Мундариҷа
Компонентҳо Пирогҳои пухта аз хамиртуруши хамиртуруш (вазн 75 гр.)
| Хамиртуруши хамиртуруш барои махсулоти орд | 5800.0 (грамм) |
| орди гандум, мукофот | 116.0 (грамм) |
| Гӯшти фарш бо пиёз | 3000.0 (грамм) |
| melange | 150.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Қанноди пухтагӣ ба қабати ғафсии 6-7 мм ғелонда шуда, пирогҳо дар шакли давра, нимдоира ё секунҷа ба вуҷуд меоянд. Барои тайёр кардани 1 дона пирог бо вазнҳои 75 ва 60 г, 58 ва 44 г хамир ва 30 ва 26 г гӯшти қима сарф карда мешавад. Барои пирожни мудаввар, доираҳо аз хамири ғелонда бо чуқури ҳамвор ва ё гофдор бурида мешаванд - барои ҳар як пирог дуто. Нисфи доираҳои буридашударо ба рӯи варақ гузошта, рӯи онҳоро бо меланҷ молед. Гӯшти кӯфтаро дар мобайни доираҳо ҷойгир кунед, бо давраҳои боқимонда пӯшед ва хамирро дар атрофи гӯшти майдакардашуда бо чуқурии андозаи хурдтар пахш кунед. Барои пирогҳои шакли нимдоира тортҳои байзашакл аз хамири ғелонда бо чуқурии ҳамвор ва ё гофдор бурида мешаванд, ки бо меланҷ молида мешаванд. Гӯшти фаршро ба мобайни онҳо мегузоранд, канорҳои муқобили тортро васл ва қафас мекунанд. Барои пирожни шакли секунҷа аз хамири ғелонда донаҳои чоркунҷа бурида мешаванд. Рӯйи донаҳоро бо меланҷ молида, ба мобайни онҳо гӯшти майдакарда мегузоранд. Порае аз хамирро ба таври кунҷӣ ба ҳам мепечонанд ва гӯшти кӯфтаро мебанданд, то кунҷҳои муқобил ба ҳам рост оянд. Канорҳои хамирро пахш мекунанд. Пирогҳои ҳосилшударо сафҳаҳо дар варақ дар масофаи 2-3 см аз якдигар гузошта, бо меланҷ равған карда, дарҳол дар ҳарорати 240-250 ° С 20-25 дақиқа пазанд.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 390.4 ккал | 1684 ккал | 23.2% | 5.9% | 431 г |
| Потенсиҳо | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 4.8% | 528 г |
| равѓанњо | 24.5 г | 56 г | 43.8% | 11.2% | 229 г |
| карбогидратҳо | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 3.5% | 732 г |
| кислотаҳои органикӣ | 50.5 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.3% | 1111 г |
| об | 72.4 г | 2273 г | 3.2% | 0.8% | 3140 г |
| хокистар | 1.1 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 1.4% | 1800 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.6% | 2.7% | 947 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 2.6% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 16.5 мкг | 400 мкг | 4.1% | 1.1% | 2424 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 8.5% | 300 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 43.3% | 11.1% | 231 г |
| Витамини H, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.1% | 2273 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.5% | 5.3% | 489 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.4% | 2.2% | 1197 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.4% | 0.6% | 4184 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.5% | 1.2% | 2235 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.9% | 1.5% | 1704 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.6% | 3.7% | 683 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.1% | 4.4% | 584 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 38.1% | 9.8% | 262 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 483.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 22.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 40.5 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.6% | 2.7% | 947 г |
| Йод, ман | 4.2 мкг | 150 мкг | 2.8% | 0.7% | 3571 г |
| Кобалт, Ко | 4.4 мкг | 10 мкг | 44% | 11.3% | 227 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.2% | 3.6% | 706 г |
| Мис, Cu | 138.6 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 3.6% | 722 г |
| Молибден, Mo | 12.8 мкг | 70 мкг | 18.3% | 4.7% | 547 г |
| Никель, Ни | 5.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 38.7 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 13.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2.7 мкг | 55 мкг | 4.9% | 1.3% | 2037 г |
| Титан, шумо | 4.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 41.1 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9732 г |
| Chrome, Cr | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 2.6% | 980 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.8% | 4% | 634 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 26.8 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 390,4 ккал мебошад.
Пироги пухта аз хамиртуруши хамиртуруш (вазн 75 гр.) аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 11,1%, витамини В12 - 33,3%, витамини Е - 43,3%, витамини РР - 20,5%, фосфор - 17,1%, хлор - 38,1 , 44, 14,2%, кобальт - 13,9%, марганец - 18,3%, мис - 15,8%, молибден - XNUMX%, руҳ - XNUMX%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби химиявии таркибҳои дорухат Пирогҳои пухта аз хамиртуруши хамиртуруш (вазн 75 гр.) БА 100 гр
- 334 ккал
- 157 ккал
Tags: Тарзи пухтан, таркиби калория 390,4 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтан Пирогҳои пухта аз хамиртуруши хамиртуруш (вазн 75 гр.), Дорухат, калория, ғизо