Мундариҷа
Тавсифи писта
Писта. Имрӯз, ҳама сокинони мамлакати бузурги мо ҳадди аққал як маротиба пистаро озмудаанд. Ин маҳсулоти хеле болаззат ва бениҳоят солим аз нуқтаи назари тиб, ғизо ва хӯрокпазӣ мебошад.
Писта аз замонҳои қадим маълум аст ва онҳо дар як вақт ба парвариш оғоз карданд. Ҳоло дарахтони писта дар Эрон, Юнон, Испания, Италия, ИМА, Туркия ва дигар кишварҳои баҳри Миёназамин, Осиё ва Австралия, инчунин дар Африқои Шимолу Ғарбӣ парвариш карда мешаванд.
Дарахтони писта инчунин дар Кавказ ва Қрим мерӯянд. Имрӯз, Туркия тақрибан нисфи пистаи дунёро ба бозор таъмин мекунад.
Дар Тоҷикистон, Узбакистон, Туркманистон ва Қирғизистон ғафсҳои пистаи ёбоӣ нигоҳ дошта мешаванд. Писта як растании ҳезумии баландии нисбатан паст буда, меваҳои ба чормағз монандро медиҳад. Меваи писта "друпе" номида мешавад.
Вақте ки мева пухта мерасад, селлюлозааш хушк мешавад ва санг ба ду тақсим шуда, чормағзро нишон медиҳад. Дар баъзе навъҳои писта меваҳо худашон намешикананд ва ин ба таври сунъӣ, механикӣ анҷом дода мешавад. Одатан, пистаи намакини бирёншуда дар шакли чормағз фурӯхта мешавад ва ё пӯсти он
Таркиби писта
Маҳз дар ин намуди чормағзҳо таносуби оптималии калорияҳо, аминокислотаҳо, минералҳо ва витаминҳо мушоҳида карда мешавад. Масалан, онҳо дорои миқдори зиёди манган, мис ва фосфор, инчунин калий ва магний мебошанд.
Аз ҷиҳати витаминҳо, писта аз витаминҳои В, махсусан В6 бой аст. Ин элемент нисбат ба ҷигари гов қариб бештар аст. Барои пур кардани истеъмоли ҳаррӯзаи витамини B6, калонсолон бояд дар як рӯз ҳамагӣ 10 дона чормағз бихӯранд.
Писта инчунин барои сифатҳои антиоксиданти худ қадр карда мешавад, ки бо пайвастагиҳои фенолӣ ва мундариҷаи витамини Е таъмин карда мешаванд. Хусусиятҳои антиоксидантӣ барои нигоҳ доштани ҷавонии бадан, пешгирии вайроншавии деворҳои ҳуҷайраҳо кӯмак мекунанд. Инчунин фенолҳо афзоиш ва навсозии ҳуҷайраҳоро беҳтар мекунанд. Эҳтимол, аз ин рӯ, дар замонҳои қадим ин чормағзҳоро ҷавонкунанда меномиданд ва дар ИМА онҳо ба гурӯҳи якуми маҳсулоти дорои хосиятҳои антиоксидант дохил карда шудаанд.
Пистаҳо каротиноидҳо (лютеин ва зеаксантин) доранд, ки барои нигоҳ доштани биниши хуб масъуланд. Каротиноидҳо инчунин барои тақвияти бофтаи устухон дар бадан (устухон, дандон) кӯмак мерасонанд. Писта ягона чормағзест, ки дорои лютеин ва зеаксантин аст!
Дар байни чизҳои дигар, ин чормағзҳо рекордсменҳои мундариҷаи нах мебошанд. Ягон чормағзи дигар ин миқдорро дар бар намегирад. 30 грамм писта дар нахи ба як порча овёс баробар аст.
- Калория, ккал: 556.
- Сафедаҳо, г: 20.0.
- Фарбеҳ, г: 50.0.
- Карбогидратҳо, g: 7.0.
Таърихи писта
Дарахти писта яке аз қадимтарин гиёҳҳои мевадиҳанда дар таърихи инсоният аст. Баландии он ба 10 метр мерасад ва то 400 сол умр дида метавонад. Ватани писта Осиёи Ғарбӣ ва қаламравҳо аз Сурия то Афғонистон ҳисобида мешавад.
Он дар маъракаҳои Искандари Мақдунӣ ба Осиё маъмул гаштааст. Дар Форси қадим ин чормағзҳоро махсусан қадр мекарданд ва нишонаи ҳосилхезӣ, сарват ва шукуфоӣ ҳисобида мешуданд. Дар замонҳои қадим пистаро «чормағзи сеҳрнок» меномиданд. Аммо номҳои ғайриоддиро чиниҳо додаанд ва онро "чормағзи бахт" номиданд, зеро пӯсти кафида, ки ба табассум шабоҳат дорад.
Дар замони мо, тақрибан 20 намуди ин гиёҳ мавҷуд аст, аммо на ҳамаи онҳо барои хӯрок мувофиқанд. Гарчанде ки мо пистаро чормағз гуфтан одат карда бошем ҳам, аз нуқтаи назари ботаникӣ, ин друпа аст.
Имрӯзҳо дарахтони писта дар Юнон, Италия, Испания, ИМА, Эрон, Туркия ва дигар кишварҳои баҳри Миёназамин парвариш карда мешаванд. Пистаи мо дар Қрим ва Қафқоз мерӯяд.
Фоидаҳои писта
Писта дар байни чормағз ҷойгоҳи махсус дорад. Онҳо миқдори зиёди маводи ғизоӣ доранд ва ин ба саломатии инсон таъсири судманд мерасонад. Ин чормағзҳо ба барқароршавии заминаи психоэмоционалӣ, системаи дилу раг таъсир мерасонанд, ба организм таъсири тоникӣ ва антиоксидантӣ мерасонанд.
Писта барои одамоне, ки фишори шадиди ҷисмонӣ ва рӯҳӣ доранд, тавсия дода мешавад. Инчунин, ин чормағзҳои сабз барои беморон, ки чанде пеш беморӣ доштанд, нишон дода шудаанд.
Бо назардошти таркиби кислотаҳои чарб, ин маҳсулот ба сӯзонидани холестирини «бад» мусоидат мекунад ва бо ин роҳ рушди сактаи дил ва атеросклерозро пешгирӣ мекунад.
Магний ва калий, ки ба таркиби писта дохил мешаванд, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд ва набзро зуд барқарор мекунанд.
Ин чормағзҳои мӯъҷиза дорои лютеин мебошанд, ки барои чашм муфид аст. Ин каротиноид шиддати биниро беҳтар мекунад ва як тадбири хуби пешгирикунанда барои солимии чашм мебошад.
Табибон тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз барои кори муқаррарии ҷигар ва гурда на бештар аз 30 грамм писта истеъмол карда шавад.
Зарари писта
Сарфи назар аз он, ки писта анбори витаминҳо ва минералҳои муфид дорад, онҳо бояд бо эҳтиёткории кофӣ истеъмол карда шаванд. Ҳангоми зиёд шудани қисми ин чормағз, шахс метавонад дилбеҳузурӣ ва сар чарх занад.
Писта маҳсулоти аллергенӣ аст, аз ин рӯ, агар шумо аллергия дошта бошед, пас ин чормағз барои шумо хилофи он аст. Занони ҳомила низ бояд эҳтиёткор бошанд, зеро онҳо ба мушакҳои ҳамвор таъсир мерасонанд ва ин метавонад таваллуди бармаҳалро барангезад.
Истифодаи писта дар тиб
Азбаски писта миқдори зиёди моддаҳои муфид дорад, онҳо дар тиб фаъолона истифода мешаванд. Масалан, меваҳои пӯстноки пӯстро барои ихтилоли ҳозима истифода мебаранд, аз сабаби кам будани витамини В6 аз камхунӣ халос мешаванд, дар бронхит кӯмак мекунанд, ки таъсири зидди антитуссивӣ доранд.
Ин чормағз аз сафедаҳо, чарбҳои яксон тофта ва карбогидратҳо бой аст, ки заҳрҳо, токсинҳоро тоза ва хунро тоза мекунад, ки сар задани диабетро пешгирӣ мекунад.
Мехостам диққати шуморо ба равғани писта, ки аз мева тавассути фишори хунук ба даст оварда мешавад, ҷалб кунам. Он дорои кислотаи олеин, витаминҳои гурӯҳҳои A, B ва E мебошад. Равған ба осонӣ ба пӯст паҳн мешавад, комилан ҷаббида мешавад ва вазифаҳои муҳофизатии худро тақвият мебахшад.
Истифодаи писта дар пухтупаз
Писта метавонад ҳам дар тайёр кардани салатҳо, шириниҳо, соусҳо, хӯрокҳои гарм ва ҳам ҳамчун газаки мустақил истифода шавад. Яке аз шириниҳои маъмул яхмос писта бо бӯи аҷиб ва таъми бениҳоят аҷиб аст.
Писта барои талафоти вазн
Аз ҳама чормағзҳои маълум, писта қариб пасттарин калория аст: 550 калория дар 100 грамм. Дар мавриди витаминҳо ва микроэлементҳо, писта ҳамчун манбаи витаминҳои B1, E ва PP, инчунин магний, оҳан, мис, марганец ва селен хизмат мекунад. Тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз як мушт чормағз бихӯред.
Ин таркиби калорияи парҳезро нигоҳ медорад ва миқдори кофии чарбҳои растанӣ, витаминҳо ва минералҳо ба организм ворид мешаванд. Ғайр аз ин, писта сафедаи зиёд дорад - то 20%, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки иштиҳоро коҳиш диҳанд ва эҳсоси хуби серӣ кунанд.
Натиҷаҳои бадастомадаи олимони амрикоӣ дар ҷараёни мушоҳидаҳояшон ба он асос меёбанд. Аз ин рӯ, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки на пистаҳоро хӯрок бихӯред, на чипсҳо ё крекерҳои маъмулиро, ки диетологҳо хӯрокҳои "партов" меноманд.
Панчҳо бо чошнии йогурт, буттамева ва писта!
Панчаҳо классикҳои таомҳои амрикоӣ мебошанд. Онҳо як варианти хуби наҳорӣ мебошанд, ки тамоми рӯз ба шумо нерӯ мебахшанд.
- Тухм - 2 дона
- Банан - 1 дона
- Йогурт - 1 tbsp. л
- Шакар ё ивазкунандаи шакар - мечашонем
- Ҳангоми расонидани буттамева ва писта
Барои пок кардани банан аз кахвачушонак истифода баред. Ба авокадо тухм илова кунед ва хуб омехта кунед. Дар зарфи ғайримуқаррарӣ бо як қатра равған пазед.
Аз болояш чошнии йогурт резед (шакар ва йогуртро омехта кунед), буттамева ва чормағз!