Мундариҷа
Карами арғувон дорои антиоксидантҳо ва дигар моддаҳои муфид барои организм мебошад.
Растании дусола як навъи карами сафед мебошад. Карами сурх ё бунафш, чуноне ки онро мардум меноманд, дар таркиби худ витамини бештар дорад ва назар ба «сафед» беҳтар нигоҳ дошта мешавад. Чунин карамро дар охири тирамоҳ, инчунин дар давраи зимистон-баҳор истеъмол мекунанд - намак кардан лозим нест.
Ранги карам, вобаста ба кислотаии хок аз қошуқи кабуд то ранги арғувон ва сабз кабуд буда метавонад.
Карами аргувонӣ: фоида ва зарар
Карами бунафшӣ дар муқоиса бо карами сафед, дорои витамини С ва витамини К - 44% ва 72% арзиши рӯзона мебошад. Каротин дар чунин карам 5 баробар, инчунин калий хеле зиёд аст.
Аз сабаби миқдори зиёди антоцианинҳо - пигментҳои рангҳои сурх, кабуд ва арғувон - ҳангоми истифодаи мунтазами карами бунафш, нозукии рагҳои хун кам мешавад.
Карами сурх барои пешгирии бемориҳои варам ва табобати захми меъда тавсия дода мешавад.
Карам ба мубодилаи моддаҳо таъсири хуб мерасонад ва ба кам шудани вазн мусоидат мекунад. Сабзавот барои бемориҳо, аз қабили подагра, холелитиаз, атеросклероз муфид аст.
Карами аргувонӣ дорои антиоксидантҳои зиёд аст, ки раванди барқароршавии ҳуҷайраҳоро дар бадан ҳавасманд мекунанд.
Карам бо тамоюли кашишхӯрии рӯдаҳо ва роҳҳои сафрда, энтероколитҳои шадид ва зиёд шудани перисталтикаи рӯда тавсия дода намешавад.
Мазмуни калорияи карами сурх ҳамагӣ 26 ккал мебошад.
Истифодаи ин маҳсулот боиси фарбеҳӣ намешавад. Арзиши ғизоӣ барои 100 грамм:
- Сафеда, 0.8 гр
- Равған, 0.2 г.
- Карбогидратҳо, 5.1 г.
- Хокистар, 0.8 гр
- Об, 91 гр
- Мазмуни калориянокӣ, 26 ккал
Карами сурх дорои сафедаҳо, нахҳо, ферментҳо, фитонцидҳо, қанд, оҳан, калий, магний; витамини C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A ва каротин. Дар таркиби каротин назар ба карами сафед 4 баробар зиёд аст. Антоцианин, ки дар он мавҷуд аст, ба бадани инсон таъсири мусбӣ мерасонад, чандирии капиллярҳоро зиёд мекунад ва гузариши онҳоро ба эътидол меорад. Илова бар ин, таъсири радиатсияро ба бадани инсон пешгирӣ мекунад ва лейкозро пешгирӣ мекунад.
Хусусиятҳои шифобахши карами сурх инчунин ба таркиби он миқдори зиёди калий, магний, оҳан, ферментҳо ва фитонцидҳо вобаста аст. Дар муқоиса бо карами сафед, он хеле хушк аст, аммо аз маводи ғизоӣ ва витаминҳо бойтар аст. Фитонсидҳои дар таркиби карами сурх мавҷудбуда аз инкишофи микробҳои сил пешгирӣ мекунанд. Ҳатто дар Рими қадим шарбати карами сурхро барои муолиҷаи бемориҳои шуш истифода мебурданд ва то ҳол онро барои табобати бронхитҳои шадид ва музмин истифода мебаранд. Карами сурх тавсия дода мешавад, ки ба парҳези одамони гирифтори гипертонияи эфирӣ дохил карда шавад, зеро он барои паст кардани фишори хун мусоидат мекунад. Хусусиятҳои шифобахши он инчунин барои пешгирии бемориҳои рагҳо истифода мешаванд. Онро пеш аз зиёфат хӯрдан муфид аст, то таъсири шароби аз ҳад зиёд мастшударо ба таъхир андозад. Ба шифо ёфтани захм мусоидат мекунад ва барои зардпарвин – рехтани сафро фоида дорад.
Моҳияти он табобати универсалӣ мебошад. Карами сурх ба монанди карами сафед паҳн нашудааст, зеро он дар истифода он қадар гуногунҷабҳа нест. Он аз сабаби хусусиятҳои таркиби биохимиявӣ ва хусусиятҳои истифодаи он дар хӯрокпазӣ дар қитъаҳои боғ он қадар фаъол парвариш карда намешавад. Ҳамаи ҳамон антоцианин, ки барои ранги ин карам масъул аст, ба он таъассубе мебахшад, ки ба завқи ҳама мувофиқ нест.
Афшураи карами сурх дар ҳамон ҳолатҳо ҳамчун шарбати карами сафед истифода мешавад. Аз ин рӯ, шумо метавонед аз дорухатҳое, ки барои афшураи карами сафед пешбинӣ шудаанд, комилан бехатар истифода баред. Танҳо бояд қайд кард, ки дар афшураи карами сурх, аз ҳисоби миқдори зиёди биофлавоноидҳо, хосиятҳои коҳишдиҳии рагҳо бештар ба назар мерасанд. Аз ин рӯ, он барои зиёд шудани ноустувории капилляр ва хунравӣ нишон дода шудааст.
Шумо бо карами бунафша чӣ кор карда метавонед?
Карами аргувонӣ дар хӯришҳо ва хӯрокҳои иловагӣ истифода мешавад, ба шӯрбоҳо илова ва пухта мешавад. Ин карам метавонад ҳангоми пухтан кабуд шавад.
Барои нигоҳ доштани ранги аслии карам, ба табақ сирко ё меваҳои турш илова кунед.
Хӯриши карами сурх
Карами сурх дорои витамини С ва каротин нисбат ба карами сафед хеле зиёд аст. Дар он бисёр моддаҳои муфиди дигар мавҷуданд. Аз ин рӯ, хӯриши карами сурх хеле муфид аст ва илова кардани қаламфури ширин, пиёз ва сиркои шароб ба болаззат ва болаззат шудани он мусоидат мекунад.
Ғизо (барои 4 порча)
- Карами сурх - 0.5 сар карам
- Равғани растанӣ - 2 tbsp. юѓу
- Пиёз - 2 сар
- Қаламфури ширин - 1 pod
- Сирко шароб - 2 tbsp. юғу (ба завқ)
- Шакар - 1 tbsp. Spoon (мечашонем)
- Намак - 0.5 tsp (мечашонем)
Карами сурх бодиринг
Вақте ки ин сарҳои зебои ранги арғувони торик дар дӯконҳои хӯрокворӣ ва бозор пайдо мешаванд, бисёриҳо мепурсанд: «Бо онҳо чӣ бояд кард?» Хуб, масалан, ин чизест.
Ғизо (15 порча)
- Карами сурх - 3 сар карам
- Намак - 1-2 tbsp. юғу (ба завқ)
- Қаламфури сурх - 0.5 tsp (мечашонем)
- Қаламфури сиёҳ - 0.5 tsp (ба бичашед)
- Сирпиёз-3-4 сар
- Маринад барои карами сурх - 1 л (чӣ қадар вақт лозим аст)
- Маринад:
- Сирко 6% - 0.5 л
- Оби судак (хунуккардашуда) - 1.5 л
- Шакар - 2-3 tbsp. юѓу
- Донаҳо - 3 чӯб
Карами сурхро бо филми мурғ ҷӯшонидаед
Карами сурхи болаззат ва боллазату шањдбори бо филе мурғ як варианти як табақ машҳури чехист.
Ғизо (барои 2 порча)
- Карам сурх - 400 г
- Филми мурғ - 100 гр
- Пиёз лампаи - 1 дона.
- Сирпиёз - 1 дона
- Зира - 1 tsp.
- Шакар - 1 tsp
- Сирко шароб - 1 tbsp. л.
- Сиркои балсамӣ - 2 tbsp. л.
- Намак барои бичашонем
- Қаламфури сиёҳкардашуда - мечашонем
- Равғани растанӣ барои пухтан - 2 tbsp. л.