Исои Масеҳ аз аввалин воизи гиёҳхорӣ дур буд, аммо барои мо, шояд, бонуфузтарин. Дар бораи гуноҳи бузурги хӯрдани гӯшт, моҳӣ, тухм ва чизҳои дигар сухан ронда, натиҷаи инро дар «Инҷили сулҳ» «тафсиф» кардааст: «Ва хуни шумо ғафс ва бӯи бад мешавад, гӯшти шумо аз чарбҳо пур шудааст. , обдор мешавад ва ба пӯсида ва пусида шудан оғоз мекунад. Даруни шумо аз кафкҳои нопок, ҷараёнҳои таҷзия пур шудааст ва кирмҳои зиёде дар ин ҷо паноҳ меёбанд ва ҳама неъматҳои Модари заминӣ аз шумо гирифта мешаванд: нафас, хун, устухон, гӯшт ... худи ҳаёт.
Инсоният дар тӯли таърихи худ ба гиёҳхорӣ рӯ овардааст. Рушди баланди фарҳанги ҷисмонӣ дар Юнони Қадим, ғайрати динӣ барои ором кардани ҷисм дар Аврупои асримиёнагӣ ва авҷгирии ҳозираи тарзи ҳаёти солим гиёҳхоронро ҳамеша ба пояи ҳаёти муқаддас ва одилона баланд кард. Бо вуҷуди ин, гиёҳхорӣ ҳамеша як чизи бегона буд ва ғалладонагиҳои "холӣ" ва шӯрбои моеъ - насли камбизоатон буд. Имрӯз девонавор гиёҳхорӣ (дар Ғарб) на танҳо дар тарабхонаҳои боҳашамат, балки дар менюи бисёре аз ширкатҳои ҳавопаймоӣ пайдоиши хӯрокҳои гиёҳхорро ба вуҷуд овард. Дар баробари ин, умуман гӯшт шакли бад ҳисобида мешавад. Ҳамин тавр, дархости овардани "чизе гиёҳхорӣ" дигар пешхизматҳои мағрури аврупоиро ба ҳайрат намеорад. Баръакс, он рамзи ҳаёти муосир, услубӣ ва хеле сарватманд аст. Хуб, мо дар Русия то ҳол бояд шарҳ диҳем, ки ин чист, онҳо чӣ мехӯранд ва мо, дар шакли, барои гӯшт чӣ намерасем? Пас, парҳези гиёҳхорон танҳо аз хӯрокҳои растанӣ бо истиснои пурраи протеини ҳайвонот иборат аст. Яъне, гӯшт, моҳӣ ва тухм нест. Аммо сабзавот ва меваҳо - ба қадри ки шумо мехоҳед. Занбурўѓњо дар сари дастархон љойи ифтихор доранд. Маҳсулоти кислотаи лактикӣ, сметанаи моеъ, қаймоқ, панири камравған, йогуртҳо барои организм ид мебошанд. Ва ҳол он ки бе чарбҳо мо зиндагй карда наметавонем, онхо манбаи асосии энергия дар организм мебошанд. Аммо равғанҳо гуногунанд. Равғанҳои табиӣ, ки дар чормағз мавҷуданд, маҳсулоти ширии камравған на танҳо барои таъсири судманди онҳо ба дил муфиданд, балки ивазнашавандаанд. Ҳамин тавр, мо танҳо дар равғани растанӣ (идеалӣ зайтун) бирён хоҳем кард !! Ва албатта ҳама гуна ғалладона ва ғалладона. Қисми асосии моддаҳои ҳаётан муҳим дар онҳост. Ҳар як китоби ошпазиро кушоед ва ба ҷадвали мундариҷаи равған-сафеда-карбогидрат-витаминҳо дар ғалладонагиҳои муқаррарӣ нигаред. Шуморо сюрпризҳои зиёде интизоранд. Ба фикри шумо манбаи пурарзиштарин сафеда чист? Гӯшт? Занбурўѓњо? Тахмин намекардам. Нахўд. Дар омади гап, хуб мебуд, ки хӯрокҳои гиёҳхорон бидуни илова пухтан намаки ошӣ. Таъсири он дучанд хоҳад буд. Намакро иваз кардан мумкин аст ҳанут. Пас, ин парҳез чӣ фоида дорад? Хӯрокҳои растанӣ манбаи пурраи витаминҳо мебошанд С, Р, намакҳои минералӣ, фитонцидҳо, кислотаҳои органикӣ, мембранаҳои ҳуҷайра ва ғ.. Илова бар ин, дар таркиби ғизои растанӣ миқдори ками намакҳои натрий, ки ба зуд хориҷ шудани моеъ аз бадан, «шустан»-и онро пешгирӣ мекунад, барои ҳама ва солим ва махсусан барои беморони гипертония, норасоии гурда ва музмини дилу рагҳо, фарбеҳӣ муфид аст. , подагра. Дар айни замон, хӯрокҳои гуногуни растанӣ организмро бо миқдори назарраси он таъмин мекунанд кислотаи аскорбин, намакҳои калий Ва дигар моддахои минералй. Аз ин рӯ, истифодаи гиёҳхорӣ коҳиши хеле босуръати сатҳи маҳсулоти ниҳоии мубодилаи нитрогенро дар беморони гирифтори норасоии гурда, паст шудани фишори хун, таъсири намоёни диуретикӣ ва коҳиши сатҳи зарарноки кислотаи пешоб таъмин мекунад. Ҳатто гиёҳхӯрии кӯтоҳмуддат метавонад баданро ба таври назаррас тоза кунад, мубодилаи сафедаҳоро "бор кунад" ва истеъмолро аз ғизо истисно кунад. пурин, (моддаҳое, ки кори рӯдаи меъдаю рӯдаро суст мекунанд, ки боиси қабзиятҳои музмин ва худ аз заҳролудшавии бадан мегардад) бартарии валентҳои ишқориро нисбат ба кислотаҳо ба вуҷуд меоранд (яъне равандҳои оксидшавиро дар организм суст мекунанд). Хатто балласт, гуем, моддахои холии таркиби растанихо барои организми мо муфид ва заруранд. сабзавот миқдори зиёди нах дорад, ки ҳаракати рӯдаҳо ва холӣ кардани мунтазами онро ҳавасманд мекунад. Гайр аз ин, целлюлоза, амалан бетағйир аз рӯдаҳо гузашта, тамоми маҳсулоти зарарноки таҷзия, тамоми заҳрҳои дар таркиби ғизои аслӣ мавҷудбуда ва дар раванди азхудкунии ғизо ба даст омадаро ҷамъ мекунад, ҷаббида мекунад. Аммо шояд бузургтарин фоидаи гиёҳхорӣ ин аст. Хӯрокҳои растанӣ аз сабаби ҳаҷми назарраси худ, вале арзиши ғизоии паст, ҳисси бардурӯғи сериро ба вуҷуд меоранд. Ҳама парҳезҳои гиёҳхорӣ ҳисси гуруснагиро нисбат ба бадан сер кардани онҳо зудтар бартараф мекунанд. Одам доимо сабукӣ - эҳсоси холӣ дар меъда ҳангоми сершавии фаврӣ ҳамроҳӣ мекунад. Бояд гуфт, ки ин ҳолат аз усулҳои дигари кам кардани вазни бадан беҳтар ва табиӣтар аст. Организм ба хароҷоти энергетикӣ барои коркарди ғизои ҳайвонот ниёз надорад (ва онҳо хеле муҳиманд ва амалан ба энергияи гирифташуда баробаранд). Аз ин рӯ, гиёҳхорон ҳамеша шодмонӣ, иҷрои ғайриоддӣ эҳсос мекунанд. нависандаи советй Вересаев хатто сахифахои рузномаашро ба ин падида бахшидааст. Дар солхои баъд аз революция оилаи у мачбур шуд, ки чанд мох бе рациони гушт гузарад. Нависанда аз ин чандон шод на-шуда бошад хам, объективона кайд кард, ки некуахволй ва фаъолияти у дар ин давра хеле бехтар шудааст. Ба хӯрокҳои гиёҳхорӣ ба таври бехатар ба меваю сабзавот мансуб донистан мумкин аст рӯзҳои истироҳат. Ва шакли радикалии гиёҳхорӣ аст хӯрокҳои хом. Тамоми парҳез аз сабзавоти хом иборат аст: помидор, бодиринг, карам, сабзӣ, меваҳои гуногун, буттамева. Тарафдорони парҳези ғизои хом чунин ҷанбаҳои мусбатро қайд мекунанд: азхудкунии пурраи витаминҳо ва намакҳои минералӣ, зеро бо ҳама гуна коркарди технологӣ, баъзе аз онҳо гум мешаванд. Мазмуни ками намакҳои натрий, таъмини ҳаракати фаъоли рӯда, сершавии хуб бо арзиши ками энергетикии ғизо. Лаззати баланди сабзавот ва меваҳои хом, кори фаъоли дастгоҳи хоидан (ки дандонҳоро мустаҳкам мекунад), коҳиш додани равандҳои оксидшавӣ дар бадан. Илова бар ин, хӯрокҳои растании хом равандҳои пӯсидаро дар рӯдаҳо коҳиш медиҳанд. Ин таъсири парҳези ғизои хом дар одамони солим аст. Ва барои беморон барои подагра, диатези кислотаи пешоб, фарбеҳӣ, гипертония, норасоии дилу рагҳо ва гурдаҳои музмин, қабзиятҳои музмин 2-3 рӯз парҳези сабзавоти хом ва шарбат муқаррар карда мешавад. Дар колити шадид с шикамравӣ парҳезҳои себ таъин кунед. Ба беморон рузона якуним килограмм себи пуст, хом, реза дода мешавад. Пектинҳои дар таркиби себ мавҷудбуда барои боздоштани дарунравӣ кумак мекунанд. Умуман, рӯзҳои рӯзадории себ барои мо дастрастарин ва маъмултарин мебошанд. Чихатхои мусбати ин гуна чорабинихо бешуморанд. Ба гайр аз бартарихои холйкунии соф механикй ва тоза кардани рудаи меъда, худи себ танхо як анбори хосиятхои фоиданок аст. Рагҳои хунро тоза мекунад, холестиринро ҷаббида мекунад, камхунии норасоии оҳанро, ки имрӯзҳо хеле маъмул аст, пешгирӣ мекунад, бо хунравии милки дандонҳо мубориза мебарад ва дандонҳоро пок мекунад. Ростй, ин хосиятхо асосан себхои «табиии» махаллии мо мебошанд. Антоновка бехтарин аст. Аз импорт, ки тамоми фаслхои сол фурухта мешаванд, аксар вакт аз бисьёр хосиятхо ва пеш аз хама аз витаминхо махрум мешаванд. Воқеан, азбаски сухан дар бораи кунҷкобии воридотӣ меравад, бозёфтҳои охирини илми ғизоро зикр накардан мумкин нест. Гап дар он аст, ки дар бадани мо маҷмӯи маҳдуди ферментҳо мавҷуданд, ки ба сохторҳои химиявии ғизо мувофиқанд. Ҳар як намуди хӯрок ферментҳои худро дорад. Ин маҷмӯа дар генҳо дар тӯли асрҳо ва ҳазорсолаҳо дар асоси ғизое, ки ба ин минтақа хос аст, ташаккул ёфтааст ва гузошта шудааст. Аз ин рӯ, дар бадани мо, масалан, як фермент барои азхудкунии Клубничка ё соррел мавҷуд аст, аммо афсӯс, ки на барои азхудкунии папайя. Организм бо чунин «хуроки номаълум» чй кор кунад?! Хуб аст, агар муҳофизат танҳо кор кунад: ҳама чизро партоед ... Барои ҳамин, ихтилоли ҳозима ҳангоми сафар ба кишварҳои дур ё боздид аз тарабхонаҳои экзотикӣ хеле маъмул аст. Ҳамин тавр, илми муосири ғизо ба хулосае меояд, ки шумо бояд хӯрокҳоеро бихӯред, ки ба онҳо хос аст минтақаи иқлимии шумоки Гиппократ гуфт. Ва онхо — махсулоти растании махаллии минтакаи миёна хеле гуногун буда, тамоми талаботи организмро пурра конеъ мегардонанд. Махсусан истифода бурдани гуногунии онхо дар ин моххои тобистон кулай аст. Бояд бигуям, ки ба катори гиёххорон «ногахон» дохил шудан шарт нест: аз пагох ё аз Душанбе. Тағйир додани одатҳои бадан метавонад тадриҷан бошад. Барои оғоз кардан, аз ҳама гуна чизҳо даст кашед лазизҳои гӯштӣ и ҳасиб, дар парҳез миқдори ками гӯшти табиии судак ё пухтаро тарк кунед. Дар як ҳафта як ё ду рӯзи гиёҳхорӣ гузаронед. Ва ҳангоме ки шумо ҳис мекунед, ки онҳо ба шумо танҳо шодӣ ва саломатии хуб намеоранд, оҳиста-оҳиста рӯзҳои "гӯшт" -ро кам кунед. Кӯшиш кунед, ки ҳадди аққал як муддат гиёҳхор шавед. Масалан, ки хеле қулай ва аз ҷиҳати равонӣ хеле осон аст - барои мавсими тобистонаи "коттеҷ". Бале, ва усули ғизои хом беҳтарин аст, ки онро дар ин моҳҳои саховатманд санҷед.