аз либос хунук хизмат мекунанд. Молдоваҳо дорухатҳои зиёдеро барои чунин хӯрокҳо медонанд, зеро онҳо ҳар дафъа онро танҳо бо роҳи тағир додани маҷмӯи компонентҳо бо тарзи нав таҳия мекунанд;
• фаровонии моҳӣ - хӯрокҳои моҳӣ дар Молдова хеле дӯст медоранд. Онҳоро дар инҷо мепазанд, мепазанд, бирён мекунанд, аз ҷумла амиқ пухта ва бо сабзавоти зиёд хизмат мекунанд;
• мухаббати самимй нисбат ба чуворимакка — аз он порриджхо, шурбохо ва таомхои асосй тайёр карда мешаванд, аз он чумла хомини машхур. Онро нони маҳаллӣ низ меноманд, зеро он аз орди ҷуворимаккаи ғафс ҷӯшонидашуда тайёр карда мешавад ва баъд ба қисмҳо бурида мешавад. Бисёр одамон иштибоҳан боварӣ доранд, ки вай аз замонҳои қадим дар ин ҷо будааст. Дар асл, ҷуворимакка дар асри XNUMX ба ин минтақа оварда шудааст. Дар аввал он танҳо ғизои мардуми камбағалон ҳисобида мешуд ва танҳо баъдтар аз он хӯроки миллӣ «сохта» мешуд;
• фаровонии маҳсулоти ширӣ, аммо, бештар аз ҳама молдаванҳо панир фета дӯст медоранд.

Аммо чизи ҷолибтарин он аст, ки на худи хӯрокҳо, балки муаррифии онҳо. Дар ин кишвар онҳо дар бораи тарроҳӣ бисёр чизҳоро медонанд ва аз он моҳирона истифода мекунанд.

Усулҳои асосии пухтупаз:

Дар Молдова, шумо метавонед ва бояд комилан ҳама чизро санҷед! Аммо бояд ба ифтихори ӯ - хӯрокҳои миллӣ диққати зарурӣ дода шавад. Ва онҳо дар ин ҷо фаровонанд!

Ҳамин хомин. Гуфта мешавад, ки аҷдоди он полентаи итолиёвист.

Vertuta ва placinta пирожниҳо мебошанд, ки аз хамири дарозшуда бо пур кардани гуногун (панири творог, сабзавот, меваҳо, тухм ва ҳатто чормағзҳо) тайёр карда мешаванд. Фарқияти асосии онҳо шакли онҳост. Вертута рол аст, дар ҳоле ки пласинта торт ҳамвор аст.

Чорба хӯроки аввалини дӯстдоштаест, ки шӯрбо бо сабзавот ва гиёҳҳо дар кваси нон аст.

Мититей - ҳасибҳои гӯшзад.

Малайӣ як пироги ҷуворимакка аст.

Сирбушка - шӯрбои сабзавот бо зардоби тунд бо орди ҷуворимакка.

Зама версияи дигари шӯрбо кваси нон аст. Он аз чорба бо миқдори зиёди сабзавот фарқ мекунад.

Макаретҳо қаламфури хушк мебошанд.

Муздей чошнӣ бо сирпиёз, чормағз ва гиёҳҳоест, ки бо гӯшт ё хоминӣ хизмат мекунанд.

Токана хӯроки хук аст, ки бо пиёз ва ҳанут бирён карда мешавад.

Лӯбиё fakaluite - табақи лӯбиёи завҷадор бо сирпиёз.

Желе - Гӯшти желеи Молдавия.