Мундариҷа
Компонентҳо Пироги пухта аз хамири хамиртуруш (вазни оддӣ 75 гр.)
| Хамири хамиртуруш ва хамири хамиртуруш (барои пирожни бирён, содда) | 5800.0 (грамм) |
| орди гандум, мукофот | 174.0 (грамм) |
| Гӯшти фарш бо пиёз | 2500.0 (грамм) |
| равғани офтобпараст | 25.0 (грамм) |
| melange | 150.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Хамири хамиртурушро, ки бо усули исфанҷӣ тайёр карда шудааст, ба рӯи дастархони бо орд пошида мерезанд, аз он порчаи вазнаш 1-1,5 кг бурида, ба ресмон печонида, ба пораҳои массаи лозима тақсим карда мешавад (58, 64). , мутаносибан 43 ва 22 г). Пас аз он порчаҳоро тубҳо мезананд ва 5-6 дақиқа мегузоранд ва ба кулчаҳои мудаввари ҳамвори ғафсашон 0,5-1 см мепечонанд. Дар мобайни ҳар як торт ҳамвор гӯшти қима (карам, биринҷ, моҳӣ, гӯшт) мегузоранд. бо пиёз ва ғ.), мураббо ё мураббо (дар як пирожки 25, 45, 25 ва 18 г) ва кунҷҳои онро чич карда, ба пирог шакли «қаиқ», «ҳилол», силиндрӣ ва ғайра дода мешавад. Пирогҳои қолибшуда дар варақи қаннодӣ, ки бо равғани растанӣ пешакӣ равған карда шудааст, барои исбот кардан ҷойгир карда шудааст. Барои 5-10 дақиқа пеш аз пухтан, маҳсулот бо тухм равѓан карда мешавад. Пирогҳо пухта мешаванд. харорат 200—240°С 8—10 дакика. Дар сурати истифода бурдани мураббои моеъ як кисми он (8—10%) бо орд иваз карда мешавад.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 285.8 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 589 г |
| Потенсиҳо | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 6.6% | 528 г |
| равѓанњо | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 5.7% | 609 г |
| карбогидратҳо | 38.7 г | 219 г | 17.7% | 6.2% | 566 г |
| кислотаҳои органикӣ | 49.5 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.8 г | 20 г | 9% | 3.1% | 1111 г |
| об | 78.2 г | 2273 г | 3.4% | 1.2% | 2907 г |
| хокистар | 12.9 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 7% | 500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.2% | 7.8% | 450 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.5% | 3.7% | 952 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 2.8% | 1250 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 27.6 мкг | 400 мкг | 6.9% | 2.4% | 1449 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 10.5% | 333 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 6.3% | 556 г |
| Витамини H, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21.5% | 7.5% | 466 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.9% | 2.8% | 1258 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 1% | 3559 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.3% | 2.6% | 1364 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.5% | 1.6% | 2247 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1.2% | 2995 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.5% | 4.7% | 741 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.9% | 5.9% | 593 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 37.3% | 13.1% | 268 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 581 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 25.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 48.9 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Йод, ман | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Кобалт, Ко | 4 мкг | 10 мкг | 40% | 14% | 250 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.1% | 7% | 497 г |
| Мис, Cu | 138.8 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 4.9% | 720 г |
| Молибден, Mo | 13.1 мкг | 70 мкг | 18.7% | 6.5% | 534 г |
| Никель, Ни | 4.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 33.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 12.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 3.3 мкг | 55 мкг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Титан, шумо | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 38.1 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 10499 г |
| Chrome, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 3.2% | 1087 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.4% | 5% | 693 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 32.5 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 285,8 ккал мебошад.
Пироги пухта аз хамири хамиртуруш (вазни соддаи 75г.) аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 20%, витамини B2 - 22,2%, витамини B12 - 30%, витамини Е - 18%, витамини PP - 21,5%, фосфор - 16,9, 37,3%, хлор - 40%, кобальт - 20,1%, марганец - 13,9%, мис - 18,7%, молибден - 14,4%, руҳ - XNUMX%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Мазмуни калория ва таркиби химиявии таркибҳои дорухат Пирогҳои пухта аз хамири хамиртуруш (соддаи 75 г) БА 100 г
- 334 ккал
- 899 ккал
- 157 ккал
Tags: Тарзи пухтан, миқдори калорияаш 285,8 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтан Пироги пухта аз хамири хамиртуруш (соддаи 75 г), дорухат, калория, ғизо