Мундариҷа
Пирожни бо занбурўѓњо. Видео
Пирогҳо бо занбурўғҳо як ғизои анъанавии русӣ мебошанд, ки онро ҳама хурду калон дӯст медоранд. Барои шод кардани наздикон, аз ҷумла гурманҳои хурдакак, ин як таоми бурднокро аз хамири хамиртуруши мулоим ё хамири шири мулоим созед. Пирогҳоро бо занбӯруғҳои тару тоза ё икраи шампиньони хушбӯй пур кунед ва онҳо беҳтарин алтернатива ба гӯшти "бародарон" хоҳанд шуд.
Пирогҳои занбӯруғ: рецепти видео
Пирогҳои пухта бо занбурўғҳои ҷангал
Компонентҳо: – 4,5 tbsp. орд; - 1 тухми мурғ; – 1 tsp. хамиртуруши зудтаъсир хушк; – 1 tbsp. л. Сахара; – 1 tbsp. об; - 0,5 tbsp. равғани растанӣ + барои пухтан; – 1 кг занбурўғи тару тозаи ҷангал; - 2 пиёз калон; - намак.
Занбурўғҳоро ҷудо кунед, бишӯед ва пӯст кунед ва онҳоро ба буридаҳои хурд буред. Сипас онҳоро ба равғани растании тафсонда гузошта, дар оташи паст то бухор шудани моеъ 25-30 дақиқа мепазед ва гоҳ-гоҳ бо шпательи чубин омехта кунед. Занбурўғҳои пухтаро ба як коса интиқол диҳед ва як сӯ гузоред.
Агар ошхона хунук бошад, дегҳои хамирро дар танӯри ҳарорати паст ҷойгир кунед. Дар хотир доред, ки андозаи он дучанд мешавад, аз ин рӯ як контейнери калонтарро интихоб кунед
Хамирро бехатар созед. Ордро бо хамиртуруш омехта кунед. Мош тухм бо шакар ва 1/3 tsp. намак, бо об омехта ва ба омехтаи хушк дар якҷоягӣ бо равғани растанӣ илова кунед. Хамирро хамир карда, 10-15 дакика хамир кунед, бо дастмоле намии тоза пушонед ё озодона пушонед ва дар чои гарми хушк барои 1,5-2 соат гузоред.
Пиёзро пӯст кунед, реза кунед ва дар равғани растанӣ то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Занбурўғҳои қаблан омодашударо ба пиёз илова кунед, ҳама чизро омехта кунед ва намакро бичашед. Хамирро хамир карда, 20-30 дакикаи дигар мегузорем, то дубора барояд. Онро пора-пора карда, онро ба афшураҳои тунук мерезед. Дар маркази ҳар як 1,5-2 tbsp ҷойгир кунед. л. пур карда, кунҷҳои онро пучед.
Варақаи нонпазии на он қадар камро бо равғани растанӣ тар кунед, пирожни занбӯруғҳои хомро ба он гузоред, дарз кунед. Пас аз 10 дақиқа, онҳоро бо зардии тухм бо истифода аз хасу пухта, дар танӯре, ки то 200 дараҷа гарм карда шудааст, ҷойгир кунед ва то 30-35 дақиқа пазед.
Пирожни пухта бо икра занбурўѓ
Компонентҳо: - 2 tbsp. орд; - 200 г панир, косибӣ мулоим; – 100 г сметана 20%; - 1 тухми мурғ; – 1 tsp. содаи бо сирко пошидашуда; – 0,5 қошуқи Сахара; - 800 г шампиньонҳо; - 2 пиёз; - намак; - равғани растанӣ.
Агар шумо занбурўғҳои яхкардаро истифода баред, пас фавран буридашударо гиред, зеро ях кардани онҳо номатлуб аст.
Панир, косибӣ бо тухм, шакар ва 1 tsp. намак, сметана ва сода гузоред. Ордро дар қисмҳои хурд омехта кунед ва ба хамири часпак хамир кунед. Онро дар печи пластикӣ печонед ва ним соат дар яхдон нигоҳ доред. Дар ҳамин ҳол, пур кардан тайёр кунед. Пӯсти пиёзро гирифта, бо корди тез бурида, дар равғани растанӣ дар оташи паст 10 дақиқа бирён кунед. Занбурўѓњоро реза кунед ва ба пиёз бо пиёз бирезед. Пас аз 15-20 дақиқа пас аз бухор шудани намӣ зарфҳоро аз оташдон хориҷ кунед. Бирёнро хунук кунед ва аз мошини суфтакунандаи гӯшт ё блендер гузаред.
Туби хамирро ба ду пораи баробар буред. Ҳар яки онҳоро ба ҳасиб печонед, ба 6-8 дона бурида, печонед. Нисфи ҳар як боллазату шањдбориро бо икраи занбурўѓ пур карда, рахи 1 см-ро солим нигоҳ доред, мисли самбӯсаҳои калон қолаб кунед ва дар равғани растанӣ то пайдо шудани қабати болаззат бирён кунед.