Солҳои пеш табибон гумон мекарданд, ки шоколади торик – шириние, ки ба бисёр гиёҳхорон маъқул аст – барои саломатӣ муфид аст, аммо намедонистанд, ки чаро. Аммо ҳоло олимон механизми таъсири судманди шоколади сиёҳро фаҳмиданд!
Табибон кашф кардаанд, ки як навъи муайяни бактерияҳои судманд дар рӯда қодир аст, ки маводи ғизоии шоколади сиёҳро истеъмол кунад ва онҳоро ба ферментҳое табдил диҳад, ки барои дил хубанд ва ҳатто аз сактаи дил муҳофизат мекунанд.
Ин пажӯҳиш, ки аз ҷониби олимони Донишгоҳи давлатии Луизиана (ИМА) гузаронида шуд, бори аввал робитаи байни истеъмоли шоколади сиёҳ ва таҳкими саломатии дилу рагҳоро нишон дод.
Яке аз муҳаққиқоне, ки дар ин лоиҳа кор кардааст, донишҷӯ Мария Мур ин кашфиётро чунин шарҳ медиҳад: «Мо дарёфтем, ки дар рӯдаҳо ду намуди бактерияҳо мавҷуданд – «хуб» ва «бад». Бактерияҳои судманд, аз ҷумла бифидобактерияҳо ва лактобакиллиҳо метавонанд бо шоколади сиёҳ ғизо гиранд.” Ин бактерияҳо зидди илтиҳобӣ мебошанд. Дигар бактерияҳо, гуфт ӯ, баръакс, боиси хашмгинии меъда, газ ва мушкилоти дигар мешаванд - аз ҷумла, инҳо бактерияҳои маъруфи Clostridia ва E. Coli мебошанд.
Ҷон Финлей, доктори илм, ки таҳқиқотро роҳбарӣ кардааст, гуфт: "Вақте ки ин моддаҳо (бактерияҳои муфид - гиёҳхорӣ истеҳсол мешаванд) аз ҷониби бадан ҷаббида мешаванд, онҳо илтиҳоби бофтаи мушакҳои дилро пешгирӣ мекунанд, ки дар дарозмуддат хатари сактаи қалбро коҳиш медиҳад. .» Вай тавзеҳ дод, ки хокаи какао дорои антиоксидантҳо, аз ҷумла катехин ва эпикатехин ва инчунин миқдори ками нах дорад. Дар меъда ҳардуи онҳо суст ҳазм мешаванд, аммо вақте ки онҳо ба рӯдаҳо мерасанд, бактерияҳои фоиданок онҳоро "худ мекунанд" ва моддаҳои душворҳазмро ба моддаҳои осонтар истеъмол мекунанд ва дар натиҷа бадан як қисми дигари микроэлементҳоро мегирад. унсурҳои муфид барои дил.
Доктор Финлӣ ҳамчунин таъкид кард, ки омехтаи шоколади сиёҳ (чӣ қадар аз он гузориш нашудааст) ва пребиотикҳо бахусус ба саломатӣ таъсири хуб дорад. Гап дар он аст, ки пребиотикҳо метавонанд миқдори бактерияҳои судмандро дар рӯдаҳо ба таври назаррас афзоиш диҳанд ва ба таври муассир ин аҳолӣро бо шоколад ғизо диҳанд, то ҳозима боз ҳам мустаҳкам карда шаванд.
Пребиотикхо, шарх дод духтур, дар хакикат моддахое мебошанд, ки одам онхоро азхуд карда наметавонад, вале онхоро бактерияхои фоиданок мехуранд. Аз ҷумла, чунин бактерияҳо дар сирпиёзи тару тоза ва орди ба таври термикӣ коркардшуда (яъне дар нон) мавҷуданд. Шояд ин беҳтарин хабар нест - дар ниҳоят, хӯрдани шоколади талх бо сирпиёзи тару тоза ва хӯрдани нон ба назар хеле мушкил аст!
Аммо дуктур Финлей ҳамчунин гуфтааст, ки хӯрдани шоколади сиёҳ на танҳо бо пребиотикҳо, балки бо меваҳо, бахусус анор ҳам муфид аст. Эҳтимол, ҳеҷ кас ба чунин ширинии болаззат эътироз накунад, ки он ҳам солим аст!