Oseledets (Hering Дон): намудҳои муҳоҷир, хусусиятҳо, моҳидорӣ

Бисёре аз онҳое, ки тавонистанд шӯрбои маъмулии моҳиро дар дарёи Дон бихӯранд, ин таъми беназирро дар хотир доранд. Таъми беназири шӯрбои моҳӣ аз таркиби компонентҳо, аз ҷумла таркиби навъи моҳӣ вобаста аст. Одатан, моҳӣ, аз қабили карп, моҳӣ ва "сахт", ки онро сельди Дон низ меноманд, ба гӯш дохил мешаванд. Маҳз ҳамин моҳӣ ба таъми шӯрбои моҳӣ бештар таъсир мерасонад. Он чӣ гуна моҳӣ аст, инчунин кадом хусусиятҳо дорад ва дар ин мақола муҳокима хоҳанд шуд.

Oseledets: чӣ гуна моҳӣ?

Мохигирони махаллй ин мохиро танхо «оселедет» меноманд. Воқеан, ин номро пешониҳои казакҳои Запорожжя мепӯшиданд. Гули Дон низ ҳамин ном дорад.

Якчанд намуди сояҳои Дон вуҷуд доранд, аммо танҳо 2 намуд таваҷҷӯҳ доранд:

• Пузанок.
• Грамблер

Намоиш

Гули Дон аз ҳамон намояндагони ҷаҳони зериобӣ чандон фарқ надорад. Ин моҳӣ дорои ранги нуқра, қанотҳои хокистарии хеле нофаҳмо, ки дар давраи тухмкунӣ фарқ мекунанд ва ранги сурхро ба даст меоранд.

Гули Дон, ки дар об аст, бо ранги хоси сабзранг-арғувонӣ фарқ мекунад. Он қодир аст дарозии то 40 сантиметр афзоиш ёбад, гарчанде ки аксар одамоне ҳастанд, ки дарозии на бештар аз 20 сантиметрро ташкил медиҳанд. Давомнокии умри гули Дон тақрибан 6 сол аст.

Муҳити зист

Онро дар ҳавзаи баҳри Сиёҳ, Қафқоз, Руминия ва Булғористон дидан мумкин аст. Бо фаро расидани баҳор, вай ба дарёҳои Дунай, Дон, Днестр, Днепр, Буг ва дигар дарёҳои хурдтар тухмпошӣ мекунад.

Киро

Пас аз 4 ё 5 соли ҳаёт, навъҳои калони сельд Дон ба тухмпошӣ шурӯъ мекунанд. Намояндагони хурдтар - пас аз 2 ё 3 соли ҳаёт. Зиндагӣ ҳар сол тухм медиҳад. Модаҳо тухм мепартоянд, ки баъд аз он онро ҷараён ба даҳони дарёҳо мебарад. Аллакай дар охири тобистон ва ибтидои тирамоҳ, герофони Дон дар якҷоягӣ бо калонсолон аз гулӯгоҳи Керч ба баҳри Сиёҳ мераванд.

Гули Дон тавассути гулӯгоҳи Керч ба баҳри Азов ворид мешавад ва пас аз он ба роҳи обии Дон медарояд. Ба карибй дар ин чо дар микьёси саноатй cap шуд.

Намудҳои муҳоҷир

Шумо метавонед якчанд намуди ин моҳии лазизро вохӯред, аммо моҳигирони маҳаллӣ асосан намудҳои зеринро сайд мекунанд.

Гӯшти чиркин

Буркун яке аз калонтарин намояндагони ин намуд мебошад. Аз ин рӯ, ин моҳии нишастгоҳ барои моҳипарварон таваҷҷӯҳи хоса дорад. Буркун аллакай дар охири моҳи апрел фаъолона дастгир карда мешавад. Ҳар як моҳигир орзу дорад, ки ин моҳиро сайд кунад. Дар ин давра сельд Дон дар рамахои хурд харакат мекунад.

Оселедец ба навъҳои даррандаи моҳӣ тааллуқ дорад, аз ин рӯ бисёр моҳигирон онро дар шпрат сайд мекунанд. Илова бар ин, буркун инчунин ба домҳои сунъӣ, аз қабили пашшаҳо, агар бо моҳидории пашша сайд кунед, газад. Ҳангоми моҳидорӣ бо ресандагӣ, шумо метавонед чархҳо ва дигар любҳои сунъиро истифода баред.

Гӯшти шикам

Пузанок намояндаи хурдтари сельд Дон аст, вале аз ҳама зиёд. Гузашта аз ин, ин навъи сельд Дон дорои таъми ҷолибтар аст. Шад бо асбобҳои гуногун, аз қабили асои моҳидорӣ, тасмаи эластикӣ, ғизодиҳанда ва ғайра гирифта мешавад. Ин моҳӣ ҷойҳои дӯстдоштаи худро дорад, ки ҷараёни ҷараён тезтар аст. Дар ин чо монеахои табий ё сунъй мушохида карда мешаванд, ки ба шиддати чараён таъсир мерасонанд. Ба ин пулхо, гардиши дарьёхо ва дигар чойхое дохил мешаванд, ки чараёни он зиёд мешавад, гарчанде ки чандон зиёд набошад хам.

Барои моҳидорӣ кадом асбоб истифода мешавад

Асосан, намудҳои зерини мубориза барои дастгир кардани нишастан истифода мешаванд:

• Резини тарҳи махсус.
• Сандинг ва инчунин моҳидории парвоз.
• Ҳам ришваҳои сунъӣ ва ҳам организмҳои зинда истифода мешаванд. Моҳигирони маҳаллӣ бартарӣ медиҳанд, ки сайёҳони нишастаро дар ҷӯйборҳо сайд кунанд.

Хӯрокҳо аз муҳоҷир

Гули Донро бо ҳама усулҳои маълум пухтан мумкин аст. Онро бирён, судак, бодиринг, намакин, пухта, дуддодашуда ва ғайра кардан мумкин аст. Аз ҳама шӯрбои моҳӣ, агар ба карп ва моҳӣ нишастанро илова кунед, ки ба гӯш таъми беҳамто медиҳад.

Хӯрокҳое, ки бо дастони моҳир занони хонашин тайёр мекунанд, аз нишастан чунон болаззат аст, ки онҳо аз хӯрокҳое, ки аз навъҳои машҳуртарини сельд тайёр мекунанд, ҳеҷ чиз кам нестанд. Дар Дон, гом дон дар маринад аз рӯи рецепти махсус пухта мешавад.

сельд мариновани

Барои тайёр кардани чунин таоми болаззат ба шумо лозим аст:

• Як килограмм соя сояафкани Дон.
• Ду tablespoons хамираи помидор.
• Як қошуқи намак.
• Ду қошуқи шакар.
• Чор tablespoons сирко.
• Ду пиёз.
• Қисми чоруми як шиша равғани офтобпараст.
• Нахӯди хушбӯй.
• Якчанд дона дона.

Чӣ тавр пухтан

1. Мохиро шуста, рудаашро мекашанд, баъд аз он сару думаш гирифта мешавад.
2. Моҳӣ ба қисмҳои хурд бурида мешавад.
3. Пиёз ба ҳалқаҳо бурида мешавад.
4. Маринад бо омехта кардани равғани растанӣ, хамираи помидор дар об ва ҳанут омехта карда мешавад. Пас аз он, омехта дар гармии паст барои 7 дақиқа бо илова кардани намак, шакар ва сирко пухта мешавад.
5. Зарфҳо гирифта мешаванд (танҳо аз металл нест) ва пиёз дар поён гузошта мешаванд, пас аз он як қабати моҳӣ дар боло гузошта шуда, бо маринад рехта мешавад. Пас аз он - боз пиёз, моҳӣ ва маринад. Пас, қабат ба қабат то моҳӣ тамом шавад. Қабати охирини моҳӣ низ бо маринад рехта мешавад. Хулоса, контейнер бо як зарф маҳкам баста ва ба ҷои хунук фиристода мешавад.
6. Дар ҷои хунук, моҳӣ бояд тақрибан ду рӯз бошад.
7. Моҳӣ дар рӯи миз бо наботот ва картошка судак дода мешавад.

Гули Донская ё oseledets як моҳии хеле болаззат ва хоси таъми аст. Аммо агар шумо онро дуруст пухтан, шумо хӯрокҳои хеле болаззат мегиред. Он танҳо дар асбоби моҳигирии ибтидоӣ гирифта мешавад. Захираи ин моҳӣ ба қадри кофӣ мавҷуд аст, бинобар ин барои сайд кардани он ҳеҷ гуна мамнӯъ нест.