Компонентҳо Картошкаи Форшмак бо сельдо
| картошка | 450.0 (грамм) |
| Моҳии атлантикӣ | 210.0 (грамм) |
| пиёз | 100.0 (грамм) |
| parsley | 70.0 (грамм) |
| равғани офтобпараст | 100.0 (грамм) |
| майонез | 50.0 (грамм) |
| тухм мурғ | 1.0 (дона) |
Усули тайёр кардан
Картошкаи пӯстро то дами ҷӯшон дар об ҷӯшонида, обро холӣ мекунанд, картошкаро хушк мекунанд ва гарм молида, сипас хунук мекунанд. Седрро бурида, ба филеҳо (селлюлоза) буред ва пиёз тайёр кунед, буред, аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред. Картошкаи пухтаро бо массаи омодашуда якҷоя карда, петрушки майда реза кардашуда илова карда, равғани растанӣ ва бодиққат омехта мекунанд. Массаи тайёри онро дар шакли нон пӯсида, сатҳи онро бо майонез молида, дар танӯр барои пухтан 3-5 дақиқа мегузоранд. Ҳангоми баромадан бо тухмҳои тезпази майдакардашуда, ҷаъфарии майда решакан пошед. Хунуккардашуда, ҳар як хидмат 100-150 гр.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 255.6 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Потенсиҳо | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 4.5% | 874 г |
| равѓанњо | 21.1 г | 56 г | 37.7% | 14.7% | 265 г |
| карбогидратҳо | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 1.5% | 2607 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.1 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| об | 93.3 г | 2273 г | 4.1% | 1.6% | 2436 г |
| хокистар | 1.5 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.7% | 450 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 1% | 3968 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 5.9% | 667 г |
| Витамини B9, фолат | 21.4 мкг | 400 мкг | 5.4% | 2.1% | 1869 г |
| Витамини B12, кобаламин | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 45.7% | 86 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24.6% | 9.6% | 407 г |
| Витамини D, кальциферол | 10.6 мкг | 10 мкг | 106% | 41.5% | 94 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 44% | 17.2% | 227 г |
| Витамини H, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.7% | 6.9% | 564 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.8% | 7.7% | 506 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 2.2% | 1792 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.2% | 3.2% | 1220 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.5% | 2.2% | 1823 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.8% | 3.8% | 1019 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.2% | 1.6% | 2396 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 458.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 78.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 71.2 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.2% | 2.8% | 1385 г |
| Йод, ман | 17.7 мкг | 150 мкг | 11.8% | 4.6% | 847 г |
| Кобалт, Ко | 17.5 мкг | 10 мкг | 175% | 68.5% | 57 г |
| Литий, Ли | 36.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.6% | 3% | 1314 г |
| Мис, Cu | 140.6 мкг | 1000 мкг | 14.1% | 5.5% | 711 г |
| Молибден, Mo | 5.5 мкг | 70 мкг | 7.9% | 3.1% | 1273 г |
| Никель, Ни | 5.6 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 295.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 154 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 1.5% | 2597 г |
| Chrome, Cr | 24.5 мкг | 50 мкг | 49% | 19.2% | 204 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 2.1% | 1870 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 6.1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 2.1 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 255,6 ккал мебошад.
Форшмаки картошка бо сельдо аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 22,2%, витамини В2 - 11,1%, витамини В6 - 15%, витамини В12 - 116,7%, витамини С - 24,6%, витамини D - 106 %, витамини Е - 44%, витамини РР - 17,7%, калий - 19,8%, фосфор - 19,7%, йод - 11,8%, кобальт - 175%, мис - 14,1%, хром - 49%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби химиявии компонентҳои дорухат
- 77 ккал
- 41 ккал
- 49 ккал
- 899 ккал
- 627 ккал
- 157 ккал
Tags: Тарзи пухтан, миқдори калорияи 255,6 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупаз Картошкаи Форшмак бо сельдо, дорухат, калория, ғизо