Ҳаштпо

Тавсифи

Ҳаштпо махлуқест, ки баданаш ба тӯб монанд аст, ки ҳашт тентакл дорад ва аз он дароз мешавад. Дар асл, дар зери бадани халтаи ӯ мағзи сар ва системаи асаби хеле инкишофёфтаи ҳайвони бениҳоят зеҳн ҷойгир аст.

Ҳаштпо ба ҷинси сафалоподҳо мансуб аст. Ҷисми он мулоим ва кӯтоҳ, пушташ шакли байзашакл дорад. Даҳони ҳаштпо дар ҳамбастагии хаймаҳояш ҷойгир аст ва ба нӯги тӯтӣ монанд аст, дар ҳоле ки он аз ду ҷоғи пурқувват иборат аст.

Кушодани мақъадии ҳаштпо дар зери мант пинҳон аст, ки онро бо халтаи чарми чиндор монанд кардан мумкин аст. Ҳаштпо хӯрокро бо суфтакунандае, ки дар гулӯяш ҷойгир аст, майда мекунад. Хаймаҳои дароз, ки аз онҳо 8 адад доранд, аз сари ҳаштпо дароз мешаванд.

Дар ҳаштпоёни нар яке аз хаймаҳо ба узвҳои таносул мубаддал мешавад. Ҳама хаймаҳо бо мембранаи тунук бо ҳам алоқаманданд. Дар ҳар як хайма ҷакандаҳо ҷойгиранд, ки дар маҷмӯъ то 2000 адад доранд.

Хусусиятҳои асосӣ

Намуди - Molluscs
Синф - Сефалоподҳо
Ҷинс / Намудҳо - Octopus vulgaris

Маълумоти асосӣ:

• андоза
  Дарозӣ: то 3 м, одатан камтар.
  Вазн: тақрибан 25 кг. Духтарон бо вазни 1 кг ба камолоти ҷинсӣ мерасанд ва мардҳо - 100 гр.
• Дубора
  Балоғат: духтарон аз 18-24 моҳ, писарон пештар.
  Шумораи тухм: то 150,000.
  Инкубатсия: ҳафтаҳои 4-6.
• тарзи
  Одатҳои: танҳоӣ; шабона мебошанд.
  Хӯрок: Асосан харчанг, харчанг ва моллюскҳои дугона.
  Умр: духтарон дар синни 2-солагӣ пас аз таваллуди насл мемиранд. Мардҳо умри дарозтар мебинанд.
• Намудҳои алоқаманд
  Наздиктарин хешовандон nautilus ва decapod цефалоподҳо, ба монанди котилмоҳ ва калмар мебошанд.

Таркиб ва таркиби калория

Гӯшти ҳаштпо дорои сафеда ва то 10% чарб аст. Мушакҳо бо моддаҳои экстрактивӣ сер шудаанд, ки ба хӯрокҳои ҳаштпо таъми хос медиҳанд.
Ба ғайр аз сафеда ва равған, гӯшти ҳаштпо дорои витаминҳои В, каротин, токоферол, витамини К, кислотаҳои никотинӣ ва аскорбин мебошад.

Макро ва микроэлементҳое, ки гӯшти ҳаштпо сер мекунанд, дар чунин маҷмӯа пешниҳод карда мешаванд: натрий, калсий, калий, магний, фосфор, йод, мис, оҳан, руҳ, селен ва марганец.

• Мазмуни калориянокӣ 82 ккал
• Сафедаҳо 14.91 г.
• Фарбеҳ 1.04 гр
• Карбогидратҳо 2.2 г.

Фоидаҳои ҳаштпо

Хусусан дар гӯшт кислотаҳои чарбии чарбҳои полиунатори омега-3 бисёранд. Ин таркиби беназир ба кори системаи дилу раг таъсири хуб мерасонад ва хавфи бемориҳои сершуморро коҳиш медиҳад, кори мағзи сарро ба эътидол меорад.

Дар 160 грамм гӯшти ҳаштпо тақрибан 100 ккал мавҷуд аст. Дар филе миқдори зиёди сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда мавҷуд аст - то 30 грамм маҳсулот то 100 грамм. Мазмуни чарбҳо ҳадди аққал буда, аз 2 грамм зиёд нест. Фоидаҳои гӯшти ҳаштпо аз витаминҳои A, B, PP, D низ иборат аст; минералҳо - калтсий, магний, фосфор, селен, молибден, йод, калий ва ғайра.

Аз сабаби миқдори зиёди унсурҳои пурқимат ва кам будани калория, гӯшти ин ҳайвонҳои баҳриро ҳатто онҳое истеъмол карда метавонанд, ки вазни зиёдатӣ доранд ва пайкари онҳоро тамошо мекунанд.

Зарари ҳаштпо

Имрӯз, ба гуфтаи олимон, ифлосшавии куллии баҳрҳо ҳукмронӣ мекунад, ки ин боиси зиёд шудани консентратсияи моддаҳои заҳрнок дар маҳсулоти баҳрӣ ва инчунин пайвастагиҳои маргбори симоб шудааст.

Заҳролудии метилмоб дар таркиби гӯшти баҳр аз ҳама нишондиҳандаҳои заҳрҳои машҳури имрӯза зиёдтар аст. Ин зарар ба ҳаштпоҳо аст ва на танҳо онҳо; майгу, устрица, харчанг ва харчанг, келп ба саломатии хаёти бахрй хавфноканд.

Моддаҳои зараровар, ки тадриҷан дар бадани мо ҷамъ мешаванд, ба саломатӣ зарари ҷуброннопазир мерасонанд, ҷароҳатҳои вазнин ба биноӣ, шунавоӣ ва системаи асаб таъсир мерасонанд.
Дар инсон дигаргуниҳои бебозгашт ба амал меоянд. Ва ин албатта ба ҳаштпоён зиён дорад, на аз сабаби мушкилоти экологӣ, балки аз худи онҳо.

Вокуниши аллергия ба маҳсулоти баҳрӣ, аз ҷумла ҳаштпо, дар байни мардум хеле маъмул аст.

Намудҳо ва навъҳо

Дар табиат зиёда аз 200 намуди ҳаштпоён дучор меоянд, вале на ҳамаашонро мехӯранд. Баъзеҳо тамоман тавсия дода намешаванд, зеро онҳо хеле заҳролуданд (чунин моллюскҳои дар Уқёнуси Ором зиндагӣшавандаро бо мавҷудияти ҳалқаҳои кабуд дар хаймаҳо ба осонӣ фарқ кардан мумкин аст).

Якчанд намуди ҳаштпоён, масалан, гигантҳо ба намудҳои тиҷорӣ мавҷуданд. Ин моллюскҳо яке аз калонтарин дар ҷаҳон ба ҳисоб мераванд: дарозии баданҳои онҳо, ки бо нақши мармарии ғайриоддии мармарин сурх-қаҳваранг ранг карда шудаанд, метавонанд ба 60 см ва дар якҷоягӣ бо хаймаҳо ба 3 м расанд.

Ҳаштпоҳои азим дар баҳрҳои Кореяи Ҷанубӣ, Кореяи Шимолӣ ва Ҷопони Шимолӣ сайд мешаванд. Дар Корея, ба ғайр аз он бузургҷусса, ки бо номи «муно» ҳаштпо бо қамчин - «накчи» низ паҳн шудааст. Охирин бо ранги сабзранги хокистарранг бо доғҳои сабук фарқ мекунад ва тақрибан 70 см (дарозӣ бо хаймаҳо) меафзояд.

Дар Африқо, шумо метавонед ҳаштпи маъмулро зуд-зуд пайдо кунед, ки он дар дигар кишварҳо низ маъмул аст. Дар Русия, дар Баҳри Ҷопон ҳаштпоҳо бо вазни тақрибан 2-4 кг сайд карда мешаванд, ки барои тайёр кардани хӯрокҳои гарм беҳтарин мебошанд, инчунин як намуди хурди «мускардини» (вазнаш аз 100 грамм зиёд нест), барои хӯришҳо истифода мешаванд.

Одатан ҳаштпоҳои хурд ё миёна истеъмол карда мешаванд - ин моллюскҳо бадани сербор ва болаззат доранд. Ҳангоми интихоб ба ҳолати чашмҳо (ҳар қадар шаффофтар бошанд, ҳаштпо тару тозатар) ва хаймаҳо диққат диҳед, ки онҳо бояд ранги ҳамвор, тобнок ва осеб надошта бошанд.

Сифатҳои бичашед

Ҳаштпоҳо аз таъми хоси худ аз моддаҳои истихроҷие, ки ба мушакҳои ҳаяҷони худ ворид мешаванд, қарздор мебошанд. Маҳз ин қисмҳо аз ҷиҳати ғизо арзишмандтарин ба ҳисоб мераванд, ҳарчанд, ба фарқ аз аксари моллюскҳо, ҳаштпо пурра хӯрок мехӯранд. Он аз ҳама бештар монанди калмар (калмар) аст, аммо хеле мулоим ва мулоимтар аст, агар, албатта, технологияи пухтупаз риоя карда шавад. Гӯшти боллазату шањдбори дорои лаззати гуворо метавонад дар ҳама мизи болаззат воқеӣ гардад.

Барномаҳои пухтупаз

Ҳаштпоҳоро мепазанд, бирён мекунанд, бодиринг, бодиринг, дуддодашуда, вагон - бо як калима, онҳо бо тарзҳои мухталиф пухта мешаванд ва ҳар дафъа хӯроки аслӣ мегиранд. Хӯроки асосии он аст, ки бодиққат хӯрок пазед, то аз сиёҳии дар лоша боқӣ мондашуда ва дигар моддаҳои на он қадар иштиҳо халос шавед.

Дар хӯрокхӯрии ҳаштпо сирҳо мавҷуданд. Ҳамин тавр, барои ноил шудан ба мулоимӣ, хаймаҳоро куфта, дар сармодон пешакӣ ях кардаанд.

Гӯшти ҳаштпо аксар вақт ба шӯрбоҳо илова карда мешавад, он бо дигар маҳсулоти баҳрӣ хуб меравад, масалан калмар, инчунин сабзавот, лӯбиёгӣ, биринҷ, гиёҳҳо, шумо ҳатто метавонед аз он котлет пухта метавонед. Бо илова кардани чошнии лубиё, равғани зайтун ё сирко шароб мазза метавонад ба осонӣ такмил дода шавад.

Ҳаштпоҳо дар кишварҳои гуногун ба тарзҳои гуногун пухта ва мехӯранд. Масалан, дар Португалия онҳо одатан бо лӯбиё ва сабзавот пухта мешаванд, аз ҷумла қаламфури булғорӣ, картошка, помидор ва зайтун, гарчанде ки дар ин кишвар хӯришҳои болаззат бо илова кардани моллюскҳо осон аст.

Дар Испания ҳалқаҳои лошаи ҳаштпо маъмул аст, ки дар хамир пухта мешаванд, паелла низ бо онҳо пухта мешавад. Дар Италия шӯрбоҳо аз садафҳои снарядҳо тайёр карда мешаванд ва ҳаштпоҳо низ барои сендвичҳо мувофиқанд. Як хӯроки ҷолибро дар ҷазираҳои Полинезия чашидан мумкин аст: ҳаштпоёнро аввал хушк мекунанд, сипас дар шири кокос ҷӯшонида, дар охир пухта мерасонанд.

Ва дар Ҷопон ва Корея онҳоро ҳатто зинда мехӯранд, аммо ин хӯрок барои заиф нест, зеро тентаклҳои кандашудаи ҳаштпоҳо қодиранд муддати дароз фаъол бошанд. Дар худи ҳамон Ҷопон, суши, салатҳои ва шӯрбоҳо бо моллюскҳо тайёр карда мешаванд; токояки низ дар ин ҷо маъмул аст - донаҳои ҳаштпо дар баттер пухта.

Илова бар усули экзотикии истифодаи маҳсулот, дар Корея ҳатто барои меҳмонони хориҷӣ хеле маъмул ва қобили қабуланд, масалан, хӯрокхӯрии накчи чонгол - оши сабзавот бо ҳаштпо. Дар Чин одатан моллюскҳоро дар ҳама шаклҳо мехӯранд: бодиринг, пухта, судак ва боз ҳам хом.

Октопи бирёншуда бо лиму ва сирпиёз

компонентњо

• 300 грамм хаймаҳои ҷавони ҳаштпо ҷӯшон
• 30 мл равғани зайтун
• 4 дона сирпиёз, ғунҷонанд
• Лазиз аз 1 лимӯ
• 1/2 шарбати лимӯ
• 1/4 хӯшаи parsley, биносту бурида

тайёрӣ

1. Дар табаки калон дар оташи миёнаи баланд равғани зайтунро тафсонед, хаймаҳои калмарро илова кунед ва аз ҳар тараф як дақиқа бирён кунед, то кӯҳнапарастагӣ ва қадре хуб бошад.
2. Ба бичашед сирпиёз, пӯст ва намак илова кунед. Хуб омехта кунед, барои 1 дақиқаи дигар гарм кунед.
3. Табакро аз оташ дур кунед, болои шарбати лимӯ рехтед, омехта кунед ва ба табақчаи хидматӣ гузаронед. Афшураҳои хушбӯйро аз зарф ба болои ҳаштпо рехта, петрушка пошед.

Дарҳол хизмат кунед!