Тарозу

Тавсифи

Scallops сеюмин моллюскҳои истеъмолшуда дар ҷаҳон пас аз устриҷҳо ва мидия мебошанд. Ки онро кӯли Сент Ҷеймс ё кӯли ҳоҷиён низ меноманд. Ва ӯ инчунин рамзи олиҳаи Зуҳра мебошад.

Scallop бо забонҳои гуногун чӣ ном дорад:

• Дар забони англисӣ - scallop, ё ниҳонӣ Сент Джеймс ё escallop
• Фаронса - Кокилле Сен-Жак
• Дар Италия - la capasanta ё Conchiglia di San Giacomo
• Дар испанӣ - la concha de vieira
• Олмонӣ - Якобсмушел
• Голландӣ - Sint-jakobsschelp

Дар дохили садаф, миқёс аз ду қисм иборат аст:

• мушакҳои сафед ва гӯшти силиндрӣ, ки "чормағз" ном доранд
• ва сурхчатоб ё норанҷӣ «икра», онро «марҷон» меноманд.

Мӯйсафед чӣ гуна аст

Гӯшти сафеди зичаш таъми чормағз ва каме ширин дорад. Ва икораи афлесун (марҷон) дорои матои нозук ва маззаи қавитари «баҳрӣ» мебошад. Онро аксар вақт аз гӯшт ҷудо мекунанд ва барои баланд бардоштани маззаи соусҳо истифода мебаранд. Аммо шумо низ метавонед бо ӯ хӯрок пазед. Кӯшиш кунед, ки ба шумо бештар писанд ояд.

Дар Аврупо, мо ду намуди асосиро дучор меоем:

1. "Scallop баҳри Миёназамин" Pecten jakobaeus аз Баҳри Миёназамин - он хурдтар аст
2. ва "scallop" Pecten maximus аз Атлантика. Ки метавонад ба диаметри 15 см бирасад. Аз Норвегия, ҷазираҳои шимолии Бритониё дар тамоми соҳили Атлантика то ҷануби Португалия дастгир шудааст.

Аз ҳама "ҷойҳои моҳӣ" барои ин моллюскҳо баҳри Адриатика, Ла Манш, ки минтақаи Фаронса, Уқёнуси Атлантикро дар соҳили Бриттани (Фаронса), шимоли Испания (Галиция), Англия, Шотландия ва Ирландия шустааст . Аз ин рӯ, албатта, саёҳатҳои мо, ба монанди Баски Кишвар Фуд Тур ё Бордо Фуд Фурх, мӯйсафедонро дар бар мегиранд.

Як scallop ваҳшӣ вуҷуд дорад, ва дар он ҷо обпарварӣ, яъне парвариш карда мешавад. Ин дар бастабандӣ нишон дода шудааст. Ваҳшӣ, албатта, ду маротиба гаронтар аст. Дар Норвегия онро ҳатто ғаввосон истихроҷ мекунанд. Бартарии хоҷагӣ дар он аст, ки шумо метавонед онро тамоми сол харед. Аммо миқёси Сахалин навъи дигар аст. Ин миқёси баҳрӣ Mizuhopecten yessoensis (Scallop Yesso, scallop бузурги Ezo).

Аммо ӯ инчунин ба оилаи калони Pectinidae (scallops) тааллуқ дорад. Номи ӯ Yesso / Ezo аз он бармеояд, ки вай дар шимоли Ҷопон пайдо шудааст. Ин намуд дар соҳили шарқи дури Осиё, дар қисми шимолу ғарбии Уқёнуси Ором: Чин, Корея, Ҷопон ва Русия, то баҳри Охотск, ҷануби Сахалин ва ҷазираҳои Курил ва дар эҳтимолан ҳатто дар шимол то нимҷазираи Камчатка ва ҷазираҳои Алеут.

Таркиб ва таркиби калория

Скаллоп амалан чарбу ва карбогидрат надорад, аммо аз сафеда хеле бой аст. 100 г кӯза камтар аз 100 ккал дорад. Ва боз 100 грамм филеи кабудӣ назар ба 150 грамм гӯшти гов 100 маротиба бештар йод дорад. Ва ин ба ҳисоби дигар микроэлементҳои муфид - кобальт, магний, руҳ дохил намешавад.

Мӯйсафед рекорди витамини В12 дорад, ки барои фаъолияти мӯътадили системаи асаб муҳим аст ва истифодаи мунтазами он ба паст шудани сатҳи холестерин ва кам шудани вазн мусоидат мекунад.

• Мазмуни калориянокӣ 92 ккал,
• Сафеда 17 г,
• Фарбеҳ 2 гр
• Карбогидратҳо 3 г.

Фоидаҳои scallop

Хусусиятҳои scallops кайҳо боз омӯхта шудаанд. Арзиши ғизоии scallop онро ба яке аз хӯрокҳои дӯстдошта дар бисёр ошхонаҳои ҷаҳон табдил додааст. Гӯшт дар намуди зоҳирӣ чандон иштиҳоовар ба назар намерасад, аммо ҳангоми дуруст пухтан, таъми олиҷаноб дорад.

Иборат аз:

• сафедаи солим, ки комилан ҷаббида мешавад;
• чарбҳои нопурра;
• аминокислотаҳо ва липидҳо;
• витаминҳо ва минералҳо.

Триптофан иштиҳоро ба танзим медарорад ва кайфиятро беҳтар мекунад. Равған мавҷуд аст, аммо миқдори он ночиз аст ва он ба афзоиши вазн оварда намерасонад. Дар таркиби моллюскҳо бисёр минералҳо мавҷуданд. Хӯроки хурд чоряки талаботи ҳаррӯзаи селенро дар бар мегирад, ки ҳамчун қавитарин антиоксидант эътироф шудааст, ки раванди пиршавиро суст мекунад. Йод барои бадани мо аҳамияти калон дорад.

Чунин маҳсулотро онҳое, ки вазни худро аз даст медиҳанд, шахсони гирифтори бемориҳои дил ва рагҳои хун бояд бихӯранд. Бисёриҳо ба фоида ва зарари scallops барои организм манфиатдоранд. Дар бораи фоидаҳо сухан ронда, бояд қайд кард, ки онҳо:

• мустаҳкам кардани системаи асаб ва устухонҳо;
• такмил додани фаъолияти ғадуди сипаршакл;
• пешгирӣ ва табобати атеросклероз;
• ҳамчун маводи сохтмон барои ҳуҷайраҳои бадан хизмат мекунанд;
• ба шумо имкон медиҳад, ки мушакҳоро афзун кунед ва бо чарбҳои зиёдатӣ мубориза баред;
• қувваи мардиро хуб тақвият диҳед;
• ҳолати нохунҳо, пӯст ва мӯйро беҳтар кунед;
• баданро ҷавон мекунад;
• ҳамчун маҳсулоти парҳезӣ эътироф шудааст;
• ба масуният таъсири судманд доранд.

Чӣ тавр интихоб кардани scallops

Тарусаҳои чинӣ одатан ҷолибтаранд. Онҳо андозаи калон, сафед ва якранг доранд. Ва онҳо аксар вақт арзонтаранд. Аммо, тавре ки шумо тахмин карда метавонед, чунин миқдорҳоро танҳо тавассути парвариши сунъӣ ба даст овардан мумкин аст. Онҳо баръакс муфид нестанд: аксар вақт дар истеҳсолот маводи кимиёвӣ ва иловаҳои металли вазнин истифода мешаванд.

Растаниҳои Шарқи Дури Русия, дар навбати худ, ба таври табиӣ, рост дар баҳр ҷамъоварӣ карда мешаванд. Онхоро дар наздикии сохилхои Камчатка дастгир мекунанд. Онҳо хурдтар, ториктаранд, аммо онҳо дорои тамоми манфиатҳои аз ҷониби худи табиат гузошташуда мебошанд. Тарачаҳои Камчатка таъми нозуки ширин доранд ва сохтори онҳо каме ба гӯшти харчанг монанд аст.

Нархи онҳо, гарчанде ки аз нархҳои чинӣ баландтар бошад ҳам, барои хӯрокхӯрӣ барои як кило тақрибан 10 евро дастрас аст.

Тарзи хӯрокхӯриро чӣ гуна хӯрдан мумкин аст

Мӯйчаҳои аз ҳама муфид ҷавонтаранд, андозаи андозаашон то 2-3 см. Мӯйсафед ҳар қадар калонтар бошад, ҳамон қадар калонтар аст. Scallop дуруст бояд бӯи баҳр дошта бошад ва сояи хуби қаймоқ дошта бошад.

Пӯстро дар ҳама гуна шакл хӯрдан мумкин аст. Ҷопониҳо ҷӯшондан, пухтан ва дар суши истифода бурданро афзалтар медонанд. Ва фаронсавӣ донандагони бузурги салатҳои кабуд мебошанд. Осонтаринаш ҳамагӣ се компонентро дар бар мегирад: кӯзаҳои хом, шарбати лимӯ ва равғани зайтун.

Муҳимтар аз ҳама дуруст об кардани мӯйсафед аст, вагарна шумо метавонед завқи онҳоро вайрон кунед. Барои роҳ надодан ба чунин ҳолат, миқдорҳои яхкардашударо як шаб дар яхдон гузоред ё онҳоро дар оби хунук як-ду соат тар кунед. Пухтани онҳо боз ҳам осонтар ва зудтар аст: барои гарм кардани миқдорҳо 1-2 дақиқа кифоя аст.

Кадом маҳсулотро бо ҳам омехта кардан мумкин аст

Мисли бисёр маҳсулоти баҳрӣ, қаҳваранг махсусан барои хӯроки шом хуб аст. Сабзавотҳои сабзи буғӣ ё пухташударо ба табақ илова кунед ва хӯроки оддӣ, вале болаззат тайёр мешавад. Занҷабил ва кашниз маззаро ба таври комил хомӯш мекунанд ва тобовар илова мекунанд.

Таъми гуворо, сабук ва каме ширини кӯза ба шумо имкон медиҳад, ки онро бо картошка, қаламфури гарм, биринҷ ва лӯбиёгиҳо ҳамоҳанг созед.

Он дар хӯриш бо рукола ва чормағзҳои санавбар хуб хоҳад буд. Маринадҳои ситрусӣ ба кӯза хушбӯй мебахшад ва чошнии занҷабил онро дучанд солим мегардонад.

Мӯйсафедро хом, судак, дам карда, буғӣ ё пухта, пухта, пухта хӯрдан мумкин аст - интихоби калон аст. Тайёр кардани он танҳо чанд дақиқа вақтро мегирад ва таъми таоми тайёр бешубҳа ҳатто деликатеси мураккабро шод хоҳад кард.

Тарафҳоро чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст

Ягона роҳи нигоҳ доштани ҳамаи хосиятҳои судманд ва маззаи он яхбандии амиқи фаврӣ пас аз баровардани миқдор аст. Ширкатҳои муосир яхкуниро мустақиман дар киштиҳои баҳри кушод бо истифода аз таҷҳизоти махсус истеҳсол мекунанд.

Тарқишҳоро дар сармодон нигоҳ доред ва каме пеш аз пухтан, мулоим ва тадриҷан ях кунед. Барои ин, баста бо scallop бояд шабона дар яхдон нигоҳ дошта шавад ё дар тӯли якчанд соат ба оби хунук тар карда шавад.

Тарусаҳои яхкардашударо пухта набаред ё барои об кардан оби гармро истифода набаред.

Контентрасҳо

Кас танҳо бояд маҳсулотро эҳтиёткорона муносибат кунад, агар эҳтимолияти реаксияи аллергия вуҷуд дошта бошад. Бо ҳамин сабаб, scallops барои занони ширмак тавсия дода намешавад.

Scallops бо parsley

компонентњо

• Scallops 6 дона
• Равғани зайтун 2 қошуқ
• Сирпиёз 1 дона
• Петрус 150 г
• Афшураи лимӯ 100 мл

тайёрӣ

1. Тарқишҳоро бодиққат шуста, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Сирпиёз ва петрушкро майда реза кунед.
2. Дар як косаи алоҳида равғани зайтун, сир ва петрушкро омехта кунед. Мӯйчаҳоро ба омехтаи ҳосилшуда тар кунед ва дар яхдон 30-40 дақиқа нигоҳ доред.
3. Панҷакро дар оташи баланд пешакӣ гарм кунед ва онро каме пеш аз пухтани scallops коҳиш диҳед. Тарқишҳоро аз ҳар тараф 1.5-2 дақиқа бирён кунед.
4. Тарозуҳои тайёрро дар табақчаҳо ҷойгир кунед, бо шарбати лимӯ пошед ва фавран хизмат кунед.