олу

Тавсифи

Қоқҳо ба меваҳои хушк тааллуқ доранд ва онҳо бо роҳи хушккунии табии олуи пухтаи сиёҳ омода карда мешаванд.

Бо дарназардошти он, ки истеҳсоли қоқ дар миқёси саноатӣ дар Иёлоти Муттаҳида (меваҳои хушки дар Калифорния истеҳсолшуда дар ҷаҳон махсусан қадр карда мешавад) ва Аргентина ва Фаронса хеле хуб ба роҳ монда шудааст. Ҳоло олу дар Осиё, Молдова, Қафқози Шимолӣ ва албатта дар кишварҳои пасошӯравӣ фаъолона парвариш карда мешавад, ки онҳо таърихан меваҳои болаззат, серғизо ва солим ҳисобида мешуданд.

Ва гарчанде ки ин дарахт дар ҳама ҷо ёфт мешавад, аммо беҳтарин навъи хушккунии олу кайҳост навъҳои итолиёӣ ва маҷорист. Аз ин навъ қоқи аъло ба даст оварда мешавад, ки барои хушккунӣ ягон ферментҳои иловагӣ талаб намекунад.

Қоқ меваи хушки хушк аз меваи хушки олу мебошанд. Онҳо ранги сиёҳи сиёҳ ё сиёҳ бо тобиши равған доранд.

Ботаника: меваи гуногунрангӣ

Калимаи "олу" истилоҳи коллективӣ барои навъҳои гуногуни меваҳои сангӣ мебошад, ки аз ҷиҳати андоза, шакл, ранг, мазза, ҳалшавандагии селлюлоза ва шарбат фарқ мекунанд. Ботаникӣ, ин зернамудҳои олу олуи хонагӣ, қоқ, мирабелле, олуи ҷопонӣ, олуи гелос ва ғайра номида мешаванд. Навъҳои маъмултарин олу ва қоқҳои хонагӣ дар арзҳои мо мебошанд.

Олуи зард ё сабзранг шакли мудаввар ё байзашакл дорад, ки дарзашон дар саросари меваҳо ва чоҳи сахт аст. Селлюлоза боллазату хушбӯй аст. Шакли қоқи кабуд-бунафш эллипсӣ ва ҳамвор аст; дарз камтар фарқ мекунад, инчунин маззааш ширин ва боллазат аст.

Таърихи қоқ

Таърихи қоқ аз асри VI пеш аз милод вақте оғоз ёфт, ки мисриён пай бурданд, ки баъзе меваҳо дар офтоб бад намешаванд, балки хушк мешаванд. Ва дар айни замон, онҳо завқ ва сифатҳои арзандаи худро нигоҳ медоранд. Олу яке аз аввалин меваҳои хушкшуда буд.

Дар замонҳои қадим, қоқ доруи маъруф барои стресс ва депрессия ҳисобида мешуд. Онро ба бисёр хӯрокҳои гӯштӣ ва сабзавотӣ илова карданд.

Гумон меравад, ки фарҳанги оддии олу аз убури олуи сиёҳ ва олуча ба вуҷуд омадааст. Эҳтимол пайдоиши он ба минтақаҳои байни Қафқоз ва Олтой тааллуқ дорад. Мисли бисёр меваҳои дигар, пайдоиши олу дар ин ҷо бо румиён алоқаманд аст: онҳо меваҳои сангиро то солҳои 100 пеш аз милод дар шимоли Алп шинондаанд.

Сипас қоқҳо бо салибдорон тавассути Сурия ба Юнон омаданд. Бозёфтҳо исбот мекунанд, ки одамон 2500 сол пеш дар он ҷойҳо олу парвариш мекарданд.

Таркиб ва мазмуни калорияи қоқ

Қоқҳо, ба монанди бисёр меваҳои хушк, дорои миқдори кофии об мебошанд. Онҳо инчунин аз минералҳо ва микроэлементҳо ба монанди калий, калтсий, оҳан, магний ва руҳ бой мебошанд. Ба онҳо инчунин провитаминҳои А, витаминҳои C, E ва гурӯҳи В дохил мешаванд.

Гарчанде ки қоқ ба шумораи витаминҳо бартарӣ надошта бошад ҳам, фоидаи онҳо дар доираи васеи компонентҳои муфид аст. Моддаҳои сабзавоти дар об ҳалшаванда пектин ва селлюлоза хусусиятҳои ҳозимаи меваҳои донакдорро таъмин мекунанд. Қоқ низ дорои фруктозаи зиёд буда, онҳоро ба таъминкунандаи зудраси энергия табдил медиҳад.

• Сафедаҳо 2.30 г.
• Фарбеҳ 0.70 гр
• Карбогидратҳо 57.50 г.
• Мазмуни калориянокӣ 231.00 ккал

Фоидаҳои қоқ

Дар қоқ, бисёр микроэлементҳои муфид ба организм таъсири судманд мерасонанд.

Қоқ ба гурӯҳи тамоми витаминҳо - A, B, E ва C бой буда, иммунитетро тақвият медиҳад. Онҳо кори меъда ва системаи дилу рагҳоро ба эътидол меоранд. Масалан, каротиноидҳо барои рӯъё масъуланд. Минералҳо - калий, калтсий, натрий, магний, фосфор барои устухон, дандон, мӯй ва пӯст фоидаоваранд. Қоқҳои глюкоза, сахароза ва фруктозаро дар бар мегирад, ки барои энергия, фаъолият ва оҳанг масъуланд.

Меваи хушк бо хосиятҳои антиоксидантӣ машҳур аст. Агар шумо мунтазам қоқ мехӯред, пас тағирот дар намуди зоҳирӣ ба назар мерасад. Ман қоқро ҳамчун исҳоловар истифода мекунам; он ба қабзият кӯмак мекунад. Он таъсири диуретикӣ дорад. Моеъи барзиёдро аз бадан хориҷ мекунад.

Қоқ низ барои кӯдакон хеле муфид аст. Агар кӯдак хеле хурд бошад (то 3 сола), шумо метавонед дар бораи меваи хушк ҷӯшоби махсус тайёр кунед.

Зарари қоқ

Аксаран қоқ меваи солим мебошанд. Аммо дар баъзе ҳолатҳо ба шумо лозим аст, ки бо эҳтиёт муносибат кунед. Масалан, одамони фарбеҳ набояд қоқро аз ҳад зиёд истифода баранд, зеро онҳо калориянокии баланд доранд.

Аз сабаби миқдори зиёди шакар, меваи хушк метавонад барои одамони гирифтори диабет оқибатҳои нохуш дошта бошад.

Модароне, ки синамакон ҳастанд, бояд истеъмоли қоқро маҳдуд кунанд, агар кӯдаки онҳо бо меъда мушкилот дошта бошад - масалан, ихроҷҳои фуҷур.

Татбиқ дар соҳаи тиб

Дар тиб меваи хушк ҳамчун маҳсулоти хӯроквории пешгирикунанда маъмул аст. Масалан, дар ҳолати бемориҳои меъда беҳтар аст, ки дар як рӯз ҳадди аққал 5 дона меваро бихӯред. Онҳое, ки аз қабзият азият мекашанд, ба чизи бештар ниёз доранд.

Қоқ ҳамчун агенти зиддимикробӣ хуб аст. Он бо микробҳои даҳонӣ мубориза мебарад - шумораи онҳоро кам мекунад ва афзоиши онҳоро бозмедорад.

Меваи хушк барои атеросклероз, гипертония ва тромбофлебит низ муфид аст. Қоқ деворҳои рагҳо ва капиллярҳоро мустаҳкам мекунад, фишори хунро ба эътидол меорад.

Дар занони ҳомила қоқ миқдори оҳанро зиёд мекунад. Аз ин рӯ, дар сурати камхунӣ ва норасоии витамин хуб аст.

Барномаҳои пухтупаз

Нӯшокиҳо (компотҳо, decoctions, желе), шириниҳо аз қоқ тайёр карда мешаванд. Шумо метавонед онҳоро ҳамчун намак ба хӯрокҳои гарм илова кунед. Меваи хушк дар якҷоягӣ бо гӯшти гов ва мурғ, занбурӯғҳо хуб аст. Ба онҳо таъми бой, нозук ва ширин мебахшад.

Нигоҳ доштани қоқ ва олу

Танҳо меваҳои мустаҳкам ва тару тоза харед. Олуи мулоим ва барзиёд аксар вақт кирмхӯранд. Онҳоро дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред; пас онҳо се-чор рӯз дурӯғ мегӯянд. Олӯҳои тару тоза бо пӯшиши сафедранг пӯшонида шудаанд, ки онҳоро аз хушкшавӣ муҳофизат мекунад.

Ҳамин тариқ, шумо онҳоро фавран пеш аз истифода бояд шӯед, то қабати муҳофизатиро вайрон накунед. Дар ҳарорати хонагӣ дар болои тиреза, олуболуи сабз дар давоми ду-се рӯз пухта мерасад, агар онро бо дастмоле нам печонанд, то ки намиро нигоҳ доранд.

Нигоҳ доштани қоқ

Барои дар хона нигоҳ доштани қоқ, шумо бояд қоидаҳои оддиро риоя кунед:

қоқро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред ё яхдонро барои нигоҳдорӣ истифода баред:

• чонҳоро,
• бастаҳои почта,
• халтаҳои катон ва халтаҳои коғазӣ,
• зарфҳои герметикӣ ё шишаҳои маҳкам,
• зарфҳои металлӣ ва пластикӣ
• дар зарфҳои шишагӣ ё сафолӣ шумо метавонед қоқро то 6 моҳ бехатар нигоҳ доред - майдони нигоҳдорӣ бояд хушк ва торик бошад
• пеш аз нигоҳ доштан дар шиша ё сафол, шумо бояд табақро бо оби ҷӯшон андозед ва хуб хушк кунед

Гӯшти гов бо қоқ

Беҳтарин барои дастархонҳои оилавӣ ва идона. Хӯроки серғизо ва серғизо бо таъми тез дар пухтан дар фасли тирамоҳу зимистон беҳтар аст, вақте ки бадан нерӯи кофӣ надорад ва инсон барои барқарор кардани фасли сармо барқарор мешавад.

компонентњо

• Гӯшти гов - 1.4 кило
• Пиёз - 3 дона
• Сабзӣ - 2 дона
• Карафс - 3 дона
• Равғани зайтун - 2 қошуқ
• Асал - 2 қошуқи
• Шӯрбои гӯштӣ - 1, 5 пиёла
• Қоқ - 200 грамм

пухтупаз

Сабзӣ, карафс, пиёз ва гӯштро ба қисмҳои хурди бурида, гӯшти говро дар равғани зайтун бирён кунед, ба як косаи алоҳида гузоред, дар он ҷо асал ва шӯрбо илова кунед - дар давоми 40 дақиқа тобистонед. Баъд аз ин, ҳама сабзавотро алоҳида бирён кунед ва ба гӯшт илова кунед. Пошидани бо қоқ. Бигзор пухтаи бирён барои 15 дақиқаи дигар.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Барои қоқи хушсифат ба бозор равед. Аввалан, шумо метавонед аз буттамева бичашед. Сониян, онро аз ҳар паҳлӯ баррасӣ кунед.

Ҳангоми интихоб ба таъми меваи хушк диққат диҳед. Он бояд ширин бошад, бо туршии андаке, бе кудурат. Ранги хуб сиёҳ аст. Агар ранги қаҳваранг мавҷуд бошад, пас ин маҳсулоти вайроншуда аст. Қоқҳои чуқурӣ нисбат ба онҳое, ки бе онҳо ҳастанд, муфидтаранд.

Шароити нигоҳдорӣ дар хона. Қоқро дар шиша нигоҳ доред. Пеш аз бастабандӣ, зарфҳоро стерилизатсия кунед ва меваҳои хушкро дар танӯр хушк кунед. Контейнерро пӯшед. Шумо метавонед онро то 1 сол, дар ҷои торик ва хунук нигоҳ доред.

Дар халтаи матоъ, мӯҳлати истифода то шаш моҳ кам мешавад. Дар халтаи полиэтиленӣ - то як моҳ.