PasseportSanté - Ҳелен Барибо, шумо чанд сол боз мутахассиси ғизо ҳастед. Назари шумо дар бораи парҳезҳо барои аз даст додани вазн, новобаста аз он, ки онҳо чӣ гунаанд (калорияҳои паст, сафедаи баланд, карбогидратҳои кам ва ғайра) чӣ гунаанд?

Дар парҳез, мо бояд тибқи таъриф, хоҳ аз рӯи миқдор ва хоҳ ғизо маҳдудиятҳо ҷорӣ кунем. Интихоб ва миқдори ғизо танҳо ба дастурҳо, омилҳои беруна асос ёфтааст. Одамони парҳезӣ қисмҳои хӯрокҳои мушаххасро барои хӯрдан дар вақти муайяни рӯз пешакӣ муайян кардаанд, ки онҳо дигар аз сабаби гурусна буданашон намехӯранд, балки барои он ки вақт ва вақти хӯрдан аст. ки ба онхо хамин тавр гуфта шудааст. Дар муддати кӯтоҳ, он метавонад кор кунад, аммо дар дарозмуддат, зеро мо дигар ба ниёзҳои воқеии худ мувофиқ нестем, эҳтимол мо таслим шавем. Аз як тараф, бадан вуҷуд дорад, ки боз як ғизои муайянро талаб мекунад: парҳези ками карбогидратҳо, масалан, ҳолати депрессия, хастагӣ ба вуҷуд меорад, бинобар ин организм энергия талаб мекунад. Як ҷанбаи равонӣ низ ҳаст: табақҳо ва лаззатҳое ҳастанд, ки мо онҳоро аз даст медиҳем ва вақте ки мо як бор мекафем, барои қатъ кардани он душвориҳои зиёд дорем, зеро муддати тӯлонӣ маҳрум будем, аз ин рӯ барқарор мешавем. вазн.

Шиносномаи саломатӣ - Шумо парҳези гуногун ва мутавозинро дар таносуби дуруст ҷонибдорӣ мекунед, аммо бо мақсади аз даст додани вазн, ин инчунин маънои аз нав дида баромадани одатҳои хӯрокхӯрии шумо ва кам кардани истеъмоли баъзе хӯрокҳо, бахусус ғалладона ва қандҳои тозашуда, хӯрокҳои коркардшуда ва тайёрро дорад. хӯрокҳо. Аз тарафи дигар, шумо ба аҳамияти гӯш кардани хоҳишҳои худ ва канорагирӣ аз маҳдудиятҳои мутлақ исрор менамоед. Ҳангоми нигоҳ доштани парҳези мутавозин шумо чӣ гуна хоҳишҳои худро гӯш мекунед?

Ин дар бораи огоҳ будан аз хоҳишҳои худ ва як қадам аз онҳо дур шудан аст. Барои ин мо бояд ба худ 4 савол диҳем: пеш аз хӯрок хӯрдан аввал аз худ бипурсем, ки оё гурусна ҳастем. Агар ҷавоб не бошад, мо кӯшиш мекунем муайян кунем, ки чӣ моро ба хӯрдан водор мекунад, то аз эҳсоси фаврии он як қадам баргардем: оё мо чизеро дидем ё бӯи бӯйро дидем, ки моро хоҳиши хӯрданро ба вуҷуд овард? Агар ҷавоб ҳа бошад, мо ҳайрон мешавем, ки чӣ мехӯрем. Шумо ҳатман хӯроки мушаххасро намехоҳед, шумо метавонед мазза ё матоъро мехоҳед, масалан, чизи хунук, қаҳваранг ва шӯр. Пас, ин аст, ки ғизо дар ин ҷо нақши муҳим мебозад: мо ба шахс таълим медиҳем, ки дар асоси хоҳишҳои худ табақи мутавозин созад. Агар вай макарон мехоҳад, мо тақрибан чоряки табақро дар макарон, бо каме чошнӣ, як қисми гӯшт ва як қисми сабзавот ба нақша мегирем. Идеяи он на он аст, ки табақчае барои аз даст додани вазн, балки дастури таносуби хуб барои саломатӣ ва барои муддати тӯлонӣ сер шудан аст: агар шахс макарон хӯрдан мехоҳад, мо метавонем интихоби ӯро ба макарон ба макарон равона кунем. донаҳое, ки аз макарон сафед пур мекунанд. Агар вай мехоҳад, ки мурғ бихӯрад, вай бояд донад, ки 30 грамм кофӣ нахоҳад буд, ки вай бе вазн кардани хӯрок ба ҳадди ақали муайян расиданро ёд мегирад, бинобар ин, баҳодиҳии визуалии таносуб. Ва агар вай картошка ва гамбургерро орзу кунад, идея он аст, ки хӯроки ӯро танҳо аз картошка ва гамбургер тайёр накунад, хоҳиши ӯро тавассути хӯрдани як қисми картошка, ним гамбургер ва қисми бештари сабзавот ё сабзавоти хом қонеъ гардонад. Пас аз бист дақиқа пас аз оғози хӯрокхӯрӣ, вақте ки сигналҳои серӣ меоянд, дар ниҳоят саволи он аст, ки оё мо сер ҳастем, оё мо бояд онро дар табақ гузорем ё пур кунем. Аксари беморони ман фикр мекунанд, ки онҳо ҳамеша мехоҳанд ғизои нопокро хоҳанд дошт, аммо дар асл не, вақте ки шумо ба ҳавасҳои худ гӯш медиҳед ва ҳама чиз ҷоиз мешавад, баръакс рӯй медиҳад: шумо баъзан шакар мехоҳед, аммо мо онро камтар аз он вақте ки манъ мекунем. он, зеро дар ҳолати охир мо эҳтимоли бештар ба инкишоф васвоси.

HealthPassport - Шумо ба аҳамияти пайвастан ба гуруснагӣ ва пуррагии худ барои аз даст додани вазн диққати зиёд медиҳед, аммо фарқ кардани ниёзҳо аз хоҳишҳо дар оғози тағир додани парҳез душвор буда метавонад, алахусус, ки мо "ҳаваси шакар". Шумо ба ин одамон чӣ маслиҳат медиҳед?

Аксарияти беморони ман гуруснагӣ ва серии худро хуб ҳис намекунанд ё эътироф намекунанд. Ман умуман ба онҳо маслиҳат медиҳам, ки дар давоми як моҳ рӯзнома пур кунанд, ки дар он дар ҳар лаҳзаи хӯрокхӯрӣ, вақти хӯрокхӯрӣ, чӣ мехӯранд, бо кӣ, макон, табъи худ, пеш аз хӯрок чӣ ҳис мекунанд, менависанд. , онҳо барои хӯрдан чӣ қадар вақт сарф карданд, пас аз хӯрдан то чӣ андоза худро сер ҳис карданд ва ҳодисаи эҳтимолие, ки метавонад ба рафтори хӯрокхӯрии онҳо таъсир расонад, ба монанди хабари бад, вақти стресс ё фаъолияти иҷтимоӣ. Нигоҳ доштани ин маҷалла ба одамон имкон медиҳад, ки чӣ тавр гӯш кардани худро дубора омӯзанд, ин ҳатто дар бораи вазн нест, гарчанде ки аксари одамон ҳангоми ин кор майл ба рукуд ё ҳатто вазни каме гум мекунанд.

Шиносномаи саломатӣ - Яке аз бузургтарин танқидҳои парҳезӣ ин майли онҳо ба афзоиши вазн дар таносуби баъзан бештар аз пеш аз оғози нақша мебошад. Оё шумо ягон бор одамонеро пайравӣ кардаед, ки ба таъсири йоёи парҳезӣ майл доранд?

Вақте ки касе як диетологро мебинад, ин одатан аз он сабаб аст, ки ӯ қаблан якчанд усулро санҷида буд ва он натиҷа надод, бинобар ин, бале, ман бисёр одамонеро, ки дар парҳези йоё буданд, пайравӣ кардам. Дар ин лаҳза, мо кӯшиш мекунем, ки равиши худро тағир диҳем: ҳадафи аввал боздоштани хунравӣ аз афзоиши вазн аст. Сониян, мо кӯшиш мекунем, ки бемор вазни худро гум кунад, аммо агар ӯ аллакай парҳезҳои зиёдро иҷро карда бошад, ин на ҳамеша имконпазир аст, ҷисми ӯ ба талафоти вазнин тобовар аст, дар ин ҳолат бояд раванди 'қабулро оғоз кард. .

PasseportSanté - Назари шумо дар бораи фарбеҳӣ чист? Оё шумо фикр мекунед, ки ин бемории табобатнашаванда аст ва остонаи вазнҳо вуҷуд доранд, ки беморон дигар ба поён фуромада наметавонанд?

Воқеан, фарбеҳӣ ҳоло аз ҷониби ТУТ ҳамчун беморӣ эътироф шудааст, зеро он қариб бебозгашт аст, махсусан дар ҳолатҳои фарбеҳии пешрафта, дараҷаи 2 ва 3. Вақте ки одамон фарбеҳии дараҷаи 1 доранд ва ҳеҷ мушкили саломатӣ бо фарбеҳии онҳо надоранд, ман фикр мекунам, ки мо метавонад тавассути тағироти доимӣ мушкилотро қисман баргардонад. Онҳо ҳеҷ гоҳ вазни аввалаи худро барқарор карда наметавонанд, аммо мо метавонем умедворем, ки онҳо аз 5 то 12% вазни худро гум кунанд. Дар ҳолатҳои фарбеҳии пешрафта, гап дигар ҳатто дар бораи калорияҳо нест, ин аз он хеле мураккабтар аст, аз ин рӯ баъзе коршиносон бар ин назаранд, ки ҷарроҳии аз даст додани вазн ягона роҳи ҳалли ин одамон аст. , ва ин парҳез ва машқ таъсири хеле кам хоҳад дошт. Ман ҳеҷ гоҳ бо беморони гирифтори фарбеҳии бемор вохӯрдаам, балки одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд ё дараҷаи 1-и фарбеҳӣ доранд.

PasseportSanté - Фаъолияти ҷисмонӣ дар тавсияҳои шумо чӣ ҷойро ишғол мекунад?

Ба ҷои ин, ман барои беморони худ машғулияти асосии ҷисмониро тавсия медиҳам: дар давоми рӯз фаъол будан, то ҳадди имкон истодан, боғдорӣ, масалан. Раҳпаймоӣ ин фаъолиятест, ки ман аз ҳама бештар пешниҳод мекунам, зеро он чизест, ки мо аллакай медонем, он ҳеҷ гуна таҷҳизотро талаб намекунад ва ин як фаъолияти шиддатнокии мӯътадил аст, ки ба гирифтани фарбеҳ мусоидат мекунад. дар одамони фарбеҳ. Баръакс, фаъолиятҳои шиддатнокии баланд назар ба чарбу бештар карбогидратҳоро ҷамъ мекунанд. Агар яке аз беморони ман дар як рӯз 3 қадам гузорад, масалан, ман пешниҳод мекунам, ки ӯ ба 000, баъдтар ба 5 мебарояд ва тақрибан ҳар рӯз пиёда равад. Муҳим он аст, ки тағироте, ки мо ба беморон пешниҳод мекунем, тағиротест, ки онҳо метавонанд дар муддати тӯлонӣ ворид кунанд ва онҳо метавонанд ба ҳаёти ҳаррӯзаи худ ворид шаванд, вагарна он кор намекунад. Одатан, вақте ки шумо парҳезро оғоз мекунед, шумо медонед, ки бо ин роҳ шумо тамоми умри худро давом дода наметавонед, аз ин рӯ, шумо аз аввал ноком мешавед.

Шиносномаи саломатӣ - Тадқиқотҳои охирин нишон медиҳанд, ки омилҳои муайяни бадастомада метавонанд ба афзоиши вазн таъсир расонанд: масалан, флораи бади рӯда аз ҷониби модаре, ки аз фарбеҳӣ осеб дидааст, интиқол дода мешавад. Агар инро ба омилҳои зиёде, ки аллакай маълуманд, илова кунем (омилҳои ирсӣ, фаровонии ғизо, зиёд шудани хӯрокҳои коркардшуда, тарзи ҳаёти нишастаро, нарасидани вақт, кам шудани захираҳо) ғизои солим ҳангоми нигоҳ доштани вазни солим ба як сафари воқеӣ табдил намеёбад? аз мубориз?

Дуруст аст, ки ҳама маҳсулоти саноатӣ бо маркетинги бениҳоят моро доимо даъват мекунанд. Сарфи назар аз тамоми ирода, суботкорӣ ва донише, ки кас метавонад дошта бошад, ғизои партов ва маркетинги он бениҳоят пурқувват аст. Ба ин маъно, бале, ин ҳар рӯз мубориза ва душворӣ аст ва дар ин шароит одамоне, ки мубодилаи моддаҳо суст, генетикаи номусоид, флораи рӯдаҳо доранд, эҳтимоли зиёд доранд, ки вазни зиёдатӣ доранд. Барои пешгирӣ кардани васвасаҳо, мо метавонем соатҳои телевизионро на танҳо барои камтар нишастан, балки барои дидани рекламаи камтар маҳдуд кунем. Он инчунин дар бораи доштани маҳсулоти хуб дар хона ё харидани маҳсулоти хӯрокворӣ дар формати хурдтар аст. Дар ниҳоят, сабаби эпидемияи фарбеҳӣ дар ҷаҳон шахс нест, он дар ҳақиқат муҳити ғизоист. Ин аст, ки барои кам кардани ғизои нолозим, аз қабили андоз, чораҳо андешида мешаванд ва чаро муҳим аст, ки маълумоти хуби ғизоӣ дошта бошед.

Бозгашт ба саҳифаи аввали Таҳқиқоти Бузург

Онҳо ба парҳез бовар намекунанд

Жан-Мишел Лекерф

Сардори шӯъбаи ғизодиҳии Институт Пастер де Лилл, муаллифи китоби "Ба ҳар як вазни воқеии худ".

"На ҳама мушкилоти вазн мушкилоти ғизо аст"

Мусоҳибаро хонед

Ҳелен Барибо

Диетолог-диетолог, муаллифи китоби "Беҳтар бихӯред, то дар боло бошед", ки соли 2014 нашр шудааст.

"Шумо бояд ба ниёзҳои воқеии худ мувофиқат кунед"

Мусоҳибаро хонед

Онҳо ба усули худ боварӣ доранд

Жан-Мишел Коэн

Диетолог, муаллифи китоби "Ман қарор додам, ки вазни худро гум кунам", ки соли 2015 нашр шудааст.

"Иҷрои пайдарпаии мунтазами парҳез метавонад ҷолиб бошад"

Мусоҳибаро хонед

Ален Делабос

Духтур, падари консепсияи хрононутритация ва муаллифи китобҳои сершумор.

"Парҳезе, ки ба бадан имкон медиҳад, ки потенсиали калорияи худро мустақилона идора кунад"

Мусоҳибаро хонед