Мундариҷа
Тавсифи
Ҷав (овёс) яке аз ғалладонагиҳои солимтарин ба ҳисоб меравад. Шароити муосири муҳити атроф чунинанд, ки бадан зуд банд мешавад ва имрӯз тозакунии мунтазам муфид аст.
Овсу ба растаниҳои шифобахш тааллуқ дошт ва ҳамчун панацея дар Чин ва Ҳиндустони қадим маъмул буд. Диететикаи муосир, тибби анъанавӣ, косметология овёсро барои табобат, кам кардани вазн ва ҷавонӣ фаъолона истифода мебаранд. Ва кукиҳои овёс, бодиринг ва ғалладона хӯрокҳои дӯстдоштаи наҳорӣ гаштанд.
Замоне овёс хӯроки чорво ва ғизои камбизоатон ба ҳисоб мерафт. Аммо ҳоло он дар мизи ҳамаи одамоне, ки тарзи ҳаёти солимро риоя мекунанд. Мо мефаҳмем, ки чӣ фоидаҳо ҷавғо меоранд ва оё зарари он вуҷуд дорад
Тарбуз ва таркиби калория
Овоза хеле маъмуланд, зеро онҳо солиманд. Ва аз сабаби таркиби он муфид аст. Мазмуни витаминҳо, микроэлементҳо, минералҳо, кислотаҳо ва равғанҳо ҷолиб аст. Ғалладона дорои витаминҳои A, B, E, F; микроэлементҳо - калий, мис, йод, марганец, руҳ, кремний, селен, бор, хром; кислотаи пантотенӣ; аминокислотаҳо ва ферментҳо; намакҳои минералӣ ва равғанҳои эфирӣ.
- Мазмуни калориянокӣ 316 ккал
- Сафедаҳо 10 г.
- Фарбеҳ 6.2 гр
- Карбогидратҳо 55.1 г.
Таърихи овёс
Минтақаҳои шарқӣ-шимолии Чин ва қаламрави Муғулистони муосир ватани таърихии овёс мебошанд. Парвариш ва парвариши ин ниҳол дар ин заминҳо дертар аз кишти ҷав ё гандум оғоз шуд. Таърихшиносон боварӣ доранд, ки овёс ҳамчун алафи бегона обрӯ дошт, ки он замон қитъаҳои ҷодуро партофта буд.
Аммо, он нобуд карда нашудааст, балки дар якҷоягӣ бо фарҳанги асосӣ коркард карда шудааст, зеро чиниҳо ва муғулҳо аллакай дар ҳазораи II пеш аз милод. Маълум буд, ки овёс чӣ манфиатҳо дорад. Бо паҳн шудани кишоварзӣ ба шимол, имлои гармидӯст аҳамияти худро гум кард ва онҳо ба овёс ҳамчун зироати асосӣ таваҷҷӯҳ зоҳир карданд.
Н.И.Вавилов вақте ки ҳангоми сафар ба Эрон олудагии зироатҳои имлоро бо овёс дид, чунин фарзияро ба миён гузошт.
Нишонҳои аврупоии зироатҳои овёс аз асри биринҷӣ бармегарданд. Олимон онҳоро дар қаламрави ҳозираи Дания, Швейтсария ва Фаронса пайдо карданд. Онҳо далелҳои хаттии фарҳангро дар сабтҳои Диейх (асри IV пеш аз милод) ва навиштаҷоти Плиний Пир ёфтанд. Охирин қайд кард, ки юнониҳо ва румиён хандиданд, зеро олмониҳо аз овёс porridge тайёр карданд, зеро онҳо дар ин корхона танҳо ҳадафи хӯроки чорво медиданд.
Далелҳои ҳуҷҷатӣ
Далелҳои ҳуҷҷатии парвариши овёс дар Англия ба охири асри 8 рост меояд. Дар тӯли асрҳо овёс яке аз ҷузъҳои асосии ғизои сокинони Шотландия ва минтақаҳои ҳамсоя буд. Қадимтарин ҳуҷҷати церологӣ, "Иблис-даравгар", шайтоне тасвир мекунад, ки дар майдони овёс доираҳо эҷод мекунад. Дар асри 16 овёс ашёи хом барои пиво дар заводҳои пивои Нюрнберг ва Гамбург буд. Гарчанде ки пештар ба ғайр аз ҷав ягон ғалладона ашёи хом барои ин мақсад набуд.
Овс як гиёҳи яксолаест, ки дар Муғулистон ва шимолу шарқи Чин пайдо шудааст. Дар он ҷо тамоми майдонҳои имлои гармидӯст меафзуданд ва овёсҳои ёбоӣ ба зироатҳои он партофтан гирифтанд. Аммо онҳо кӯшиш накарданд, ки бо он мубориза баранд, зеро онҳо фавран хусусиятҳои ғизогирии онро пай бурданд. Оҳиста-оҳиста, овёс ба самти шимол ҳаракат кард ва зироатҳои гармидӯстро кӯчонд. Ӯ хеле бегонапараст аст ва дар Русия онҳо дар бораи ӯ гуфтанд: "овеза аз туфли сарбаста сабзида хоҳад монд".
Шутурро кӯфтанд, ҳамвор карданд, ба овёс пошиданд ва дар ин шакл бисёр халқҳо хӯрданд. Кашмаки желе, желе, шӯрбоҳои ғафс ва овёс дар Шотландия, Скандинавия, Латвия, русҳо ва беларусҳо маъмуланд.
Чаро овёс муфид аст
Таркиби овёс ба мо имкон медиҳад, ки онро маҳсулоти беназире дониста, дорои хосиятҳои гуногуни муфид бошад: кислотаҳои органикӣ моддаҳои зарароварро пайваст карда, аз бадан хориҷ мекунанд; нахи миқдори холестеринро паст мекунад, рӯдаҳоро тоза мекунад, кори онро беҳтар мекунад; крахмал як карбогидрат суст аст, ки ба шумо аз серӣ пешгирӣ мекунад; витаминҳо ва минералҳо барои ҳама системаҳо манфиатҳои раднопазир мебошанд.
Шўрбои овёс шакли маъмултарини истифодаи табобатӣ ва профилактикӣ мебошад. Он ба консентратсияи максималии ҳар як ғизо ноил мешавад.
Ҳангоми тасмим гирифтан дар хӯрок барои хӯрокхӯрӣ, муддати тӯлонӣ фикр накунед, аммо беҳтар аст, ки худ ҷав - ҷавҳари бениҳоят солим бо бисёр хосиятҳои табобатӣ ҷӯшонед. Як табақи овёс нисфи хуби арзиши ҳаррӯзаи ғизоҳо барои организмро дар бар мегирад - бинобар ин, наҳорӣ воқеан оҳанги тамоми рӯзро муқаррар намуда, нерӯи зарурӣ мебахшад ва кайфиятро беҳтар мекунад.
Хусусиятҳои фоиданоки овёс барои бадани инсон кайҳо исбот шудааст. Аввалан, он беҳтарин манбаи нах ва карбогидратҳои мураккаб аст. Сониян, он дорои ҳама муҳимтарин ҷузъҳои саломатӣ (магний, калий, калтсий, фосфор, оҳан, йод, руҳ ва як даста витаминҳо) ва сеюм, овёс як антиоксиденти аълост.
Ҷавғо дар парҳезҳо
Бесабаб нест, ки овёс қисми асосии хӯроки ҳаррӯзаи ситораҳои Ҳолливуд аст, зеро кафолати зебоӣ меъдаи солим аст. Шутур кори рӯдаҳоро ба эътидол меорад ва меъдаро бо плёнкае печонида мегирад, ки ҳозимаро осон мекунад ва тамоми системаи рӯдаи меъдаву рӯдаҳоро аз токсинҳо тоза мекунад.
Духтурон ба онҳое, ки аксар вақт аз шикам, дард, нороҳатии меъда шикоят мекунанд ва ба онҳое, ки аз бемориҳои гастрит ва захми меъда шикоят мекунанд, овёс тавсия медиҳанд.
Фоидаҳои овёс ва таъсири судманди он ба ташаккул ва инкишофи устухонҳо ва бофтаҳои мушакҳо (аз ҳамин сабаб педиатрҳо онро бо тамоми ноумедӣ ба ҳамаи кӯдакон тавсия медиҳанд) кори системаи хунро нигоҳ доранд, равандҳои мубодилаи баданро беҳтар кунанд.
Кам касон медонанд, ки овёс аз биотин бой аст, як моддаи муфид, ки бо дерматит ва дигар ангезишҳои пӯст самаранок мубориза бурда, онро ба ҳолати муқаррарӣ бармегардонад, хусусан дар фасли зимистон.
Сарфи назар аз миқдори калорияи он (345 ккал барои 100 грамм овёс), барои касоне, ки талафоти фунт иловагӣ доранд, хеле муфид аст.
Гайринишондодҳои шӯр
Истеъмоли овёс ва маҳсулоти аз он тайёршуда барои бемории холелитиаз, мавҷуд набудани масофа, холецистит, ҷигар ва кори гурдаҳо фоида надорад. Бо бемориҳои системаи ҳозима, ворид кардани онро ба парҳез бо духтури муроҷиаткунанда ҳамоҳанг кардан лозим аст. Ҳомиладорлик ва лактация даврида истеъмолни бевосита тақиқлаш мумкин эмас, аммо эҳтиёткорлик зиёда бўлмайди.
Истифодаи овёс дар тиб
Овёс дар парҳези бисёр бемориҳо мавҷуд аст; донаҳои дағали овёс ҳангоми кӯфтан беҳтар аст. Онҳо тамоми маводи ғизоӣ, нахро захира мекунанд ва индекси гликемикии онҳо камтар аст. Аз ин рӯ, ғалладонагиҳо аз овёс метавонанд як қисми парҳези диабети қанд бошанд. Хӯроки тезпаз пухта фоидаовар нест - он қанди зиёд дорад, индекси гликемикӣ хеле баландтар аст.
Дар асоси овёс, желеи шифобахш, ғалладонаҳои моеъ дар об пухта мешаванд. Онҳо пардаи луобии меъда ва рӯдаҳоро печонида, ҳозимаро тақвият медиҳанд. Ин барои захм, гастрит, қабз муфид аст. Шутур бемориҳоро бозмедорад, намегузорад, ки бадтар шавад. Он даҳсолаҳо пеш барои ғизохӯрии беморон истифода мешуд.
Он инчунин хатари саратони рӯдаро коҳиш медиҳад, ки бо рукуди ноф, қабзият хеле зиёдтар аст. Холии мунтазам, ки натиҷаи овёс аст, хавфи саратонро кам мекунад.
Овс дар пухтупаз
Аз ҷиҳати паҳншавӣ дар тамоми ҷаҳон овёс дар байни ғалладона ҷои 7-умро ишғол мекунад. Аз ин фарҳанги гаронбаҳои ғизоӣ ғалладона (шовсӯз, овёс), маҳсулоти қаннодӣ, аз ҷумла печеньеҳои машҳури шўла ва нӯшокиҳо – желе ва овёс “қаҳва” тайёр карда мешаванд. Ин хӯрокҳо дар калорияҳо хеле зиёданд ва аз ҷониби бадан ба осонӣ ҷаббида мешаванд, бинобар ин онҳо аксар вақт ба парҳези кӯдакон дохил карда мешаванд. «Хӯришҳои зебои фаронсавӣ»-и машҳур аз овёс тайёр карда мешавад.
Гроб, ҷав ва ҷав барои бемориҳои музмини илтиҳобии рӯдаю рӯда, ҷигар, диабет ва атеросклероз муфид мебошанд. Дар желеи овёс миқдори зиёди луоб мавҷуд аст, ки таъсири пӯшида дорад.
Ҳар касе, ки маҳсулоти овёсиро истифода мебарад, бояд донад: овёс аз донаҳои овёс барои азхудкунӣ нисбат ба орди овёс хеле беҳтар аст. Вақти пухтани донаҳои овёс бояд на камтар аз 20 дақиқа, овёс тақрибан 5-7 дақиқа бошад.
Чӣ тавр пухтан овёс
компонентњо
- Об 1 литр
- Шир 1 литр
- Шакар 3 қошуқ
- Намак 0.5 tsp
- Ҷуворимакка 2 пиёла
- Равғани мечашонем
тайёрӣ
- Нуктаи муҳим дар интихоби овёс аст. Беҳтараш овёси дароз судаккардашударо 15-20 дақиқа истеъмол кунед; шири ин ғалладона болаззаттарин аст. Ҷавҳари зуд пухта ва ё умуман, бо оби ҷӯшон рехтаро нагиред.
- Мо оби хунук ва ширро омехта мекунем.
- Мо шир ва обро дар оташи миёна мегузорем ва тақрибан ба напазед.
- Сипас намаки баҳрро илова кунед.
- Сипас шакар илова кунед ва ҳама чизро хуб омехта кунед. Шакарро каме бештар ё камтар илова кардан мумкин аст. Шумо метавонед шакарро нест кунед ва онро бо асал иваз кунед, ки мо ба поруи тайёр илова мекунем.
- Шири ширинро ба ҷӯш оваред; агар лозим бошад, кафкро канда партоед.
- Сипас овёси ғелонда илова кунед ва ҳама чизро хуб омехта кунед. Ҳисобкунии моеъ ва ғалладонагиҳо - 1: 3, яъне ғалладонагиҳо 2 пиёла ва шир ва об - 6 пиёла.
- Ҷавҳари ғелондашударо дар оташи суст 15-20 дақиқа пазед, сипас пӯшед ва бодирингро 10-15 дақиқа пазед.
- Кашмакро ба табақчаҳо гузошта равған илова кунед. Ҳама чиз омода аст.
Шумо метавонед шӯлаи овёсро дар об пухта, ба поруи тайёр шир ё қаймоқ илова кунед, аммо бобои дар шир пухташуда болаззаттар мешавад.
Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштани овёс
Ҷуворимакка дар намудҳои гуногун фурӯхта мешавад. Аз ҳама фоидаи ғалладона муфид аст. Ин бодиро лазиз, вале пухтан душвор аст - ба шумо лозим аст, ки онро дар об тар кунед ва як соат пазед.
Аз ин рӯ, як варианти қулайтар - овёси кӯфта, ки ҳамагӣ 30-40 дақиқа пухта шудааст. Пухтани "овёси ғелонда" - овёси ғелонда тақрибан 20 дақиқа боз ҳам осонтар аст. Онҳоро бе табобати гармӣ тар карда, хӯрдан мумкин аст, инчунин ба маҳсулоти нонпазӣ илова кардан мумкин аст.
Фоидаи асосии овёс дар пӯсти донаҳост. Ғалладонагиҳои зудпазӣ, ки пас аз 3 дақиқа пас аз рехтани оби ҷӯшон омода мешаванд, тақрибан аз ҳама фоидаҳо маҳруманд. Барои тезтар пухтан донаҳоро коркард ва пӯст мекунанд. Ширинкунандаҳо, хушбӯйҳо дар таркиби ин ғалладонагиҳо мебошанд; овёс бо калорияҳо хеле баланд ва "холӣ" аст. Хеле зуд, шумо бори дигар гуруснагӣ эҳсос хоҳед кард. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки овёсеро интихоб кунед, ки вақти пухтупаз то ҳадди имкон дарозтар аст.
Ба бастабандӣ диққат диҳед - ба ғайр аз овёс; ҳеҷ чиз набояд дар таркиб бошад. Агар бастабандӣ шаффоф бошад, дар байни лӯбиё зараррасонҳоро ҷустуҷӯ кунед.
Ҷавғои хушкро дар зарфҳои шишагии мӯҳршуда ва сафолӣ дар ҷои хушк нигоҳ доштан беҳтар аст. Пас аз пухтан, овёс дар яхдон ду рӯз меистад.