Мундариҷа
Чормағзҳо тӯли солҳои зиёд ҳамчун ғизои носолим шинохта шудаанд, асосан аз сабаби баланд будани онҳо Истеъмоли калория. Дар асл, он як ҷузъи асосии парҳези мост, ки болаззат ва солим ва бешумор аст манфиатҳо ва хосиятҳо барои бадани мо саҳм гузоштан.
Онҳо асосан дар бар мегиранд равғанҳои сер накарда, он "равғанҳои хуб" ки дар қатори дигарҳо ба коҳиш додани хатари бемориҳои дилу раг ва назорат кардани холестирини бад мусоидат мекунанд.
Онҳо инчунин манбаъҳои сафедаи растанӣ мебошанд, канданиҳои фоиданок ба монанди калсий, магний ва фосфор, кислотаи фолий, витаминҳо ва антиоксидантҳо. Ба ибораи дигар, онҳо шарики ҷудонашавандаи парҳезанд, ҳатто агар ин ба миқдори мӯътадил бошад ҳам.
Имрӯз дар Summum мо мефаҳмонем, ки чаро шумо бояд чормағз бихӯред ва мо ба шумо каме медиҳем маслиҳатҳо оид ба куҷо ва чӣ гуна чашидани онҳоро ба таври беҳтарин.
Бодом, маззаи Миёназамин
Бодом беҳтарин меваи хушк аст. Он дорои миқдори ками об ва миқдори зиёди равған аст, аз ин рӯ арзиши баланди калориянокии он. Бо вуҷуди ин, онҳо кислотаҳои равғанҳои моно ва серғизо мебошанд, ки барои пешгирӣ кӯмак мекунанд мушкилоти дилу рагҳо ва назорати холестирини шумо.
Он инчунин як манбаи хеле хуби сафедаҳои растанӣ ва то ҳадде карбогидратҳо мебошад. Он бо миқдори зиёди витамини Е, антиоксидантҳои табиӣ, витаминҳои В, кислотаи фолий ва нахҳо фарқ мекунад, хусусан агар бо пӯстатон гирифта шавад. Дар ниҳоят, он аз калтсий, фосфор ва магний бой аст.
Нӯшокиҳои растании бодом як алтернативаи шири гов барои омодасозии он дар версияи вегетариании худ, нӯшокиҳои замонавӣ ба монанди Шири тиллоӣ (бо турмерик) ё Blue Latte (бо иқтибоси спирулинаи кабуд) мебошанд.
Чормағзҳои Бразилия, ганҷи экзотикӣ
Калонтар аз бодом ё кешью, чормағзҳои Бразилия интихоби хеле болаззат мебошанд, агар шумо чормағзро дӯст доред.
Аслан аз Амрикои Ҷанубӣ, ин меваҳо гӯё дар дохили ниҳонии сахт бурида шуда бошанд ва ба андозаи кокос (ки онро моурисо меноманд) калон аст. Ба туфайли ҳаҷм ва миқдори зиёди равған, ду чормағзи ин навъ аз рӯи калория ба як тухм баробар аст. Ҳеҷ чиз бештар, на камтар.
Гарчанде ки ҷолибтарин хусусияти онҳо дар он аст, ки онҳо дорои сатҳи баландтарини селен дар ғизо.
Ин минерали асосӣ барои саломатӣ аст, аммо он бояд ба миқдори мӯътадил қабул карда шавад. Casa Ruiz, бо мағозаҳо дар Мадрид ва Барселона, як мағозаи муҳимест, ки дар он дигарон меваи аслии хушкро харидан мумкин аст.
Беҳтарин чормағз дар ҷаҳон
Фундук аз протеин хеле бой аст, кислотаҳои серравғани равғанӣ (ба монанди омега-6), нахҳо.
Ин ганҷи ҳақиқии маъданҳо ва микроэлементҳо аст: валкий, фосфор, магний, оҳан, руҳ ва ғайра, хусусан марганец. Мисли бодом, намак кам аст. Ва ҳа, он инчунин дорои витаминҳои В, витамини Е (антиоксидант) ва кислотаи фолий мебошад.
Фундуки навъ Тонда ғайрияҳудӣ ё фундуки Piedmont беҳтарин дар ҷаҳон ба ҳисоб меравад, на танҳо аз рӯи хосиятҳои таъми хоси худ, балки аз ҷиҳати хосияти он профили ғизоӣ, ки бо миқдори зиёди нафт (тақрибан 70%) аз дигар навъҳои итолиёвӣ ва хориҷӣ фарқ мекунад.
Аз ин рӯ, он PGI аст (Нишондиҳандаи ҷуғрофии муҳофизатшаванда) ва аз ин рӯ, дар он ҷо бисёр ошпазҳои қаннодӣ ба монанди Рикардо Велес аз Мулин Шоколот ҳастанд, ки дар таҳияи онҳо аз тортҳо то яхмосҳои бебозгашти мағозаи поп-апи худ Ҳеладос фахр мекунанд. y Бригадаҳо. Дар омади гап бояд боз шавад.
Чормағз, ганҷи Омега-3
Онҳо хӯрокҳои функсионалӣ мебошанд, яъне қодиранд ҳар рӯз маҷмӯи мутавозинро таъмин кунед унсурҳои муфид барои парҳези мо. Чормағзҳо аз протеин бой мебошанд, ба монанди дигар чормағзҳо, ки дар байни онҳо кислотаи аминокислотаи муҳим метионин.
Онҳо калориянок, серғизо, бой мебошанд витамини Е ва пеш аз ҳама, омега-3Чормағз яке аз сарчашмаҳои беҳтарини сабзавоти ин кислотаи равғанҳои сернашуда мебошад. Илова бар ин, онҳо барои канданиҳои фоиданок фарқ мекунанд, ба монанди калтсий, марганец, мис, фтор, руҳ ва селен, ки дорои фаъолияти муҳими антиоксидантӣ низ мебошад.
Мо метавонем онҳоро хом, ҳамчун болаззат бихӯрем газак, ё шири чормагз тайёр кунед. Он дар байни чизҳои дигар саломатии дилу рагҳоро пок мекунад, қувват мебахшад, дубора минерализатсия мекунад ва муҳофизат мекунад.
Китоб Шири сабзавот тадқиқотчӣ ва паҳнкунандаи Мерседес Бласко дар бораи баъзе ҳисобҳо ҳисобот ҷамъ меорад чӣ гуна аз ин (ва бисёр компонентҳои бештар) сабзавот истифода бурдан мумкин аст дар рӯзҳои мо ба нӯшокиҳои тароватбахш ва серғизо.
Кашью, меваи хушки хушбахтӣ
Кашью зодаи Амазонка аст ва манбаи тавонои он аст Витаминҳои гурӯҳи B, минералҳо ва махсусан кислотаҳои равғанҳои сернашуда. Дошта бошед таъсири антиоксидант барои бой будани он дар витаминҳои Е, флавоноидҳо, минералҳо ва микроэлементҳо ба монанди руҳ, мис ва селен.
Илова бар ин, бо сабаби омезиши байни кислотаи аминокислотаҳо триптофан ва минералҳо ба монанди фосфор ва магний, дорои эътибори хеле энергетикӣ будан, сабук кардани хастагӣ ва ҳатто барои он ки мо худро хушбахттар ва осудатар ҳис кунем. Роҳи хеле болаззат барои ҷашн гирифтани ин таркиши лаззат ва саломатӣ? Газаки бренди Sal de Ibiza.
Дар байни компонентҳои он, ба ғайр аз ин намаки истисноии баҳр, мо дар байни компонентҳои дигар омехтаи иштиҳои ҷолибу ҷолибу сирпиёз, паприка, қаламфури, зира, кориандр, чили ва занҷабилро пайдо мекунем.
Писта, тиллои сабз
Ин яке аз меваҳои хушк аст истисноӣ ва гаронтар. Писта як қисми ҷозибаи худро ба ранги хоси сабзаш қарздор аст, ки онро аз чормағзҳои дигар фарқ мекунад.
Ин ранг бо сабаби хлорофилл ва он махсусан шиддатнок аст, вақте ки дарахтон дар фазои хунук парвариш карда мешаванд, меваҳоро барвақт даравида, дар ҳарорати паст бирён мекунанд. Писта аст хеле энергетикӣ (630 ккал дар 100 г) ва он низ бой аз калтсий, фосфор, калий ва витаминҳои B3 ва E.
Як ҷузъи гаронбаҳо дар ошхона ва қаннодӣ, писта ҳам "шӯр" мекунад, ҳам шӯр ва ҳам ширин. Роҳи хеле ширин: креми пистаи ширин бо равғани зайтуни бокира аз Ла Чината.
Макадамия, чормағзҳои TOP
Ва дар бораи чормағзи Макадамия, он лаззате, ки ба наздикӣ (дар ин канори ҷаҳон) зиндагии моро ширин мекунад? Дарахтоне, ки ин меваи хушк аз он меояд, модарзоданд Австралия ва ба Ҳавайӣ омад дар охири асри XNUMX, ҳарду ҷой бузургтарин истеҳсолкунандагони Макадамия мебошанд.
Бале, истехсолот хануз кам аст ва ҷолибияти он афзоишро қатъ намекунад, аз ин рӯ нархи ин чормағзҳо хеле баланд аст. Андозаи чормағзи Макадамия нисбат ба фундук каме калонтар аст, пӯсташ сахт, маззааш ҳалим, қариб кокос ва мазмуни равған (асосан якмағз) нисбат ба дигар чормағз баландтар аст.
Дар сафедаҳои он, қариб ҳамаи кислотањои аминокислотаҳо ва дар байни онҳо ҳама чизҳои зарурӣ. Он инчунин аз витаминҳо ва минералҳои В, аз қабили фосфор, оҳан ва калсий фарқ мекунад. Он инчунин ҳамчун чормағзи Квинсленд маълум аст.
El Китоби чормағз аз ҷониби Авнер Ласкин китоби пухтупаз аст, ки онро муттаҳид мекунад 75 дорухат ва ғояҳо Дандони ширини ба чормағз асосёфта, аз ҷумла брауни шоколади олиҷаноб бо чормағзҳои Macadamia. Як фикри хуб.
Пинон, ваҳшӣ ва истисноӣ
Чормағзи санавбар дар якҷоягӣ бо чормағзи Макадамия ва писта, яке аз чормағзҳои гаронбаҳо дар ҷаҳон, зеро як кило метавонад ба 50 евро.
Бӯи он, ки дар муқоиса бо дигар чормағзҳо ва таркиби он бештар "сабз" аст, онро як ҷузъи арзишманд месозад, хусусан дар санъати қаннодӣ. Чормағзҳои санавбар бой мебошанд оҳор, равғани фаровон доранд ва хеле калорияноканд, зеро онҳо таъмин мекунанд 670 калория дар 100 грамм.
Арахис, болаззаттарин
Арахис бешубҳа яке аз чормағзҳои маъмултарин аст. Техникӣ на чормағз, балки а тухми буттаи лӯбиёгӣ. Бӯи он ганҷи воқеӣ аст, ҳам хом ва бирён, он дорои садҳо пайвастагиҳои идоранашаванда мебошад.
Арахис як манбаи олиҷанобест витаминҳо ва минералҳо, равғанҳои моно ва серғизо y витамини Д ва ниҳоят кислотаи фолий. Ба бадан миқдори зиёди энергия медиҳад (тақрибан 560 ккал барои 100) ва онҳо инчунин калтсий ва оҳан доранд.
Чормағз як дӯкони чормағзҳои олӣ аст, ки тостери худро дорад ва тақрибан сад истинод аз беҳтарин минтақаҳои истеҳсолӣ дорад.
Дар байни хусусиятҳои он он аст, ки ҳар як муштарӣ метавонад омехтаи истисноии худро бо компонентҳо ба монанди wasabi, лимӯ ё чили. Суроғаи комилан муҳим барои дӯстдорони чормағз. Дар ин ҷо чормағзро бо роҳҳои гуногун чашидан мумкин аст. Бо намак, бе намак, дар ниҳонӣ, бо панир ва ҳатто дуддодашуда. Барои кӯшиш кардан.
Пекан: аз ҳама деликатеси
Чормағзҳои пеканӣ яке аз онҳо мебошанд бештар деликатеси чормағз. Онҳо аслан аз Амрикои Шимолӣ ҳастанд ва маззаи хоси худро доранд, ки онҳоро ҳам ҳамчун газак ва ҳам дар омодагӣ, хусусан шириниҳо хеле болаззат месозад.
Пекан яке аз чормағзҳои баландтарин аст таркиби равған (ки он инчунин ба он матни нозук мебахшад) ва кислотаҳои серравғани равғанӣ. Онҳо хеле калорияноканд, аммо инчунин хелеантиоксидантҳо ва дорои калтсий, витамини А, кислотаи фолий ва магний мебошанд. Дар мавриди чормағзҳои дигар, як миқдори ин чормағзҳо ба он кумак мекунанд паст кардани холестирин дар хун.
Як "маслиҳат" барои ҳифзи аксари чормағзҳо: беҳтар аст, ки онҳоро дар зарфҳои пӯшида ва дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред.