Карами пак-чой

Ин яке аз қадимтарин зироатҳои сабзавоти Чин аст. Имрӯз, ӯ дар Осиё шӯҳрати калон пайдо кардааст ва ҳар рӯз бештар дар Аврупо мухлисони нав пайдо мекунад. Карами Пак-чои хеши наздики карами Пекин аст, аммо аз он фарқият, зоҳирӣ, биологӣ ва инчунин сифатҳои иқтисодӣ дорад. Гарчанде ки онҳо комилан фарқ мекунанд, боғбонон ҳанӯз ҳам аксар вақт онҳоро гумроҳ мекунанд. Яке баргҳои сабзи торик ва пиёлаҳои сафеди дурахшон дорад, дар дигараш баргҳо ва баргҳои сабз.

Пак-чой нисбат ба чинй хеле болаззаттар, маззааш тезтар ва тундтар аст. Фарқиятҳои асосӣ ин баргҳои дағалона ва бемӯй мебошанд. Пак-чой навъи карамест, ки барвакт пухта мешавад, ки дар он ягон сари карам ба вучуд намеояд. Баргҳо дар розетка бо диаметри тақрибан 30 см ҷамъ карда мешаванд. Петиолҳо сахт фишурда шудаанд, ғафс, конвекс дар поён, аксар вақт аз се ду ҳиссаи массаи тамоми растаниро ишғол мекунанд. Пояи пак чой хеле кӯза ва таъми исфаноҷ аст. Баргҳои тару тоза дар тайёр кардани шӯрбоҳо, салатҳо истифода мешаванд. Баъзехо салати пак-чой меноманд, аммо ин дуруст нест, зеро чи тавре ки дар боло гуфта шуд, ин навъи карам аст. Он барои халқҳои гуногун номи дигар дорад, масалан - хардал ё карафс. Дар Корея, пакчой қадр карда мешавад, ҳар қадар камтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст, зеро сарҳои хурди пакчой хеле нармтаранд.

Чӣ тавр интихоб кардан

Ҳангоми интихоби пак чой, ба баргҳо диққат диҳед, зеро онҳо бояд сабзу ширадор ва тару тоза бошанд (бесамар). Карами ҷавони хуб баргҳои миёнаҳаҷм дорад, ҳангоми шикастанаш реза. Дарозии баргҳо набояд аз 15 см зиёд бошад.

Чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст

Барои он ки пак-чойҳо хосиятҳои муфиди худро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доранд, онро бо риояи тамоми қоидаҳо нигоҳ доштан лозим аст. Аввал, баргҳоро аз кундаҳо ҷудо кунед ва дар зери об шуста кунед. Баъд аз ин, баргҳо бояд ба дастмоле намӣ печонида шуда, сипас дар яхдон гузошта шаванд.

Мазмуни калорияи пак чой

Карами пак-чой бояд бешубҳа ба дӯстдорони ғизои камқалория муроҷиат кунад. Дар ниҳоят, миқдори калорияи он хеле паст аст ва барои 13 г маҳсулот ҳамагӣ 100 ккал мебошад.

Арзиши ғизоӣ барои 100 грамм: сафедаҳо, 1.5 г чарбҳо, 0.2 г карбогидратҳо, 1.2 г хокистар, 0.8 г об, 95 г миқдори калория, 13 ккал

Таркиб ва мавҷудияти ғизоҳо

Мазмуни пасти калориянокӣ танҳо плюс карам пак чой нест, он аз нах, растанӣ, нахи ҳазмнашаванда бой аст. Нахи ғизо дар ғизои серғизо хеле муҳим аст, зеро он на танҳо барои пешгирии мушкилот бо стул хизмат мекунад, балки рӯдаҳоро аз заҳрҳо, токсинҳо ва холестерин низ самаранок тоза мекунад. Баргҳои пак-чой миқдори зиёди витамини С доранд, ки барои организми инсон пурарзиштаранд, зарфҳо. Зарфҳо маҳз ба туфайли он қувват ва чандирии худро нигоҳ медоранд.

Витамини С дар синтези сафеда, коллаген фаъолона иштирок мекунад, ки имкон медиҳад, ки пӯст дарозтар ва чандиртар бимонад. Дар сад грамм барги пак чой тақрибан 80% миқдори зарурии витамини С мавҷуд аст. Карам инчунин витамини К дорад, ки ин нишондиҳандаи хеле муҳимми хун - лахташавиро беҳтар мекунад. Талаботи ҳаррӯзаи баданро ба ин витамин бо хӯрдани дусад грамм Пак Чой пур кардан мумкин аст.

Бояд қайд кард, ки агар шумо барои тунук кардани хун доруҳо истеъмол кунед, пас набояд пак чой истеъмол кунед. Vitamik K таъсири доруҳоро "беҳуда" кам мекунад. Пак-чои дорои витамини А дар байни хешовандонаш аз ҳама бештар аст. Он навсозии пӯстро дар сатҳи ҳуҷайра ҳавасманд мекунад ва дар сурати набудани он, синтези родопсин, пигменти рӯшноии рӯъё имконнопазир аст. Норасоии витамини С ба рӯъёи инсон таъсири манфӣ мерасонад ва аксар вақт боиси бад шудани чашм дар вақти ғуруб мегардад, ки онро дар байни мардум кӯрии шаб меноманд.

Хусусиятҳои муфид ва табобатӣ

Карами Пак Чой сабзавоти парҳезӣ хеле пурарзиш аст. Он барои бемориҳои рӯдаи gastrointestinal ва системаи дилу раг нишон дода шудааст. Афшураи пак-чой хосияти бактерисидӣ дорад ва ҳамаи витаминҳо, минералҳо ва ферментҳои аз ҷиҳати биологӣ фаъолро нигоҳ медорад. Пак-чои табобати қадимӣ ба ҳисоб меравад.

Шарбати он дорои хусусияти шифобахш буда, дар муолиҷаи захмҳои бедармон, захмҳо ва сӯхтаҳо истифода мешавад. Баргашро дар реза кӯфта, бо сафедаи тухми мурғи хом даромехта, ин омехтаро ба захмҳо бимоланд. Ин сабзавот дар табобати камхунӣ аҳамияти калон дорад. Якҷоя бо нахи карам, холестирини зараровар аз бадан хориҷ карда мешавад ва ин дар табобат ва пешгирии атеросклерози рагҳо нақши бузург дорад.

Пак-чои ҳамчун ҷузъи ғизои парҳезӣ барои бемориҳои дил ва рагҳои хунгард истифода мешавад.

Дар пухтупаз

Барои нигоҳ доштани парҳези серғизо, хӯрдани карами пак хеле хуб аст. Онро одатан бо гӯшт, тофу, дигар сабзавот бирён мекунанд, инчунин дар буғ мепазанд, дар равған бирён мекунанд ё ҳамчун хӯроки тарафӣ истифода мебаранд. Дар Пак Чой ҳама чиз хӯрдан мумкин аст - ҳам реша ва ҳам барг. Тоза кардан ва пухтани он хеле осон аст: баргҳои аз баргҳо ҷудошуда реза карда мешаванд ва худи петиол ба доираҳои хурд бурида намешавад.

Аммо инро низ бояд дар хотир дошт, ки пас аз ҷӯшондан ё пухтан баргҳои пак-чой аксари сифатҳои фоиданок, махсусан витаминҳоро гум мекунанд. Пас, беҳтар аст, ки пакчойро ҳамчун салат истеъмол кунед. Барои ин ќаламфури булѓорї, сабзии тару тоза резашуда, занљабил резашуда, хурмо ва баргњои пакчайро бигиред. Ҳама компонентҳо бояд омехта карда шаванд ва бо шарбати лимӯ рехта шаванд, агар хоҳед, шумо метавонед офтобпараст ё равғани зайтун илова кунед.

Хусусиятҳои парвариши пак чой

Пак-чой аз карами сафед аст, ки кайхо боз дар растанипарварии Осиё ва Европа чои асосиро ишгол кардааст. Аммо бастаи афзоишёбанда дорои якчанд хосиятҳои нав аст.

Шумо метавонед онро бо усули навниҳолҳо парвариш кунед. Ниҳолҳо тақрибан аз 3 то 4 ҳафта ташаккул меёбанд. Азбаски карам хеле барвақт мепазад, дар мавсим дар Осиё якчанд маротиба парвариш карда мешавад. Дар Русия, онро дар охири июн - аввали июл коштан мумкин аст. Ин нисбат ба аввали баҳор хеле беҳтар аст. Дар чуқуриҳо коштан лозим аст, чуқурии он 3 - 4 см аст.

Пак-чои нисбат ба хок серталаб нест. Хок метавонад бордор карда нашавад ё танҳо каме бордор карда шавад. Пас аз шинондани карам, ҳосилро дар як моҳ гирифтан мумкин аст. Бисёр одамон Пак-чоиро бо навъи махсуси кабудизоркунӣ омехта мекунанд. Охир, вай каллаҳои анъанавии карамро намедиҳад. Аммо ин ҳанӯз ҳам карам аст, гарчанде ки он ба хӯриш монанд аст.

Хӯриши карами чинии реза кардашуда

8 порча ҳосил диҳед

компонентњо:

• ¼ пиёла сирко биринҷ (метавонад ба сиркои себ иваз карда шавад)
• 1 tbsp равғани кунҷид
• 2 tsp шакар (ё асал ё ивазкунандаи парҳезӣ)
• 2 tsp хардал (беҳтар аз Dijon)
• ¼ tsp намак
• 6 пиёла карами бодиққати чинӣ (тақрибан 500г)
• 2 сабзӣ миёна, зављааш
• 2 пиёз сабз, биносту бурида

Омода:

Сирко, шакар, хардал ва намакро дар зарфи калон то ҳал шудани доначаҳои шакар омехта кунед.
Карам, сабзӣ ва пиёз сабз илова кунед. Ҳама чизро бо либос омехта кунед.

Фоидаҳои ғизоӣ: 36 калория барои як хӯрдан, 2 г фарбеҳ, 0 г с., 0 мг холестерин, 135 мг натрий, 4 г карбогидратҳо, 1 г нах, 1 г протеин, 100% DV барои витамини А, 43% DV барои витамини С , 39% DV барои витамини K, 10% DV барои фолат, GN 2

Карами пак чойи бо занҷабил пухта

Пас аз 5 дақиқа тайёр кунед. Хӯрокхӯрӣ инчунин хӯред.

4 порча ҳосил диҳед

компонентњо:

• 1 равғани зайтун
• 1 tbsp занҷабили тару тоза решаканшуда
• 1 дона сирпиёз, бурида
• 8 пиёла карами пак чой, реза кардашуда
• 2 tbsp чошнии лубижи намакин (бе глютен барои парҳези BG)
• Намак ва ќаламфури мечашонем

Омода:

Равғанро дар тобаи тафсон гарм кунед (на он қадар гарм). Сирпиёз ва занҷабил илова кунед. Як дақиқа пухтан.
Пак чой ва чошнии сояро илова намуда, дар оташи миёна 3-5 дақиқа боз тобед ё то даме ки баргҳо пажмурда шаванд ва пояҳо сершира ва мулоим шаванд. Намак ва мурч илова кунед, то бичашед.

Фоидаҳои ғизоӣ: Як хӯрок дорои 54 калория, 4 г чарб, 0 г с., 0 мг холестерин, 318 мг натрий, 4 г карбогидрат, 2 г нах, 3 г сафеда, 125% DV барои витамини А, 65% DV барои витамини C, 66% DV барои витамини K, 13% DV барои витамини B6, 16% DV барои фолат, 14% DV барои калтсий, 10% DV барои оҳан, 16% DV барои калий, 88 мг Omega 3, GN 2

Инак мин бо сабзавот - угроти чинӣ

6 порча ҳосил диҳед

компонентњо:

• 230 г угро ё угро (бе глютен барои парҳези BG)
• ¾ tsp равғани кунҷид
• ½ қошуқи равғани растанӣ (ман авокадо дорам)
• 3 дона сирпиёз
• 1 tsp занҷабил тару тоза зављааш
• 2 пиёла карами пак чой, бурида шудааст
• ½ коса пиёз сабз решакан
• 2 пиёла сабзӣ зављааш
• Тақрибан 150-170 г тофуи сахт (органикӣ), ҳеҷ моеъ ва заррин нест
• 6 tbsp сирко биринҷ
• ¼ як стакан чошнии тамаринд ё мураббои олу (шумо метавонед 2 қошуқи асалро иваз кунед ё бичашед)
• ¼ стакан об
• 1 tsp чошнии лубижи намакин (бе глютен барои парҳези BG)
• ½ tsp лоғарҳои филфили сурх (ё ба завқ)

Омода:

Спагетти ё угро мувофиқи дастурҳои баста пазед. Холӣ кунед ва дар як контейнери калони омехта ҷойгир кунед. Равғани кунҷидро омехта кунед.
Дар табаки калони ғайримутамарказ (ё wok) равғанро дар оташи миёна гарм кунед. Сирпиёз ва занҷабил илова кунед, тобистона ва баъзан 10 сония омехта кунед.
Пак ва пиёзро илова карда, 3-4 дақиқаи дигар мепазед, то карам каме нарм шавад.
Сабзӣ ва tofu илова кунед ва 2-3 дақиқа дигар ё то даме, ки сабзӣ мулоим шавад.
Алоҳида, дар як дегчаи хурд сирко, мураббои олу (ё асал), об, чошнии лубиж ва лӯбиёи сурхро якҷоя кунед. Бо омехтаи доимӣ дар оташи паст гарм кунед, то он даме ки мутобиқати якхела ба даст оварда шавад.
Спагетти, сабзавот ва либосро якҷоя кунед. Ба хизмат омодаам.

Фоидаҳои ғизоӣ: 1/6 дорухат дорои 202 калория, 3 г чарб, 1 г нишаст, 32 мг холестерин, 88 мг натрий, 34 г карбогидратҳо, 3 г нах, 8 г сафеда, 154% DV барои витамини А, 17 % DV барои витамини C, 38% DV барои витамини K, 33% DV барои витамини B1, 13% DV барои витамини B2, 19% DV барои витамини B3, 10% DV барои витамини B6, 27% DV барои фолат, 14% DV барои оҳан, 10% DV барои калий ва магний, GN 20