Компонентҳо моеъи Шанежки бо тухм
| орди гандум, мукофот | 6200.0 (грамм) |
| хамиртуруш | 185.0 (грамм) |
| шакар | 433.0 (грамм) |
| тухм мурғ | 39.0 (дона) |
| намаки ошӣ | 92.0 (грамм) |
| об | 3000.0 (грамм) |
| яхмос | 400.0 (грамм) |
| равғани офтобпараст | 16.0 (грамм) |
| шакар ориз | 600.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Хамир бо роҳи бехатар омода карда мешавад. Пешакӣ дар оби гарм ва хамиртуруши фишурдашуда, шакар, тухм, намак дар обе, ки то ҳарорати 35-40 ° С тафсонда мешавад, ҷойгир карда, орди ҷудошуда илова мекунанд ва хамирро то мутобиқати якхела хамир мекунанд. Контейнерро бо сарпӯш пӯшида, барои fermentation дар ҳуҷраи ҳарораташ 3-4 ° C то 35-40 соат мегузоранд, дар вақти fermentation хамир 2-3 маротиба хамир карда мешавад. Хамири тайёр ба қисмҳои вазнаш 100 гр тақсим карда мешавад ва ба тортҳои ҳамвор дар ғафсии 10 мм ғелонда мешавад. Тортҳоро ба варақи каннодии бо равғани растанӣ равғаншуда гузошта, барои исбот гузоштанд. Тухмҳои сахтро реза карда, бо сметана якҷоя карда, омехта мекунанд. Пеш аз пухтан, сатҳи тортҳоро бо омехтаи тухм-сметана молида, дар ҳарорати 230-240 ° С 8-10 дақиқа пазед. Шанежки тайёрро бо хокаи тозашуда пошед.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мазмуни ғизоҳо (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) барои як қисми хӯрокхӯрии 100 грамм нишон дода шудааст.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 239.8 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 702 г |
| Потенсиҳо | 9.1 г | 76 г | 12% | 5% | 835 г |
| равѓанњо | 4 г | 56 г | 7.1% | 3% | 1400 г |
| карбогидратҳо | 44.7 г | 219 г | 20.4% | 8.5% | 490 г |
| кислотаҳои органикӣ | 37.3 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| об | 55.7 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4081 г |
| хокистар | 11.9 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3.3% | 1286 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 8.3% | 500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.2% | 9.3% | 450 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16% | 6.7% | 627 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Витамини B9, фолат | 26.6 мкг | 400 мкг | 6.7% | 2.8% | 1504 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 450000 г | ||
| Витамини D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12% | 5% | 833 г |
| Витамини H, биотин | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 4.7% | 893 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.1% | 5% | 830 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.4% | 1.4% | 2907 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7% | 2.9% | 1429 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.7% | 1.1% | 3670 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 1.2% | 3611 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.2% | 3% | 1399 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.4% | 4.8% | 880 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26.6% | 11.1% | 376 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 545.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 19.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 46.7 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Йод, ман | 4.9 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.4% | 3061 г |
| Кобалт, Ко | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 12.1% | 345 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.3% | 8% | 517 г |
| Мис, Cu | 77.2 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 3.2% | 1295 г |
| Молибден, Mo | 9 мкг | 70 мкг | 12.9% | 5.4% | 778 г |
| Никель, Ни | 1.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 2.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.3% | 1774 г |
| Титан, шумо | 5.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 22.4 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17857 г |
| Chrome, Cr | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.1% | 2.1% | 1959 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 30.8 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.1 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 239,8 ккал мебошад.
Шанчки моеъ бо тухм аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 20%, витамини B2 - 22,2%, холин - 16%, витамини Е - 12%, витамини H - 11,2%, витамини PP - 12,1%, фосфор - 11,4%, хлор - 26,6%, кобальт - 29%, марганец - 19,3%, молибден - 12,9%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини Ҳ. дар синтези чарбҳо, гликоген, мубодилаи аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли ин витамин метавонад боиси вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст гардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби химиявии компонентҳои дорухат Шанжки яклухт бо тухм БА 100 г
- 334 ккал
- 109 ккал
- 399 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 162 ккал
- 899 ккал
- 399 ккал
Tags: Тарзи пухтан, калориянокии 239,8 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна тайёр кардани моеъи Шанежки бо тухм, дорухат, калория, ғизо