Санањои

Тавсифи

Хурмо меваи нахл аст; даруни онҳо санг доранд. Одамон онҳоро асосан ҳамчун меваҳои хушк мехӯранд ва таъми хуш доранд.

Истеъмоли мунтазами хурмо ба паст шудани холестерини хун мусоидат мекунад, яъне ин эҳтимолияти пайдоиши бемориҳои дилу раг, алахусус атеросклерозро коҳиш медиҳад. Ғайр аз он, истеъмоли ин меваҳо ба паст шудани сатҳи рН дар хун мусоидат мекунад ва раванди пиршавиро суст мекунад. Чунин аст хулосаи олимони Исроил.

Таърихи санаҳо

Мардум боварӣ доштанд, ки хурмо дар замонҳои қадим барои худ тамоми моддаҳои заруриро дар бар мегирад ва танҳо бо он ва об истеъмол карда, шумо метавонед якчанд сол зиндагӣ кунед. Таҷрибаи баъзе шахсиятҳои таърихӣ инро тасдиқ мекунад.

Ватани ин ниҳол Шарқи Наздик аст. Онҳо дар парҳези арабҳо маҳсулоти асосӣ буданд. Одамон хурмоҳои ваҳширо дар Мисри қадим ҷамъоварӣ мекарданд. Тасвирҳои ҷараёни ҷамъоварии мева дар деворҳои қабрҳо мавҷуданд. Мардуми Бобил ин меваҳоро барои сирко ва шароб тайёр мекарданд. Ин меваҳо дар ислом низ хеле арзишманданд - дар Қуръон 29 зикр шудааст.

Баргҳои хурмо дар ҷануби Аврупо барои мақсадҳои динӣ истифода мешаванд. Шароби хурмову "Тари" аз баргҳои намудҳои ҳиндӣ омода карда мешавад.

Навъҳои хурмо

Арабистони Саудӣ дар истеҳсол ва фурӯши хурмо дар ҷаҳон пешсаф аст. Онҳо зироати муҳими кишоварзӣ дар Ироқ, Арабистон, Африқои Шимолӣ, Марокаш мебошанд. Бо вуҷуди ин, хурмо ба дигар қисматҳои ҷаҳон омад ва ҳоло дар Иёлоти Муттаҳида (Калифорния), Мексика, Австралия, Африқои Ҷанубӣ ва дигар кишварҳо меафзояд. Барои арабҳо, ин меваҳо нонро иваз мекунанд. Дар кишварҳои исломӣ хурмо ва шир аввалин ғизои анъанавӣ пас аз ғуруби офтоб дар моҳи Рамазон ба ҳисоб мераванд.

Хурмо аз халиҷи Форс сарчашма гирифта, ҳанӯз дар солҳои 6000 пеш аз милод парвариш карда шудааст. Ин дарахти баландест, ки баргҳои азиму дароз дорад. Меваҳои нопухта байзашаклилиндрдор, дарозиашон 3-7 см, диаметри 2-3 см. Ҳангоми нопухта, онҳо вобаста ба навъашон аз сурхи дурахшон то зарди дурахшон фарқ мекунанд. Мева устухоне дорад, ки ғафсии 6-8 мм дорад. Зиёда аз 1,500 навъи хурмо мавҷуд аст.

Санаи чинӣ.

Онро ҷӯҷуба ё унаби низ меноманд. Ин меваи бутта ё дарахти хордорест, ки баландии 3-9 м (Милли Zizyphus jujuba). Он дар кишварҳои баҳри Миёназамин ва Осиё мерӯяд. Меваҳои ин навъи хурмо хурд, сурх-қаҳваранг, байзашакл ва гӯштӣ мебошанд. Шумо метавонед онро ҳам тару тоза ва ҳам хушк ва табобатшуда бихӯред.

Ҷуҷуба барои тайёр кардани тортилла ва шарбат истифода мешавад. Он асосан дар таомҳои Осиё маъмул аст: дар Чин, Ҷопон, Ҳинду Чин тару тоза ва асосан хушк, зеро хурмоҳои чинӣ аз дурӯғ хушбӯйтар мешаванд. Онҳо қисми бисёр ҳанутҳо, желе, мус ва мураббо мебошанд.

Санаи канар.

Ин сана ҳамчун растании ороишӣ ва инчунин ҳамчун зироати мевагӣ парвариш карда мешавад. Ватани ӯ - Ҷазираҳои Канария, дар ҷойҳои санглох ва санглох мерӯяд. Ин намуд аз охири асри 19 парвариш карда мешавад. Ин дарахти хурмоест, ки танаи росташ то 3 м баландӣ дорад, бо боқимондаҳои пояҳои барг пӯшонида шудааст ва шакли сутун дорад.

Нерӯгоҳ то 6 метр қад мекашад; баргҳои кунҷдори он хеле сахт аст, онҳо метавонанд ба дастҳо осеб расонанд. Аз ин рӯ, хурмо танҳо дар утоқҳои барҳаво мерӯянд. Аммо баргҳои хурмо низ барои мақсадҳои табобатӣ истифода мешаванд. Ниҳол табобати сӯхтанӣ, бемориҳои сироятӣ ва пӯстро шира мекунад. Барои мастопатия компрессҳо аз баргҳои кӯфтаи хурмо сохта мешаванд.

Хурмо вобаста ба мулоимии меваи пухта ба хурмои мулоим, нимхушк ва хушк тасниф карда мешавад. Гурӯҳбандии дигар ба навъи шакар дар меваи пухтааст асос ёфтааст: хурмои шакари инверсия дорои декстроза ва глюкоза ва хурмои шакари қамиш, ки дар таркиби он асосан шакари қамиш (сахароза) доранд.

Аксари навъҳои мулоим қанди инверт доранд ва дар аксари хурмои хушк шакари қанд доранд. Намудҳои хушки ин мева каме намӣ доранд. Навъҳои ҳамзамон мулоим ё нимхушк миқдори зиёди обро дар бар мегиранд ва бадтар мешаванд, агар меваҳо ба таври табиӣ ё сунъӣ хушк нашаванд.

Меваи комилан пухта меваи гӯштӣ буда, пӯсти ҳамвори қаҳваранги тиллоӣ дорад.

Таркиб ва таркиби калория

Олимон боварӣ доранд, ки 10 хурмо дар як рӯз барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯзаи инсон ба магний, мис, сулфур, нисфи ниёзи оҳан, чоряки эҳтиёҷ ба калсий кифоя аст.

100 г аз ин меваҳо иборатанд аз: 20.0 г об, 2.5 г сафедаҳо, 0.5 г равған, 69.2 г карбогидратҳо, 0.1 г кислотаҳои серравғани равған, 69.2 г моно ва дисахаридҳо, 6.0 г нахи парҳезӣ, 0.3 г кислотаҳои органикӣ, 1.5 г хокистар. Илова бар ин, витаминҳо (В, - 0.05 мг, В2 - 0.05 мг, В3 - 0.8 мг, В6 - 0.1 мг, С - 0.3 мг, РП - 0.8 мг) ва микроэлементлар (темир - 1.5 мг, калий - 370.0 мг, калсий -65.0 мг, магний -69.0 мг, натрий -32.0 мг, фосфор -56.0 мг). Мазмуни калорияҳо - 274.0 ккал. 1 кг хурмоҳои хушк тақрибан 3000 калория дорад.

• Сафедаҳо 2.5 г.
• Фарбеҳ 0.5 гр
• Карбогидратҳо 69.2 г.

Фоидаҳои хурмо

Хурмо фоизи баландтарини карбогидратҳо аз ҳар як меваи дигарро дорад - зиёда аз 60 фоиз, аммо ин қандҳо барои организм зарари зиёд надоранд. Охир, хурмо инчунин кислотҳо дорад: ниацин, рибофлавин ва кислотаи пантотеник. Онҳо ба азхудкунии карбогидратҳо мусоидат мекунанд, сатҳи глюкозаи хунро танзим мекунанд. Ин меваҳо 23 намуди дигари аминокислотаҳои гуногунро дар бар мегиранд, ки дар аксар меваҳои дигар дида намешаванд.

Онҳо миқдори баланди минералӣ доранд: мис, оҳан, магний, руҳ, марганец, калий, калсий, фтор ва ғайра, витаминҳо: A, C, B1, B2, B6.

Пектин ва нахи парҳезии дар хурмо мавҷудбуда хатари баъзе саратонро коҳиш медиҳанд ва ба системаи ҳозима таъсири судманд мерасонанд. Хурмо умуман холестирин надорад. Маҳсулот, сарфи назар аз миқдори зиёди карбогидратҳо, калорияҳои паст дорад, бинобар ин ҳангоми парҳез ба ҷои шириниҳо тавсия дода мешавад.

Аз замонҳои қадим боварӣ доштанд, ки меваҳои хурмо қувват, устуворӣ мебахшанд, дарозии умрро афзоиш медиҳанд ва қобилияти ба организм муқобилат кардан ба сироятҳои гуногунро афзоиш медиҳанд.

Дар давраи барқароршавӣ пас аз беморӣ, хурмо тоник ва тоник мебошанд. Меваҳо хеле серғизо буда, гуруснагиро зуд қонеъ мекунанд ва баданро бо моддаҳои муфид сер мекунанд. Онҳо барои хӯрокхӯрӣ дар сафари дуру дароз ё дар рӯзи сахт барои пур кардани қувват ва беҳтар кардани фаъолияти майна муфиданд.

Азбаски дар ин меваҳо миқдори зиёди калий ва магний мавҷуд аст, табибон тавсия медиҳанд, ки онҳоро барои бемориҳои дилу раг истифода баранд. Мавҷудияти селен дар хурмо эҳтимолияти пайдоиши патологияи рагҳоро коҳиш медиҳад.

Зарари санаҳо

Барои баъзе бемориҳо хурморо бо эҳтиёт истеъмол кардан бамаврид аст. Ва шумо бояд истеъмоли онҳоро барои ҳама одамон маҳдуд кунед, зеро миқдори зиёди карбогидратҳо аз талаботи ҳаррӯза зиёд набошад.

Хурморо аз парҳези диабети қанд хориҷ кардан лозим аст, зеро ин меваҳо индекси баланди гликемикӣ доранд, ки метавонад боиси афзоиши шадиди сатҳи шакар дар хун гардад. Ғайр аз он, шумо онҳоро бо таҳаммулпазирии фруктоза ва бо бемориҳои вазнини аллергия хӯрда наметавонед, то ҳамла ба амал наояд.

Ҳангоми таҳаммулпазирии фруктоза, бадан онро ҳазм карда наметавонад ва пас аз хӯрдани хурмо, ба назарам дабдабанок ба назар мерасад ва дарди шикам метавонад пайдо шавад. Меваҳои ширин метавонад боиси пӯсида шудани дандон шаванд, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки хурморо бо моеъ нӯшед ё даҳонатонро шустед. Касе набояд дар як рӯз аз 15 хурмо ва субҳ бештар нахӯрад, зеро ҳазми ин меваҳо тӯлонитар аст.

Истифодаи хурмо дар тиб

Олими рус Мечников тавсия дод, ки хурморо барои ихтилоли рӯда ва қабз истифода баранд. Нах барои беҳбуди вазъи микрофлораи рӯда кумак мекунад. Пектин дорои хосиятҳои зарфӣ мебошад, ки барои бемориҳои илтиҳобӣ ва туршии меъда муфид мебошанд.

Хурмо барои занони ҳомила ва синамакдор муфид аст, зеро моддаҳои хурмо ба синтези гормон окситоцин мусоидат мекунанд. Он деворҳои бачадонро мустаҳкам мекунад ва ба беҳтар шудани кори он мусоидат мекунад. Окситосин инчунин дар истеҳсоли шири сина саҳм мегирад.

Дар косметология, иқтибоси хурмо ҳамчун як қисми яхмос ва ниқобҳои гуногун истифода мешавад. Он дорои таннин аст, ки чандирии пӯстро барқарор мекунад. Ғайр аз он, усораи меваи хурмо ба шарофати фитостеролҳо, кислотаи урсолик ва триттерпен таъсири зиддиилтиҳобӣ ва иммуномодулятсионӣ дорад. Онҳо оҳанги пӯстро нигоҳ медоранд ва раванди пиршавиро суст мекунанд.

Аз сабаби арзиши баланди ғизоӣ ва бисёр моддаҳои муфид, хурмо барои одамон дар давраи барқароршавӣ пас аз беморӣ, ҳангоми вазнинии ҷисмонӣ фоидаи хуб мерасонад, то ҳисси хастагӣ ва бепарвоиро коҳиш диҳад. Хурмо фаъолияти асабро беҳтар мекунад.

Селен ва магний хатари бемориҳои дилро, ки барои пиронсолон бениҳоят муфид аст, коҳиш медиҳанд.

Истифодаи хурмо дар пухтупаз

Ошпазҳо дар пухтупаз ҳам хурмои хушк ва ҳам тару тозаро истифода мебаранд. Одамон аксар вақт онҳоро ҳамчун шириниҳо барои чой, баъзан бо меваҳои қаннодӣ ва панир пур карда, ё бо шоколад пушонда мехӯранд. Аммо ба ҷуз аз истеъмоли мустақим, баъзеҳо ба маҳсулоти ширӣ, салатҳо, хӯрокҳои гӯштӣ, нонпазӣ хурмо илова мекунанд. Барои навъҳои алкогол ва сирко, хурмо нақши ашёи хомро мебозад.

Каҳкашон бо хурмо

Хӯроки солим. Он ҳамчун субҳонаи дуюм хуб аст; шом, беҳтар аст, ки аз сабаби миқдори зиёди шакар он коктейл нанӯшед. Шумо метавонед буттамева ё дорчини дӯстдоштаи худро илова кунед.

компонентњо

Шир 1% - 300 мл
Сана - 6 дона
Банан - 1 дона

пухтупаз

Хурморо бо оби гарм рехта, 10 дақиқа нигоҳ доред. Пас обро холӣ кунед ва тухмҳоро аз мева тоза кунед. Бананро ба пӯстҳо резед ва ба буридаҳо буред. Меваро дар як кахвачушон ҷойгир кунед, болои шир рехт ва то ҳамвор шуданаш пюре кунед.