Мувофиқи рисолати худ, Шӯрои таҳририяи MedTvoiLokony тамоми кӯшишро ба харҷ медиҳад, то мундариҷаи боэътимоди тиббиро, ки аз ҷониби донишҳои навтарини илмӣ дастгирӣ карда мешавад, таъмин намояд. Парчами иловагии "Мӯҳтавои тафтишшуда" нишон медиҳад, ки мақола аз ҷониби табиб баррасӣ шудааст ё бевосита навишта шудааст. Ин санҷиши думарҳила: рӯзноманигори тиббӣ ва табиб ба мо имкон медиҳад, ки мундариҷаи баландтаринро мувофиқи донишҳои тиббии ҷорӣ пешниҳод кунем.
Уддадоридои моро дар ин сода аз чумла, аз тарафи Ассоциациям журналистон барои саломатй кадр карда, ба дайати тадририяи газетаи «МедТвоиЛоконй» унвони фахрии «Аълочии маориф»-ро дод.
Бемории целиак (ё бемории целиак) ин таҳаммулнопазирӣ ба сафедаи баъзе ғалладонагиҳо - gluten мебошад. Дар натиљаи ин беморї виллии меъда аз глютен осеб дида, дар натиља – љабули маводи ѓизої халалдор шуда, бемор лоѓар мешавад. Аз ин рӯ, одамоне, ки гирифтори бемории целиак ташхис шудаанд, ба парҳези бидуни глютен ҷорӣ карда мешаванд.
Донаҳои дорои gluten, аз қабили гандум, ҷавдор, ҷав ё овёс, инчунин ҳама маҳсулот ва хӯрокҳо бо иштироки онҳо бояд аз чунин парҳез хориҷ карда шаванд.
Одамони гирифтори бемории целиак наметавонанд нону крупа ё макаронеро, ки аз ин донаҳо тайёр карда шудаанд, бихӯранд. Нони гандум, чавдор, гандум-чавдор, орди нонпазӣ, ҷавдор ва нонпазӣ манъ аст. Дар байни крупа, глютени мамнӯъ инҳоянд: манна, кускус, ҷав - Масурия, марворид ва ҷав. Шумо инчунин наметавонед скраб ё донаҳои ин ғалладонагиҳо, сабзаҳои онҳо ва хокаи нонпазиро бихӯред.
Аммо, донаҳое ҳастанд, ки глютен надоранд. Ба инҳо биринҷ, ҷуворимакка, гречиха, арзан ва амарант дохил мешаванд. Аз ин рӯ, дар парҳези бидуни глютен чунин маҳсулоти ғалладона иҷозат дода мешавад: нон ва макарон аз биринҷ, ҷуворимакка, гречиха, орди картошка ва лубиё, донаҳои ҷуворимакка ва кӯза; попкорн, ҷуворимакка, биринҷи сафед ва қаҳваранг, пораҳои биринҷ, порриджҳои биринҷ, вафли биринҷ, тапиока, гречиха, гречиха, арзан.
Инчунин дар бозор маҳсулот ва хӯрокҳои махсуси бе глютен мавҷуд аст, ба монанди нони тайёри бе глютен ё макарони бе глютен. Онҳо ба таври мувофиқ дар бастабандӣ нишон дода шудаанд. Дар Полша маҳсулоти хӯроквории бе глютенӣ маҳсулоте мебошанд, ки дар 100 г вазни хушки маҳсулоти тайёр зиёда аз 1 мг глютен – глиадин надоранд.
Дар мағозаҳои хӯроквории бе глютен шумо метавонед нони махсус - гречка, биринҷ ё нони ширӣ, инчунин биринҷ ва нони ҷуворимакка харед. Шумо инчунин метавонед худатон аз консентрати хамири махсуси бе глютен нони бе глютен пухтан. Мағозаҳои махсус инчунин интихоби васеи маҳсулоти шириниҳои бе глютенро пешниҳод мекунанд, ба монанди печенье, пряньҳо ва вафли.
Илова ба маҳсулоти ғалладона, ки дорои глютен аст, дар парҳези одамони гирифтори бемории целиак, дигар хӯрокҳо иҷозат дода мешаванд. Бо вуҷуди ин, шумо бояд хеле эҳтиёт бошед, зеро баъзеи онҳо метавонанд дорои gluten иловашуда бошанд. Ба чунин маҳсулот маҳсулоти гӯштӣ, аз қабили гӯшти консервшуда, ҳасиб, консервҳо, гамбургерҳо, паштеҳо, консертҳо, пудинги сиёҳ, гӯшти қаҳваранг, гӯшт, пудинги гӯштӣ, консерваҳои моҳӣ ва маҳсулоти дигар бо илова кардани сабзавоти гидролизӣ дохил мешаванд, вале бо онҳо маҳдуд намешавад. протеини дорои глютен. Аз ин рӯ, шумо бояд гӯшти коркардшударо аз истеҳсолкунандагони исботшуда харед, ки ба маҳсулоти онҳо компонентҳои дорои gluten илова намекунанд. Дар хона инчунин аз гӯшти тару тоза пухтан мумкин аст.
Шумо инчунин бояд ҳангоми интихоби маҳсулоти ширӣ эҳтиёт бошед - йогуртҳо, нӯшокиҳои шоколадӣ ва баъзе маҳсулоти ширии камравған метавонанд дорои крахмали тағирёфта бошанд. Инчунин соусҳои тайёр, кетчупҳо, майонезҳо, хардалҳо, омехтаҳои ҳанут, соусҳои хокашуда ва дипҳои тайёр метавонанд иловаҳои ғаллаи дорои глютен дошта бошанд, масалан, гандум ё крахмали ҷавдор. Аз ин рӯ, пеш аз харидани ин намуди маҳсулот, ҳатман бо таркиби онҳо, ки дар тамғакоғаз зикр шудааст, шинос шавед.
Инчунин бояд дар хотир дошт, ки баъзе доруҳо метавонанд манбаи глютен бошанд.
Матн: Доктор Катарзина Волника - диетолог
Институти озуқаворӣ ва ғизо дар Варшава