Баъзан чунин ба назар мерасад, ки ҷустуҷӯи шириниҳои солим ва табиӣ як гирдоби иттилоот аст. Ман навиштан дар бораи стевияро дар соли 1997 оғоз кардам, дар он рӯзҳое, ки ФБР маҳсулоти стевияро мусодира карда, соҳибони ширкатҳоеро, ки онҳоро истеҳсол мекарданд, боздошт мекард. Ва имрӯз, стевия ҳамчун ширинкунандаи бехатар ва табиӣ паҳн шудааст. Дуруст аст, ки ин онро хеле маъмул намегардонад. Бисёр одамон аз таъми хоси стевия ва инчунин аз он шикоят мекунанд, ки он об намешавад ва дар пухтупаз ба монанди шакар истифода намешавад. Ҳамин тариқ, ҷустуҷӯ идома дорад.
Шарбати агава, як шакари пасти гликемикӣ, ки аз решаҳои лампаи гиёҳи агава сохта шудааст, дар тӯли чанд сол дар ҷомеаи табиии ғизои солим маъқул дониста мешавад. Агава таъми олиҷаноб аст ва шохиси гликемикии нисбатан паст дорад, аммо баҳсҳо дар бораи он, ки он воқеан то чӣ андоза табиӣ аст ва оё ин шохис дар ҳақиқат ба қадри кофӣ паст аст, баҳс идома дорад. Дар гузашта баъзе таъминкунандагони афшураи агава пайдо шуданд, ки онро шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза иваз мекунанд.
Аммо ҳоло як ширинкунандаи нави табиии солим ба майдон мебарояд ва ин хеле умедбахш аст. Номи он шакари хурмо аст.
Шакари хурмо як ширинкунандаи серғизои кристаллии пасти гликемикӣ мебошад, ки тақрибан ба шакар об мешавад ва мазза мекунад, аммо комилан табиӣ ва тозанашуда аст. Онро аз гулҳое, ки дар дарахтони кокос баланд мерӯянд, истихроҷ мекунанд ва барои ҷамъоварии гарди гул мекушоянд. Сипас ин гарди табиат хушк карда мешавад, то кристаллҳои қаҳварангро ба вуҷуд оварад, ки аз як қатор витаминҳо, маъданҳо, маводи ғизоӣ, аз ҷумла калий, руҳ, оҳан ва витаминҳои B1, B2, B3 ва B6 бой мебошанд.
Шакари хурмо, бар хилофи шакар сафед, ҳеҷ гоҳ тоза карда намешавад ё сафед карда намешавад. Ҳамин тариқ, маводи ғизоии табиӣ дар тор боқӣ мемонад. Ва ин барои ширинкунандаҳо бениҳоят нодир аст, зеро аксари онҳо аз коркард ва тозакунии ҷиддӣ мегузаранд. Ҳатто стевия, вақте ки онро ба хокаи сафед табдил медиҳанд, тоза карда мешавад (умуман он алафи сабз аст).
Дар омади гап, гарчанде ки шумо метавонед ҳама чизро бо шакари хурмо иҷро кунед, мисли шакари муқаррарӣ, таъми он хеле беҳтар аст!