Занбурўѓњо намакин: меъ- барои омодагӣ ба зимистон

Се роҳи асосии шарбат кардани занбурўѓҳо вуҷуд доранд: гарм, хунук ва хушк.

Барои якум, ҷисмҳои мевадиҳанда пешакӣ ҷӯшонида мешаванд ё бо оби ҷӯшон рехта мешаванд.

Усули дуюм дар оби хунук тар кардани занбурўѓњо иборат аст.

Усули сеюм танҳо барои занбурўғҳо мувофиқ аст, ки дар он маводи моеъ барои ташаккули намакоб кофӣ аст.

Вариантҳои соддатарин барои намакин кардани занбурўғҳо барои омода кардани бланкаҳо барои зимистон дар ин маҷмӯаи дорухатҳо тасвир шудаанд.-

Намак кардани занбурўѓњо ба таври хунук

Сафедҳои намакин бо бодиён ва ҳанут.

компонентњо:

• Занбурӯғҳо,
• намак
• ҳанут,
• Тухми бодиён

Усули тайёр:

1. Барои намак кардани занбурўѓњо ба таври хунук аз рўи ин дорухат оддӣ, онҳо бояд аз партовҳо тоза карда шаванд, сафедаҳои калон бурида шаванд, хурдҳо пурра гузошта шаванд.
2. Як рӯз дар оби хунук тар карда, обро се маротиба иваз кунед.
3. Сипас занбурўѓњоро холї карда, дар як табақ барои намакчинї гузоред, бо баргњои ќаламфури сиёњ пошида, намак, тухми бодиён ва њанут пошед.
4. Барои як килограмм занбурўѓ 50-60 грамм намак лозим аст.
5. Зарфҳоро бо латта пӯшонед, доира гузоред, бор гузоред, онро ба хунук бароред.
6. Боварӣ ҳосил кунед, ки занбурўғҳо ҳамеша бо намакоб пӯшонида мешаванд. Агар он кофӣ набошад, ба оби шӯр бирезед.
7. Аз пайдоиши қолаб, ки консентратсияи пасти намакоб ё ҳарорати хеле баландро нишон медиҳад, худдорӣ намоед.
8. Агар қолаб пайдо шавад, маторо ба либоси тоза иваз кунед ва косаро бишӯед ва бо оби гарм бор кунед. Занбурўѓњо дар 3-4 њафта омода мешаванд.

Хукҳои намакин.

компонентњо:

• Занбурӯғҳо,
• намак
• кислотаи лимӯ,
• барги currant сиёҳ,
• ғӯзапоя ва сояҳои бодиён,
• ҳанут,
• сирпиёз ихтиёрӣ.

Усули тайёр:

Занбурўѓњо шир намакин бо решаи horseradish ва бодиён

компонентњо:

• 10 кг вазн,
• 400 г намак,
• 100 г пояҳои бодиён хушк,
• 2-3 варақи хрен
• 10 ст. қошуқҳои решаи резашуда,
• 10 дона. барги халиҷе,
• 1 ст. як spoonful нахўд сиёҳ ё allspice.

Усули тайёр:

1. Барои намак кардани занбурўѓњо тавре, ки технологияи дуруст пешнињод мекунад, занбурўѓњои шириро дар давоми 2-3 рўз тар кардан лозим аст.
2. Сипас ҷисмҳои меваи афтидашударо дар як табақ барои намак дар қабатҳо гузошта, бо ғӯзапояҳои бодиён ва баргҳои horseradish пошида, бо решаи решаканшуда, барги халиҷе, қаламфури ва намак пошед.
3. Зарфҳоро бо як давра пӯшонед ва бор кунед.
4. Ҳангоми шӯр кардани занбурўғҳо дар хона, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки занбурўғҳои ширӣ пурра бо намакоб пӯшонида мешаванд.
5. Дар акси ҳол, сарбориро зиёд кунед.

Занбурўѓњо дар 35 рўз омода мешаванд.

Занбурўѓњои сиёҳ намакин бо сирпиёз

компонентњо:

• 10 кг занбурўѓ,
• 700 г намак,
• 5 сари сирпиёз,
• 100 г баргҳои сиёҳ,
• 50 г баргҳои гелос
• 2-4 варақи хрен
• 15-20шт. барги халиҷе,
• 2-3 Моддаи XNUMX-XNUMX. юѓу нахўд сиёҳ ва allspice.

Усули тайёр:

1. Барои ин дорухат барои намакзании занбурўѓњо занбурўѓњои шириро тоза кардан, дар давоми 10-5 соат бо оби хунук рехта, холї кардан лозим аст.
2. Барги хрен, currant ва гелосро дар як косаи намак андохта, ба болои онҳо занбурўғ андохта, намак андохта, мурч, барги халиҷ ва сирпиёзи резашударо мепошанд. Боло боз варақи horseradish.
3. Барои намак кардани занбурўѓњо бо ин роњ, ба шумо лозим аст, ки зарфњоро бо матоъ пӯшонед, доира гузоред ва бор кунед. Дар ҳарорати хона 2 рӯз тарк кунед.
4. Дар ин муддат, занбурўѓњо бояд шарбат дињанд ва пурра бо намакоб фаро гирифта шаванд. Агар намакоб кофӣ набошад, оби шӯрро илова кунед ё борро зиёд кунед.
5. Занбурўѓњоро дар хунук нигоњ дошта, матоъро гоњ-гоњ шўед ва борро шустед.

Занбурўѓњо дар 40 рўз омода мешаванд.

Занбурўѓњо шири сафед, намак дар зарфе.

компонентњо:

• 1 кг занбурўѓ,
• 1 чатр бодиён
• 3-4 дона сирпиёз,
• 2 tbsp. tablespoons намак
• 10 дона қаламфури сиёҳ,
• 5-10 барги карахт.

Усули тайёр:

1. Барои намак кардани занбурўѓњо барои зимистон аз рўи ин рецепт, занбурўѓњои ширро тоза кардан, бо оби хунук рехта, дар давоми як рўз тар карда, обро 2 маротиба иваз кардан лозим аст.
2. Сипас холӣ кунед ва дар оби ҷӯшон 5 дақиқа пазед.
3. бодиён бурида, сирпиёз ба иловаро бурида.
4. Дар поёни кӯза, ним баргҳои currant сиёҳ гузошта, намак пошед.
5. Сипас занбурўѓњои шириро зич гузошта, намак илова кунед ва бо бодиён, ќаламфури ва сирпиёз пошед.
6. Пас аз пур кардани кӯза, боқимондаи баргҳои карахтро ба боло гузошта, ба обе, ки занбурўғи ширӣ дар он ҷӯшонида шуда буд, бирезед.
7. Зарфро бо сарпӯши пластикӣ пӯшед, хунук кунед ва дар яхдон нигоҳ доред.

Занбурўѓњо дар 1 - 1,5 моҳ омода мешаванд.

Чӣ тавр занбурўғҳоро гарм кардан мумкин аст

Занбурўѓњои намакин гарм.

компонентњо:

• 5 кг занбурўѓ,
• 5 л об,
• 1 як шиша намак,
• 2 қошуқи сиркои 70%,
• барги сиёҳ ва гелос,
• Зираворҳо мечашонем.

Усули тайёр:

1. Пеш аз намак кардани занбурўѓњо ба таври гарм, занбурўѓњо бояд аз хошок тоза карда шаванд ва шуста шаванд.
2. Сипас дар оби ҷӯшон бо илова кардани сирко 2-3 дақиқа шуста кунед ва холӣ кунед.
3. Сипас баргҳои гелос ва currant дар як контейнер, пас занбурўѓњо гузошта, ба онҳо намак ва ҳанут пошед.
4. Боз баргҳоро бо қабати болоӣ созед, табақҳоро бо матои пӯшонед, давра гузоред, зулм кунед. Занбурўѓњо дар як моҳ омода мешаванд.

Занбурўѓњои ҷолибу.

компонентњо:

• 1 кг занбурўѓ,
• 20 кирмҳои сиёҳ,
• 2-3шт. барги халиҷе,
• 4-5 нахӯди хушбӯй,
• 40 г намак.

Усули тайёр:

Барои намаки хона, занбурўѓњо бояд тоза карда шаванд, ду маротиба бо оби ҷӯшон ба ҷумбонидан ё дар коланд бирезанд, дар оби равон хунук карда, дар як косаи бо табақҳо боло ҷойгир карда шаванд. Дар поёни таомҳо ва болои он, барги сиёҳ ва барги халиҷе, мурч гузоред.

Пошидани занбурўѓњо бо намак, фаро бо як доира, гузошта зулм. Хунук нигоҳ доред.

Занбурўѓњо Аспен, намакин дар роҳи гарм.

компонентњо:

• Занбурӯғҳо,
• намак
• бодиён,
• барги currant,
• қаламфури сиёҳ,
• дона,
• Барги лав.

Усули тайёр:

Пеш аз намакин кардани занбурўѓњо дар хона ба таври гарм, шумо бояд намакобро ба андозаи зерин напазед: барои њар 0,5 л об - 2 tbsp. қошуқи намак, 3-5 дона мурч, 1-2 дона навдаи дона, 0,5 қошуқ тухми бодиён, 1 барги лавр, 5-10 барги карагат сиёҳ. Ин миқдори маринад барои 1 кг занбурўғ ҳисоб карда мешавад.

Занбурўѓњоро пӯст карда, дар ҳолати зарурӣ бурида, ба маринадҳои ҷӯшон тар карда, пас аз ҷӯшидан 20-25 дақиқа мепазед. Занбурўғҳои гарм фавран дар зарфҳои омода бастабандӣ карда мешаванд.

Volnushki намакин бо сир ва баргҳои ҷолибу.

компонентњо:

• мавҷҳо,
• намак
• сир,
• чатрҳои бодиён,
• нахӯди хушбӯй,
• барги лавр,
• равғани растанӣ,
• рӯи пиёз,
• барги сиёх ва гелос.

Усули тайёр:

1. Барои шарбат кардани занбурўғҳо барои зимистон, гулҳо бояд аз партовҳо тоза карда шаванд ва дар тӯли 2 рӯз дар оби хунук тар карда шаванд ва пас аз 12 соат онро иваз кунанд.
2. Сипас занбурўѓњоро дар оби намакин ва каме кислоташуда барои 10 дақиқа напазед. Шӯрборо холӣ кунед, ба оби тоза бирезед, 1-2 пиёз гузоред ва 30 дақиқаи дигар пухта, давра ба давра кафкро тоза кунед. Сипас пиёзро хориҷ кунед, шўрборо ба як коса резед, занбурўғҳоро бо намак омехта кунед.
3. Барои ҳар як килограмм занбурўғи судак, 1 - 1,5 tbsp. қошуқ намак, 2-3 барги гелос, ҳамон миқдор барги карам, 2-3 дона сирпиёз, 1-2 чатр бодиён, 3-5 дона нахӯди хушбӯй.
4. Баргҳо ва бодиёнро бо оби ҷӯшон бирезед, сирпиёзро ба иловаро буред.
5. Занбурўѓњои гармро дар зарфњои стерилизатсияшуда бо илова намудани компонентњои боќимонда то се ду њиссаи њаљм гузоред ва боз шўрбои судакро рехт. Ба ҳар як зарф 1-2 tbsp рехт. tablespoons равғани растанӣ, пӯшидани ыуттии бо матои ва тарк барои сард.
6. Сипас кӯзаҳоро бо пергамент баста ё бо сарпӯшҳои пластикӣ пӯшед ва дар хунук нигоҳ доред.

Намаккунии хушки занбурўѓњо

Занбурўѓњои намакин хушк.

компонентњо:

• Рыжики,
• намак
• currant ва барги гелос,
• қаламфури сиёҳ, ихтиёрӣ.

Усули тайёр:

Барои намак кардани занбурўѓњо ба таври хушк аз рўи ин дорухат, танњо занбурўѓњои эластикии боллазату шањдбори мувофиқанд. Онҳо бояд миқдори кофии моеъи худро дошта бошанд, то намакоб ташкил кунанд. Гиёҳҳои ҷолибу сирпиёзро дар чунин занбурўғҳо намегузоранд, то таъми аслии занбурўғҳоро халалдор накунад. Дар ҳолатҳои шадид, шумо метавонед якчанд чатрҳои бодиёнро дар баробари баргҳо гузоред.

Пеш аз намакин кардани занбурўѓњо барои зимистон ба таври шӯр, онҳо бояд аз хошок тоза карда шаванд. Гузошта як currant ва барги гелос дар як контейнер намак, ва caps поён бар онҳо. Ҳар як қабати занбурӯғро намак кунед, барои ҳар як килограмм занбурўғ 40-50 грамм намак гиред. Қаламфури мурч мувофиқи хоҳиш ва ба миқдори кам илова карда мешавад.

Занбурўѓњоро бо матоъ пӯшонед, доираеро ба он гузоред ва бор кунед. Ситам бояд барои занбурўғҳо барои додани шарбат кофӣ бошад. Вақте ки занбурўғҳо ҷойгир мешаванд, қисмҳои нави занбурўғҳоро ба контейнер илова кардан мумкин аст ва инчунин бо намак пошида мешавад. Табақҳои пуршударо бо баргҳои гелос ва currant пӯшонед, бор кунед ва занбурўғҳоро дар хунук нигоҳ доред. Онҳо дар давоми 1,5 моҳ омода мешаванд.

Шумо метавонед дар ин аксҳо бинед, ки занбурўғҳо чӣ гуна намакинанд: