Ҳар як дӯстдори "шикори ором" вақтро медонад, ки шумо метавонед дар ҷангал ҳосили занбӯруғро ба осонӣ пайдо кунед. Баъзан тӯҳфаҳои муфиди ҷангал он қадар зиёданд, ки шумо намедонед, ки кадом усули коркардро истифода баред. Баъзе хонашинон хушҳолӣ мекунанд, ки барои зимистон занбурўғ ҷамъоварӣ кунанд, то аз хӯрокҳои болаззат лаззат баранд ва дар шомҳои хунуки тӯлонӣ меҳмонони худро шод кунанд.

Рядовки занбурўғест, ки қариб дар ҳама ҷангалҳо мавҷуданд, аммо дар бораи таъми онҳо танҳо занбурўғчинҳои ботаҷриба медонанд. Дӯстдорони "шикори бесадо" ҳамеша аз қаиқронӣ худдорӣ мекунанд, зеро онҳоро навъҳои нохӯрдан ва ҳатто заҳролуд мешуморанд.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ҷамъоварии занбурўғҳои қаторӣ

Дар хотир доред, ки сатрҳо занбурўғҳои аъло мебошанд, ки ба ҳар маъно маҳсулоти хеле болаззат ва арзишманд мебошанд. Агар шумо қаторҳои зиёде ҷамъоварӣ карда бошед, пас намак барои онҳо беҳтарин вариант хоҳад буд. Азбаски занбурўѓҳо таъми талх доранд, ин варианти коркард барои бартараф кардани ин нуқсон кӯмак мекунад. Варианти шӯр кардани қаторҳоро ба таври гарм санҷед, ва шумо барои дастархони идона газакҳои олӣ хоҳед гирифт.

Беҳтар аст, ки танҳо намунаҳои ҷавон, қавӣ ва солимии занбурўғҳоро барои гарм кардани қаторҳо истифода баред. Ин барои нигоҳ доштани сарпӯшҳо ҳангоми пухтупаз кӯмак мекунад. Дар аввал, ду варианти асосии шӯр кардани сатрҳо дар хона мавҷуданд:

  • сард;
  • Гарм.

Дар мақолаи мо, мо махсусан ба шӯршавии гарми қаторҳо тамаркуз хоҳем кард, зеро он ба шумо имкон медиҳад, ки зуд ба дастархон хӯред. Баъди кариб 15 руз каторхо ба кор омода мешаванд. Онҳо дар мизи идона ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё илова ба хӯроки асосӣ хеле хуб ба назар мерасанд. Аз ин рӯ, шарм надоред, ки барои зимистон аз занбурўғ чӣ пухтан лозим аст, аммо озодона ба раванд шурӯъ кунед.

[ »»]Қаторҳои намакин барои зимистон омодашударо дар ҳуҷраҳои салқин нигоҳ доштан беҳтар аст, ки ҳарорати оптималии он аз +10°C зиёд нест. Агар ҳарорати нигоҳдорӣ баландтар бошад, занбурўғҳо турш мешаванд ва бояд партофта шаванд. Агар ҳарорат аз 0 ° C паст бошад, занбурўѓҳо таъми худро гум мекунанд, ях мекунанд ва пошида мешаванд. Илова бар ин, агар занбурўѓњои ровани гарм чидашуда пурра дар намакоб набошанд, зуд вайрон мешаванд.

Қобили зикр аст, ки бисёр қаторҳо ҳамчун категорияи шартан ошӣ тасниф карда мешаванд, ки маънои онро дорад, ки онҳоро хом истеъмол кардан мумкин нест. Барои кам кардани хатари заҳролудшавӣ ин ҷисмҳои мевадиҳанда бояд бо ҷӯшидани гармии ҳатмӣ гузаранд. Бинобар ин, диетологхо ба сохибхоназанон маслихат медиханд, ки каторхоро бо усули гарм намак кунанд. Пеш аз он ки ба худи раванд гузаред, инчунин коркарди ибтидоиро дуруст анҷом додан лозим аст.

Қоидаҳои асосии тайёр кардани сатрҳо

  1. Хокро тоза кунед, қисми поёни пойро буред;
  2. Оби фаровон рехта, ба миқдори ками намак илова кунед ва 3-5 соат тар кунед, обро 2-3 маротиба иваз кунед;
  3. Ба ҷумбонидан гузоред ва хуб холӣ кунед.

Намакҳои қатор бо решаи horseradish ва баргҳои currant

Намак кардани қаторҳо барои зимистон бо роҳи гарм дар хона кори осон нест. Бо вуҷуди ин, сабри шумо пурра мукофот хоҳад шуд, зеро занбурўѓњои намак дар дастархони идона ҳамеша эҳтиром карда мешаванд.

    [ »»]
  • 3 кг қаторҳои пӯст;
  • 5 Моддаи. об;
  • 3 Моддаи. л намакҳо;
  • 1 решаи horseradish (хурд);
  • Баргҳои currant сиёҳ;
  • 4 дона. барги халиҷе;
  • 10 дона қаламфури сиёҳ.
Қаторҳоро дар оби шӯр 30 дақиқа ҷӯшонида, дар коланд берун мекунанд.
Хуб холӣ кунед ва бо об аз дорухат пур кунед.
Ҳама ҳанутҳо илова карда мешаванд (хориҷ grated) ва иҷозат ба напазед.
20 дақиқа напазед, 10 дақиқа хунук кунед ва дар кӯзаҳо гузоред.
Маринадро ба боло резед ва сарпӯшҳоро печонед.
Иҷозат диҳед, ки сард шавад ва ба ҷои торикии хунук барои нигоҳдории дарозмуддат бароред.

[ »]

Намаккунии гарми қаторҳои хокистарӣ

Рецепт барои тайёр кардани сатрҳо бо усули намаккунии гарм на танҳо ба шумо, балки ба ҳамаи аъзоёни хонаводаатон маъқул мешавад. Гарчанде ки ин вариант маҳорат ва вақтро талаб мекунад, аммо дар оянда он дилгиркунанда нахоҳад буд. Илова бар ин, як маротиба онро санҷида, шумо ҳамеша онро истифода мебаред ва ҳар дафъа қайдҳои шахсии худро меоред.

Дар ин дорухат қаторҳои хокистарии ошӣ хеле болаззатанд.

  • 2 кг қаторҳои хокистарӣ;
  • 4 Моддаи. об;
  • 2 Моддаи. л намакҳо;
  • 1 tsp кориандри заминӣ;
  • 7 нахўд ќаламфури сиёҳ;
  • 10 дона сирпиёз;
  • 4 барги халиҷ.

Намаккунии гарми қатор бо сулфур дар марҳила ба таври зерин сурат мегирад:

  1. Занбурўғҳои пӯстшударо бишӯед ва дар оби намакин барои 30 дақиқа ҷӯшонед, доимо кафкро тоза кунед.
  2. Партофтан ба ҷумбонидан, бигзор холӣ, ва дар ҳамин ҳол омода намакоб.
  3. Ҳама ҳанутҳоро ба ҷуз сирпиёз дар об омехта кунед ва то напазед.
  4. Иловаи қатор, напазед барои 20 дақиқа дар гармии паст.
  5. Сатрҳоро бо қошуқи сӯрохшуда интихоб кунед ва ба банкаҳои стерилизатсияшуда интиқол диҳед, қабатҳоро бо буридаҳои буридаи сирпиёз омехта кунед.
  6. Намакобро тавассути colander резед ва бар занбурўғҳоро то боло рехт.
  7. Сарпӯшҳоро печонед, хунук кунед ва сипас ба таҳхона бароред.

Намаккунии гарми қаторҳо бо дона

Ин варианти намакзании занбурўѓњо барои зимистон ба таври гарм ба шарофати донаҳо хушбӯй ва болаззат мегардад. Ин компонент таъми занбурўғҳоро ғанӣ мегардонад ва ба онҳо накҳати аҷибе тунд мебахшад.

  • 2 кг қаторҳои пӯст;
  • 1,5 л об;
  • 1,5 Моддаи. л намакҳо;
  • Навдаи Xnumx дона;
  • 5 нахўд ќаламфури сиёҳ;
  • 4 барги халиҷ.

  1. Ҷисми меваҳо дар оби ҷӯшон намакин таъмид (шумо метавонед як рози кислотаи лимуи барои нигоҳ доштани ранг илова кунед), бигзор он барои 30 дақиқа напазед.
  2. Об холӣ карда мешавад ва занбурўғҳо дар зери лӯла шуста мешаванд ва имкон медиҳанд, ки хуб холӣ шаванд.
  3. Дар як табақи сирдор, об ва ҳама ҳанутҳоро якҷоя кунед, бигзор он напазед.
  4. Қаторҳои судак дар намакоб ҷӯшон ҷойгир карда мешаванд ва дар гармии миёна барои 20 дақиқа ҷӯшонида мешаванд.
  5. Табақро бо як зарф пӯшед, гармиро кам кунед ва 10 дақиқаи дигар омехта кунед.
  6. Паҳн кардани занбурўѓњо дар ыуттии стерилизатсияро, пур ба боло бо намакоб ва бигзор сард.
  7. Бо сарпӯшҳои сахти нейлон пӯшед, ба як ҳуҷраи хунук ва торик бароред.

Барои намак задани қаторҳо 7 рӯз кифоя аст, аммо хӯрокхӯрӣ дар 40 рӯз ба авҷи таъми худ мерасад.

Дин ва мазҳаб