Хӯроки дӯстдоштаи миллионҳо, маҳсулоте, ки ба ҳар як табақ аз салат то шириниҳо дохил шудааст, санги гӯшт дар парҳези гӯштхӯрон ва заҳр барои гиёҳхорон. Фестивалҳо ва мемҳои интернетӣ ба ӯ бахшида шудаанд. Ин дар бораи бекон аст. Дар тамоми сайёра вай хамчун махсулоти зарурй ва болаззат обру дорад, вале хатто бо у — эй хушбахтй! — дугонаи сабзавоти фоиданок мавчуд аст.
Олимони Донишгоҳи давлатии Орегон он чизеро кашф карданд, ки онҳо мегӯянд, бекони вегетарианӣ аст. Тақрибан 15 сол пеш, Крис Лангдон аз факултети моҳӣ ва ҳайвоноти ваҳшӣ ба таҳқиқот дар бораи алгҳои сурх оғоз кард. Натичаи ин кор кашфи як навъи нави алафхои сурхи хурокй буд, ки хангоми пухта ё дуддодашуда таъми он ба бекон хеле монанд аст. Ин навъи алафҳои сурх назар ба дигар навъҳо тезтар мерӯяд ва метавонад ҷузъи муҳими ғизодиҳии растанӣ гардад.
Дар соҳилҳои уқёнусҳои Атлантик ва Уқёнуси Ором (асосан соҳилҳои шимолӣ, аз ҷумла Исландия, Канада ва қисматҳои Ирландия, ки дар тӯли асрҳо ҳамчун ғизо ва дору истифода мешуданд) пайдо шудааст, ин алафҳои нави ошӣ дорои витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳо мебошанд. аҷиб саломат. Таърихан, онҳо як манбаи ғизои ваҳшӣ ва табобати табиӣ барои пешгирии бемориҳои скворвит ва сипаршакл буданд. Мисли аксари алгҳо, алгҳои сурхи сурх метавонанд бирён ё дуддода шаванд ва инчунин хушк мешаванд. Ғайр аз он, пас аз хушк кардан, онҳо дорои 16% протеин мебошанд, ки бешубҳа бартарии онҳоро дар ҷустуҷӯи ивазкунандаи гӯшти вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ илова мекунад.
Дар ибтидо, алгҳои сурх бояд як манбаи ғизо барои гулӯлаҳои баҳрӣ бошанд (ҳадафи таҳқиқот чунин буд), аммо пас аз ошкор шудани иқтидори тиҷоратии лоиҳа, мутахассисони дигар ба омӯзиши Лангдон ҳамроҳ шуданд.
Чак Тумбс, сухангӯи Коллеҷи тиҷоратии Донишгоҳи Орегон ва яке аз онҳое, ки ҳангоми пешрафти лоиҳа ба Лангдон ҳамроҳ шуд, мегӯяд: "Алгаҳои сурх як ғизои олӣ буда, арзиши ғизоии карам ду маротиба зиёдтар аст". "Ва ба шарофати кашфи алгҳои худкор дар донишгоҳи мо, мо имкон дорем, ки саноати нави Орегонро оғоз кунем."
Алгҳои сурхи сурх воқеан ба шуури аксарият таъсир карда метавонанд: онҳо солим, содда ва арзон мебошанд, фоидаи онҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст; ва умеде ҳаст, ки рӯзе алафҳои сурх ба пардае табдил меёбанд, ки инсониятро аз куштори оммавии ҳайвонот муҳофизат мекунад.